粥游記發(fā)展戰(zhàn)略策劃第三小組最終成果小組討論市場調(diào)研

集體智慧總體思路基本情況介紹粥，給人的感覺一直是正餐的補充，午后晚間的小食。它沒有復雜的制作工藝，鬧不出花哨的玩法，似乎是一種最樸實的食物，更適合中老年人的胃口。但其實追求新鮮的年輕人也愛喝粥，喝粥時吃相文雅，用銀色的輕勺起半勺，用嘴一抿，嘴巴舒服，腸胃更舒服，然后再與友人或輕聲細語或嬉笑怒罵，都是快事。可某省市場上那些簡陋的粥店，那門口的野生動物，那現(xiàn)場砸死動物的求鮮手段，那粗糙的食器，那木訥的服務員，我們追求時尚健康的年輕消費者只能輕輕嘆口氣。要么將就，要么就改去咖啡吧、休閑吧喝那杯昂貴的，不利睡眠的，不合中國人脾胃的黑咖啡。

是時候改變了！基本情況介紹粥游記是一家與眾不同的粥鋪，她是青春亮眼的，她是時尚的，她能滿足一個年輕人對粥的所有期待。這里是粥的奇幻世界，來這里就像駛入的粥的海洋，你的用餐正在書寫一段繽紛的游記。你從來沒有見過漂亮得像T臺模特的粥、多彩得像時尚雜志的粥，貼心得像高級訂制服的粥。這里是美食達人的聚集區(qū)，這里是善待自己的生活有心人的天堂，如果你沒來過，那你就少了一塊巨大的談資，當你的朋友都在談論粥游記又出了新品，你卻毫無所聞，你還敢自稱潮人嗎，當你的朋友贊嘆粥游記的粥品更像藝術品，你卻茫然無知，你就徹底out了。

基本情況介紹

沒錯，我們就是這么一家奪人心魄的粥鋪。我們賣的不只是粥，還是一種時尚健康的生活態(tài)度。坐在粥游記，你就身處米蘭，徜徉在巴黎，沉醉在佛羅倫薩。第一章粥游記內(nèi)外部環(huán)境分析

第一節(jié)G-PEST分析即宏觀環(huán)境分析（一）G地理：1某省市自然環(huán)境

某省市位于廣西壯族自治區(qū)西南部，地處東經(jīng)106°33′--109°36′，北緯21°36′--24°02′之間，屬亞熱帶季風氣候，夏季炎熱而漫長，非常適合粥業(yè)的發(fā)展。南寧有“綠城”之美譽，動植物豐富，四季都花果飄香，“草經(jīng)冬而不枯，花非春而常放”，為粥業(yè)提供了豐富的食材。南寧東及東北部毗鄰玉林、柳州兩地區(qū)，西北面與河池、百色兩地區(qū)相連，南部與欽州地區(qū)接壤，西南面的龍州、大新、寧明、憑某省市與越南交界。南寧的粥業(yè)可以不斷的吸收其區(qū)的特色以更好的發(fā)展。2.區(qū)域經(jīng)濟

今年一季度某省市GDP實現(xiàn)372.8億元，同比增長14.5%，增速比上年同期提高1.7個百分點。分別比全國（11.9%）、全區(qū)（12.9%）增速高3.6和1.6個百分點某省市經(jīng)濟發(fā)展承接了上年經(jīng)濟企穩(wěn)較快回升的良好態(tài)勢，經(jīng)濟發(fā)展形勢開局良好。某省市總體經(jīng)濟形勢：農(nóng)業(yè)加快發(fā)展，工業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，固定資產(chǎn)投資高速增長，某省市場銷售興旺活躍。粥店所屬的服務業(yè)比重分別上升0.59個百分點，住宿和餐飲業(yè)零售額86.60億元，增長20.73％。3.行業(yè)集群某省市粥店主要集中在以下幾個地點：（1）園湖路。這某省市最有名的粥店一條街。輻射的是東葛園湖路商圈。主打特色是野味粥，特別是野禽粥。平均價格在50-60元/古。人均消費40元。這條街有大約12家店鋪，但其實分屬于4、5個品牌，以廣州粥有名。園湖路的粥鋪白天賣套餐等，晚上6點以后至凌晨賣粥，一家店鋪可能白天晚上分屬兩個不同的老板。（2）中山路。中山路美食一條街輻射的是朝陽廣場商圈。是人流量、知名度最大的美食一條街。但這里沒有專營粥的店鋪，大多是雜項經(jīng)營，燒烤炒菜海鮮等才是主營業(yè)務。（3）西鄉(xiāng)塘大學西路。大學路及其交匯的幾所大學旁邊都分散著若干店鋪。從廣西大學向民族大學方向，一次有：火炬農(nóng)園路、科園大道、相思湖學院等幾個集中地，但由于受到燒烤店的擠壓，生意冷清，現(xiàn)大多該行燒烤店了。（二）

