2026年營養(yǎng)師專業(yè)能力考試模擬題目一、單選題（共10題，每題2分，計20分）請選擇最符合題意的選項。1.某2型糖尿病患者，BMI32kg/m2，計劃進行運動干預(yù)。根據(jù)中國居民膳食指南，推薦的運動強度和頻率分別為？A.中等強度有氧運動每周150分鐘，或高強度間歇訓(xùn)練每周75分鐘B.低強度有氧運動每周300分鐘，無需力量訓(xùn)練C.僅進行每周3次的力量訓(xùn)練，無有氧運動D.每日長時間低強度散步，無需控制強度2.某孕婦孕中期，血紅蛋白水平偏低，初步判斷為缺鐵性貧血。膳食干預(yù)首選的食物來源是？A.紅肉（如牛肉）B.蔬菜（如菠菜）C.水果（如橙子）D.加工肉制品（如香腸）3.某老年人長期服用鈣片，但近期出現(xiàn)便秘癥狀。原因可能是？A.鈣攝入量不足B.鈣與鎂比例失衡C.鈣劑類型影響腸道蠕動D.服用時間與飲水不足4.某兒童每日蔬菜攝入量不足，家長擔(dān)心其缺乏維生素C。以下哪種烹飪方式最能保留維生素C？A.煎炒B.蒸煮C.烤制D.焚烤5.某健身人群因運動量大，需額外補充蛋白質(zhì)。以下哪種蛋白質(zhì)來源的吸收利用率最高？A.魚肉B.豆制品C.雞蛋D.全谷物6.某居民長期食用精制米面，血糖波動較大。為改善情況，建議增加以下哪種成分？A.膳食纖維B.脂肪C.碳水化合物D.蛋白質(zhì)7.某素食者因擔(dān)心維生素B12缺乏，應(yīng)優(yōu)先選擇以下哪種強化食品？A.強化谷物B.強化豆奶C.強化橙汁D.強化醬油8.某患者因腎結(jié)石需要限制鈉攝入，以下哪種調(diào)味品需嚴(yán)格控制？A.食用油B.咸菜C.香油D.糖9.某孕婦因孕吐嚴(yán)重，導(dǎo)致葉酸攝入不足。補充葉酸的最佳時間是？A.孕早期B.孕中期C.孕晚期D.產(chǎn)后10.某患者需控制血脂，以下哪種脂肪酸需適量攝入？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.軟脂酸二、多選題（共5題，每題3分，計15分）請選擇所有符合題意的選項。1.以下哪些因素可能增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險？A.缺乏維生素DB.長期飲酒C.攝入鈣量不足D.肥胖E.適量運動2.某兒童出現(xiàn)挑食行為，家長應(yīng)采取哪些措施？A.強制進食B.提供多樣化食物C.與兒童共同參與食物準(zhǔn)備D.延長進餐時間E.避免食物獎勵3.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.水果D.精制面條E.油炸食品4.某糖尿病患者血糖控制不佳，可能的原因包括？A.膳食碳水?dāng)z入過多B.運動不足C.藥物劑量不當(dāng)D.應(yīng)激狀態(tài)E.腸道菌群失衡5.以下哪些人群需特別注意碘攝入？A.孕婦B.乳母C.地方性甲狀腺腫高發(fā)地區(qū)居民D.甲狀腺功能亢進患者E.青少年三、判斷題（共10題，每題1分，計10分）請判斷下列說法的正誤。1.高嘌呤食物包括動物內(nèi)臟和海鮮，痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格限制。（√/×）2.嬰兒6個月后應(yīng)立即添加輔食，以補充能量需求。（√/×）3.膳食纖維完全不能被人體消化吸收，因此無需控制攝入量。（√/×）4.長期飲用純凈水可能導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏，建議適量飲用礦泉水。（√/×）5.孕婦孕期體重增長越多，產(chǎn)后恢復(fù)越快。（√/×）6.老年人消化能力下降，應(yīng)減少膳食纖維攝入以避免便秘。（√/×）7.素食者若不補充B12，可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)損傷。（√/×）8.低碳水化合物飲食適合所有人群，無需調(diào)整。（√/×）9.運動后立即大量飲水可能導(dǎo)致水中毒，建議少量多次補充。（√/×）10.兒童青少年時期鈣攝入不足，成年后可通過補鈣劑彌補。（√/×）四、簡答題（共3題，每題5分，計15分）請簡要回答下列問題。1.簡述肥胖的膳食干預(yù)原則。2.解釋“食物多樣化”對健康的重要性。3.列舉3種常見營養(yǎng)素缺乏的典型癥狀。五、案例分析題（共2題，每題10分，計20分）請根據(jù)案例進行分析并回答問題。1.案例：某患者，男，45歲，BMI28kg/m2，血壓150/95mmHg，日常飲食以高脂肪食物為主，運動量少。