餐飲企業(yè)員工獎懲細則一、總則為規(guī)范員工行為、激發(fā)工作積極性、維護企業(yè)運營秩序與服務品質，結合餐飲行業(yè)特性及企業(yè)實際管理需求，特制定本細則。本細則適用于企業(yè)全體在職員工（含試用期、兼職人員），涵蓋日常服務、菜品制作、運營管理等全崗位工作范疇。獎懲遵循公平公正、獎懲分明、激勵為主、約束為輔原則，以事實為依據(jù)、以制度為準繩，兼顧人文關懷，鼓勵員工主動改進、積極貢獻。二、獎勵細則（一）獎勵類型與適用情形企業(yè)獎勵分為精神獎勵與物質獎勵，可單獨或合并實施，具體適用情形如下：1.服務品質類“服務之星”：連續(xù)3個月無顧客有效投訴，且獲得顧客書面/口頭表揚（經門店核實）達5次及以上，或在行業(yè)服務評比中為企業(yè)贏得榮譽。獎勵包括：頒發(fā)榮譽證書、當月績效獎金上浮10%-20%、優(yōu)先參與外出學習交流機會。應急服務加分：在顧客突發(fā)疾病、糾紛等緊急情況中，主動協(xié)助并妥善處理，避免企業(yè)聲譽損失或獲得顧客高度認可（如收到錦旗、媒體報道），經管理層評估后，給予一次性獎金（金額依貢獻度定）及“突出貢獻獎”榮譽。2.創(chuàng)新與效率類菜品/流程優(yōu)化：員工自主研發(fā)的新菜品經試銷后，單月銷量超同類菜品均值30%；或提出的流程優(yōu)化建議（如后廚備菜動線調整、前廳點單效率提升）經實施后使崗位效率提升20%以上。獎勵為創(chuàng)新獎金（結合成本節(jié)約或營收增長測算），并在企業(yè)內刊/公告欄宣傳推廣。成本管控：通過合理建議（如食材采購渠道優(yōu)化、設備節(jié)能改造）使企業(yè)單月成本降低5%以上（經財務核算），給予成本節(jié)約額的10%-15%作為獎勵，同時納入年度評優(yōu)加分項。3.團隊協(xié)作與社會責任類團隊攻堅獎：在重大活動（如婚宴、大型宴會）或突發(fā)任務（如疫情防控、設備搶修）中，主動加班支援、協(xié)調資源，保障服務零失誤。團隊整體獲獎勵時，核心貢獻者額外獲得總經理特別獎（榮譽+獎金）。見義勇為/公益貢獻：員工在工作外（或工作中）見義勇為、參與公益活動并為企業(yè)樹立正面形象（如媒體報道、政府表彰），企業(yè)給予公開表彰、獎金及“企業(yè)形象大使”稱號，同時在晉升考核中優(yōu)先考慮。（二）獎勵實施流程1.員工或團隊可自主申報（填寫《獎勵申請表》），或由直屬上級、同事推薦，提交至人力資源部；2.人力資源部聯(lián)合相關部門（如運營部、財務部）在5個工作日內完成核查，形成獎勵建議；3.管理層審議通過后，于企業(yè)公告欄、內部系統(tǒng)公示3日（無異議后執(zhí)行），獎勵在次月工資或專項獎金中發(fā)放，榮譽證書同步頒發(fā)。三、懲罰細則（一）違規(guī)行為分級與處罰措施根據(jù)違規(guī)行為的性質、影響程度，分為輕微違規(guī)、一般違規(guī)、嚴重違規(guī)三級，對應處罰如下：1.輕微違規(guī)（首次以教育為主，屢犯升級處罰）行為示例：遲到/早退（月累計≤3次，單次≤15分鐘）、未按要求佩戴工牌/著裝（如后廚未戴帽子、前廳未穿工服）；工作時間玩手機（非工作必要）、在崗期間閑聊影響工作秩序；備菜/擺盤出現(xiàn)小失誤（如分量誤差≤5%、擺盤不美觀但不影響食用），且未造成顧客投訴。