安全食品考試試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食品相對(duì)更安全？A.過(guò)期食品B.三無(wú)食品C.綠色食品D.變質(zhì)食品2.食品生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用？A.合格原料B.有害添加劑C.優(yōu)質(zhì)包裝D.先進(jìn)設(shè)備3.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)優(yōu)先查看？A.生產(chǎn)日期B.包裝顏色C.價(jià)格高低D.品牌大小4.安全食品的標(biāo)準(zhǔn)不包括？A.營(yíng)養(yǎng)豐富B.無(wú)有害物質(zhì)C.外觀精美D.符合衛(wèi)生要求5.食品儲(chǔ)存不當(dāng)易導(dǎo)致？A.品質(zhì)提升B.營(yíng)養(yǎng)增加C.變質(zhì)D.口感更好6.以下屬于安全食品的是？A.受污染食品B.有機(jī)食品C.假冒食品D.過(guò)期罐頭7.食品加工過(guò)程中關(guān)鍵是？A.追求速度B.保證衛(wèi)生C.降低成本D.增加分量8.選擇安全食品可降低？A.患病風(fēng)險(xiǎn)B.購(gòu)買(mǎi)樂(lè)趣C.生活成本D.社交活動(dòng)9.安全食品標(biāo)識(shí)通常不包含？A.認(rèn)證標(biāo)志B.虛假信息C.成分說(shuō)明D.生產(chǎn)日期10.安全食品的生產(chǎn)源頭是？A.違規(guī)操作B.良好環(huán)境C.偷工減料D.隨意添加答案：1.C2.B3.A4.C5.C6.B7.B8.A9.B10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.安全食品應(yīng)具備哪些特點(diǎn)？A.無(wú)污染B.無(wú)農(nóng)藥殘留C.口感獨(dú)特D.營(yíng)養(yǎng)均衡2.購(gòu)買(mǎi)食品可參考哪些信息？A.生產(chǎn)廠家B.保質(zhì)期C.包裝圖案D.食品檢測(cè)報(bào)告3.食品加工環(huán)節(jié)可能影響安全的因素有？A.加工設(shè)備清潔B.操作人員衛(wèi)生C.加工流程規(guī)范D.加工場(chǎng)地大小4.以下哪些是不安全食品的表現(xiàn)？A.有異味B.顏色異常C.包裝完好D.質(zhì)地軟爛5.安全食品的認(rèn)證包括？A.綠色食品認(rèn)證B.有機(jī)食品認(rèn)證C.無(wú)公害食品認(rèn)證D.好看食品認(rèn)證6.儲(chǔ)存安全食品要注意？A.溫度適宜B.通風(fēng)良好C.避免陽(yáng)光直射D.隨意擺放7.選擇安全食品的意義在于？A.保障健康B.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展C.維護(hù)市場(chǎng)秩序D.增加食品種類8.食品添加劑使用不當(dāng)會(huì)？A.危害健康B.影響口感C.改變外觀D.提升品質(zhì)9.安全食品產(chǎn)業(yè)鏈涉及？A.種植養(yǎng)殖B.加工制造C.銷售流通D.消費(fèi)使用10.如何識(shí)別安全食品標(biāo)識(shí)真?zhèn)危緼.查看認(rèn)證機(jī)構(gòu)B.核實(shí)標(biāo)識(shí)樣式C.詢問(wèn)銷售人員D.看食品價(jià)格答案：1.ABD2.ABD3.ABC4.ABD5.ABC6.ABC7.AC8.AB9.ABCD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.只要外觀好看的食品就是安全食品。（）2.食品過(guò)期幾天仍可食用。（）3.有機(jī)食品一定比普通食品更安全。（）4.食品添加劑都有害不能用。（）5.三無(wú)食品偶爾吃一次沒(méi)關(guān)系。（）6.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)無(wú)需看生產(chǎn)日期。（）7.安全食品生產(chǎn)過(guò)程無(wú)需監(jiān)管。（）8.儲(chǔ)存食品溫度越高越好。（）9.有品牌的食品就是安全食品。（）10.變質(zhì)食品加熱后可食用。（）答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（總4題每題5分）1.簡(jiǎn)述安全食品的基本要求。答：無(wú)污染、無(wú)有害物質(zhì)殘留，營(yíng)養(yǎng)均衡，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工儲(chǔ)存運(yùn)輸規(guī)范。2.購(gòu)買(mǎi)安全食品要注意什么？答：查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，注意食品外觀、氣味等有無(wú)異常。3.如何保障食品加工環(huán)節(jié)安全？答：確保加工設(shè)備清潔，操作人員衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，加工流程規(guī)范，控制加工環(huán)境條件。4.安全食品對(duì)健康有何重要性？答：可降低患病風(fēng)險(xiǎn)，提供營(yíng)養(yǎng)，保障身體正常發(fā)育和生理功能，維護(hù)身體健康。討論題（總4題每題5分）1.談?wù)勅绾翁岣吖妼?duì)安全食品的認(rèn)知。答：加強(qiáng)宣傳教育，通過(guò)多種媒體普及安全食品知識(shí)，舉辦講座等。2.討論如何從源頭保障安全食品供應(yīng)。答：規(guī)范種植養(yǎng)殖，合理使用農(nóng)藥化肥，加強(qiáng)監(jiān)管，確保原材料安全。3.說(shuō)說(shuō)怎樣辨別市場(chǎng)上的假冒安全食