2026年?duì)I養(yǎng)學(xué)與健康飲食考試題庫一、單選題（共10題，每題2分，共20分）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成人每天攝入多少克谷物？A.300克B.350克C.400克D.450克答案：C2.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制白米B.豆腐C.油炸薯?xiàng)lD.糖果答案：B3.中國居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“餐餐有蔬菜，天天吃水果”，其中水果建議每天攝入多少？A.100克B.200克C.300克D.400克答案：C4.地中海飲食模式中，哪種食物攝入量最低？A.橄欖油B.全谷物C.豆類D.紅肉答案：D5.膳食纖維主要存在于哪種食物中？A.肉類B.蛋類C.蔬菜水果D.油脂答案：C6.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克答案：B7.反式脂肪酸主要存在于哪種食品中？A.堅(jiān)果B.橄欖油C.巧克力D.牛奶答案：C8.中國居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行多少次中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：D9.以下哪種食物的鈉含量最低？A.咸菜B.罐頭食品C.新鮮蔬菜D.加工肉類答案：C10.中國居民膳食指南建議兒童和青少年每天應(yīng)保證多少小時(shí)的戶外活動(dòng)時(shí)間？A.0.5小時(shí)B.1小時(shí)C.1.5小時(shí)D.2小時(shí)答案：B二、多選題（共5題，每題3分，共15分）1.以下哪些屬于健康脂肪的來源？A.橄欖油B.花生油C.豆油D.蛋黃E.反式脂肪酸答案：A、B、C2.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.促進(jìn)鈣吸收D.增加飽腹感E.影響血脂答案：A、B、D、E3.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.動(dòng)物性食物D.豆類及制品E.油脂類答案：A、B、C、D、E4.地中海飲食的健康益處包括哪些？A.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)B.增強(qiáng)免疫力C.預(yù)防糖尿病D.減少肥胖E.改善睡眠答案：A、C、D5.以下哪些屬于高鹽食物？A.咸菜B.罐頭肉C.加工面包D.新鮮牛奶E.腌制魚干答案：A、B、E三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.中國居民膳食指南建議每天攝入200克水果和300克蔬菜。（正確）2.紅肉攝入過量會(huì)增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。（正確）3.膳食纖維可以促進(jìn)腸道健康，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致腹脹。（正確）4.地中海飲食中，橄欖油是主要的脂肪來源。（正確）5.加工肉類屬于高鹽食品，建議限制攝入。（正確）6.反式脂肪酸主要存在于油炸食品中。（正確）7.中國居民膳食指南建議每天攝入25克大豆及制品。（錯(cuò)誤，應(yīng)為35克）8.膳食纖維有助于降低血糖，但不會(huì)影響血脂。（錯(cuò)誤，膳食纖維也能影響血脂）9.兒童和青少年應(yīng)每天保證1小時(shí)戶外活動(dòng)時(shí)間。（正確）10.高鹽飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。（正確）四、簡答題（共5題，每題5分，共25分）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。答案：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-均衡飲食，吃動(dòng)平衡。2.簡述膳食纖維的生理功能。答案：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂；-增加飽腹感，幫助控制體重；-吸收毒素，維護(hù)腸道健康。3.簡述地中海飲食的特點(diǎn)。答案：-以植物性食物為主，如全谷物、蔬菜、水果、豆類；-橄欖油是主要的脂肪來源；-適量攝入魚類和禽類；-限制紅肉和加工肉類攝入；-喝適量紅酒（可選）。4.簡述反式脂肪酸的危害。答案：-增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；-提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）；-降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）；-可能影響兒童生長發(fā)育。5.簡述中國居民膳食指南對(duì)兒童和青少年的建議。答案：-食物多樣化，保證營養(yǎng)均衡；-多吃奶類、豆制品，促進(jìn)骨骼發(fā)育；-適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉；-控制高鹽、高糖、高脂肪食品；-每天保證1小時(shí)戶外活動(dòng)。五、論述題（共2題，每題10分，共20分）1.論述中國居民膳食指南對(duì)預(yù)防慢性病的意義。答案：-中國居民膳食指南通過推薦均衡飲食，可以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等；-谷類為主、多吃蔬果、適量攝入動(dòng)物性食物，有助于控制能量攝入，預(yù)防肥胖；-少鹽少油、控糖限酒，可以直接減少慢性病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素；-均衡飲食和吃動(dòng)平衡，有助于維持健康體重，進(jìn)一步降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。2.論述地中海飲食的健康益處及其對(duì)中國居民膳食結(jié)構(gòu)的啟示。答案：-地中海飲食的健康益處：-降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，因其富含不飽和脂肪酸（橄欖油）、膳食纖維（全谷物、蔬菜）和抗氧化物質(zhì)（水果）；-增強(qiáng)免疫力，植物性食物提供豐富維生素和礦物質(zhì)；-預(yù)防糖尿病，低升糖指數(shù)食物有助于穩(wěn)定血糖；-減少肥胖，高纖維食物增加飽腹感，控制能量攝入。-對(duì)中國居民膳食結(jié)構(gòu)的啟示：