2026年食品營(yíng)養(yǎng)師模擬題：老年聽(tīng)力損失與營(yíng)養(yǎng)支持策略一、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，合計(jì)20分）1.老年人聽(tīng)力損失的主要類型是？A.傳導(dǎo)性聽(tīng)力損失B.感音神經(jīng)性聽(tīng)力損失C.中樞性聽(tīng)力損失D.混合性聽(tīng)力損失2.長(zhǎng)期缺乏哪種維生素可能加劇老年性聽(tīng)力損失？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素E3.老年人聽(tīng)力損失對(duì)飲食攝入的影響主要體現(xiàn)在？A.進(jìn)食速度減慢B.蛋白質(zhì)攝入增加C.碳水化合物攝入減少D.脂肪攝入比例升高4.以下哪種食物富含對(duì)老年人聽(tīng)力保護(hù)有益的鋅元素？A.瘦肉B.海帶C.糙米D.牛奶5.老年人聽(tīng)力損失可能導(dǎo)致哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素D6.預(yù)防老年聽(tīng)力損失，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入最為關(guān)鍵？A.脂溶性維生素B.水溶性維生素C.無(wú)機(jī)鹽D.必需氨基酸7.老年人聽(tīng)力損失后，可能出現(xiàn)的飲食行為改變是？A.進(jìn)食量增加B.進(jìn)食時(shí)間延長(zhǎng)C.攝入高鹽食物減少D.攝入高糖食物增加8.以下哪種烹飪方式最有利于保留老年人聽(tīng)力保護(hù)所需的營(yíng)養(yǎng)成分？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸9.老年人聽(tīng)力損失后，可能增加哪種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)？A.糖尿病B.高血壓C.肥胖D.以上都是10.老年人聽(tīng)力損失的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施中，以下哪種最為推薦？A.增加高熱量食物攝入B.補(bǔ)充復(fù)合維生素C.減少蛋白質(zhì)攝入D.增加咖啡因攝入二、多項(xiàng)選擇題（共5題，每題3分，合計(jì)15分）1.老年人聽(tīng)力損失可能導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括？A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.維生素缺乏C.微量元素失衡D.水分?jǐn)z入不足E.以上都是2.以下哪些食物有助于改善老年人聽(tīng)力健康？A.豆類B.堅(jiān)果C.新鮮蔬菜D.動(dòng)物肝臟E.奶制品3.老年人聽(tīng)力損失后，可能出現(xiàn)的心理問(wèn)題包括？A.抑郁B.焦慮C.社交回避D.記憶力下降E.以上都是4.老年人聽(tīng)力損失的營(yíng)養(yǎng)支持策略包括？A.增加鋅攝入B.補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)C.控制高鹽飲食D.保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入E.以上都是5.老年人聽(tīng)力損失對(duì)膳食結(jié)構(gòu)的影響包括？A.食物多樣性減少B.進(jìn)食速度加快C.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡D.食物加工方式改變E.以上都是三、判斷題（共10題，每題1分，合計(jì)10分）1.老年人聽(tīng)力損失與年齡增長(zhǎng)無(wú)關(guān)。（×）2.維生素C缺乏可能加劇老年人聽(tīng)力損失。（√）3.老年人聽(tīng)力損失后，飲食攝入量會(huì)顯著增加。（×）4.鋅是維持老年人聽(tīng)力健康的重要微量元素。（√）5.老年人聽(tīng)力損失后，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。（√）6.老年人聽(tīng)力損失后，應(yīng)避免高鹽飲食。（√）7.老年人聽(tīng)力損失與遺傳因素?zé)o關(guān)。（×）8.老年人聽(tīng)力損失后，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果立竿見(jiàn)影。（×）9.老年人聽(tīng)力損失后，應(yīng)增加咖啡因攝入以提神。（×）10.老年人聽(tīng)力損失后，社交回避可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（√）四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分，合計(jì)15分）1.簡(jiǎn)述老年人聽(tīng)力損失與營(yíng)養(yǎng)攝入之間的關(guān)系。2.列舉三種對(duì)老年人聽(tīng)力保護(hù)有益的營(yíng)養(yǎng)素，并說(shuō)明其作用機(jī)制。3.針對(duì)老年人聽(tīng)力損失，提出三種膳食干預(yù)措施。五、論述題（1題，10分）結(jié)合我國(guó)老年人聽(tīng)力損失現(xiàn)狀，論述營(yíng)養(yǎng)支持策略在預(yù)防及改善老年人聽(tīng)力損失中的重要性，并提出具體實(shí)施方案。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題答案與解析1.B解析：老年人聽(tīng)力損失多為感音神經(jīng)性聽(tīng)力損失，與年齡相關(guān)的內(nèi)耳毛細(xì)胞退化有關(guān)。2.C解析：維生素C缺乏可能影響膠原合成，而內(nèi)耳結(jié)構(gòu)依賴膠原支持，長(zhǎng)期缺乏可能加劇聽(tīng)力損傷。3.A解析：聽(tīng)力損失可能導(dǎo)致老年人進(jìn)食時(shí)溝通障礙，從而降低進(jìn)食速度。4.B解析：海帶富含鋅，鋅對(duì)維持內(nèi)耳功能至關(guān)重要。5.C解析：鋅缺乏可能影響內(nèi)耳免疫功能，加劇聽(tīng)力損傷。