火鍋底料炒制鍋溫控系統(tǒng)校準(zhǔn)技師（中級）考試試卷及答案試卷部分一、填空題（共10題，每題1分）1.火鍋底料炒制鍋溫控系統(tǒng)校準(zhǔn)常用的標(biāo)準(zhǔn)溫度傳感器是______鉑電阻溫度計(jì)。2.ITS-90溫標(biāo)中，13.8033K至961.78℃范圍采用______作為內(nèi)插儀器。3.測量值與真實(shí)值的差值稱為______。4.溫控系統(tǒng)常規(guī)校準(zhǔn)周期不超過______個月。5.火鍋炒料常用的熱電偶類型是______（鎳鉻-鎳硅）。6.校準(zhǔn)環(huán)境相對濕度應(yīng)≤______%RH。7.多次測量結(jié)果的平均值需考慮______誤差。8.校準(zhǔn)溯源性通過______標(biāo)準(zhǔn)器實(shí)現(xiàn)。9.A類不確定度基于______測量數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析。10.校準(zhǔn)報告核心內(nèi)容是______結(jié)果及不確定度。二、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.標(biāo)準(zhǔn)鉑電阻溫度計(jì)（SPRT）使用溫度上限一般是（）A.400℃B.600℃C.800℃D.1000℃2.校準(zhǔn)點(diǎn)優(yōu)先選擇（）A.任意點(diǎn)B.工藝關(guān)鍵溫度點(diǎn)C.量程中點(diǎn)D.環(huán)境溫度點(diǎn)3.精度等級“0.1級”表示允許誤差為（）A.±0.1℃B.±0.1%FSC.±1℃D.±1%FS4.校準(zhǔn)數(shù)據(jù)修約規(guī)則是（）A.四舍五入B.四舍六入五考慮C.全進(jìn)一D.全舍一5.不能作為標(biāo)準(zhǔn)器的是（）A.溯源SPRTB.合格標(biāo)準(zhǔn)熱電偶C.未校準(zhǔn)普通溫度計(jì)D.標(biāo)準(zhǔn)恒溫槽6.溫控系統(tǒng)響應(yīng)時間指（）A.啟動到設(shè)定溫度時間B.溫度10%→90%的時間C.設(shè)定到穩(wěn)定時間D.傳感器響應(yīng)時間7.校準(zhǔn)報告有效期一般為（）A.3個月B.6個月C.12個月D.24個月8.不確定度主要來源不包括（）A.標(biāo)準(zhǔn)器誤差B.環(huán)境波動C.測量次數(shù)D.傳感器老化9.火鍋炒料核心溫度范圍是（）A.80-100℃B.120-180℃C.200-250℃D.250-300℃10.校準(zhǔn)環(huán)境溫度波動應(yīng)≤（）/hA.±0.1℃B.±0.5℃C.±1℃D.±2℃三、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.校準(zhǔn)前檢查項(xiàng)目包括（）A.標(biāo)準(zhǔn)器溯源性B.恒溫槽性能C.傳感器外觀D.電源穩(wěn)定性2.溫控系統(tǒng)校準(zhǔn)參數(shù)有（）A.示值誤差B.響應(yīng)時間C.重復(fù)性D.穩(wěn)定性3.標(biāo)準(zhǔn)器選擇原則（）A.精度高于被校設(shè)備B.有效溯源C.有效期內(nèi)D.量程覆蓋4.不確定度評定步驟（）A.確定來源B.計(jì)算分量C.合成不確定度D.擴(kuò)展不確定度5.校準(zhǔn)報告包含（）A.校準(zhǔn)依據(jù)B.結(jié)果C.不確定度D.日期6.溫控系統(tǒng)誤差來源（）A.傳感器漂移B.控制器算法C.加熱元件老化D.環(huán)境干擾7.數(shù)據(jù)記錄要求（）A.真實(shí)準(zhǔn)確B.可追溯C.簽字確認(rèn)D.事后補(bǔ)記8.炒料溫控關(guān)鍵控制點(diǎn)（）A.升溫速率B.核心溫度保持時間C.降溫速率D.輔料添加溫度9.校準(zhǔn)輔助設(shè)備（）A.標(biāo)準(zhǔn)恒溫槽B.數(shù)據(jù)采集儀C.萬用表D.秒表10.溯源性實(shí)現(xiàn)方式（）A.校準(zhǔn)證書B.檢定證書C.