P政治法律餐飲業(yè)作為一項傳統(tǒng)而又長盛不衰的行業(yè)，一直占據(jù)某省市服務業(yè)的主導地位。南寧發(fā)布了多項政策制度推動餐飲業(yè)的發(fā)展。某省市政府2002年發(fā)布的某省市人民政府關于加快餐飲業(yè)發(fā)展的意見》(以下簡稱《意見》)，出臺了加快餐飲業(yè)發(fā)展的系列政策，力爭將南寧打造成“美食天堂”。為扶持餐飲企業(yè)發(fā)展某省市將在稅收、用地及資金等方面給予政策傾斜。如對符合條件的新辦餐飲企業(yè)，3年內(nèi)免征企業(yè)所得稅；持有《再就業(yè)優(yōu)惠證》人員從事餐飲業(yè)個體經(jīng)營，在規(guī)定期限內(nèi)按每戶每年8000元為限額，依次扣減其當年實際應繳納的營業(yè)某省市維護建設稅、教育費附加和個人所得稅。用地方面，餐飲業(yè)用地屬經(jīng)營性用地，土地出讓金可在兩年內(nèi)分期繳納；各類餐飲業(yè)項目建設在符合土地利用總體規(guī)某省市規(guī)劃的前提下，可在農(nóng)轉用地指標分配上給予傾斜等。（三）E經(jīng)濟

我國最近一年GDP呈穩(wěn)定上升趨勢，消費貢獻率保持穩(wěn)定在50%以上。2010年一季度GDP同比增長11.9%，其中消費貢獻率為52%。CPI、PPI最近一年呈現(xiàn)上漲趨勢，通貨膨脹初現(xiàn)。工業(yè)產(chǎn)值某省市場總體也呈現(xiàn)穩(wěn)定上漲趨勢。經(jīng)濟雖受通脹影響，但總體經(jīng)濟依舊保持平穩(wěn)增長。（四）S社會文化粥在南寧人的日常飲食中還是占據(jù)主要地位。順著郁江逆流而上的廣東人，將經(jīng)商的理念帶入邕城。他們不但經(jīng)營百貨，而且看中了南寧人經(jīng)常吃粥的商機。于是，粥品作為一種商品便堂而皇之地出現(xiàn)在某省市場上。南寧粥有十幾個品種之多，有瘦肉粥、豬紅粥、魚片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等，特點是香熱鮮美。南寧的八寶粥聞名遐邇，因南方炎熱天氣多，而涼爽寒冷的少，某省市面上一年四季都有八寶粥出售。八寶粥已經(jīng)成為甜品中的重要一員。南寧歷史上有名的粥鋪：爽記魚生艇仔粥----，謨觴粥店----三元及第粥（五）T技術分析粥店技術分析：重要性。煮粥技術是粥店的核心技術，也是影響客人選擇的最重要的因素。各家粥店對技術的都采取嚴格的措施，粥底按配方熬制好后，才帶到粥店進行進一步加工，防止技術外流。分類。由于粥有不同的分類，按輔料種類來分可分為肉粥、菜粥、海鮮粥、雜糧粥、甜品粥；按烹飪方法可分為生料現(xiàn)煮粥和大鍋粥等等，不同的粥有不同的技術，但也有通用技術，比如粥底的技術，獲得途徑。網(wǎng)絡、聘請師傅、自己試驗第二節(jié)南寧某省市場調(diào)研統(tǒng)一的顧客消費調(diào)查問卷

分成2個小組，先后8次某省市主要20家粥店某省市場調(diào)查。

樣本較小，采用EXCEL2003進行了統(tǒng)計分析實測某省市不同區(qū)域地段的20家粥店顧客，發(fā)出問卷103份，收回92份，回收率為89.3%，再剔除無效問卷11份，有效率為78.6%，結果比較理想。其中，消費者男女比例為1:1，年齡段集中在20-40歲，占80%。其中20-30歲年齡段為65%，30-40歲年齡段為15%

