2026年健康管理與營養(yǎng)科學知識測試題一、單選題（每題2分，共20題）1.在中國居民膳食指南中，推薦成年人每日攝入全谷物的量是多少？A.50克B.100克C.150克D.200克2.以下哪種營養(yǎng)素是構成人體細胞膜的重要成分？A.維生素AB.維生素CC.脂肪酸D.蛋白質3.糖尿病患者在制定飲食計劃時，應優(yōu)先選擇哪種碳水化合物？A.精制米面B.全谷物C.蜂蜜D.轉化糖4.中國居民膳食中，哪種礦物質攝入量普遍不足？A.鈣B.鉀C.鎂D.鋅5.肥胖者進行體重管理時，每日能量攝入減少多少較為合理？A.500千卡B.1000千卡C.1500千卡D.2000千卡6.以下哪種運動類型最適合老年人進行骨骼健康維護？A.跑步B.游泳C.力量訓練D.瑜伽7.兒童缺鐵性貧血的主要原因是什么？A.鐵攝入不足B.維生素C缺乏C.消化吸收障礙D.鐵流失過多8.孕婦在孕期需要增加哪種維生素的攝入量？A.維生素DB.維生素B12C.葉酸D.維生素E9.中醫(yī)理論中，“脾虛”與哪種營養(yǎng)素缺乏有關？A.蛋白質B.維生素B1C.鐵元素D.鋅10.高血壓患者應限制哪種食物的攝入？A.水果B.蔬菜C.醬油D.牛奶二、多選題（每題3分，共10題）1.影響人體營養(yǎng)素吸收的因素有哪些？A.胃酸水平B.飲食搭配C.年齡D.運動量2.中國傳統(tǒng)飲食文化的健康優(yōu)勢包括哪些？A.高膳食纖維B.低脂肪C.多樣性D.高鹽攝入3.膳食纖維的主要功能是什么？A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.提供能量D.增加飽腹感4.運動對心理健康的好處有哪些？A.減輕焦慮B.改善睡眠C.提高認知功能D.增加慢性病風險5.孕期營養(yǎng)不良可能導致的并發(fā)癥有哪些？A.先兆流產(chǎn)B.巨大兒C.胎兒發(fā)育遲緩D.產(chǎn)后出血6.中醫(yī)食療中，哪些食物具有健脾作用？A.糙米B.豆腐C.山藥D.紅薯7.高鹽飲食的危害包括哪些？A.增加高血壓風險B.影響腎功能C.導致骨質疏松D.促進胃病發(fā)生8.兒童肥胖的危害有哪些？A.影響生長發(fā)育B.增加成年期慢性病風險C.心理問題D.免疫力下降9.骨質疏松癥患者應增加哪些營養(yǎng)素的攝入？A.鈣B.維生素DC.蛋白質D.氧化物10.中國居民膳食指南推薦的健康烹飪方式有哪些？A.煮B.炒C.烤D.炸三、判斷題（每題1分，共20題）1.紅肉是指豬、牛、羊等哺乳動物的肉。（√）2.豆制品是優(yōu)質蛋白質的良好來源。（√）3.睡眠不足會影響營養(yǎng)素的吸收。（√）4.膳食纖維可以增加飽腹感，但不會影響血糖。（√）5.兒童每天需要攝入比成人更多的鈣。（√）6.中醫(yī)認為“食不厭精，膾不厭細”符合健康飲食原則。（×）7.高脂肪飲食會導致血脂升高。（√）8.孕婦補充葉酸可以預防胎兒神經(jīng)管缺陷。（√）9.運動過量會導致肌肉撕裂。（√）10.蔬菜沙拉可以代替正餐。（×）11.飲食多樣化有助于預防慢性病。（√）12.糖尿病患者可以適量飲用果汁。（×）13.中醫(yī)認為“上火”與攝入辛辣食物有關。（√）14.肥胖者進行低能量飲食會導致營養(yǎng)不良。（×）15.骨質疏松癥主要發(fā)生在老年人。（√）16.高鹽飲食會加重腎臟負擔。（√）17.兒童挑食會導致營養(yǎng)不均衡。（√）18.素食者需要補充維生素B12。（√）19.運動后立即大量飲水會導致水中毒。（√）20.中國居民膳食指南推薦每天吃12種以上食物。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。2.解釋中醫(yī)食療中“食藥同源”的概念，并舉例說明。3.針對老年人，簡述運動干預對骨骼健康和認知功能的益處。4.分析高鹽飲食對中國居民健康的主要危害及預防措施。五、論述題（每題10分，共2題）1.結合中國國情，論述如何通過膳食干預降低慢性病風險。2.從營養(yǎng)科學角度，分析運動與健康的關系，并提出個性化運動建議。答案與解析一、單選題答案1.C2.C3.B4.A5.A6.B7.A8.C9.B10.C解析：1.中國居民膳食指南推薦每日攝入全谷物150克，故選C。2.脂肪酸是細胞膜的重要構成成分，故選C。3.全谷物富含慢消化碳水化合物，適合糖尿病患者，故選B。4.中國居民膳食中鈣攝入量普遍不足，故選A。5.肥胖者每日能量攝入減少500千卡較為合理，故選A。二、多選題答案1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABC解析：1.營養(yǎng)素吸收受胃酸、飲食搭配、年齡、運動等因素影響，故全選。5.孕期營養(yǎng)不良可能導致先兆流產(chǎn)、胎兒發(fā)育遲緩等，故選ABC。三、判斷題答案1.√2.√3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.×11.√12.×13.√14.×15.√16.√17.√18.√19.√20.√解析：10.蔬菜沙拉營養(yǎng)不全面，不能代替正餐，故×。四、簡答題答案1.食物多樣原則指每日攝入多種類食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等，以均衡營養(yǎng)。其意義在于避免營養(yǎng)素缺乏或過剩，降低慢性病風險。2.食藥同源指食物與藥物具有相似功效，如山藥健脾、薏米利濕。中醫(yī)通過食物調節(jié)身體陰陽平衡，符合健康飲食理念。3.運動可增強骨密度、預防跌倒，同時改善血液循環(huán)，促進大腦健康，降低認知衰退風險。4.高鹽飲食增加高血壓、胃癌風險，損害腎臟功能。預防措施包括減少醬料使用、選擇低鈉食品等。五、論述題答案1.膳食干預降低慢性病風險：-推廣全谷物、蔬果攝入，減少紅肉和加工食品。-控制鹽油糖攝入，預防肥胖和