PAGE餐飲店內(nèi)財(cái)務(wù)制度一、總則1.目的本財(cái)務(wù)制度旨在規(guī)范餐飲店內(nèi)的財(cái)務(wù)管理，確保財(cái)務(wù)信息的準(zhǔn)確、完整，保障資金安全，提高資金使用效率，為餐飲業(yè)務(wù)的健康發(fā)展提供有力支持。2.適用范圍本制度適用于店內(nèi)所有涉及財(cái)務(wù)收支的部門和個(gè)人，包括但不限于前臺(tái)收銀、廚房采購(gòu)、庫(kù)房管理、財(cái)務(wù)人員等。3.基本原則合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)章制度，依法進(jìn)行財(cái)務(wù)活動(dòng)。準(zhǔn)確性原則：財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)記錄準(zhǔn)確、賬目清晰，確保財(cái)務(wù)信息真實(shí)可靠。完整性原則：涵蓋餐飲店內(nèi)所有財(cái)務(wù)事項(xiàng)，做到無(wú)遺漏、無(wú)死角。及時(shí)性原則：及時(shí)處理財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)，按時(shí)編制財(cái)務(wù)報(bào)表，為管理層決策提供及時(shí)有效的財(cái)務(wù)信息。效益性原則：合理配置資源，降低成本費(fèi)用，提高經(jīng)濟(jì)效益。二、財(cái)務(wù)崗位職責(zé)1.財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)制定和完善店內(nèi)財(cái)務(wù)制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。組織編制年度財(cái)務(wù)預(yù)算，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，為管理層提供決策依據(jù)。審核各類財(cái)務(wù)報(bào)表和財(cái)務(wù)報(bào)告，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤。協(xié)調(diào)與稅務(wù)、銀行等相關(guān)部門的關(guān)系，處理財(cái)務(wù)相關(guān)事宜。負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)和考核，提高團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。2.會(huì)計(jì)按照國(guó)家統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，包括賬務(wù)處理、記賬、算賬、報(bào)賬等工作。負(fù)責(zé)編制各類財(cái)務(wù)報(bào)表，如資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。定期核對(duì)賬目，確保賬賬相符、賬實(shí)相符。協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，提供相關(guān)數(shù)據(jù)支持。負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案的整理、歸檔和保管工作。3.出納負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，確保資金收付安全、準(zhǔn)確。登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)。保管庫(kù)存現(xiàn)金、有價(jià)證券和空白支票等重要財(cái)務(wù)票據(jù)。定期盤點(diǎn)現(xiàn)金，編制現(xiàn)金盤點(diǎn)表，確保賬實(shí)相符。協(xié)助會(huì)計(jì)做好其他財(cái)務(wù)工作。三、財(cái)務(wù)預(yù)算管理1.預(yù)算編制每年末，財(cái)務(wù)經(jīng)理組織各部門編制下一年度的財(cái)務(wù)預(yù)算。各部門根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和業(yè)務(wù)計(jì)劃，詳細(xì)列出各項(xiàng)收入、成本、費(fèi)用預(yù)算。財(cái)務(wù)經(jīng)理對(duì)各部門預(yù)算進(jìn)行匯總、審核和平衡，形成年度財(cái)務(wù)預(yù)算草案。年度財(cái)務(wù)預(yù)算草案經(jīng)管理層審批后執(zhí)行。2.預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控各部門嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行，確保各項(xiàng)收支符合預(yù)算安排。財(cái)務(wù)部門定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)比實(shí)際執(zhí)行數(shù)據(jù)與預(yù)算數(shù)據(jù)，分析差異原因。對(duì)于預(yù)算執(zhí)行偏差較大的項(xiàng)目，及時(shí)與相關(guān)部門溝通，查找原因并采取措施進(jìn)行調(diào)整。3.預(yù)算調(diào)整在預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中，如遇特殊情況需要調(diào)整預(yù)算，相關(guān)部門應(yīng)提出書面申請(qǐng)。申請(qǐng)內(nèi)容包括調(diào)整原因、調(diào)整金額、對(duì)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果的影響等。財(cái)務(wù)部門對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行審核，提出審核意見(jiàn)后報(bào)管理層審批。經(jīng)批準(zhǔn)后的預(yù)算調(diào)整方案，財(cái)務(wù)部門及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理，并通知相關(guān)部門執(zhí)行。四、收入管理1.前臺(tái)收銀管理前臺(tái)收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守收銀操作流程，準(zhǔn)確記錄每筆交易信息。