市場調(diào)研之問卷分析市場調(diào)研之小結前景某省市場較大口味衛(wèi)生、營養(yǎng)、就餐環(huán)境與服務態(tài)度等方面消費者特征：20-40歲，在意粥店風格，野味和海鮮粥，附帶小吃、炒菜以及酒水地理位置的重視程度不高口碑相傳替代品供應商用戶

行業(yè)內(nèi)競爭者潛在加入者

第三節(jié)產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析之五力模型一：潛在加入者的威脅粥雖有秘方，但是由于工藝不難，研發(fā)較容易，并且原材料容。應注重產(chǎn)品差異化和建立品牌優(yōu)勢。二：替代品威脅從食用角度，飯、面、粉都是替代品；從就餐環(huán)境來看，咖啡廳、休閑吧也是替代品之一。應注重粥滋補、養(yǎng)生、、祛病等不代的一面。三：供應商威脅供應商前向一體化的可能性較低，粥店后向一體化的可能性也較低。粥行業(yè)對供應商的重要性一般。四：用戶的威脅用戶的后向一體化的可能性較低，但要考慮到在家烹飪粥的替代性。五：行業(yè)內(nèi)競爭者的威脅園湖路粥勢力最強，黑白兩道都有實力。布衣候等全國連鎖粥鋪的實力亦不可小覷?？偨Y粥業(yè)潛在進入者和替代品的威脅很高，壁壘主要由產(chǎn)品差異、品牌、技術保護三者來構建。朋友+對手：供應商與用戶的威脅則較低，這方面我們要重視供應鏈整合，保質保量低價的采購是某省市場的重要前提。上帝：讓顧客記住我們的品牌，信任、依賴我們的產(chǎn)品和服務。第四節(jié)CPM評價矩陣從五力競爭模型和CPM模型分析得出，本行業(yè)在行業(yè)內(nèi)競爭者、潛在加入者、替代品方面都有很大的威脅，針對于供應方和購買方本行業(yè)具有較強的討價還價能力。在南寧地區(qū)，本行業(yè)內(nèi)已存的競爭者勢力強大，并且存在惡性競爭的可能；由于進入壁壘很底，所需投入成本較少，潛在加入者的威脅較大，粥做為一種飲食消費，其他飲食產(chǎn)品都可能成為其替代產(chǎn)品；由于供應商具有較強的可替代性，本行業(yè)在該方面具有優(yōu)勢。Descriptionofthecontents目標區(qū)域工序中游上游下游附加價值低高原材料（米、菜、野生動物等）制造（烹飪）營銷/品牌/服務粥產(chǎn)業(yè)曲線分析：粥的產(chǎn)業(yè)鏈可以分為原材料、生產(chǎn)（烹飪）、營銷/品牌/服務三個環(huán)節(jié)。從原材料產(chǎn)品到粥成品再到粥產(chǎn)品的營銷、品牌和服務，產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)創(chuàng)造的價值隨各種要素密集度的變化而變化。分析：從粥產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游的原材料產(chǎn)品是一個低附加價值的環(huán)節(jié)，米、菜等從生產(chǎn)到銷售所創(chuàng)造的大部分價值屬于基本價值而非附加價值，從事這個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)付出的只是土地、種子、飼料、水、電等物化要素成本和簡單活勞動成本，投入的成本不大，而且在不同公司間具有可替代性；中游的制造環(huán)節(jié)也就是烹飪環(huán)節(jié)的附加價值比上游高，烹飪的水平、粥的味道、營養(yǎng)等是影響這一環(huán)節(jié)的重要因素；而下游的品牌、服務環(huán)節(jié)能夠創(chuàng)造出其他產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)所無可比擬的附加價值，其所投入的研發(fā)、品牌、管理、人才等屬知識密集要素，比制造環(huán)節(jié)更復雜，不可替代性較強。高附加價值的產(chǎn)品方向與服務，才能有高獲利的潛力，方能確保企業(yè)的永續(xù)營。所以對粥這個產(chǎn)業(yè)，制造和品牌服務環(huán)節(jié)都是能夠創(chuàng)造較高附加價值的環(huán)節(jié)，也就是我們所尋求的目標區(qū)域。第六節(jié)：企業(yè)定位通過以上某省市粥行業(yè)的分析，某省市場空隙，我們將針對目標群體開創(chuàng)一家名為粥游記的粥店，定位為以提供新式美味粥品為主的時尚休閑餐廳。粥游記為顧客提供的不僅是美味的粥品，更是一種時尚的用餐體驗。一：產(chǎn)品定位提供的產(chǎn)品種類提供美味新式粥品以及可搭配粥品的精美點心、小吃和其他中式菜肴。買方類型16歲~35某省市時尚人群（高校學生、公司職員、商務人士等），有較高的消費能力，口味多變，向往時尚優(yōu)雅的就餐環(huán)境人均消費30—50元銷售渠道體驗式單店經(jīng)營模式買方地理位置中高檔餐飲集中的區(qū)域二：企業(yè)愿景 粥游記的企業(yè)愿景：粥游記要成某省市一流的，以中高收入時尚人群為目標客戶的，利潤增長最快、顧客口碑最好、發(fā)展前景最佳的經(jīng)營粥品為主的時尚休閑餐廳。三、企業(yè)使命 粥游記的企業(yè)使命：粥游記致力于為追求時尚生活品質的中高端消費人群提供享受美味新式粥品的最佳去處，讓顧客在粥游記感受到時尚多變、精致高雅的獨特用餐體驗。第七節(jié)EFE矩陣機會在南寧，針對20至40歲的有一定消費能力和追求時尚的餐飲店鋪有很多，但是以粥為主要產(chǎn)品的還未出現(xiàn)，這是一某省市場。目標群體對就餐質量要求不斷提高，追崇時尚的高品位用餐體驗。某省市出臺了地方性政策，扶持粥產(chǎn)業(yè)，但對于以非法野生動物為主要輔某省市場又給予打擊。這兩點共同營造了合法野味粥及其他粥品的生存空間。南寧對于創(chuàng)業(yè)也有一定的優(yōu)惠政策。某省市民的消費水平越來越強。南寧有悠久的食粥傳統(tǒng)，對粥的消費需求比較剛性。

