廚房排煙技術(shù)培訓(xùn)課件有限公司匯報(bào)人：XX目錄01排煙系統(tǒng)概述02廚房排煙設(shè)計(jì)原理04廚房排煙系統(tǒng)安裝05廚房排煙系統(tǒng)維護(hù)03廚房排煙設(shè)備介紹06廚房排煙法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)排煙系統(tǒng)概述章節(jié)副標(biāo)題01排煙系統(tǒng)定義排煙系統(tǒng)是用于排除廚房油煙、廢氣的設(shè)備組合，確保空氣質(zhì)量。系統(tǒng)基本概念有效排煙，減少油煙滯留，保障廚房環(huán)境清潔與人員健康。系統(tǒng)核心作用排煙系統(tǒng)作用有效排除廚房烹飪產(chǎn)生的油煙和廢氣，保持空氣清新。排出油煙廢氣減少油煙對廚師和就餐者健康的危害，預(yù)防呼吸道疾病。保障健康安全排煙系統(tǒng)分類單體排氣罩罩體、風(fēng)機(jī)一體式，適用于家用廚房，結(jié)構(gòu)簡單。運(yùn)水式排煙系統(tǒng)水幕隔油煙，獨(dú)立風(fēng)機(jī)，除油污功能顯著，防火性好。廚房排煙設(shè)計(jì)原理章節(jié)副標(biāo)題02設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)廚房面積及烹飪設(shè)備，確定合理排煙量，確保油煙有效排出。排煙量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)合理管道走向與布局，減少阻力，提高排煙效率。管道布局標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)流程根據(jù)廚房規(guī)模、烹飪方式確定排煙需求。結(jié)合空間布局，規(guī)劃排煙管道走向與設(shè)備選型。需求分析方案制定設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)合理布局排煙口位置，避免氣流短路，提高排煙效率。排煙口布局準(zhǔn)確計(jì)算廚房所需通風(fēng)量，確保排煙效果，避免油煙滯留。通風(fēng)量計(jì)算廚房排煙設(shè)備介紹章節(jié)副標(biāo)題03排風(fēng)機(jī)類型負(fù)壓排風(fēng)機(jī)強(qiáng)制內(nèi)外氣壓差，形成定向換風(fēng)，換氣徹底高效。渦輪排風(fēng)機(jī)利用熱空氣上升原理，屋頂安裝高效排出熱氣與污煙。0102管道材料選擇01金屬管道鍍鋅板、不銹鋼板耐高溫防腐蝕，適合廚房復(fù)雜環(huán)境。02塑料管道PVC、PE管道質(zhì)輕耐腐蝕，安裝便捷，但需注意耐溫性。03復(fù)合管道鋁塑復(fù)合管結(jié)合金屬與塑料優(yōu)點(diǎn)，保溫耐腐蝕，適合廚房。過濾裝置功能有效攔截廚房油煙，減少空氣污染，保障廚房空氣質(zhì)量。油煙過濾過濾裝置能吸附并分解異味分子，改善廚房環(huán)境氣味。異味消除廚房排煙系統(tǒng)安裝章節(jié)副標(biāo)題04安裝步驟提前備齊安裝所需工具及排煙系統(tǒng)組件，確保安裝順利。準(zhǔn)備工具材料按照設(shè)計(jì)圖紙，準(zhǔn)確安裝排煙管道，確保連接緊密無泄漏。安裝排煙管道將排煙設(shè)備固定在預(yù)定位置，連接電源并測試運(yùn)行效果。安裝排煙設(shè)備安裝要點(diǎn)根據(jù)廚房面積及烹飪需求，選適配排煙設(shè)備，確保排煙效果。設(shè)備選型匹配規(guī)劃排煙管道走向，減少彎折，保證排煙順暢無阻。管道布局合理安裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)01排煙效果驗(yàn)收確保排煙順暢，廚房內(nèi)無明顯油煙滯留，異味迅速排出。02設(shè)備穩(wěn)固性檢查排煙設(shè)備安裝是否牢固，無晃動(dòng)，確保長期使用安全。廚房排煙系統(tǒng)維護(hù)章節(jié)副標(biāo)題05日常維護(hù)要點(diǎn)清潔排煙管道定期清理排煙管道內(nèi)的油污和雜物，確保排煙暢通無阻。檢查風(fēng)機(jī)狀態(tài)定期檢查風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，無異常噪音或振動(dòng)。故障排查方法01排煙不暢排查檢查排煙管道是否堵塞，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，及時(shí)清理與維修。02異味產(chǎn)生排查確認(rèn)濾網(wǎng)是否清潔，排煙口是否密封良好，及時(shí)更換或密封處理。維護(hù)周期建議每日使用后清潔濾網(wǎng)，防止油污堆積影響排煙效果。日常清潔維護(hù)01每月檢查風(fēng)機(jī)、管道連接處，確保無松動(dòng)、漏風(fēng)現(xiàn)象。月度深度檢查02廚房排煙法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)章節(jié)副標(biāo)題06國家標(biāo)準(zhǔn)簡介：依據(jù)《大氣污染防治法》，規(guī)定油煙排放濃度≤2.0mg/m3。凈化效率：大型系統(tǒng)凈化效率≥85%，中型≥75%，小型≥60%。0102國家標(biāo)準(zhǔn)地方法規(guī)簡介：各地制定餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，如北京、上海等地明確排放濃度及凈化率要求。地方法規(guī)簡介：廣東省要求大中型餐飲場所安裝在線監(jiān)控，江蘇省規(guī)范專用煙道設(shè)置。地方法規(guī)實(shí)例安全操作規(guī)范每日開工前檢查排煙設(shè)備，確保無損壞、無漏