餐廚廢棄物資源化利用技師（初級(jí)）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.餐廚廢棄物資源化利用的核心原則是______、減量化、無害化。2.餐廚廢棄物預(yù)處理中去除不可降解雜物的步驟稱為______。3.厭氧發(fā)酵的核心微生物是______。4.高溫好氧堆肥的最佳溫度范圍是______℃。5.餐廚廢棄物分離出的油脂可用于生產(chǎn)______。6.餐廚廢棄物資源化需遵守的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是《______》（GB19095-2019）。7.廚余垃圾混裝會(huì)降低其______價(jià)值。8.油水分離設(shè)備主要分離油脂和______。9.厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的可利用氣體是______。10.餐廚廢棄物資源化產(chǎn)品包括肥料、生物柴油和______。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列不屬于餐廚廢棄物預(yù)處理步驟的是（）A.分選B.粉碎C.填埋D.脫水2.厭氧發(fā)酵的核心微生物是（）A.好氧菌B.產(chǎn)甲烷菌C.酵母菌D.霉菌3.高溫好氧堆肥腐熟標(biāo)志不包括（）A.溫度穩(wěn)定常溫B.無明顯異味C.體積減50%以上D.顏色發(fā)黑4.餐廚廢棄物資源化產(chǎn)品不包括（）A.有機(jī)肥料B.生物柴油C.塑料顆粒D.沼氣5.符合餐廚廢棄物收集要求的是（）A.混裝其他垃圾B.密封容器C.露天堆放D.混入電池6.厭氧發(fā)酵不需要控制的參數(shù)是（）A.溫度B.pH值C.氧氣含量D.含水率7.高溫堆肥降溫階段的主要微生物是（）A.嗜熱菌B.中溫菌C.厭氧菌D.真菌8.資源化利用環(huán)境效益不包括（）A.減少填埋量B.降低溫室氣體排放C.節(jié)約土地D.增加重金屬污染9.油水分離出的油脂屬于（）A.危險(xiǎn)廢物B.可回收物C.其他垃圾D.廚余垃圾10.屬于資源化利用方式的是（）A.焚燒發(fā)電B.直接丟棄C.填埋D.堆肥三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐廚廢棄物資源化途徑包括（）A.高溫好氧堆肥B.厭氧發(fā)酵C.生物柴油生產(chǎn)D.填埋2.預(yù)處理主要步驟有（）A.收集分類B.分選C.粉碎D.脫水3.厭氧發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)是（）A.產(chǎn)沼氣B.沼渣作肥料C.無異味D.處理效率高4.高溫堆肥條件包括（）A.充足氧氣B.適宜溫度C.合適含水率D.充足水分5.禁止混入餐廚廢棄物的物質(zhì)有（）A.電池B.玻璃C.塑料D.骨頭6.資源化基本原則是（）A.資源化B.減量化C.無害化D.高效化7.廚余垃圾資源化產(chǎn)品有（）A.有機(jī)肥料B.生物柴油C.沼氣D.建筑材料8.收集容器要求是（）A.密封B.耐腐蝕C.標(biāo)識(shí)清晰D.可敞開9.處理安全事項(xiàng)有（）A.防火防爆B.防中毒C.防滑倒D.防設(shè)備損壞10.資源化環(huán)境效益包括（）A.減少填埋占地B.降低甲烷排放C.節(jié)約化石能源D.減少土壤污染四、判斷題（每題2分，共20分）1.餐廚廢棄物可直接填埋處理（）2.厭氧發(fā)酵不需要氧氣（）3.高溫堆肥溫度越高越好（）4.餐廚油脂可直接排入下水道（）5.資源化可減少溫室氣體排放（）6.分類收集是資源化前提（）7.堆肥產(chǎn)物可直接作肥料（）8.沼渣不能再利用（）9.資源化需辦理許可（）10.油水分離效率與溫度無關(guān)（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述餐廚廢棄物預(yù)處理的主要步驟及目的。2.厭氧發(fā)酵工藝的基本原理是什么？3.高溫好氧堆肥的腐熟判斷指標(biāo)有哪些？4.餐廚廢棄物資源化利用的環(huán)境意義是什么？六、討論題（每題5分，共10分）1.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾翁岣卟蛷N廢棄物資源化利用率。2.分析資源化利用過程中的安全隱患及防控措施。---答案部分一、填空題答案1.資源化2.分選3.產(chǎn)甲烷菌4.55-655.生物柴油6.生活垃圾分類標(biāo)志7.資源化8.水9.沼氣10.沼氣（或電能）二、單項(xiàng)選擇題答案1-5:CBCCB6-10:CBDBD三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABC2.ABCD3.ABD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.√10.×五、簡(jiǎn)答題答案1.預(yù)處理步驟及目的：①收集分類：分離廚余與其他垃圾，避免雜質(zhì)；②分選：去除塑料、玻璃等不可降解物；③粉碎：減小顆粒，提升后續(xù)效率；④脫水：降低含水率，減少運(yùn)輸/處理能耗。目的是優(yōu)化物料特性，為資源化創(chuàng)造適宜條件。2.厭氧發(fā)酵原理：無氧條件下，產(chǎn)甲烷菌等微生物將有機(jī)物分三步轉(zhuǎn)化：①水解為小分子；②酸化為揮發(fā)性脂肪酸；③產(chǎn)甲烷菌將脂肪酸轉(zhuǎn)化為沼氣（甲烷+二氧化碳）和沼渣/沼液。核心是維持無氧及適宜溫濕度、pH。3.腐熟指標(biāo)：①溫度：穩(wěn)定在常溫；②外觀：發(fā)黑疏松，無原始形態(tài)；③氣味：無惡臭，有泥土味；④理化：含水率30-40%，C/N比15-20:1，pH7-8.5；⑤生物：種子發(fā)芽率≥80%，無病原菌。4.環(huán)境意義：①減少填埋占地及滲濾液污染；②減排甲烷（強(qiáng)溫室氣體），沼氣替代化石能源；③生產(chǎn)有機(jī)肥料替代化肥，節(jié)約資源；④減少異味、蚊蠅，降低土壤/水體污染。六、討論題答案1.提高利用率的方法：①源頭分類：加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)餐飲/居民準(zhǔn)確分類；②完善收集：密封容器、定時(shí)定點(diǎn)，減少損耗；③優(yōu)化工藝：根據(jù)地域選堆肥/厭氧發(fā)酵，提升產(chǎn)品質(zhì)量；④政策支持：補(bǔ)貼企業(yè)，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；⑤產(chǎn)品推廣：將有機(jī)肥、生物柴油納入政府采購(gòu)或市