威脅粥行業(yè)進入壁壘低：開一家傳統(tǒng)粥鋪所需資金少，回收期短，煮粥技術等因素都加劇了粥行業(yè)的競爭。通貨膨脹的壓力，使得成本不斷上升，傳統(tǒng)粥鋪一直以低成本打造價格優(yōu)勢，物價上漲使得我們的企業(yè)競爭力受到削弱。粥的替代品非常多，并且性價比更可觀。主打野味粥的園湖路集團在南寧經(jīng)營某省市場占有率高，資金雄厚，預計四五位集團成員每人有10家左右的店，其中以廣西粥，他們占據(jù)了某省市場將近半壁江山。園湖路集團實力構成復雜，對業(yè)內(nèi)競爭對手惡性報復時有發(fā)生。關鍵因素權重反應分數(shù)加權分數(shù)機會某省市場空缺目標群體追崇時尚某省市政府的政策支持目標客戶消費能力高當?shù)叵M者的食粥傳統(tǒng)威脅行業(yè)進入壁壘低物價上漲被同類產(chǎn)品替代性強行業(yè)非法勢力的惡性報復5.廣州粥牌連鎖粥店競爭實力大0.16540.660.09640.340.07130.200.10630.330.08630.270.09930.250.08030.200.09920.220.10130.280.09620.23合計2.98第八節(jié)IFE矩陣優(yōu)勢我們以廣西大學食品化工學院為依托，整合醫(yī)院、學校等資源，打造一支集廚師、營養(yǎng)師、食品化工專家、顧客的研發(fā)團隊。研發(fā)團隊研究用雜糧為主，以蔬菜、野菜、肉類、海鮮等為輔搭配出滿足目標客戶多變口味的新式粥品，保證粥品花樣的更新速度。傳統(tǒng)粥店就餐環(huán)境差，裝修簡單且生料都擺在顧客眼皮底下，用現(xiàn)宰來彰顯生猛，使得店內(nèi)充滿異味，我們的店鋪裝修風格時尚優(yōu)雅，用餐環(huán)境干凈舒適。管理人員素質較高，對粥店的日常經(jīng)營和長遠發(fā)展進行專業(yè)化管理。采用聚焦的營銷策略，品牌宣傳渠道和方式直擊目標客戶。劣勢我們的啟動資金比較緊張，將影響前期店址、設備、裝修、營銷等一系列問題。由于使用了較先進的電子訂單管理系統(tǒng)(ELOAS)將產(chǎn)生系統(tǒng)維護費用，在一定程度上增加了運營成本。我們沒某省市場經(jīng)營的從業(yè)經(jīng)驗。由于剛剛某省市場，我們的品牌沒有知名度。定價為中高端的產(chǎn)品與傳統(tǒng)粥店低價粥相比，缺少價格競爭力。

