PAGE食品廠生產(chǎn)車間責(zé)任制度一、總則1.目的為了確保食品廠生產(chǎn)車間的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，明確各崗位人員的職責(zé)，特制定本責(zé)任制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠生產(chǎn)車間全體員工，包括生產(chǎn)操作人員、班組長、車間主管、質(zhì)量檢驗人員等。3.基本原則（1）嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。（2）明確職責(zé)，分工協(xié)作，做到事事有人管，人人有責(zé)任。（3）堅持質(zhì)量第一，強(qiáng)化過程控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。（4）注重安全生產(chǎn)，預(yù)防事故發(fā)生，保障員工生命健康和企業(yè)財產(chǎn)安全。二、生產(chǎn)操作人員職責(zé)1.生產(chǎn)前準(zhǔn)備（1）提前到達(dá)工作崗位，穿戴好工作服、工作帽、口罩等規(guī)定的勞動防護(hù)用品。（2）檢查生產(chǎn)設(shè)備、工具、儀器等是否正常運(yùn)行，如有故障及時報告維修人員。（3）領(lǐng)取生產(chǎn)所需的原材料、包裝材料等，并核對品種、規(guī)格、數(shù)量等是否符合要求。（4）清理工作區(qū)域，保持整潔衛(wèi)生，防止交叉污染。2.生產(chǎn)操作（1）嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改工藝參數(shù)和操作方法。（2）認(rèn)真做好生產(chǎn)記錄，包括生產(chǎn)時間、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)數(shù)量、質(zhì)量狀況等，確保記錄真實、準(zhǔn)確、完整。（3）注意觀察生產(chǎn)過程中的各項指標(biāo)，如溫度、壓力、流量、時間等，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告班組長或車間主管，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。（4）在生產(chǎn)過程中，要注意節(jié)約原材料、能源和水資源，降低生產(chǎn)成本。（5）保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時清理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物和雜物，防止污染環(huán)境。3.生產(chǎn)后清理（1）生產(chǎn)結(jié)束后，關(guān)閉生產(chǎn)設(shè)備的電源、水源、氣源等，清理設(shè)備表面的油污、灰塵等。（2）將剩余的原材料、包裝材料等妥善保管，防止變質(zhì)或損壞。（3）清理工作區(qū)域，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物和雜物按照規(guī)定分類存放，定期清理。（4）協(xié)助維修人員對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。三、班組長職責(zé)1.生產(chǎn)組織（1）根據(jù)車間生產(chǎn)計劃，合理安排本班組的生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)任務(wù)按時完成。（2）組織本班組員工參加班前會、班后會，傳達(dá)車間的工作安排和要求，總結(jié)本班工作情況。（3）協(xié)調(diào)本班組各崗位之間的工作，確保生產(chǎn)流程順暢，提高生產(chǎn)效率。2.質(zhì)量控制（1）對本班組生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，監(jiān)督員工嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。（2）定期檢查本班組生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時采取措施進(jìn)行整改，并向車間主管報告。（3）組織本班組員工開展質(zhì)量培訓(xùn)和質(zhì)量改進(jìn)活動，提高員工的質(zhì)量意識和操作技能。3.人員管理（1）負(fù)責(zé)本班組員工的考勤管理，記錄員工的出勤情況，對遲到、早退、曠工等行為進(jìn)行處理。（2）關(guān)心本班組員工的工作和生活情況，及時解決員工遇到的問題和困難，做好員工的思想工作，穩(wěn)定員工隊伍。（3）對本班組員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評價，提出獎懲建議，激勵員工積極工作。4.現(xiàn)場管理（1）負(fù)責(zé)本班組工作區(qū)域的現(xiàn)場管理，保持現(xiàn)場整潔衛(wèi)生，物料擺放整齊有序。（2）監(jiān)督員工遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度，正確使用勞動防護(hù)用品，確保安全生產(chǎn)。（3）組織本班組員工開展5S管理活動，提高工作效率和工作質(zhì)量。四、車間主管職責(zé)1.生產(chǎn)管理（1）根據(jù)公司的生產(chǎn)計劃，制定車間的生產(chǎn)作業(yè)計劃，并組織實施。（2）負(fù)責(zé)車間的生產(chǎn)調(diào)度工作，合理安排人力、物力、財力等資源，確保生產(chǎn)任務(wù)按時、按質(zhì)、按量完成。（3）定期召開車間生產(chǎn)會議，分析生產(chǎn)過程中存在的問題，制定改進(jìn)措施，不斷提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。2.