冷庫溫度考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.一般冷藏庫溫度范圍是？A.-18℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.18-25℃2.冷凍庫的適宜溫度通常是？A.-25℃至-18℃B.-10℃至-5℃C.0℃至5℃D.5℃至10℃3.高溫庫的溫度一般設(shè)定在？A.10-15℃B.15-20℃C.2-8℃D.0-2℃4.儲存新鮮水果的冷庫溫度宜為？A.-5℃B.2-5℃C.10℃D.15℃5.肉類冷凍庫的溫度應保持在？A.-5℃B.-10℃C.-18℃D.-25℃6.以下哪個溫度適合存放鮮蛋？A.-2℃B.0-2℃C.5℃D.10℃7.冰淇淋儲存冷庫溫度要達到？A.-10℃B.-15℃C.-20℃D.-25℃8.蔬菜冷庫的溫度多數(shù)控制在？A.-2℃至0℃B.0-5℃C.5-10℃D.10-15℃9.藥品冷庫溫度要求一般為？A.2-8℃B.8-15℃C.15-20℃D.20-25℃10.海鮮冷庫溫度通常是？A.-5℃B.-10℃C.-18℃D.-22℃答案：1.B2.A3.C4.B5.C6.B7.C8.B9.A10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.冷庫溫度異?？赡艿脑蛴?？A.制冷設(shè)備故障B.庫門頻繁開啟C.貨物堆放不合理D.外界氣溫過高2.影響冷庫溫度穩(wěn)定性的因素包括？A.冷庫保溫性能B.制冷系統(tǒng)效率C.貨物進出頻率D.庫內(nèi)照明設(shè)備3.以下哪些產(chǎn)品適合在低溫冷庫儲存？A.速凍食品B.新鮮蔬菜C.疫苗D.巧克力4.冷庫溫度監(jiān)控的重要性體現(xiàn)在？A.保證貨物質(zhì)量B.降低能耗C.延長設(shè)備壽命D.符合法規(guī)要求5.調(diào)節(jié)冷庫溫度的方法有？A.調(diào)整制冷設(shè)備參數(shù)B.控制貨物存儲量C.改善庫門密封性D.增加庫內(nèi)通風6.適合在0-8℃冷庫儲存的物品有？A.水果B.豬肉C.酸奶D.中藥材7.冷庫溫度波動大可能導致？A.貨物變質(zhì)B.制冷設(shè)備損耗增加C.能耗增大D.庫內(nèi)濕度變化8.以下關(guān)于冷庫溫度說法正確的是？A.不同貨物對溫度要求不同B.溫度越低越好C.要定期檢查溫度D.溫度穩(wěn)定很重要9.影響冷庫制冷效果的因素有？A.制冷劑不足B.蒸發(fā)器結(jié)霜C.冷凝器散熱不良D.壓縮機故障10.冷庫溫度記錄的目的是？A.追溯溫度歷史B.分析溫度變化規(guī)律C.為設(shè)備維護提供依據(jù)D.滿足監(jiān)管要求答案：1.ABCD2.ABCD3.AC4.ABCD5.ABC6.ACD7.ABCD8.ACD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.冷庫溫度越低，所有貨物儲存效果越好。（）2.只要制冷設(shè)備正常，冷庫溫度就不會異常。（）3.儲存不同貨物的冷庫溫度設(shè)置可以相同。（）4.定期檢查冷庫溫度是保障貨物質(zhì)量的重要措施。（）5.庫門開啟次數(shù)對冷庫溫度影響不大。（）6.冷庫溫度監(jiān)控系統(tǒng)可有可無。（）7.調(diào)節(jié)冷庫溫度只能通過調(diào)整制冷設(shè)備。（）8.高溫庫的溫度一定高于冷藏庫。（）9.貨物堆放緊密會影響冷庫溫度均勻性。（）10.冷庫溫度記錄只需記錄當天最高溫度。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述冷庫溫度對貨物質(zhì)量的影響。答：溫度過高，貨物易變質(zhì)、腐爛、滋生細菌；溫度過低，部分貨物可能凍傷、營養(yǎng)流失。合適溫度能抑制微生物生長，保持貨物新鮮度和品質(zhì)。2.列舉三種常見冷庫溫度異常的解決辦法。答：一是檢查制冷設(shè)備，維修或更換故障部件；二是檢查庫門密封性，修復漏風處；三是調(diào)整貨物堆放方式，保證庫內(nèi)空氣流通。3.為什么要定期監(jiān)控冷庫溫度？答：定期監(jiān)控能及時發(fā)現(xiàn)溫度異常，保證貨物在適宜溫度下儲存，避免貨物變質(zhì)造成損失；還能掌握設(shè)備運行狀況，便于及時維護，降低能耗。4.簡述冷庫溫度與能耗的關(guān)系。答：溫度設(shè)置過低，制冷設(shè)備負荷大，能耗增加；溫度波動大，設(shè)備頻繁啟停也會多耗能。合理設(shè)置和穩(wěn)定溫度，可降低能耗。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何根據(jù)不同貨物特性設(shè)置冷庫溫度。答：需考慮貨物的種類、含水量、儲存期限等。如新鮮蔬果怕凍，宜0-8℃；肉類要冷凍，-18℃左右。含水量高易凍壞，儲存久溫度低些。要參考專業(yè)資料和經(jīng)驗設(shè)置。2.探討冷庫溫度管理中可能遇到的困難及應對策略。答：困難有設(shè)備故障難及時發(fā)現(xiàn)、溫度受外界影響大、人員操作不規(guī)范等。應對策略：安裝監(jiān)控系統(tǒng)實時監(jiān)測，做好設(shè)備維護；加強保溫，減少外界影響；加強人員培訓。3.分析冷庫溫度波動對制冷設(shè)備的影響。答：溫度波動大會使制冷設(shè)備頻繁啟停，增加壓縮機等部件磨損，縮短設(shè)備壽命；還會使設(shè)備運行效