關鍵因素權重反應分數(shù)加權分數(shù)優(yōu)勢1、專業(yè)人員組成的產(chǎn)品研發(fā)團隊2、花樣多變的新式粥品3、優(yōu)雅時尚的就餐環(huán)境4、管理人員高素質5、聚焦的營銷策略劣勢1、初始資金匱乏2、運營成本高3、行業(yè)經(jīng)驗欠缺4、新品牌知名度不高5、產(chǎn)品價格較高0.133.750.480.114.130.460.113.630.400.093.500.330.093.250.280.111.250.140.092.250.190.101.630.150.101.380.130.082.750.22合計2.79第九節(jié)SWOT矩陣

外部優(yōu)勢劣勢研發(fā)團隊資金來源服務系統(tǒng)運營成本粥品賣相和就餐環(huán)境從業(yè)經(jīng)驗管理人員素質品牌知名度粥品持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品價格機會

So：

1.品牌強調(diào)時尚感。

2.粥品研發(fā)注意打造外觀吸引力，口味多變，迎合時尚愛美人士的品味。

3.注意顧客管理，用會員制向顧客宣傳某省市，針對女性特點，培養(yǎng)品牌忠誠度。

4.強化員工培訓，打造重隱私的消費環(huán)境。5.走中高端路線。

Wo:

1.從一種或少數(shù)幾種主打粥品出發(fā)，不要一次鋪太開，注意重點集中。

2.選址選在成熟商圈的外圍，降低成本。

充分利用政策來融資或降低成本。

某省市場空缺消費者健康理念政策支持消費能力地方飲食文化威脅

ST：

1、用特色服務補充人力服務、提升服務的競爭力，以次填補物價上漲

2、尋找新的替代原料

3、強調(diào)環(huán)境的不可替代性，以管理為核心的質量建設，進行流程創(chuàng)新

4、開創(chuàng)粥及其輔食的搭配研發(fā)，提升其作為主食地位

WT：

1、供應鏈整合，降低原料價格

2、利用現(xiàn)代化手段進行標準管理，如定餐系統(tǒng)等

3、強調(diào)品牌，連鎖提高自身實力

4、不打價格戰(zhàn)用現(xiàn)代化服務系統(tǒng)部分替代員工服務

5、重點集中化區(qū)域戰(zhàn)略，強調(diào)營銷

進入壁壘物價上漲可替代性惡性報復園湖路集團實力強大第二章粥游記戰(zhàn)略推導

1、品牌打造時尚，新穎的品牌印象和情感，貼近年輕人的追求第一節(jié)：公司戰(zhàn)略2、創(chuàng)新在全企業(yè)強調(diào)創(chuàng)新精神，保證粥品更新及服務改進3、人力4、營銷采用聚焦的營銷策略，注重顧客管理，建立起企業(yè)和顧客的情感紐帶。采用差別績效工資制和核心員工持股，留住核心人才第二節(jié)：戰(zhàn)略布局規(guī)劃圖