內(nèi)部記錄D.標(biāo)準(zhǔn)器合格證明四、判斷題（共10題，每題2分）1.校準(zhǔn)是確定示值誤差的活動，檢定是校準(zhǔn)的一種形式。（）2.標(biāo)準(zhǔn)器必須定期溯源，否則不能校準(zhǔn)。（）3.校準(zhǔn)點(diǎn)越多越準(zhǔn)確，應(yīng)盡可能多設(shè)。（）4.不確定度越小，結(jié)果越可靠。（）5.溫控系統(tǒng)精度等于傳感器精度。（）6.環(huán)境波動影響校準(zhǔn)準(zhǔn)確性。（）7.校準(zhǔn)報告需校準(zhǔn)人員簽字加章。（）8.炒料溫度越高香味越濃，應(yīng)盡量提高。（）9.校準(zhǔn)后可直接使用，無需驗(yàn)證。（）10.A類不確定度比B類更準(zhǔn)確。（）五、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述溫控系統(tǒng)校準(zhǔn)前的準(zhǔn)備工作。2.簡述SPRT的校準(zhǔn)步驟。3.簡述不確定度評定的基本步驟。4.簡述火鍋炒料溫控系統(tǒng)校準(zhǔn)的注意事項(xiàng)。六、討論題（共2題，每題5分）1.如何根據(jù)炒料工藝確定溫控系統(tǒng)的校準(zhǔn)參數(shù)？2.校準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)誤差超差時，應(yīng)采取哪些處理措施？答案部分一、填空題答案1.標(biāo)準(zhǔn)2.標(biāo)準(zhǔn)鉑電阻溫度計(jì)3.絕對誤差4.125.K型6.857.隨機(jī)8.計(jì)量9.多次10.校準(zhǔn)二、單項(xiàng)選擇題答案1.B2.B3.B4.B5.C6.B7.C8.C9.B10.B三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABCD10.ABD四、判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.×五、簡答題答案1.①檢查標(biāo)準(zhǔn)器（SPRT、恒溫槽）溯源性及有效期；②確認(rèn)環(huán)境溫濕度（±0.5℃/h、≤85%RH）；③檢查被校系統(tǒng)電源、傳感器連接及外觀；④準(zhǔn)備記錄表格及輔助工具；⑤預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備（恒溫槽≥30min、SPRT≥15min）。2.①將SPRT與標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)放入恒溫槽；②設(shè)置校準(zhǔn)點(diǎn)（0℃、100℃、200℃等）；③槽溫穩(wěn)定后記錄兩者示值；④重復(fù)3次取平均；⑤對比標(biāo)準(zhǔn)值確定誤差；⑥出具報告。3.①確定不確定度來源（標(biāo)準(zhǔn)器、環(huán)境等）；②A類（多次測量統(tǒng)計(jì)）、B類（非統(tǒng)計(jì)）評定；③計(jì)算各分量；④合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度；⑤取k=2計(jì)算擴(kuò)展不確定度；⑥報告結(jié)果。4.①校準(zhǔn)點(diǎn)覆蓋炒料核心范圍（120-180℃）；②傳感器安裝位置與炒鍋測溫點(diǎn)一致；③避免外界干擾（通風(fēng)、熱源）；④記錄環(huán)境溫濕度；⑤校準(zhǔn)后驗(yàn)證實(shí)際運(yùn)行穩(wěn)定性。六、討論題答案1.①調(diào)研工藝：明確升溫速率（5-10℃/min）、核心溫度（150±5℃）、保持時間（30min）；②確定參數(shù)：示值誤差≤±2℃、響應(yīng)時間≤10s、重復(fù)性≤±1℃；③設(shè)校準(zhǔn)點(diǎn)：核心點(diǎn)（150℃）、上下限（120℃、180℃）、關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)（80℃、100℃）；④模擬驗(yàn)證：校準(zhǔn)后模擬