6.A解析：脂溶性維生素（如維生素A、E）具有抗氧化作用，可保護(hù)內(nèi)耳細(xì)胞免受損傷。7.B解析：聽(tīng)力損失可能導(dǎo)致老年人進(jìn)食時(shí)注意力分散，延長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間。8.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的維生素和礦物質(zhì)，而煎炸等烹飪方式易破壞營(yíng)養(yǎng)成分。9.D解析：聽(tīng)力損失可能伴隨心理問(wèn)題，如抑郁、焦慮，進(jìn)而影響飲食和慢性病風(fēng)險(xiǎn)。10.B解析：補(bǔ)充復(fù)合維生素可全面支持老年人營(yíng)養(yǎng)需求，間接改善聽(tīng)力健康。二、多項(xiàng)選擇題答案與解析1.A、B、C、D、E解析：聽(tīng)力損失可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收、增加營(yíng)養(yǎng)素需求、導(dǎo)致飲食行為改變，從而引發(fā)多種營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。2.A、B、C、D、E解析：豆類、堅(jiān)果、蔬菜、肝臟、奶制品均富含有益于聽(tīng)力健康的營(yíng)養(yǎng)素，如鋅、維生素A、E等。3.A、B、C、E解析：聽(tīng)力損失可能導(dǎo)致心理應(yīng)激，進(jìn)而引發(fā)抑郁、焦慮、社交回避等問(wèn)題。4.A、B、C、D、E解析：營(yíng)養(yǎng)支持策略需綜合多種措施，包括補(bǔ)充微量元素、抗氧化物質(zhì)、控制鹽攝入、保證蛋白質(zhì)質(zhì)量等。5.A、C、D、E解析：聽(tīng)力損失可能減少食物多樣性、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡、改變食物加工方式，影響膳食結(jié)構(gòu)。三、判斷題答案與解析1.×解析：老年人聽(tīng)力損失與年齡增長(zhǎng)密切相關(guān)，是常見(jiàn)的年齡相關(guān)性問(wèn)題。2.√解析：維生素C缺乏可能影響膠原合成，而內(nèi)耳依賴膠原支持，缺乏可能加劇聽(tīng)力損傷。3.×解析：聽(tīng)力損失可能導(dǎo)致進(jìn)食困難，攝入量可能減少而非增加。4.√解析：鋅對(duì)維持內(nèi)耳毛細(xì)胞功能至關(guān)重要，缺乏可能加劇聽(tīng)力損失。5.√解析：聽(tīng)力損失可能影響飲食攝入，導(dǎo)致缺鐵性貧血等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。6.√解析：高鹽飲食可能損害內(nèi)耳血管功能，加劇聽(tīng)力損傷。7.×解析：遺傳因素是老年人聽(tīng)力損失的重要誘因之一。8.×解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)需要時(shí)間，效果并非立竿見(jiàn)影。9.×解析：咖啡因可能影響神經(jīng)功能，但并非聽(tīng)力保護(hù)措施。10.√解析：社交回避可能導(dǎo)致飲食孤獨(dú)，影響營(yíng)養(yǎng)攝入。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.老年人聽(tīng)力損失與營(yíng)養(yǎng)攝入之間的關(guān)系解析：聽(tīng)力損失可能通過(guò)以下方式影響營(yíng)養(yǎng)攝入：-溝通障礙導(dǎo)致進(jìn)食速度減慢，攝入量減少；-心理問(wèn)題（如抑郁）影響食欲；-內(nèi)耳損傷可能伴隨微量元素（如鋅）缺乏，進(jìn)一步加劇聽(tīng)力損傷；-膳食結(jié)構(gòu)改變，如減少蔬菜水果攝入，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。2.對(duì)老年人聽(tīng)力保護(hù)有益的營(yíng)養(yǎng)素及其作用機(jī)制-鋅：維持內(nèi)耳毛細(xì)胞功能，參與免疫功能調(diào)節(jié)；-維生素A：參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，保護(hù)內(nèi)耳神經(jīng)；-維生素E：抗氧化作用，保護(hù)內(nèi)耳細(xì)胞免受氧化損傷。3.膳食干預(yù)措施-增加富含鋅的食物攝入（如海帶、堅(jiān)果）；-補(bǔ)充復(fù)合維生素，特別是維生素A、E；-控制高鹽飲食，減少加工食品攝入。五、論述題答案與解析結(jié)合我國(guó)老年人聽(tīng)力損失現(xiàn)狀，論述營(yíng)養(yǎng)支持策略在預(yù)防及改善老年人聽(tīng)力損失中的重要性，并提出具體實(shí)施方案。重要性我國(guó)老年人聽(tīng)力損失患病率高達(dá)56.8%（數(shù)據(jù)來(lái)源：2020年國(guó)家衛(wèi)健委統(tǒng)計(jì)），嚴(yán)重影響生活質(zhì)量和心理健康。營(yíng)養(yǎng)支持策略在預(yù)防及改善老年人聽(tīng)力損失中具有重要地位，原因如下：1.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)內(nèi)耳保護(hù)作用：鋅、維生素A、E等營(yíng)養(yǎng)素可直接保護(hù)內(nèi)耳細(xì)胞，延緩聽(tīng)力衰退；2.改善飲食行為：通過(guò)膳食干預(yù)，可糾正老年人因聽(tīng)力損失導(dǎo)致的進(jìn)食障礙；3.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡可減少高血壓、糖尿病等慢性病，間接保護(hù)聽(tīng)力健康。實(shí)施方案1.推廣營(yíng)養(yǎng)教育：針對(duì)老年人及其家屬開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)鋅、維生素A、E等營(yíng)養(yǎng)素的重要性；2.制定膳食指南：推薦每日攝入富含鋅的食物（如海帶、瘦肉）、維生素A（動(dòng)物肝臟、胡蘿卜）和維生素E（堅(jiān)果、植