PAGE膏方加工衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)膏方加工過程中的衛(wèi)生管理，確保膏方質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司膏方加工的全過程，包括原材料采購、儲存、加工制作、包裝、儲存及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)制定和修訂膏方加工衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。采購部門負(fù)責(zé)原材料供應(yīng)商的篩選和評估，確保所采購的原材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。倉儲部門負(fù)責(zé)原材料和成品的儲存管理，保證儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)膏方加工過程的衛(wèi)生操作，嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)。包裝部門負(fù)責(zé)包裝材料的衛(wèi)生管理和膏方的包裝工作，確保包裝過程符合衛(wèi)生規(guī)范。物流部門負(fù)責(zé)膏方的運(yùn)輸管理，保證運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生安全。二、原材料衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商管理建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等。定期對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等，確保供應(yīng)商具備穩(wěn)定供應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)原材料的能力。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，要求供應(yīng)商提供原材料的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。2.原材料采購采購人員應(yīng)選擇正規(guī)渠道采購原材料，確保原材料的來源合法、質(zhì)量可靠。采購的原材料應(yīng)具有相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)報(bào)告，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、受污染的原材料。對采購的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識等是否符合要求，并按規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。3.原材料儲存設(shè)立專門的原材料倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合原材料儲存要求。原材料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止不同原材料之間發(fā)生交叉污染。對易受潮、易霉變、易揮發(fā)的原材料，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如密封儲存、冷藏保存等。定期對原材料倉庫進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的原材料。三、加工場所衛(wèi)生管理1.加工車間布局加工車間應(yīng)按照工藝流程合理布局，分為原材料預(yù)處理區(qū)、加工制作區(qū)、包裝區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。加工車間應(yīng)設(shè)置足夠的通風(fēng)、換氣、照明、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，確保車間內(nèi)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。加工車間地面應(yīng)平整、清潔、防滑，墻壁和天花板應(yīng)光滑、無裂縫、無脫落，便于清潔和消毒。2.加工設(shè)備衛(wèi)生加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備表面無污垢、無異味，設(shè)備內(nèi)部無殘留物料。對直接接觸膏方的設(shè)備和工具，應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕的材料制作，并定期進(jìn)行消毒處理。加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和驗(yàn)證，確保設(shè)備的性能和精度符合生產(chǎn)要求。3.加工過程衛(wèi)生操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止原材料、半成品和成品受到污染。對加工過程中產(chǎn)生的廢棄物，應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。加工車間應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。四、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從事膏方加工的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。對患有傳染病、皮膚病等可能影響膏方質(zhì)量安全的疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。對新員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.個(gè)人衛(wèi)生要求操作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸膏方。不得在加工場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。五、包裝衛(wèi)生管理1.包裝材料選擇包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染，具有良好的密封性和穩(wěn)定性。對包裝材料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和評估，確保所采購的包裝材料質(zhì)量可靠。包裝材料應(yīng)妥善儲存，防止受到污染。2.包裝過程衛(wèi)生包裝車間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。包裝操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。包裝過程中應(yīng)防止膏方受到污染，確保包裝質(zhì)量。對包裝好的膏方應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。六、儲存與運(yùn)輸衛(wèi)生管理1.成品儲存設(shè)立成品倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合成品儲存要求。成品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止不同產(chǎn)品之間發(fā)生交叉污染。定期對成品倉庫進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的產(chǎn)品。對有特殊儲存要求的成品，應(yīng)按照規(guī)定的條件進(jìn)行儲存。2.運(yùn)輸衛(wèi)生選擇具備衛(wèi)生運(yùn)輸條件的物流企業(yè)進(jìn)行膏方運(yùn)輸，確保運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生安全。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。對膏方應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，防止在運(yùn)輸過程中受到污染、損壞。在運(yùn)輸過程中應(yīng)注意溫度、濕度等環(huán)境條件，確保膏方質(zhì)量穩(wěn)定。七、衛(wèi)生檢查與記錄1.衛(wèi)生檢查質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對膏方加工過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括原材料衛(wèi)生、加工場所衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、包裝衛(wèi)生、儲存與運(yùn)輸衛(wèi)生等。檢查應(yīng)采用現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)等方式進(jìn)行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改情況。定期對衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，不斷完善衛(wèi)生管理制度。2.衛(wèi)生記錄建立衛(wèi)生記錄檔案，對原材料采購、儲存、加工制作、包裝、儲存及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。衛(wèi)生記錄應(yīng)包括供應(yīng)商資質(zhì)證明、原材料檢驗(yàn)報(bào)告、加工過程記錄、人員健康檢查記錄、設(shè)備清潔維護(hù)記錄、包裝材料檢驗(yàn)記錄、成品出入庫記錄等。衛(wèi)生記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求。八、衛(wèi)生事故處理1.事故報(bào)告發(fā)生衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)生產(chǎn)活動，并及時(shí)報(bào)告質(zhì)量管理部門。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、危害程度等。2.事故調(diào)查質(zhì)量管理部門應(yīng)會同相關(guān)部門對衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，確定事故責(zé)任。調(diào)查應(yīng)采用現(xiàn)場勘查、詢問當(dāng)事人、查閱記錄等方式進(jìn)行。3.事故處理根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如召回受污染