PAGE生產(chǎn)用水衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的：為確保公司生產(chǎn)用水符合衛(wèi)生標準，保障員工健康和產(chǎn)品質量，特制定本管理制度。2.適用范圍：本制度適用于公司內(nèi)所有涉及生產(chǎn)用水的環(huán)節(jié)，包括水源獲取、水處理、儲存、分配及使用等。3.引用法規(guī)及標準：《中華人民共和國食品安全法》《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）其他相關法律法規(guī)及行業(yè)標準二、職責分工1.生產(chǎn)部門：負責生產(chǎn)用水的日常使用和管理，確保生產(chǎn)過程中用水符合衛(wèi)生要求。配合相關部門進行水質檢測和問題整改。2.質量控制部門：制定生產(chǎn)用水的衛(wèi)生檢測計劃，定期對水質進行檢測和評估。對檢測結果進行分析，如發(fā)現(xiàn)水質異常，及時通知相關部門采取措施。3.設備管理部門：負責生產(chǎn)用水處理設備、儲存設施及輸送管道等的維護、保養(yǎng)和維修，確保其正常運行。建立設備檔案，記錄設備的運行情況和維護歷史。4.采購部門：負責生產(chǎn)用水相關物資（如消毒劑、過濾材料等）的采購，確保所購物資符合衛(wèi)生標準。選擇合格的水源供應商，并簽訂相關合同，明確雙方的權利和義務。5.行政管理部門：負責監(jiān)督本制度的執(zhí)行情況，對違反制度的行為進行糾正和處理。組織員工進行生產(chǎn)用水衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。三、水源管理1.水源選擇：優(yōu)先選用符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準的水源，如自來水、地下水等。對水源進行評估，確保水源不受污染，水質穩(wěn)定可靠。定期對水源進行監(jiān)測，監(jiān)測項目包括但不限于微生物指標、化學指標等。2.水源供應商管理：與水源供應商簽訂合同，明確水質要求、供應方式、違約責任等條款。要求供應商提供水源的水質檢測報告，確保其水質符合相關標準。定期對供應商進行評估，如發(fā)現(xiàn)供應商提供的水源存在質量問題，及時終止合作。四、水處理管理1.水處理工藝：根據(jù)水源水質和生產(chǎn)用水要求，選擇合適的水處理工藝，如沉淀、過濾、消毒等。確保水處理設備的運行參數(shù)符合設計要求，保證水處理效果。定期對水處理設備進行維護和保養(yǎng)，更換老化的部件，確保設備正常運行。2.水質檢測：在水處理過程中，對各環(huán)節(jié)的水質進行檢測，檢測項目包括但不限于濁度、余氯、微生物指標等。記錄水質檢測結果，建立水質檢測檔案，以便追溯和分析。根據(jù)水質檢測結果，及時調(diào)整水處理工藝和參數(shù)，確保出水水質符合衛(wèi)生標準。五、儲存管理1.儲存設施：建立生產(chǎn)用水儲存設施，如水箱、水池等，儲存設施應符合衛(wèi)生要求，防止水的二次污染。儲存設施應定期進行清洗和消毒，消毒頻率應符合相關標準要求。在儲存設施上設置明顯的標識，標明儲存水的用途、水質情況、儲存時間等信息。2.水位控制：合理控制儲存設施的水位，避免水的溢出或干涸。定期檢查儲存設施的水位情況，確保水位正常。在水位異常時，及時采取措施進行處理，如補水、排水等。六、分配及使用管理1.管道系統(tǒng)：建立生產(chǎn)用水分配管道系統(tǒng)，管道應選用符合衛(wèi)生標準的材料，避免對水質造成污染。定期對管道系統(tǒng)進行清洗和消毒，消毒頻率應符合相關標準要求。在管道系統(tǒng)上設置明顯的標識，標明水流方向、用途等信息。2.用水點管理：在各用水點設置水龍頭、噴頭等用水設備，用水設備應保持良好的衛(wèi)生狀況，無漏水、堵塞等現(xiàn)象。定期對用水設備進行檢查和維護，確保其正常使用。在用水點附近設置必要的防護設施，防止水濺出造成地面濕滑等安全隱患。3.用水規(guī)范：制定生產(chǎn)用水使用規(guī)范，明確各崗位的用水要求和操作流程。員工應嚴格按照用水規(guī)范使用生產(chǎn)用水，避免浪費和不合理用水。對生產(chǎn)用水的使用情況進行統(tǒng)計和分析，及時發(fā)現(xiàn)和解決用水過程中存在的問題。