處罰措施：首次：口頭警告，由直屬上級約談教育，記錄在《員工行為檔案》；月內2次：書面警告，扣除當月績效分5-10分（對應績效獎金降低）；月內3次及以上：按一般違規(guī)處理。2.一般違規(guī)（影響服務/運營，需經濟或崗位處罰）行為示例：服務態(tài)度差（與顧客爭執(zhí)、敷衍回應，造成一般投訴）；浪費食材（如過量備菜導致變質、違規(guī)丟棄可利用食材）、違規(guī)操作設備（如未按規(guī)程使用烤箱、冰柜，造成設備小故障）；私自換班/代班未報備，或無故曠工1天（含）以內。處罰措施：書面警告+罰款（金額為日工資的1-2倍，或按損失金額的50%賠償，最高不超過月工資的20%）；停職培訓（1-3天，培訓期間發(fā)放基本工資），經考核合格后方可復崗；取消當月評優(yōu)資格，年度評優(yōu)扣分。3.嚴重違規(guī)（直接辭退，涉嫌違法追究責任）行為示例：盜竊企業(yè)/顧客財物（含食材、設備、現(xiàn)金、禮品等）、故意破壞企業(yè)財產（如惡意損壞后廚設備、刪除營業(yè)數(shù)據(jù)）；重大工作失誤（如錯用變質食材導致顧客食物中毒、泄露企業(yè)核心機密/顧客隱私，造成企業(yè)聲譽或經濟損失）；違反法律法規(guī)（如酒駕、賭博、打架斗毆，或利用職務之便收受回扣、參與商業(yè)欺詐）；無故曠工2天及以上，或連續(xù)3次一般違規(guī)且拒不整改。處罰措施：立即辭退，不予發(fā)放當月獎金，如造成經濟損失，依法追償；情節(jié)嚴重者，移交公安機關處理，企業(yè)保留追究法律責任的權利；內部通報批評，列入企業(yè)“黑名單”，同行業(yè)內通報（經員工本人同意或法律允許范圍內）。（二）處罰實施流程1.直屬上級發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，24小時內填寫《違規(guī)處罰單》，附證據(jù)（照片、視頻、顧客投訴記錄等）提交人力資源部；2.人力資源部會同涉事部門、工會代表（如有）在3個工作日內開展調查，聽取員工陳述與申辯；3.管理層審議后，將處罰決定書面通知員工本人，并在企業(yè)內部公示（保護隱私前提下簡要說明事由）；4.員工對處罰有異議的，可按“申訴流程”提出申訴（見下文）。四、申訴與監(jiān)督機制（一）申訴流程員工認為獎懲決定不當?shù)?，可在收到通知?個工作日內，向人力資源部提交《申訴申請書》，說明異議點并附相關證據(jù)（如工作記錄、證人證言）。人力資源部需在5個工作日內重新核查，必要時組織聽證會（由管理層、工會代表、員工代表組成評議小組），最終出具《申訴處理意見書》并反饋員工。（二）監(jiān)督機制1.企業(yè)成立“獎懲監(jiān)督小組”，由人力資源部、法務部、員工代表（每季度輪換）組成，負責抽查獎懲案例的合規(guī)性，每半年發(fā)布《獎懲執(zhí)行報告》；2.獎懲決定需在企業(yè)公告欄、內部OA系統(tǒng)公示，接受全體員工監(jiān)督。如有弄虛作假、濫用職權行為，員工可匿名舉報至監(jiān)督小組，經查實后對責任人嚴肅處理。五、附則1.本細則由企業(yè)人力資源部會同法務部解釋，未盡事宜可參照國家相關法律法規(guī)及企業(yè)《員工手冊》執(zhí)行；2.本細則自發(fā)布之日