XX校區(qū)2025年秋季學期食品安全與營養(yǎng)健康工作報告為嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，規(guī)范校區(qū)食品安全管理，保障全體師生飲食安全和身體健康，踐行“健康第一”的教育理念，全面推進校園食品安全與營養(yǎng)健康工作常態(tài)化、規(guī)范化、精細化，XX校區(qū)在2025年秋季學期（9月1日-12月31日），圍繞食品安全管控、營養(yǎng)配餐優(yōu)化、健康知識普及等重點工作，扎實開展各項專項行動和日常管理，有效防范食品安全風險，切實提升師生營養(yǎng)健康水平?，F(xiàn)將本學期食品安全與營養(yǎng)健康工作開展情況、存在問題及下一步計劃報告如下：一、工作總體概況本學期，校區(qū)高度重視食品安全與營養(yǎng)健康工作，將其作為校園安全工作的重中之重，納入校區(qū)年度重點工作部署，成立專項工作領(lǐng)導小組，明確職責分工、工作目標和推進措施，層層壓實責任，確保各項工作落地見效。本學期未發(fā)生任何食品安全事故、食源性疾病暴發(fā)事件，師生飲食安全得到有力保障；營養(yǎng)配餐合理性持續(xù)提升，師生滿意度達95%以上；營養(yǎng)健康知識普及覆蓋面達100%，師生食品安全意識和健康素養(yǎng)明顯增強，圓滿完成了本學期食品安全與營養(yǎng)健康各項工作任務(wù)。二、主要工作開展情況（一）健全工作體系，壓實安全責任1.成立專項小組。校區(qū)成立以校長為組長，分管后勤副校長為副組長，后勤處、德育處、教務(wù)處、食堂管理部門、各年級組及家長代表為成員的食品安全與營養(yǎng)健康工作領(lǐng)導小組，全面統(tǒng)籌本學期相關(guān)工作，研究解決工作中的重點、難點問題，審核食品安全管理制度、營養(yǎng)配餐方案等，定期開展工作督查，確保工作有序推進。2.完善管理制度。結(jié)合校區(qū)實際，修訂完善《校區(qū)食品安全管理制度》《食堂從業(yè)人員管理制度》《食品采購驗收制度》《食品儲存管理制度》《餐飲具消毒管理制度》《營養(yǎng)配餐管理制度》等12項制度，進一步規(guī)范食品安全各環(huán)節(jié)管理流程；制定《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預案》，明確應(yīng)急處置流程、責任分工和保障措施，組織開展應(yīng)急演練1次，提升應(yīng)急處置能力。3.壓實各級責任。與食堂承包單位、食品供應(yīng)商、食堂從業(yè)人員、各班級班主任簽訂食品安全責任書，明確各方責任，將食品安全工作納入相關(guān)崗位績效考核，實行“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責”的責任追究機制；建立后勤處專人負責、食堂專人管控、班主任日常提醒的三級管控體系，確保食品安全責任落實到每個環(huán)節(jié)、每個人。（二）強化食堂管控，筑牢安全防線食堂作為校園食品安全的核心管控區(qū)域，本學期校區(qū)重點強化“采購、儲存、加工、消毒、留樣”五大環(huán)節(jié)管控，全力保障師生飲食安全。1.嚴格采購驗收管理。建立“源頭可溯、過程可控、風險可防”的采購機制，篩選資質(zhì)齊全、信譽良好的食品供應(yīng)商，簽訂正式采購合同和食品安全承諾書，明確食品質(zhì)量標準和索證索票要求；安排專人負責食品采購驗收，對采購的食材、調(diào)料、餐具等進行逐批次檢查，核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗合格證明等，嚴禁采購過期、變質(zhì)、不合格、來源不明的食品及原料，做好驗收記錄，做到賬物相符、有據(jù)可查。本學期共完成食品采購驗收XX批次，合格率100%。2.規(guī)范食品儲存管理。食堂設(shè)置專用儲存區(qū)域，劃分原料區(qū)、半成品區(qū)、成品區(qū)、冷藏冷凍區(qū)，做到分類存放、標識清晰；冷藏冷凍設(shè)備正常運行，溫度控制在規(guī)定范圍（冷藏0-4℃，冷凍-18℃以下），定期清理維護；食品儲存遵循“先進先出”原則，杜絕食品積壓、過期變質(zhì)，安排專人每日檢查儲存食品狀態(tài)，做好儲存記錄，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.嚴控食品加工環(huán)節(jié)。嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，要求食堂從業(yè)人員持有效健康證上崗，上崗前做好個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽、口罩、手套；食品加工做到生熟分開、葷素分開，使用專用刀具、砧板、容器，并做好明顯標識；食材加工必須煮熟煮透，中心溫度達到70℃以上，杜絕生冷、半生食品供應(yīng)；加工過程全程做好記錄，確?？