PAGE就餐區(qū)衛(wèi)生清潔消毒制度一、總則1.目的為確保公司/組織就餐區(qū)的衛(wèi)生安全，預防疾病傳播，保障員工的身體健康，特制定本衛(wèi)生清潔消毒制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有的就餐區(qū)域，包括食堂、餐廳等。3.職責分工行政部門負責就餐區(qū)衛(wèi)生清潔消毒工作的統(tǒng)籌管理和監(jiān)督檢查。食堂/餐廳工作人員負責就餐區(qū)日常的衛(wèi)生清潔和消毒操作。全體員工應遵守本制度，保持就餐區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。二、衛(wèi)生清潔標準1.桌面清潔每餐結(jié)束后，及時清理桌面上的食物殘渣、餐具等。使用干凈的抹布擦拭桌面，確保桌面無污漬、水漬。2.地面清潔每天定時清掃地面，清除垃圾和雜物。定期使用清潔劑拖地，保持地面干凈、整潔，無明顯污漬。3.餐具清潔餐具使用后應及時回收，分類放置在專用的清洗區(qū)域。按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進行清洗消毒。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用櫥柜中。4.墻壁與天花板清潔定期檢查墻壁和天花板，如有污漬、蜘蛛網(wǎng)等應及時清理?？墒褂煤线m的清潔劑和工具進行擦拭和清掃。5.門窗清潔保持門窗玻璃干凈透明，無灰塵、污漬。定期擦拭門窗邊框，確保門窗關(guān)閉緊密，無損壞。三、消毒要求1.消毒方法物理消毒：采用煮沸、蒸汽、紫外線照射等方法進行消毒。化學消毒：使用符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時間進行消毒。2.消毒頻率桌面、地面等每天至少消毒一次。餐具每餐使用前必須進行消毒。墻壁、天花板、門窗等每周至少消毒一次。3.消毒記錄食堂/餐廳工作人員應做好消毒記錄，包括消毒時間、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等。消毒記錄應妥善保存，以備查閱。四、清潔消毒流程1.準備工作清潔消毒前，應準備好所需的清潔工具和消毒劑，確保工具完好、消毒劑有效。穿戴好工作服、口罩、手套等防護用品。2.清潔步驟清除就餐區(qū)內(nèi)的垃圾和雜物，將餐具分類收集。先用清水擦拭桌面、地面等，去除表面的污垢。按照規(guī)定的消毒方法和濃度配制消毒劑。3.消毒操作使用消毒劑擦拭桌面、地面、墻壁、門窗等表面，確保消毒劑均勻覆蓋，作用時間符合要求。將餐具放入消毒柜或采用其他消毒方式進行消毒。對于紫外線消毒，應確保照射時間和強度達到規(guī)定標準。4.清洗與保潔消毒完成后，用清水將消毒過的區(qū)域和物品清洗干凈。將清潔后的餐具存放在保潔櫥柜中，保持清潔衛(wèi)生。清理消毒工具，妥善存放。五、人員衛(wèi)生要求1.健康管理食堂/餐廳工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有傳染性疾病，應及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)復查合格方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，不得佩戴首飾。操作前應洗手消毒，操作過程中不得對著食品咳嗽、打噴嚏等。六、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全。嚴禁采購變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存溫度應符合要求，防止食品變質(zhì)。3.食品加工加工食品應做到生熟分開，避免交叉污染。食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，煮熟煮透。七、監(jiān)督檢查1.自查自糾食堂/餐廳工作人員應每天對就餐區(qū)的衛(wèi)生清潔消毒情況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.定期檢查行政部門應定期對就餐區(qū)的衛(wèi)生清潔消毒工作進行檢查，每周至少一次。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生清潔情況、消毒記錄、人員衛(wèi)生等。3.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應下達整改通知書，要求責任部門限期整改。整改完成后應進行復查，確保問題得到徹底解決。八、培訓與宣傳1.培訓計劃行政部門應制定衛(wèi)生清潔消毒培訓計劃，定期組織食堂/餐廳工作人員進行培訓。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生清潔標準、消毒方法、人員衛(wèi)生要求等。2.宣傳教育通過宣傳欄、內(nèi)部通告等形式，向全體員工宣傳就餐區(qū)衛(wèi)生清潔消毒的重要性和相關(guān)知識。