質(zhì)量管理（1）建立健全車間質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量管理制度和質(zhì)量考核辦法，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部要求。（2）組織車間員工開展質(zhì)量培訓(xùn)和質(zhì)量教育活動，提高員工的質(zhì)量意識和質(zhì)量控制能力。（3）加強(qiáng)對車間生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，定期對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時組織分析原因，采取有效措施進(jìn)行整改。3.人員管理（1）負(fù)責(zé)車間員工的招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、獎懲等工作，合理配置人力資源，提高員工素質(zhì)和工作積極性。（2）關(guān)心員工的工作和生活情況，營造良好的工作氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感和凝聚力。（3）組織車間員工開展團(tuán)隊建設(shè)活動，提高團(tuán)隊協(xié)作能力和工作效率。4.設(shè)備管理（1）建立健全車間設(shè)備管理制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和維修管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（2）制定設(shè)備更新改造計劃，提高設(shè)備的自動化水平和生產(chǎn)能力，降低設(shè)備故障率。（3）組織車間員工開展設(shè)備操作技能培訓(xùn)，提高員工的設(shè)備操作水平和維護(hù)保養(yǎng)能力。5.現(xiàn)場管理（1）負(fù)責(zé)車間的現(xiàn)場管理工作，保持車間環(huán)境整潔衛(wèi)生，物料擺放整齊有序，通道暢通無阻。（2）加強(qiáng)對車間安全生產(chǎn)工作的管理，落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，定期組織安全檢查，消除安全隱患，確保安全生產(chǎn)。（3）組織車間員工開展6S管理活動，提高車間管理水平和工作效率。五、質(zhì)量檢驗人員職責(zé)1.檢驗準(zhǔn)備（1）熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗操作規(guī)程，掌握檢驗方法和檢驗儀器的使用。（2）領(lǐng)取檢驗所需的工具、儀器、試劑等，并檢查其是否正常。（3）準(zhǔn)備好檢驗記錄表格，確保記錄準(zhǔn)確、完整。2.原材料檢驗（1）按照原材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)，對進(jìn)廠的原材料進(jìn)行檢驗，檢查原材料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。（2）對檢驗合格的原材料出具檢驗報告，對不合格的原材料及時通知采購部門進(jìn)行處理。（3）做好原材料檢驗記錄，包括檢驗時間、原材料名稱、規(guī)格型號、供應(yīng)商、檢驗結(jié)果等。3.過程檢驗（1）在生產(chǎn)過程中，按照規(guī)定的檢驗頻次和檢驗項目，對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗。（2）檢查生產(chǎn)過程中的各項工藝參數(shù)是否符合要求，產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定。（3）對檢驗合格的產(chǎn)品出具檢驗報告，對不合格的產(chǎn)品及時通知生產(chǎn)部門進(jìn)行返工或報廢處理。（4）做好過程檢驗記錄，包括檢驗時間、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)批次、檢驗結(jié)果等。4.成品檢驗（1）對生產(chǎn)完成的成品進(jìn)行全面檢驗，檢查產(chǎn)品的外觀、尺寸、性能、包裝等是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（2）按照規(guī)定的抽樣方法和檢驗項目，對成品進(jìn)行抽樣檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。（3）對檢驗合格的成品出具檢驗報告，對不合格的成品及時通知生產(chǎn)部門進(jìn)行返工或報廢處理。（4）做好成品檢驗記錄，包括檢驗時間、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)批次、檢驗結(jié)果等。5.檢驗報告管理（1）對檢驗報告進(jìn)行分類整理，妥善保管，確保報告的完整性和可追溯性。（2）定期對檢驗報告進(jìn)行統(tǒng)計分析，總結(jié)質(zhì)量狀況，為質(zhì)量改進(jìn)提供依據(jù)。（3）按照規(guī)定的時間和要求，向上級主管部門報送質(zhì)量檢驗報告。六、設(shè)備維護(hù)人員職責(zé)1.設(shè)備日常維護(hù)（1）按照設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程，定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，包括清潔、潤滑、緊固、調(diào)整等。（2）檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，如溫度、壓力、流量、聲音等，發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理。（3）及時更換設(shè)備的易損件，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.設(shè)備故障維修（1）接到設(shè)備故障報告后，及時趕到現(xiàn)場進(jìn)行維修，盡快恢復(fù)設(shè)備正常運(yùn)行。