PAGE茶室衛(wèi)生清潔制度及流程總則1.目的為確保茶室環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、健康的消費(fèi)場(chǎng)所，特制定本衛(wèi)生清潔制度及流程。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有茶室的衛(wèi)生清潔管理工作。3.職責(zé)分工茶室經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)茶室衛(wèi)生清潔工作的組織、監(jiān)督與協(xié)調(diào)。清潔人員：按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)茶室日常的衛(wèi)生清潔工作。全體員工：保持各自工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，并積極配合清潔工作。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境清潔茶室地面每日清掃，保持無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行拖地，確保地面干凈、光亮。墻面、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，定期進(jìn)行擦拭清潔。門窗玻璃保持干凈透明，無(wú)污漬、無(wú)水痕，定期擦拭。2.茶具清潔茶具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，確保無(wú)茶漬、無(wú)異味。定期對(duì)茶具進(jìn)行消毒處理，消毒方式可采用高溫消毒或化學(xué)消毒，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，避免二次污染。3.桌面清潔桌面每日擦拭，保持干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)水痕。桌面物品擺放整齊，茶杯、茶壺、茶點(diǎn)等應(yīng)擺放有序，不得隨意堆放。4.通風(fēng)換氣茶室應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后應(yīng)打開門窗通風(fēng)，確保室內(nèi)空氣清新。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。5.垃圾處理垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)將垃圾運(yùn)至指定地點(diǎn)處理。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。清潔流程1.營(yíng)業(yè)前清潔清潔人員提前到達(dá)茶室，開啟門窗通風(fēng)換氣。對(duì)茶室地面進(jìn)行清掃，清除雜物和灰塵。擦拭桌面、椅子、柜臺(tái)等，確保干凈整潔。清洗茶具，進(jìn)行消毒處理，并擺放整齊。檢查通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等是否正常運(yùn)行。2.營(yíng)業(yè)期間清潔每隔[X]小時(shí)對(duì)茶室地面進(jìn)行清掃，清除顧客掉落的雜物。及時(shí)清理桌面垃圾，保持桌面整潔。對(duì)使用過(guò)的茶具進(jìn)行及時(shí)清洗，確保下一位顧客能夠使用干凈的茶具。注意觀察室內(nèi)環(huán)境，如發(fā)現(xiàn)地面有水漬、桌面有污漬等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔處理。3.營(yíng)業(yè)后清潔關(guān)閉門窗，切斷電源。對(duì)茶室地面進(jìn)行全面清掃，清除所有雜物和污漬。擦拭墻面、天花板、門窗玻璃等，清除灰塵和污漬。徹底清洗茶具，進(jìn)行消毒處理，并妥善存放。清理垃圾桶，將垃圾運(yùn)至指定地點(diǎn)處理，并對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗消毒。檢查茶室各個(gè)區(qū)域是否清潔到位，如有遺漏及時(shí)進(jìn)行處理。消毒管理1.消毒設(shè)備與用品配備專用的消毒設(shè)備，如消毒柜、消毒鍋等，并定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保其正常運(yùn)行。選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒用品，如消毒劑、消毒片等，并按照規(guī)定的濃度和配比進(jìn)行使用。2.消毒流程茶具消毒：將清洗后的茶具放入消毒柜中，按照設(shè)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒；或使用消毒鍋，加入適量的水和消毒劑，將茶具放入鍋中煮沸消毒[X]分鐘。桌面消毒：使用消毒劑擦拭桌面，作用[X]分鐘后，用清水擦拭干凈。地面消毒：根據(jù)地面污染情況，選用合適的消毒劑進(jìn)行拖地消毒，消毒后用清水沖洗干凈。3.消毒記錄每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒設(shè)備、消毒用品、消毒對(duì)象等。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。食品衛(wèi)生管理1.茶點(diǎn)采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)茶點(diǎn)，確保茶點(diǎn)的質(zhì)量安全。對(duì)采購(gòu)的茶點(diǎn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、包裝、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、偽劣的茶點(diǎn)。2.茶點(diǎn)儲(chǔ)存設(shè)立專門的茶點(diǎn)儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存區(qū)域清潔、干燥、通風(fēng)良好。茶點(diǎn)應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免積壓。定期檢查茶點(diǎn)的儲(chǔ)存情況，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、異味等情況，應(yīng)及時(shí)清理。3.茶點(diǎn)制作與供應(yīng)茶點(diǎn)制作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。制作茶點(diǎn)的原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，嚴(yán)格按照配方和工藝進(jìn)行制作，確保茶點(diǎn)的質(zhì)量安全。茶點(diǎn)供應(yīng)時(shí)應(yīng)使用清潔的餐具，避免交叉污染。人員衛(wèi)生管理1.健康要求茶室工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)疾病的人員，不得從事茶室相關(guān)工作。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。監(jiān)督檢查1.自查自糾茶室經(jīng)理應(yīng)每日對(duì)茶室衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促清潔人員進(jìn)行整改。清潔人員應(yīng)在每次清潔工作完成后進(jìn)行自我檢查，確保清潔質(zhì)量符合要求。2.定期檢查公司定期組織對(duì)茶室衛(wèi)生清潔工作進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境清潔、茶具清潔、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書，要求茶室限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。3.顧客反饋設(shè)立顧客意見箱，收集顧客對(duì)茶室衛(wèi)生清潔方面的意見和建議。對(duì)顧客反饋的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理和回復(fù)，并將處理結(jié)果記錄在案。培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織茶室工作人員參加衛(wèi)生清潔知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒管理、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。通過(guò)培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和清潔技能，確保衛(wèi)生清潔工作的質(zhì)量。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.考核制度建立衛(wèi)生清潔工作考核制度，對(duì)工作人員的衛(wèi)生清潔工作表現(xiàn)進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、執(zhí)行制度情況等方面。對(duì)考核優(yōu)秀的工