2026年食品營(yíng)養(yǎng)與健康管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文答辯題目一、單選題（每題2分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成人每天攝入谷薯類(lèi)食物的量是多少？A.250-300gB.300-400gC.400-500gD.500-600g2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗米B.玉米C.魚(yú)類(lèi)D.土豆3.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力4.中國(guó)居民膳食中，建議占總能量攝入多少比例的脂肪？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.維生素AB.維生素CC.鐵元素D.鋅元素6.糖尿病患者的飲食管理中，以下哪種食物的升糖指數(shù)（GI）較低？A.白米飯B.紅薯C.糙米D.葡萄7.高血壓患者的膳食管理中，建議限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？A.鈉B.鉀C.鈣D.鐵8.以下哪種運(yùn)動(dòng)方式適合肥胖人群進(jìn)行？A.高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練B.慢跑C.瑜伽D.舉重9.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要危害不包括以下哪項(xiàng)？A.肥胖B.高血壓C.心血管疾病D.營(yíng)養(yǎng)不良10.中國(guó)居民膳食中，建議每天攝入多少克大豆及制品？A.25gB.35gC.45gD.55g二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些屬于慢性非傳染性疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素？A.不健康的飲食習(xí)慣B.缺乏運(yùn)動(dòng)C.吸煙D.遺傳因素E.心理壓力2.膳食纖維的來(lái)源包括哪些？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類(lèi)E.精制面粉3.維生素C的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)鐵吸收B.增強(qiáng)免疫力C.維持皮膚健康D.參與能量代謝E.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)4.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類(lèi)包括哪些？A.谷薯類(lèi)B.蔬菜水果C.蛋奶類(lèi)D.紅肉E.水產(chǎn)類(lèi)5.高血壓的膳食管理中，建議增加哪些食物的攝入？A.鉀豐富的食物B.鈣豐富的食物C.低脂奶制品D.高鹽腌制食品E.全谷物6.運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的益處包括哪些？A.控制體重B.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)C.改善血糖控制D.提高免疫力E.緩解心理壓力7.營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括哪些？A.體重過(guò)低B.身高發(fā)育遲緩C.免疫力下降D.消化功能紊亂E.心血管疾病8.膳食纖維的攝入不足可能導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？A.便秘B.糖尿病C.高脂血癥D.心血管疾病E.腸道菌群失調(diào)9.中國(guó)居民膳食中，建議限制哪些食物的攝入？A.高糖食品B.高鹽食品C.高脂肪食品D.高熱量零食E.全谷物10.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的作用包括哪些？A.控制體重B.改善血糖代謝C.降低血壓D.減少藥物依賴(lài)E.提高生活質(zhì)量三、判斷題（每題1分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入200-300g蔬菜。（×）2.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入也會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。（√）3.膳食纖維可以降低血糖水平，但不會(huì)影響血脂。（×）4.高血壓患者應(yīng)避免攝入所有含鈉食物。（×）5.運(yùn)動(dòng)可以幫助控制體重，但不需要結(jié)合飲食管理。（×）6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良都屬于營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。（√）7.中國(guó)居民膳食中，建議每天攝入200-300g水果。（√）8.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（√）9.高脂血癥患者應(yīng)避免攝入所有動(dòng)物性脂肪。（×）10.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但不會(huì)影響消化吸收。（×）11.糖尿病患者應(yīng)避免攝入所有含糖食物。（×）12.運(yùn)動(dòng)可以幫助改善睡眠質(zhì)量。（√）13.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩主要導(dǎo)致肥胖，但不會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。（×）14.中國(guó)居民膳食中，建議每天攝入500-750g谷薯類(lèi)食物。（√）15.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（√）16.高鹽飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。（√）17.膳食纖維可以降低血糖指數(shù)，但不會(huì)影響胰島素敏感性。（×）18.運(yùn)動(dòng)可以幫助緩解心理壓力。（√）19.營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家。（×）20.中國(guó)居民膳食中，建議每天攝入300-500g奶及奶制品。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共6題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。2.解釋膳食纖維的生理功能及其攝入不足的危害。3.分析高血壓患者如何通過(guò)膳食管理控制血壓。4.闡述運(yùn)動(dòng)對(duì)慢性病管理的意義。5.描述營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)及其預(yù)防措施。6.解釋營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要危害及其預(yù)防方法。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)膳食干預(yù)改善慢性病風(fēng)險(xiǎn)。2.分析營(yíng)養(yǎng)健康教育在慢性病管理中的作用，并提出具體的干預(yù)策略。