雞蛋分揀培訓(xùn)課件PPT20XX匯報人：XX有限公司目錄01雞蛋分揀概述02雞蛋的分類03雞蛋分揀技術(shù)04雞蛋分揀操作規(guī)范05雞蛋分揀質(zhì)量控制06雞蛋分揀培訓(xùn)內(nèi)容雞蛋分揀概述第一章分揀的重要性提高市場價值通過分揀，將雞蛋按品質(zhì)分級，提升整體市場價值。保障質(zhì)量安全確保雞蛋無破損、無污染，保障消費者食用安全。0102分揀流程簡介01接收與檢查接收雞蛋并初步檢查外觀，剔除破損或異常蛋。02分級與分類根據(jù)雞蛋大小、重量及品質(zhì)進行分級與分類。03包裝與存儲將分揀好的雞蛋進行包裝，并妥善存儲以待銷售。分揀標(biāo)準(zhǔn)與要求雞蛋表面應(yīng)干凈，無裂紋、污漬及畸形。外觀標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)雞蛋重量進行分級，確保同批次產(chǎn)品重量一致。重量分級雞蛋的分類第二章按重量分類01小型蛋重量在40克以下的雞蛋，通常用于特定食品加工。02中型蛋重量在40-50克之間的雞蛋，為市場常見規(guī)格。03大型蛋重量超過50克的雞蛋，多用于高端市場或出口。按品質(zhì)分類蛋殼完整、清潔，氣室小，蛋黃飽滿且顏色鮮艷，蛋白濃稠。一級優(yōu)質(zhì)蛋蛋殼有裂紋或污漬嚴(yán)重，氣室大，蛋黃散黃或蛋白稀薄。三級次品蛋蛋殼基本完整，有輕微污漬，氣室正常，蛋黃和蛋白狀態(tài)良好。二級合格蛋010203按顏色分類部分雞種所產(chǎn)，外殼呈褐色，營養(yǎng)價值與白蛋相近。褐色雞蛋常見于普通雞種，外殼潔白，市場占有率高。白色雞蛋雞蛋分揀技術(shù)第三章傳統(tǒng)分揀方法依靠人工肉眼觀察雞蛋外觀，判斷品質(zhì)并分揀。人工觀察分揀通過手感觸摸雞蛋，感知其重量、形狀等分揀。手感觸摸分揀自動化分揀設(shè)備01高效分揀能力每小時可處理6000-12000箱雞蛋，效率是人工的40-80倍。02先進識別技術(shù)采用計算機視覺技術(shù)，實現(xiàn)雞蛋形狀、色碼的精準(zhǔn)識別與分類。分揀效率提升策略簡化分揀步驟，減少不必要的操作，提升整體分揀速度。優(yōu)化分揀流程01使用自動化分揀設(shè)備，提高分揀準(zhǔn)確性和效率，降低人工成本。引入智能設(shè)備02雞蛋分揀操作規(guī)范第四章操作流程規(guī)范檢查分揀設(shè)備是否正常，穿戴好工作服與手套。前期準(zhǔn)備按雞蛋大小、顏色、品質(zhì)分類，輕拿輕放防破損。分揀操作將分揀好的雞蛋按類存放，清理分揀現(xiàn)場。后期處理安全操作要點操作前需穿戴好工作服、手套，避免手部受傷或污染雞蛋。個人防護分揀時動作要輕柔，避免雞蛋破裂或相互碰撞造成損壞。輕拿輕放常見問題處理發(fā)現(xiàn)破損蛋應(yīng)立即取出，避免污染其他雞蛋，并記錄數(shù)量。破損蛋處理對輕微臟污的雞蛋，可用干凈軟布輕擦，嚴(yán)重臟污則單獨存放處理。臟污蛋清潔雞蛋分揀質(zhì)量控制第五章質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)外觀檢測檢查蛋殼是否完整、清潔，無裂紋及污漬。內(nèi)部品質(zhì)通過光照檢測，確認(rèn)蛋清、蛋黃清晰，無散黃、黑斑。質(zhì)量控制流程對進場的雞蛋進行外觀、重量等初步檢驗，剔除不合格品。原料檢驗在分揀過程中，實時監(jiān)控分揀設(shè)備的運行狀態(tài)，確保分揀準(zhǔn)確。分揀過程監(jiān)控對分揀后的雞蛋進行再次檢驗，確保每一枚雞蛋都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。成品復(fù)檢質(zhì)量問題應(yīng)對措施制定并執(zhí)行嚴(yán)格的雞蛋篩選標(biāo)準(zhǔn)，剔除破損、畸形等不合格蛋品。嚴(yán)格篩選標(biāo)準(zhǔn)01在分揀過程中設(shè)置多道檢查環(huán)節(jié)，確保每一步都符合質(zhì)量要求。加強過程監(jiān)控02雞蛋分揀培訓(xùn)內(nèi)容第六章培訓(xùn)目標(biāo)與計劃01明確分揀標(biāo)準(zhǔn)使學(xué)員清晰掌握雞蛋大小、顏色、質(zhì)量等分揀標(biāo)準(zhǔn)。02制定培訓(xùn)計劃規(guī)劃分揀理論學(xué)習(xí)、實操練習(xí)及考核的時間與流程安排。培訓(xùn)方法與技巧實操演示現(xiàn)場演示正確分揀手法，直觀展示操作要點。理論教學(xué)講解雞蛋分揀標(biāo)準(zhǔn)、流程及注意事項，奠定理論基礎(chǔ)。0102培訓(xùn)效果評