PAGE油脂加工廠相關衛(wèi)生制度總則1.目的為加強油脂加工廠的衛(wèi)生管理，確保生產環(huán)境符合衛(wèi)生標準，保障產品質量安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于油脂加工廠內所有生產區(qū)域、辦公區(qū)域、倉儲區(qū)域以及與生產經營活動相關的人員、設施和環(huán)境。3.基本原則油脂加工廠的衛(wèi)生管理應遵循預防為主、全面控制、持續(xù)改進的原則，嚴格遵守國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保衛(wèi)生管理工作的有效性和規(guī)范性。人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有進入油脂加工廠工作的人員必須持有有效的健康證明，每年進行一次健康檢查，確保身體健康，無傳染性疾病?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸油脂產品的工作。2.個人衛(wèi)生員工進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩，不得穿拖鞋、短褲等進入生產區(qū)域。工作服應定期清洗更換，保持清潔。勤洗手、勤剪指甲，工作前、處理原料后、便后以及接觸不潔物品后必須洗手消毒。洗手應按照規(guī)定的程序進行，使用流動水和洗手液，清洗時間不少于20秒。不得在車間內吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得隨地吐痰。保持頭發(fā)清潔，不得外露，不得佩戴首飾（手表除外）進入生產車間。3.培訓教育定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，包括食品衛(wèi)生法規(guī)、個人衛(wèi)生要求、生產操作衛(wèi)生規(guī)范等內容，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。新員工入職前必須接受衛(wèi)生知識培訓，經考試合格后方可上崗。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。生產環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局油脂加工車間應合理布局，按照工藝流程設置原料預處理區(qū)、壓榨區(qū)、精煉區(qū)、包裝區(qū)等，各區(qū)域之間應有效分隔，防止交叉污染。車間內設備、管道、通風口等應布局合理，便于清潔和維護。設備與墻壁、地面之間應保持一定的距離，便于操作和清潔。2.清潔消毒車間地面、墻壁、天花板應保持清潔，定期進行清掃和消毒。地面應無積水、無油污，墻壁和天花板應無灰塵、無蜘蛛網。生產設備、工具、容器等應定期清洗消毒，確保表面無污垢、無異味。消毒方法應符合國家相關標準要求，消毒劑應選擇安全、有效的產品，并嚴格按照規(guī)定的濃度和使用方法進行操作。車間內的通風系統(tǒng)應定期清潔和維護，確保空氣流通良好，無異味。通風口應安裝防蟲、防塵設施。生產過程中產生的廢氣、廢水應經過處理達標后排放，不得對環(huán)境造成污染。3.蟲害控制建立完善的蟲害控制制度，定期對車間進行蟲害檢查和防治。車間門窗應安裝防蟲網，防止昆蟲進入。采用物理、化學等方法控制蟲害，如安裝滅蠅燈、放置粘鼠板等。使用殺蟲劑時應選擇安全、環(huán)保的產品，并嚴格按照規(guī)定的劑量和使用方法進行操作，避免對產品和環(huán)境造成污染。4.廢棄物處理車間內的廢棄物應分類收集，存放在指定的容器內，并及時清理。廢棄物應按照環(huán)保要求進行處理，不得隨意丟棄。對于生產過程中產生的廢渣、廢水等廢棄物，應進行無害化處理，達標后排放。嚴禁將未經處理的廢棄物直接排放到環(huán)境中。設備衛(wèi)生管理1.設備選型與安裝油脂加工設備應選用符合衛(wèi)生標準的產品，設備的材質應無毒、無害、耐腐蝕，便于清潔和維護。設備的安裝應符合工藝流程要求，便于操作和維修。設備與管道的連接應密封良好，防止物料泄漏和交叉污染。2.日常維護制定設備維護保養(yǎng)計劃，定期對設備進行清潔、潤滑、檢查和維修，確保設備正常運行。設備的維護保養(yǎng)記錄應詳細、準確，包括維護時間、維護內容、維修人員等信息。設備在使用前應進行清潔消毒，確保設備表面無污垢、無異味。設備在使用過程中應保持清潔，及時清理設備表面的物料殘留。3.定期檢修定期對設備進行全面檢修，檢查設備的性能、精度、安全等方面的情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決設備存在的問題。對于關鍵設備，應建立設備檔案，記錄設備的型號、規(guī)格、生產日期、維修記錄等信息，以便于設備的管理和維護。原料與成品衛(wèi)生管理1.原料采購原料采購應選擇具有合法資質的供應商，確保原料的質量安全。采購的原料應符合國家相關標準要求，不得采購變質、污染或含有有害物質的原料。與供應商簽訂質量保證協(xié)議，明確雙方的權利和義務，確保原料的質量穩(wěn)定可靠。對采購的原料應進行嚴格的驗收，檢查原料的質量、包裝、標識等是否符合要求，合格后方可入庫。2.原料儲存原料應分類存放，存放在通風、干燥、清潔的倉庫內，不得與有毒、有害物品混存。倉庫應設置防蟲、防鼠、防潮等設施，確保原料的質量安全。定期對原料進行檢查，及時清理變質、損壞的原料。原料的儲存期限應符合規(guī)定要求，超過儲存期限的原料不得使用。3.成品包裝與儲存成品包裝應符合衛(wèi)生標準要求，包裝材料應無毒、無害、無污染。包裝過程應在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，防止產品受到污染。成品應存放在通風、干燥、清潔的倉庫內，按照產品的特性和要求進行分類存放。倉庫應設置防蟲、防鼠、防潮等設施，確保成品的質量安全。定期對成品進行檢查，及時清理變質、損壞的成品。成品的儲存期限應符合規(guī)定要求，超過儲存期限的成品不得銷售。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度油脂加工廠應建立衛(wèi)生自查制度，定期對生產環(huán)境、設備、人員等進行衛(wèi)生檢查。自查應制定詳細的檢查表，明確檢查內容、檢查標準和檢查方法。每次自查應做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應及時整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。自查記錄應妥善保存，以備查閱。2.監(jiān)督檢查接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)管部門的工作，如實提供有關資料和信息。對于監(jiān)管部門提出的整改意見，應及時制定整改措施，限期整改，并將整改情況報告監(jiān)管部門。附則1.制度解釋本制度由油脂加