答案與解析一、單選題1.C（中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入谷薯類(lèi)食物400-500g）2.C（魚(yú)類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其他選項(xiàng)中粗米、玉米、土豆蛋白質(zhì)含量較低）3.C（膳食纖維不能提供能量）4.A（中國(guó)居民膳食指南推薦脂肪占總能量攝入20%-30%）5.C（鐵元素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血）6.C（糙米升糖指數(shù)較低，其他選項(xiàng)中白米飯、紅薯、葡萄的GI較高）7.A（高血壓患者應(yīng)限制鈉攝入）8.B（慢跑適合肥胖人群進(jìn)行，其他選項(xiàng)中高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練、瑜伽、舉重可能不適合）9.D（營(yíng)養(yǎng)不良不屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）10.B（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入35g大豆及制品）二、多選題1.ABCDE（慢性非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素包括不健康的飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙、遺傳因素、心理壓力）2.ABCD（膳食纖維的來(lái)源包括全谷物、蔬菜、水果、豆類(lèi)，精制面粉纖維含量低）3.ABC（維生素C的主要功能包括促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力、維持皮膚健康）4.ABCE（中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類(lèi)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果、蛋奶類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)，紅肉建議適量攝入）5.ABCE（高血壓患者應(yīng)增加鉀、鈣豐富的食物、低脂奶制品、全谷物的攝入，限制高鹽腌制食品）6.ABCDE（運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的益處包括控制體重、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、改善血糖控制、提高免疫力、緩解心理壓力）7.ABCD（營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括體重過(guò)低、身高發(fā)育遲緩、免疫力下降、消化功能紊亂）8.ABCE（膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致便秘、糖尿病、心血管疾病、腸道菌群失調(diào)）9.ABCD（中國(guó)居民膳食中建議限制高糖食品、高鹽食品、高脂肪食品、高熱量零食的攝入）10.ABCDE（營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的作用包括控制體重、改善血糖代謝、降低血壓、減少藥物依賴(lài)、提高生活質(zhì)量）三、判斷題1.×（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入300-500g蔬菜）2.√（蛋白質(zhì)是必需營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題）3.×（膳食纖維可以降低血糖水平，也會(huì)影響血脂）4.×（高血壓患者應(yīng)限制高鹽食物，但并非完全避免）5.×（運(yùn)動(dòng)需要結(jié)合飲食管理才能有效控制體重）6.√（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良都屬于營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題）7.√（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入200-300g水果）8.√（維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病）9.×（高脂血癥患者應(yīng)限制飽和脂肪和反式脂肪，但并非所有動(dòng)物性脂肪）10.×（膳食纖維會(huì)影響消化吸收）11.×（糖尿病患者應(yīng)控制糖攝入，但并非完全避免）12.√（運(yùn)動(dòng)可以幫助改善睡眠質(zhì)量）13.×（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)）14.√（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入500-750g谷薯類(lèi)食物）15.√（維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥）16.√（高鹽飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)）17.×（膳食纖維會(huì)影響胰島素敏感性）18.√（運(yùn)動(dòng)可以幫助緩解心理壓力）19.×（營(yíng)養(yǎng)不良在發(fā)達(dá)國(guó)家也存在）20.√（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入300-500g奶及奶制品）四、簡(jiǎn)答題1.中國(guó)居民膳食指南的核心原則：食物多樣、谷類(lèi)為主、多吃蔬果、奶類(lèi)豆類(lèi)、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒、杜絕浪費(fèi)。2.膳食纖維的生理功能及其攝入不足的危害：-功能：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、降低血脂、增強(qiáng)免疫力、維持腸道菌群平衡。-危害：便秘、血糖波動(dòng)、血脂異常、腸道菌群失調(diào)、肥胖。3.高血壓患者如何通過(guò)膳食管理控制血壓：-限制鈉攝入（每天不超過(guò)6g）。-增加鉀攝入（多吃蔬果、豆類(lèi)）。-控制脂肪攝入（選擇低脂奶制品、魚(yú)類(lèi)）。-增加膳食纖維（全谷物、蔬菜）。-適量攝入鈣和鎂（奶制品、深綠色蔬菜）。4.運(yùn)動(dòng)對(duì)慢性病管理的意義：-控制體重，降低肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。-改善心血管功能，降低高血壓和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。-提高胰島素敏感性，改善血糖控制。-增強(qiáng)免疫力，減少感染風(fēng)險(xiǎn)。-緩解心理壓力，改善睡眠質(zhì)量。5.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)及其預(yù)防措施：-表現(xiàn)：體重過(guò)低、身高發(fā)育遲緩、免疫力下降、疲勞、消化功能紊亂。-預(yù)防措施：均衡飲食、定期體檢、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素、改善飲食習(xí)慣。6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要危害及其預(yù)防方法：-危害：肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病。-預(yù)防方法：控制總能量攝入、選擇低脂低糖食物、增加運(yùn)動(dòng)量、定期監(jiān)測(cè)體重。五、論述題1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)膳食干預(yù)改善慢性病風(fēng)險(xiǎn)：-食物多樣：通過(guò)攝入多種食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，減少單一營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)。-谷類(lèi)為主：全谷物富含膳食纖維和微量元素，有助于控制血糖和血脂。-多吃蔬果：蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。-奶類(lèi)豆類(lèi)：奶制品提供鈣和蛋白質(zhì)，豆類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維。-適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：選擇低脂高蛋白食物，避免過(guò)多飽和脂肪攝入。-少鹽少油：限制鈉和脂肪攝入，降低高血壓和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。-控糖限酒：減少糖和酒精攝入，降低糖尿病和肝臟疾病風(fēng)險(xiǎn)。-杜絕浪費(fèi)：合理規(guī)劃食物攝入，避免過(guò)度消費(fèi)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。-具體措施：定期進(jìn)行膳食評(píng)估、制定個(gè)性化膳食計(jì)劃、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育。2.分析營(yíng)養(yǎng)健康教育在慢性病管理中的作用，并提出具體的干預(yù)策略：-作用：-提高患者對(duì)慢性病的認(rèn)知，增強(qiáng)自我管理能力。-改善患者飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。-促進(jìn)醫(yī)患溝通，提高治療依從性。-減少醫(yī)療資源浪費(fèi)，降低