七、衛(wèi)生檢測1.檢測計劃：質量控制部門應制定詳細的生產(chǎn)用水衛(wèi)生檢測計劃，明確檢測項目、檢測頻率、檢測方法等內(nèi)容。檢測計劃應根據(jù)生產(chǎn)用水的用途、水源情況、水處理工藝等因素進行制定，確保檢測的全面性和代表性。2.檢測項目：生產(chǎn)用水的衛(wèi)生檢測項目應包括但不限于微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群、耐熱大腸菌群、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌等）、化學指標（如pH值、色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、余氯、消毒劑余量、耗氧量、溶解性總固體、總硬度、氯化物、硫酸鹽、氟化物、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、氨氮、鉛、汞、鎘、鉻、硒、砷、鋅、鐵、錳、銅、鎳、銀）等。3.檢測方法：衛(wèi)生檢測應采用國家標準規(guī)定的檢測方法進行，確保檢測結果的準確性和可靠性。質量控制部門應定期對檢測人員進行培訓，提高其檢測技能和水平。4.檢測結果處理：質量控制部門應及時對檢測結果進行分析和評估，如發(fā)現(xiàn)水質不符合衛(wèi)生標準，應立即通知相關部門采取措施進行整改。整改措施應包括對水源、水處理工藝、儲存設施、管道系統(tǒng)等進行檢查和處理，直至水質符合衛(wèi)生標準為止。同時，應對整改過程進行記錄，以便追溯和總結經(jīng)驗教訓。八、消毒管理1.消毒劑選擇：選擇符合國家衛(wèi)生標準的消毒劑，如二氧化氯、次氯酸鈉等。消毒劑的有效成分含量應符合產(chǎn)品說明書的要求，確保消毒效果。2.消毒方法：根據(jù)生產(chǎn)用水的特點和消毒要求，選擇合適的消毒方法，如化學消毒、物理消毒等。在消毒過程中，應嚴格按照消毒操作規(guī)程進行操作，確保消毒效果和安全性。3.消毒頻率：生產(chǎn)用水的消毒頻率應根據(jù)水源情況、水處理工藝、儲存時間等因素進行確定，確保水質符合衛(wèi)生標準。一般情況下，儲存設施的消毒頻率為每周至少一次，管道系統(tǒng)的消毒頻率為每月至少一次。4.消毒記錄：對消毒過程進行記錄，記錄內(nèi)容應包括消毒劑的名稱、用量、消毒時間、消毒人員等信息。消毒記錄應保存至少一年，以便追溯和查詢。九、人員培訓1.培訓計劃：行政管理部門應制定生產(chǎn)用水衛(wèi)生知識培訓計劃，明確培訓對象、培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式等內(nèi)容。培訓計劃應根據(jù)員工的崗位需求和實際情況進行制定，確保培訓的針對性和實效性。2.培訓內(nèi)容：生產(chǎn)用水衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。生產(chǎn)用水的衛(wèi)生標準和檢測方法。生產(chǎn)用水的消毒知識和技能。生產(chǎn)用水的安全使用和維護知識。3.培訓方式：采用集中培訓、現(xiàn)場培訓、在線培訓等多種方式進行培訓，確保員工能夠全面掌握生產(chǎn)用水衛(wèi)生知識和技能。定期組織培訓考核，檢驗員工對培訓內(nèi)容的掌握程度，對考核合格的員工頒發(fā)培訓合格證書。4.培訓記錄：對培訓過程進行記錄，記錄內(nèi)容應包括培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓人員等信息。培訓記錄應保存至少一年，以便追溯和查詢。十、應急管理1.應急預案制定：公司應制定生產(chǎn)用水衛(wèi)生應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容。應急預案應根據(jù)公司的實際情況和可能出現(xiàn)的突發(fā)情況進行制定，確保應急處置工作的科學性和有效性。2.應急演練：定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。應急演練應包括模擬水源污染、水處理設備故障、水質異常等情況，演練結束后對應急預案進行評估和修訂。3.應急處置措施：在發(fā)生生產(chǎn)用水衛(wèi)生突發(fā)事件時，應立即