（2）對設(shè)備故障進(jìn)行分析，找出故障原因，采取有效的維修措施進(jìn)行修復(fù)。（3）做好設(shè)備維修記錄，包括故障發(fā)生時間、設(shè)備名稱、故障現(xiàn)象、維修過程、維修結(jié)果等。3.設(shè)備預(yù)防性維護(hù)（1）根據(jù)設(shè)備的運(yùn)行狀況和使用壽命，制定設(shè)備預(yù)防性維護(hù)計劃，并組織實施。（2）定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、檢測和試驗，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備潛在的問題，采取措施進(jìn)行預(yù)防和處理。（3）對設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造和升級，提高設(shè)備的性能和可靠性。4.設(shè)備檔案管理（1）建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的基本信息、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、技術(shù)改造記錄等。（2）定期對設(shè)備檔案進(jìn)行更新和完善，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。（3）為設(shè)備管理提供數(shù)據(jù)支持，為設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、維修、更新改造等決策提供依據(jù)。七、安全生產(chǎn)職責(zé)1.安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理，確保安全生產(chǎn)。2.安全生產(chǎn)目標(biāo)（1）杜絕重大安全事故的發(fā)生，減少一般安全事故的發(fā)生。（2）確保員工的生命健康和企業(yè)財產(chǎn)安全。（3）實現(xiàn)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)。3.安全生產(chǎn)責(zé)任制（1）車間主管是車間安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對車間的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。（2）班組長是本班組安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)本班組的安全生產(chǎn)工作。（3）生產(chǎn)操作人員必須遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度，正確使用勞動防護(hù)用品，確保自身安全。（4）設(shè)備維護(hù)人員必須遵守設(shè)備操作規(guī)程，確保設(shè)備安全運(yùn)行。（5）質(zhì)量檢驗人員必須遵守檢驗操作規(guī)程，確保檢驗工作安全。4.安全教育培訓(xùn)（1）定期組織車間員工參加安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和安全技能。（2）新員工入職必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。（3）對特殊工種作業(yè)人員必須進(jìn)行專門的安全培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書后方可上崗作業(yè)。5.安全檢查（1）定期組織安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。（2）安全檢查包括日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查等。（3）對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問題，要及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。6.應(yīng)急預(yù)案（1）制定車間安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、爆炸、中毒、觸電等事故的應(yīng)急處置措施。（2）定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。（3）發(fā)生安全事故后，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，保護(hù)事故現(xiàn)場，及時向上級主管部門報告。八、衛(wèi)生管理職責(zé)1.衛(wèi)生管理制度（1）建立健全車間衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。（2）定期組織車間員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣。2.環(huán)境衛(wèi)生（1）保持車間環(huán)境整潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等無灰塵、無污漬。（2）定期對車間進(jìn)行清掃和消毒，防止細(xì)菌、病毒等滋生和傳播。（3）加強(qiáng)對車間通風(fēng)、照明等設(shè)施的管理，確保車間空氣清新、光線充足。3.設(shè)備衛(wèi)生（1）定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，防止設(shè)備表面滋生細(xì)菌、病毒等。（2）對設(shè)備的潤滑油、冷卻液等進(jìn)行定期更換，防止污染環(huán)境。4.個人衛(wèi)生（1）員工必須穿戴工作服、工作帽、口罩等規(guī)定的勞動防護(hù)用品，保持個人衛(wèi)生。（2）勤洗手、勤消毒，避免交叉污染。（3