顧客結(jié)賬時(shí)，應(yīng)提供清晰、準(zhǔn)確的賬單，確保顧客清楚知曉消費(fèi)金額。收取現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)仔細(xì)辨別真?zhèn)?，如發(fā)現(xiàn)假鈔，及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。對(duì)于刷卡、掃碼支付等非現(xiàn)金交易，應(yīng)確保交易成功，并妥善保管相關(guān)憑證。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，前臺(tái)收銀員應(yīng)核對(duì)當(dāng)日收款金額與系統(tǒng)記錄是否一致，如有差異，及時(shí)查找原因并進(jìn)行處理。2.收入確認(rèn)與核算會(huì)計(jì)應(yīng)按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，及時(shí)確認(rèn)收入。對(duì)于餐飲服務(wù)收入，以顧客實(shí)際消費(fèi)并結(jié)賬作為收入確認(rèn)的依據(jù)。對(duì)于外賣訂單收入，以訂單完成并確認(rèn)收款作為收入確認(rèn)的依據(jù)。定期核對(duì)收入數(shù)據(jù)，確保收入記錄準(zhǔn)確無(wú)誤，并與相關(guān)部門進(jìn)行數(shù)據(jù)共享，保證信息一致。五、成本管理1.采購(gòu)成本管理廚房采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)庫(kù)存情況和每日營(yíng)業(yè)需求，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃。在采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保原材料質(zhì)量，并爭(zhēng)取有利的采購(gòu)價(jià)格。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫入庫(kù)單，詳細(xì)記錄采購(gòu)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息。財(cái)務(wù)部門定期對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行分析，對(duì)比不同供應(yīng)商的價(jià)格和質(zhì)量，評(píng)估采購(gòu)成本的合理性。2.庫(kù)存成本管理庫(kù)房管理人員應(yīng)建立健全庫(kù)存管理制度，對(duì)原材料、庫(kù)存商品等進(jìn)行分類管理。定期盤點(diǎn)庫(kù)存，確保賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧情況，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。根據(jù)先進(jìn)先出原則，合理安排庫(kù)存物資的使用，避免積壓和浪費(fèi)。對(duì)于易腐變質(zhì)的食材，應(yīng)加強(qiáng)庫(kù)存管理，確保食材新鮮度，減少損耗。財(cái)務(wù)部門根據(jù)庫(kù)存盤點(diǎn)結(jié)果和出入庫(kù)記錄，核算庫(kù)存成本，并定期進(jìn)行庫(kù)存成本分析，為成本控制提供依據(jù)。3.生產(chǎn)成本管理廚房應(yīng)制定合理有效的生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。嚴(yán)格控制食材的使用量，避免浪費(fèi)。對(duì)于剩余食材，應(yīng)妥善保管，合理利用。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行，降低設(shè)備維修成本。定期對(duì)生產(chǎn)成本進(jìn)行核算和分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)，采取措施加以改進(jìn)。六、費(fèi)用管理1.費(fèi)用報(bào)銷制度員工因工作需要發(fā)生的費(fèi)用，應(yīng)按照規(guī)定的報(bào)銷流程進(jìn)行報(bào)銷。報(bào)銷人應(yīng)填寫費(fèi)用報(bào)銷單，注明費(fèi)用發(fā)生的日期、事由、金額等信息，并附上相關(guān)發(fā)票或收據(jù)。部門負(fù)責(zé)人對(duì)報(bào)銷事項(xiàng)進(jìn)行審核，確認(rèn)費(fèi)用的真實(shí)性和合理性。財(cái)務(wù)部門對(duì)報(bào)銷憑證進(jìn)行審核，重點(diǎn)審核發(fā)票的真實(shí)性、合法性、完整性，以及報(bào)銷金額是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)審核無(wú)誤后，報(bào)總經(jīng)理審批。審批通過(guò)后，財(cái)務(wù)部門予以報(bào)銷。2.費(fèi)用分類管理辦公費(fèi)用：包括辦公用品、文具、紙張等采購(gòu)費(fèi)用，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，定期盤點(diǎn)庫(kù)存。差旅費(fèi)：?jiǎn)T工因公務(wù)出差發(fā)生的交通、住宿、餐飲等費(fèi)用，應(yīng)按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)報(bào)銷。業(yè)務(wù)招待費(fèi)：用于招待客戶、合作伙伴等的費(fèi)用，應(yīng)遵循必要性、合理性原則，嚴(yán)格控制開(kāi)支，并做好記錄。水電費(fèi)：根據(jù)實(shí)際用量按時(shí)繳納，財(cái)務(wù)部門定期進(jìn)行核對(duì)和分析，采取措施節(jié)約能源。設(shè)備維護(hù)費(fèi)：定期對(duì)店內(nèi)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，費(fèi)用支出應(yīng)合理合規(guī)。3.費(fèi)用控制與分析財(cái)務(wù)部門定期對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，對(duì)比實(shí)際費(fèi)用與預(yù)算費(fèi)用，找出費(fèi)用超支或節(jié)約的原因。根據(jù)費(fèi)用分析結(jié)果，提出費(fèi)用控制建議，協(xié)助各部門采取措施降低費(fèi)用支出。