問題：（1）該患者可能存在哪些營養(yǎng)風(fēng)險？（2）建議采取哪些膳食和生活方式干預(yù)措施？2.案例：某孕婦，孕32周，近期出現(xiàn)水腫和便秘，血紅蛋白水平偏低。問題：（1）可能涉及哪些營養(yǎng)問題？（2）如何通過膳食調(diào)整改善癥狀？六、論述題（1題，15分）請結(jié)合實際，論述“營養(yǎng)標(biāo)簽”在居民膳食管理中的作用及優(yōu)化建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.A解析：中國居民膳食指南推薦中等強度有氧運動每周150分鐘或高強度間歇訓(xùn)練每周75分鐘，結(jié)合力量訓(xùn)練效果更佳。2.A解析：紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源，且吸收率較高，孕婦缺鐵首選紅肉補充。3.C解析：部分鈣劑（如碳酸鈣）需胃酸輔助吸收，老年人常胃酸分泌減少，易引起便秘。4.B解析：蒸煮能最大限度保留維生素C，而煎炒、烤制等烹飪方式易導(dǎo)致?lián)p失。5.C解析：雞蛋蛋白質(zhì)生物利用率高，氨基酸組成接近人體需求。6.A解析：增加膳食纖維可延緩血糖上升，改善胰島素敏感性。7.B解析：植物性食物幾乎不含B12，素食者需通過強化豆奶等食品補充。8.B解析：咸菜含鈉量高，腎結(jié)石患者需嚴(yán)格限制。9.A解析：葉酸缺乏易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，孕早期補充效果最佳。10.B解析：單不飽和脂肪酸（如橄欖油）有助于降低壞膽固醇。二、多選題答案與解析1.A,B,C,E解析：缺乏維生素D、飲酒、鈣攝入不足、缺乏運動均增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。2.B,C,D,E解析：挑食需耐心引導(dǎo)，避免強制進食和食物獎勵，鼓勵參與食物準(zhǔn)備。3.A,B,C解析：全麥面包、豆類、水果富含膳食纖維，精制面條和油炸食品含量低。4.A,B,C,D解析：高碳水、運動不足、藥物不當(dāng)、應(yīng)激均影響血糖控制。5.A,B,C解析：孕婦、乳母及缺碘地區(qū)居民需重點補充碘，甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑。三、判斷題答案與解析1.√解析：動物內(nèi)臟和海鮮嘌呤含量高，痛風(fēng)患者需限制。2.×解析：嬰兒6個月后逐步添加輔食，但過早添加可能增加過敏風(fēng)險。3.×解析：膳食纖維雖不能吸收，但促進腸道蠕動，需適量攝入。4.√解析：長期飲用純凈水可能缺乏礦物質(zhì)，礦泉水更利于補充。5.×解析：過度增重增加產(chǎn)后并發(fā)癥風(fēng)險，合理增重是關(guān)鍵。6.×解析：老年人便秘需通過增加膳食纖維和運動緩解，而非減少攝入。7.√解析：B12缺乏可損害神經(jīng)系統(tǒng)，素食者需定期檢測或補充。8.×解析：低碳水飲食不適用于孕婦、兒童及特殊疾病人群，需個體化調(diào)整。9.√解析：運動后大量飲水易導(dǎo)致低鈉血癥，應(yīng)緩慢補充。10.×解析：兒童時期鈣儲備不足，成年后補鈣效果有限。四、簡答題答案與解析1.肥胖的膳食干預(yù)原則：-控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物；-增加膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白比例；-規(guī)律三餐，避免暴飲暴食；-選擇低能量密度食物（如蔬菜、水果）。2.食物多樣化重要性：-確保多種營養(yǎng)素攝入，預(yù)防缺乏；-提高膳食趣味性，減少挑食；-促進腸道菌群平衡，改善代謝健康。3.營養(yǎng)素缺乏典型癥狀：-維生素A缺乏：夜盲癥；-維生素D缺乏：骨質(zhì)疏松；-鋅缺乏：味覺減退、生長遲緩。五、案例分析題答案與解析1.案例1：（1）營養(yǎng)風(fēng)險：高脂肪攝入、低運動量、可能缺乏膳食纖維，增加肥胖、高血壓風(fēng)險。（2）干預(yù)措施：減少紅肉和油炸食品，增加全谷物、蔬菜；每周至少150分鐘中等強度運動。2.案例2：（1）營養(yǎng)問題：可能缺鐵、缺乏鉀（水腫相關(guān)）、膳食纖維不足（便秘）。（2）膳食調(diào)整：增加紅肉、豆類、深綠色蔬菜；適量飲水，促進排鈉；便秘可增加全谷物和水果。六、