高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試題庫(kù)：2026年練習(xí)題一、單選題（共10題，每題1分）1.2026年上海市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成年人每天應(yīng)攝入多少克大豆及制品以獲取足量蛋白質(zhì)？A.25克B.50克C.75克D.100克2.2026年北京市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：某糖尿病患者空腹血糖為12mmol/L，餐后2小時(shí)血糖為18mmol/L，其糖尿病分級(jí)屬于？A.糖尿病前期B.2型糖尿?。▎渭冃停〤.2型糖尿?。ê喜⒉l(fā)癥）D.1型糖尿病3.2026年廣東省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：孕期營(yíng)養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致胎兒哪種并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)增加？A.低出生體重B.巨大兒C.早產(chǎn)D.胎兒生長(zhǎng)受限4.2026年浙江省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：老年人骨質(zhì)疏松癥預(yù)防中，哪種維生素?cái)z入不足會(huì)顯著增加風(fēng)險(xiǎn)？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.2026年江蘇省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)中，哪個(gè)指標(biāo)最能反映蛋白質(zhì)被人體吸收利用的程度？A.氨基酸組成B.蛋白質(zhì)含量C.生物價(jià)D.凈利用率6.2026年四川省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：兒童青少年缺鐵性貧血治療中，首選的補(bǔ)鐵劑是？A.三價(jià)鐵B.二價(jià)鐵C.檸檬酸鐵D.葡萄糖酸亞鐵7.2026年福建省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：長(zhǎng)期過量攝入哪種礦物質(zhì)可能導(dǎo)致腎結(jié)石？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒8.2026年河北省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的核心特征是？A.營(yíng)養(yǎng)全面均衡B.具有特定的醫(yī)學(xué)用途C.適合所有人群食用D.必須經(jīng)過特殊審批9.2026年山東省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：地中海飲食中，哪種食物的攝入量顯著低于普通西方飲食？A.橄欖油B.全谷物C.紅肉D.海魚10.2026年湖北省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試單選題：食物標(biāo)簽中，“無糖”標(biāo)識(shí)要求每100克食品中糖含量不超過多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克二、多選題（共5題，每題2分）1.2026年上海市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試多選題：老年人營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查中，以下哪些指標(biāo)異常提示可能存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)？A.體重下降＞5%B.住院＞3天C.血清白蛋白＜35g/LD.攝入量＜50%E.活動(dòng)能力顯著下降2.2026年北京市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試多選題：孕中期（孕13-26周）膳食中，應(yīng)優(yōu)先增加哪些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入？A.葉酸B.鐵C.鈣D.蛋白質(zhì)E.維生素D3.2026年廣東省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試多選題：素食者營(yíng)養(yǎng)攝入的潛在風(fēng)險(xiǎn)包括？A.維生素B12缺乏B.鈣攝入不足C.膳食纖維過量D.蛋白質(zhì)質(zhì)量不高E.鐵吸收率低4.2026年浙江省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試多選題：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些適用于高強(qiáng)度訓(xùn)練人群？A.β-丙氨酸B.歐米茄-3脂肪酸C.蛋白質(zhì)粉D.電解質(zhì)E.茶多酚5.2026年江蘇省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試多選題：兒童食物過敏的常見癥狀包括？A.皮膚蕁麻疹B.呼吸道過敏C.消化道出血D.水腫E.血壓下降三、案例分析題（共3題，每題10分）1.2026年上海市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試案例分析題：患者男，65歲，退休教師，身高170cm，體重70kg，近期體檢發(fā)現(xiàn)高血壓、高血脂。既往有冠心病史，每日服用阿司匹林。飲食習(xí)慣：三餐不定時(shí)，偏愛油炸食品，水果蔬菜攝入不足。請(qǐng)為其制定一份為期一周的膳食計(jì)劃，并說明關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)建議。2.2026年北京市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試案例分析題：孕婦，28歲，孕32周，G1P0，因妊娠期糖尿病入院篩查。空腹血糖6.8mmol/L，餐后2小時(shí)血糖9.2mmol/L。飲食史：每日三餐加兩次加餐，主食攝入量大，甜食偏好明顯。請(qǐng)分析其膳食問題并提出干預(yù)措施。3.2026年廣東省高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格考試案例分析題：18歲大學(xué)生，長(zhǎng)期熬夜學(xué)習(xí)，近期出現(xiàn)乏力、脫發(fā)、易疲勞。實(shí)驗(yàn)室檢查：血紅蛋白95g/L，血清鐵蛋白15μg/L。生活史：飲食以快餐為主，每月僅吃1-2次肉類。請(qǐng)?jiān)u估其營(yíng)養(yǎng)問題并提出改善方案。答案與解析單選題答案與解析1.B：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成年人每天攝入25克大豆及制品可提供約10克優(yōu)質(zhì)蛋白，建議攝入量在25-50克。2.B：2型糖尿?。▎渭冃停┲秆巧叩珶o并發(fā)癥，符合患者空腹和餐后血糖水平。3.B：孕期過度增重易導(dǎo)致巨大兒，出生體重＞4000g。4.C：維生素D缺乏會(huì)減少腸道鈣吸收，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。5.C：生物價(jià)（BV）反映蛋白質(zhì)被人體吸收利用的程度，數(shù)值越高越優(yōu)質(zhì)。6.D：葡萄糖酸亞鐵吸收率較高，是兒童補(bǔ)鐵首選。7.A：高鈣飲食（尤其是草酸攝入多時(shí)）易形成腎結(jié)石。8.B：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需滿足特定疾病或生理狀態(tài)人群需求。9.C：地中海飲食限制紅肉攝入，橄欖油、全谷物、海魚為特色。10.C：“無糖”要求糖含量≤5克/100克（特殊情況除外）。多選題答案與解析1.A、B、C、D、E：以上均為老年?duì)I養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查的典型指標(biāo)。2.B、C、D：孕中期需增加鐵、鈣、蛋白質(zhì)攝入以支持胎兒發(fā)育。3.A、B、D、E：素食者易缺B12、鈣、鐵（吸收率低），蛋白質(zhì)質(zhì)量需通過豆類等補(bǔ)充。4.A、C、D：β-丙氨酸、蛋白質(zhì)粉、電解質(zhì)均支持高強(qiáng)度訓(xùn)練恢復(fù)。5.A、B：食物過敏常見皮膚和呼吸道癥狀，嚴(yán)重者可致休克。案例分析題答案與解析1.膳食計(jì)劃建議：-主食：全谷物（如燕麥、糙米），每日250-300g；-蛋白質(zhì)：魚、禽、瘦肉輪換，每日120-150g；-蔬果：每日500g（深色蔬菜占一半）；-脂肪：植物油≤25g，避免油炸；-飲水：2000ml/d，少鹽少糖。-建議：規(guī)律三餐，低鹽低脂烹飪，增加運(yùn)動(dòng)量。2.干預(yù)措施：-主食控量：每餐100-150g（低GI食物如燕麥）；-增加膳食纖維：全谷物、蔬菜、豆類；-限制甜食：每日≤25g添加糖；-餐次分配：少食多餐，避免高碳水餐次集中；-必要時(shí)胰島素治療。3.