對(duì)于費(fèi)用異常變動(dòng)的項(xiàng)目，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查和處理，確保費(fèi)用支出合理、合規(guī)。七、資產(chǎn)管理1.固定資產(chǎn)管理財(cái)務(wù)部門應(yīng)建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)的名稱、型號(hào)、購(gòu)置日期、原值、折舊等信息。定期對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，核實(shí)資產(chǎn)的實(shí)際狀況，確保賬實(shí)相符。根據(jù)固定資產(chǎn)的使用年限和折舊方法，計(jì)提固定資產(chǎn)折舊。折舊方法一經(jīng)確定，不得隨意變更。對(duì)于固定資產(chǎn)的購(gòu)置、出售、報(bào)廢等處置事項(xiàng)，應(yīng)按照規(guī)定的審批程序進(jìn)行，確保資產(chǎn)處置合規(guī)、合理。2.低值易耗品管理低值易耗品是指單位價(jià)值較低、使用期限較短的物品，如餐具、廚具、清潔用品等。庫(kù)房管理人員應(yīng)建立低值易耗品臺(tái)賬，記錄其出入庫(kù)情況。采用一次攤銷法或五五攤銷法對(duì)低值易耗品進(jìn)行攤銷核算。定期對(duì)低值易耗品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充短缺物品，合理控制庫(kù)存數(shù)量。3.庫(kù)存現(xiàn)金與銀行存款管理出納應(yīng)嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)規(guī)定限額。每日下班前，應(yīng)將現(xiàn)金存入銀行，確保現(xiàn)金安全。定期核對(duì)銀行存款賬目，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理未達(dá)賬項(xiàng)。加強(qiáng)對(duì)銀行賬戶的管理，妥善保管銀行賬戶密碼、網(wǎng)銀密鑰等重要信息，防止資金被盜用。八、財(cái)務(wù)報(bào)表與財(cái)務(wù)分析1.財(cái)務(wù)報(bào)表編制會(huì)計(jì)應(yīng)按照國(guó)家統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。在編制財(cái)務(wù)報(bào)表過(guò)程中，應(yīng)確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、完整，報(bào)表格式規(guī)范。財(cái)務(wù)報(bào)表編制完成后，應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部審核，經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理審核無(wú)誤后報(bào)管理層。2.財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)經(jīng)理定期組織財(cái)務(wù)分析會(huì)議，對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析。分析內(nèi)容包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果、現(xiàn)金流量等方面，重點(diǎn)關(guān)注收入、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)等關(guān)鍵指標(biāo)的變動(dòng)情況。通過(guò)財(cái)務(wù)分析，找出存在的問(wèn)題和潛在風(fēng)險(xiǎn)，提出改進(jìn)措施和建議，為管理層決策提供參考依據(jù)。定期撰寫財(cái)務(wù)分析報(bào)告，詳細(xì)闡述分析過(guò)程和結(jié)論，并報(bào)送管理層。九、稅務(wù)管理1.稅務(wù)申報(bào)與繳納財(cái)務(wù)人員應(yīng)熟悉國(guó)家稅收法律法規(guī)，按時(shí)進(jìn)行稅務(wù)申報(bào)和繳納。根據(jù)餐飲業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，準(zhǔn)確計(jì)算應(yīng)繳納的各項(xiàng)稅費(fèi)，如增值稅、企業(yè)所得稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加等。在規(guī)定的申報(bào)期限內(nèi)，填寫納稅申報(bào)表，提交稅務(wù)機(jī)關(guān)，并按時(shí)繳納稅款。妥善保管稅務(wù)申報(bào)資料和納稅憑證，以備稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查。2.稅務(wù)籌劃在合法合規(guī)的前提下，財(cái)務(wù)人員應(yīng)進(jìn)行稅務(wù)籌劃，合理降低稅負(fù)。關(guān)注稅收政策變化，及時(shí)調(diào)整稅務(wù)策略，充分利用稅收優(yōu)惠政策。與稅務(wù)機(jī)關(guān)保持良好溝通，及時(shí)了解稅務(wù)政策解讀和征管要求，確保稅務(wù)工作順利進(jìn)行。十、財(cái)務(wù)監(jiān)督與審計(jì)1.內(nèi)部監(jiān)督財(cái)務(wù)部門應(yīng)建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，對(duì)財(cái)務(wù)收支、資產(chǎn)管理、預(yù)算執(zhí)行等情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。財(cái)務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和職業(yè)道德規(guī)范，對(duì)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行自我監(jiān)督和相互監(jiān)督。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的財(cái)務(wù)問(wèn)題和違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并采取措施進(jìn)行糾正和處