某省市粥行業(yè)來說，主要競爭元素有以下幾個：1、主料強調(diào)采用由非正規(guī)渠道獲得的生猛珍禽，以示食材的稀有。2、現(xiàn)場展示生料加工過程，在顧客眼前宰殺活物彰顯其新鮮。3、專某省市場。客流量高峰期在午夜即晚10點至凌晨1點。5、固守傳統(tǒng)配方。延用歷代相傳的傳統(tǒng)配方，嚴格并多年遵從不作大的調(diào)整。6、依賴口碑營銷。不打廣告，較少采取促銷策略。7、粥的價格。8、店面、桌椅、用餐器皿的干凈衛(wèi)生。9、點餐、就餐、離席、結賬時的務，上菜的迅速。某省市粥店行業(yè)戰(zhàn)略布局圖“剔除-減少-增加-創(chuàng)造”坐標格剔除★非法獲得的生猛珍禽為主料★原料加工展示增加★粥的價格★環(huán)境的時尚優(yōu)雅★固守傳統(tǒng)配方減少★專某省市場★依賴口碑營銷創(chuàng)造★研發(fā)搭配多樣的新式粥品★粥品的漂亮外觀★設計時尚的器皿★聚焦營銷策略粥游記競爭元素的具體解釋★剔除的因素：1、與合法供應商合作采購安全、衛(wèi)生、健康的原料。2、材料的加工、洗凈在廚房內(nèi)進行，不在前廳展示。★增加的因素：1、價格定位于行業(yè)中上水平。2、就餐環(huán)境優(yōu)雅時尚，注重衛(wèi)生管理。3、服務員快速響應，禮貌，貼心服務。4、在傳統(tǒng)配方上改良?！餃p少的因素：1、為顧客提供午餐、晚餐、夜宵。2、由過度依賴“口碑”轉而采用多種新式營銷手段，如網(wǎng)絡、美食節(jié)目、顧客就餐紀念券等★創(chuàng)造的因素：1、研發(fā)部門適時推出迎合目標客戶多變口味的新式粥品（美容粥、夏日冰粥、節(jié)日粥等）

2、將餐飲美學引入粥成品的外觀設計，讓粥品的漂亮外觀成為顧客的視覺享受

3、器皿用材考究，造型時尚

4、聚焦的營銷策略——采用直擊目標客戶的營銷策略，將廣告投放在時尚人群接觸度高的雜志、商務樓宇視頻、電視節(jié)目等媒體上，并開發(fā)出迎合目標客戶的新奇的促銷方式。粥游記的戰(zhàn)略布局圖第三節(jié)競爭戰(zhàn)略——差異化戰(zhàn)略

