PAGE食品生產(chǎn)監(jiān)管規(guī)章制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)行為，保障食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本規(guī)章制度。（二）適用范圍本規(guī)章制度適用于本公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)活動(dòng)，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.依法監(jiān)管原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品生產(chǎn)活動(dòng)合法合規(guī)。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，從源頭抓起，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。3.全程監(jiān)管原則：對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，不放過(guò)任何一個(gè)環(huán)節(jié)。4.科學(xué)監(jiān)管原則：運(yùn)用科學(xué)方法和技術(shù)手段，提高監(jiān)管效能。二、食品生產(chǎn)許可管理（一）許可申請(qǐng)1.公司應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)，提交真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的申請(qǐng)材料。2.申請(qǐng)材料包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。（二）許可變更與延續(xù)1.公司在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、工藝設(shè)備等發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。2.食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請(qǐng)。（三）許可注銷與撤回1.有下列情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)：食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的；食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的；法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品生產(chǎn)許可的其他情形。2.有下列情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以依法撤回食品生產(chǎn)許可：食品生產(chǎn)者以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的；食品生產(chǎn)許可所依據(jù)的法律法規(guī)、規(guī)章修改或者廢止，或者準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化的；依法可以撤回食品生產(chǎn)許可的其他情形。三、食品生產(chǎn)過(guò)程管理（一）原材料采購(gòu)與驗(yàn)收1.公司應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)原材料。2.采購(gòu)的原材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨發(fā)票、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資料。3.原材料到貨后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、數(shù)量、質(zhì)量等，不符合要求的不得入庫(kù)。（二）生產(chǎn)加工過(guò)程控制1.公司應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝要求組織生產(chǎn)，制定生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各工序的質(zhì)量控制要求。2.生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間、壓力等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和管理，定期進(jìn)行清潔、消毒和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（三）人員衛(wèi)生與健康管理1.食品生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.食品生產(chǎn)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（四）環(huán)境衛(wèi)生與清潔消毒1.公司應(yīng)保持食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.食品加工區(qū)域應(yīng)劃分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，不同區(qū)域應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止交叉污染。3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，消毒后的設(shè)備、工具、容器應(yīng)妥善存放，避免再次污染。四、食品質(zhì)量安全管理（一）質(zhì)量管理制度1.公司應(yīng)建立健全質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，明確各部門和人員的質(zhì)量職責(zé)。2.建立質(zhì)量檢驗(yàn)制度，配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）檢驗(yàn)檢測(cè)1.公司應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)頻次，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。2.自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)。委托檢驗(yàn)的，應(yīng)委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。3.檢驗(yàn)記錄應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）不合格品管理1.公司應(yīng)建立不合格品管理制度，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離、記錄和處置。2.不合格品應(yīng)追溯到原材料、生產(chǎn)過(guò)程等環(huán)節(jié)，查明原因，采取措施防止再次出現(xiàn)。3.對(duì)不合格品的處置方式包括返工、返修、降級(jí)、報(bào)廢等，處置記錄應(yīng)詳細(xì)、可查。五、食品包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理（一）食品包裝1.食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。2.食品包裝應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、食品生產(chǎn)產(chǎn)地、致敏物質(zhì)信息等內(nèi)容。（二）食品儲(chǔ)存1.公司應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和保質(zhì)期要求，選擇適宜的儲(chǔ)存條件和方式，確保食品質(zhì)量安全。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。3.定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。（三）食品運(yùn)輸1.食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生。2.運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止食品受到污染、損壞和變質(zhì)。3.不得將食品與有毒、有害、有異味或者其他易污染的物品混裝運(yùn)輸。六、食品安全自查與追溯管理（一）食品安全自查1.公司應(yīng)定期開(kāi)展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.自查內(nèi)容包括食品生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程控制、質(zhì)量安全管理、人員健康管理、食品銷售等方面。3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限，及時(shí)進(jìn)行整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。（二）食品安全追溯1.公司應(yīng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)記錄食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的信息，確保食品可追溯。2.追溯信息應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、保質(zhì)期、銷售去向等內(nèi)容。3.鼓勵(lì)采用信息化手段建立食品安全追溯體系，提高追溯效率和準(zhǔn)確性。七、食品安全事故處置管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）事故報(bào)告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，公司應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督