PAGE夜市公共衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強夜市公共衛(wèi)生管理，保障消費者的健康與安全，維護夜市的良好環(huán)境秩序，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司所經營管理的夜市區(qū)域內的所有經營商戶、從業(yè)人員以及進入夜市的消費者。（三）基本原則1.預防為主原則：通過加強衛(wèi)生管理措施，預防各類公共衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全面管理原則：涵蓋夜市環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等各個方面。3.責任明確原則：明確各經營商戶、相關管理部門及人員在公共衛(wèi)生管理中的職責。4.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家和地方有關公共衛(wèi)生管理的法律法規(guī)和行業(yè)標準。二、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔1.夜市管理部門應配備足夠數(shù)量的專職清掃保潔人員，負責夜市公共區(qū)域的日常清掃工作。2.清掃保潔人員應按照規(guī)定的作業(yè)時間和流程，對夜市地面、通道、攤位周邊等進行清掃，及時清除垃圾、雜物。3.每日營業(yè)結束后，應對夜市進行全面清掃，確保地面無垃圾、污漬，攤位擺放整齊。4.在營業(yè)期間，應定時對重點區(qū)域進行巡回保潔，及時清理顧客丟棄的垃圾。（二）垃圾處理1.夜市內應設置足夠數(shù)量的垃圾桶，并合理分布在各個區(qū)域。垃圾桶應保持完好、清潔，無破損、溢滿現(xiàn)象。2.垃圾應分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。嚴禁將不同類型的垃圾混合收集。3.清掃保潔人員應及時將收集的垃圾運送至指定的垃圾處理場所，做到日產日清。嚴禁在夜市內焚燒垃圾。4.定期對垃圾處理場所進行清理和消毒，防止垃圾滋生蚊蟲、散發(fā)異味。（三）公共設施維護1.定期對夜市內的公共設施，如路燈、排水管道、公共廁所等進行檢查和維護。確保設施正常運行，無損壞、堵塞現(xiàn)象。2.公共廁所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保證設施完好、使用方便。3.對夜市內的綠化區(qū)域進行養(yǎng)護管理，及時修剪花草樹木，保持綠化景觀整潔美觀。三、食品衛(wèi)生管理（一）經營資質管理1.所有在夜市內經營食品的商戶必須取得合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關證照，并在顯著位置懸掛。2.夜市管理部門應定期對食品經營商戶的證照情況進行檢查，確保其經營活動合法合規(guī)。（二）食品加工制作1.食品經營商戶應具備符合衛(wèi)生要求的食品加工制作場所，場所應保持清潔、通風良好。2.食品加工制作過程應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.食品加工制作人員應持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。4.嚴禁使用過期、變質、偽劣食品及原料進行加工制作。食品添加劑的使用應符合國家標準，不得超范圍、超劑量使用。（三）食品銷售1.食品銷售攤位應保持清潔衛(wèi)生，食品應分類擺放整齊，不得露天擺放直接入口食品。2.銷售的食品應具有完整的包裝、標簽，標明食品的名稱、生產日期、保質期等信息。3.嚴禁銷售“三無”食品、假冒偽劣食品及變質食品。（四）食品儲存1.食品經營商戶應設置專門的食品儲存場所，儲存場所應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜。2.食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免食品受到污染。易腐食品應冷藏或冷凍保存。3.定期對食品儲存場所進行清理和檢查，及時清理過期、變質食品。四、飲用水衛(wèi)生管理（一）供水設施管理1.夜市內的飲用水供水設施應符合衛(wèi)生標準，定期進行清洗、消毒和維護。2.供水設施應設置防護設施，防止水源受到污染。3.水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準，定期進行水質檢測，確保飲用水安全。（二）飲用水供應1.提供的飲用水應符合衛(wèi)生標準，嚴禁供應生水。2.飲用水供應容器應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。3.飲用水銷售人員應持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。五、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.夜市內所有從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。3.從業(yè)人員應建立健康檔案，記錄健康檢查情況。（二）衛(wèi)生培訓1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。2.培訓應確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識和自我保護能力。3.從業(yè)人員應積極參加培訓，認真學習相關知識，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。(三)個人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.不得在工作場所內吸煙、飲食、隨地吐痰等。六、消毒管理（一）消毒制度1.建立健全消毒管理制度，明確消毒責任人和消毒方法、頻率等要求。2.對食品加工制作場所、餐飲具、公共設施等進行定期消毒，確保衛(wèi)生安全。（二）消毒方法及要求1.食品加工制作場所應采用物理消毒或化學消毒方法進行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紫外線等方式；化學消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑。2.餐飲具應采用高溫消毒或化學消毒方法進行消毒。高溫消毒溫度應達到100℃，時間不少于10分鐘；化學消毒應按照消毒劑的使用說明進行操作。3.公共設施如桌椅、門把手、垃圾桶等應定期進行擦拭消毒。4.消毒工作應做好記錄，記錄內容包括消毒時間、消毒對象、消毒方法、消毒人員等。七、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.夜市管理部門應定期對夜市公共衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。2.監(jiān)督檢查人員應嚴格按照相關標準和制度進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.鼓勵消費者對夜市公共衛(wèi)生問題進行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的給予獎勵。（二）考核1.建立夜市公共衛(wèi)生管理考核機制，對經營商戶、相關管理部門及人員的公共衛(wèi)生管理工作進行考核。2.考核內容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全等方面。3.根據考核結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的經營商戶、管理部門及人員進行表彰和獎勵；對存在問題較多、整改不力的進行通報批評，并責令限期整改；對違反法律法規(guī)和管理制度的，依法依規(guī)進行處理。八、應急管理（一）應急預案制定1.制定夜市公共衛(wèi)生應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。2.應急預案應定期進行修訂和演練，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）應急處置1.發(fā)生公共衛(wèi)生突發(fā)事件時，應立即啟動應急預案，迅速采取應急處置措施。2.及時報告當?shù)?/p>