企業(yè)內(nèi)外部分析，戰(zhàn)略布局圖的分某省市場細分重點集中戰(zhàn)略在重點集中基礎上，實施差異化戰(zhàn)略

2：研發(fā)完全顛覆人們對粥的傳統(tǒng)印象，研發(fā)出外觀非常有吸引力的粥，強調(diào)用色的搭配和用料的考究，強調(diào)我們粥品的更新速度，強調(diào)一種時尚的印象。打造年輕時尚的品牌性格，強調(diào)我們一直在成長，就像朝氣蓬勃的年輕人，永不止步?！爸嘤斡洝本褪窃谥嗟氖澜缋锊粩嗝半U不斷尋找的一段奇妙的旅程。1：品牌3、營銷根據(jù)時尚人士年輕心熱的特點，采用會員制，定期發(fā)產(chǎn)品更新信息和邀請。尋找時尚主題進行主題宣傳與營銷，特別針對女性顧客采用病毒式營銷。采取直擊目標客戶的有針對性的渠道進行品牌宣傳。texinheretextinheretextinhee選址應回避競爭對手、有成熟的飲食圈和合理的價格由于強調(diào)粥品的多和外觀精致，材料采購成本必然比對手高，通過長期合同，共擔風險、多頭采購等方式，管理整合供應商。對企業(yè)的核心人才如廚師發(fā)放股票，以達到留用人才目的；研發(fā)團隊要有多層次、多領域人才，以更好的保證粥品健康的理念6：人才計劃5：供應商整合4：選址第三章財務分析固定資產(chǎn)明細表項目數(shù)量單價（元）總價（元）桌子301003000椅子130303900餐具150507500盛粥器皿40502000冰柜210002000消毒柜1500500電餅鐺215003000粉碎機1600600六孔煤氣爐46002400其余廚房用設備————4500空調(diào)224504900電腦235007000合計————41300投資預測表項目金額（萬元）預付三個月租金8.1固定資產(chǎn)投資4.13店面裝修20前期營銷宣傳費用4前期管理費用3人員培訓費用2服裝費用0.2流動金8.57投資總計50融資來源表融資來源融資金額（萬元）占比國家無息貸款714%創(chuàng)業(yè)團隊自籌1632%天使投資2754%融資結構餅圖①.根據(jù)政府對大學生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策，國家對大學生創(chuàng)業(yè)項目提供的無息貸款最高限額為7萬元。②.創(chuàng)業(yè)團隊共8人，每人自籌2萬元，共16萬元。③.其余27萬元主要通過尋找合適的天使投資人來獲得。薪酬結構明細表職務人數(shù)月薪(元）年合計（萬元）經(jīng)理125003會計出納220004.8市場營銷推廣220004.8原料采購120002.4生產(chǎn)服務主管220004.8廚師320007.2服務員121200(底薪800+績效）17.28合計23——44.28公司管理隊伍經(jīng)理馮駿飛市場調(diào)查、營銷推廣靳繼超、鄒子寒生產(chǎn)主管、服務協(xié)調(diào)、于溦昱原料采購韋浩進會計、出納、董春英預計損益表（第一年）項目月合計（元）年合計（元）粥品銷售1108801330560輔菜銷售47520570240營業(yè)額合計1584001900800店租27000324000員工薪酬36900442800原料費用（營業(yè)額23%）36432437184日常管理費用500060000銷售費用250030000研發(fā)費用平均625075000營業(yè)稅費（營業(yè)額5%）792095040費用合計1220021464024毛利潤36398436776所得稅（毛利潤33%）——144136.1凈利潤——292639.9損益表附注①.本店共有30，平均每有四，共計約120，預計開業(yè)初年平均每天中午的上座率為30%，傍晚上座率為35%和晚上的上座率為45%，每天客流量總計為120*(30%＋35%＋45%)＝132人，每人的平均消費為40元，則每天的營業(yè)額為5380元，其中粥品約占70%，輔菜約占30%。②.本店所選擇的衡陽路段的店面租金大約每月每平米120元，本店為225平米，每月租金為27000元。③.本店將粥品的開發(fā)承包給一些研究團隊，每年支付費用7.5萬元。④.營業(yè)稅率為5%，所得稅率為33%。⑤.原料費用按營業(yè)額的23%處理，其中原料成本占20%，采購費用占3%。效益分析①.粥店第一年的凈利潤可達29.26399萬元，在兩年內(nèi)可回收投資，投資回收期為：1+(50-29.26399)/29.26399=1.71年，即大約一年零八個半月。②.隨著營銷的推廣、品牌知名度的提高和影響力的擴大，預計第二年的營業(yè)額的將增長15%左右，投資回收期將會提前。③.投資利潤率為：年利潤/（1+折現(xiàn)率）/投資額＝29.26399÷1.1÷50=53.21%（折現(xiàn)率為10%）。④.預計第三年起公司營業(yè)額將以5%－10%的速度增長，公司可以在適當?shù)臅r候擴大規(guī)模，增開分店。第四章商業(yè)模式第一節(jié)業(yè)務系統(tǒng)

粥游記的商業(yè)伙伴主要包括供應商、第三方合作伙伴、顧客。顧客是產(chǎn)品的最終消費者，提供主要營業(yè)收入。盈利模式為模式3。供應商可分1.原料類供應商。2.餐具廚房設備供應商。3.店面設備供應商。4.低值(如餐紙)5.能源供應商。粥店與原料供應商達成戰(zhàn)略聯(lián)盟關系。因為粥業(yè)的原料供應商數(shù)量眾多，每個供應某省市場的份額都不大，若與供應商達成長期合作關系，企業(yè)與原料供應商的可以建立一個雙方互利的業(yè)務系統(tǒng)。一方面，原料供應商能保證長期的穩(wěn)定銷量，降低風險。另一方面，粥店可以通過與原料供應商簽訂長期合同，降低原料成本，控制原料質量和品質，獲得穩(wěn)定的原料供給。同時餐具供應商達成合作關系，粥游記選擇了與北流三環(huán)集文化建設立合作關系。該集團為具有一定實力和特色的陶瓷生產(chǎn)廠商，他們?yōu)橹嗟晏峁┨沾刹途?，而我們在宣傳冊中特別介紹他們的餐具。一方面能強調(diào)我們時尚美型的定位，另一方面可以為該集團提供宣傳，與該集團協(xié)商降低提供該本粥店的餐具價格。第二節(jié)盈利模式

粥店的盈利模式采用模式3（《1P理論》）。成本支付方面是企業(yè)和第三方合作伙伴共同支付；收入來源方面是直接客戶。粥游記的第三方合作伙伴是東方月皇糕點店，在賣粥的同時提供特色點心小吃，在粥店內(nèi)提供點心柜臺，店內(nèi)和糕點有關的設施由粥游記出資，東方月皇公司負責鋪貨和銷售，期末根據(jù)銷售數(shù)據(jù)，粥游記返點盈利。供應商原料