勺匪?。4.強化餐飲具消毒管理。餐飲具、容器實行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”流程，采用高溫蒸汽消毒方式，消毒溫度和時間符合規(guī)范要求；消毒后的餐飲具及時放入專用保潔柜存放，防止二次污染；安排專人負責消毒工作，做好消毒記錄，后勤處定期對消毒后的餐飲具進行抽樣檢測，本學期共檢測XX批次，合格率100%。5.規(guī)范食品留樣管理。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品必須留樣，留樣品種齊全、數(shù)量充足（每樣不少于125克），標注留樣日期、餐次、品種，冷藏保存48小時以上；安排專人負責留樣管理，做好留樣記錄，嚴禁留樣食品挪用、丟失，確保留樣規(guī)范可追溯。6.加強食堂人員管理。對食堂從業(yè)人員進行常態(tài)化食品安全培訓，本學期共開展培訓4次，重點培訓食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、衛(wèi)生知識、應(yīng)急處置等內(nèi)容，培訓覆蓋率100%；要求從業(yè)人員每年進行健康體檢，持有效健康證上崗，每日進行晨檢，若出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀，立即暫停上崗，待康復并經(jīng)檢查合格后方可復工；定期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生考核，考核不合格者暫停上崗，直至考核合格。（三）優(yōu)化營養(yǎng)配餐，提升飲食質(zhì)量結(jié)合青少年生長發(fā)育特點和營養(yǎng)需求，本學期校區(qū)著力優(yōu)化營養(yǎng)配餐，兼顧營養(yǎng)均衡與口味適宜，切實提升師生飲食質(zhì)量。1.制定科學配餐方案。邀請專業(yè)營養(yǎng)師指導，結(jié)合秋季季節(jié)特點和師生營養(yǎng)需求，制定每周營養(yǎng)配餐方案，確保主食多樣化、菜肴葷素搭配、營養(yǎng)均衡，兼顧蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的合理攝入；嚴格控制油、鹽、糖用量，遵循“少油、少鹽、少糖”原則，杜絕高油、高鹽、高糖、高脂食品供應(yīng)；每周提前公示配餐方案，接受師生和家長監(jiān)督。2.豐富菜品品類供給。根據(jù)師生口味需求，不斷豐富菜品品類，增加蔬菜、水果、豆制品的供應(yīng)頻次，每周推出特色菜品、雜糧主食，兼顧不同師生的飲食喜好和禁忌（如素食、過敏體質(zhì)等），提供個性化就餐選擇；定期收集師生對配餐的意見和建議，每月開展1次就餐滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋意見及時調(diào)整配餐方案，不斷提升配餐合理性和滿意度。3.強化配餐質(zhì)量管控。嚴格把控菜品烹飪質(zhì)量，要求菜品色澤鮮亮、口味適宜、溫度達標；加強對配餐過程的監(jiān)督，確保配餐分量充足、搭配合理，杜絕漏配、錯配；定期檢查配餐衛(wèi)生，防止配餐過程中出現(xiàn)污染，確保師生吃到安全、營養(yǎng)、可口的飯菜。（四）普及健康知識，提升素養(yǎng)水平圍繞食品安全與營養(yǎng)健康主題，開展多元化宣傳教育活動，全面普及相關(guān)知識，提升師生和家長的食品安全意識、營養(yǎng)健康素養(yǎng)。1.開展校園宣傳活動。利用校園廣播、宣傳欄、電子屏、黑板報等載體，定期宣傳食品安全法律法規(guī)、飲食衛(wèi)生知識、營養(yǎng)健康常識、常見食源性疾病預防方法等內(nèi)容；本學期開展“食品安全宣傳周”“營養(yǎng)健康宣傳月”專項活動各1次，通過主題講座、知識競賽、手抄報比賽、征文比賽等形式，吸引師生廣泛參與，累計開展各類活動XX場，參與師生XX人次。2.融入日常教學管理。將食品安全與營養(yǎng)健康知識融入德育、生物、體育等學科教學，要求各班級開展不少于2次主題班會，通過案例分析、情景模擬、視頻觀看等形式，引導學生了解食品安全知識，養(yǎng)成科學、健康的飲食習慣；鼓勵教師在日常教學中滲透營養(yǎng)健康理念，引導學生拒絕垃圾食品、養(yǎng)成飯前洗手、不挑食、不偏食等良好習慣。3.加強家校協(xié)同宣傳。通過班級群、家長會、告家長書等形式，向家長宣傳校園食品安全管理制度、營養(yǎng)配餐方案、家庭食品安全知識等內(nèi)容，引導家長配合校區(qū)做好學生飲食安全教育，共同培養(yǎng)學生良好的飲食習慣；邀請家長代表參與校園食品安全督查、配餐評審等活動，提升家長對校區(qū)食品安全與營養(yǎng)健康工作的認可度和參與度。（五）強化督查排查，防范安全風險建立常態(tài)化督查排查機制，定期開展食品安全專項督查和隱患排查，及時發(fā)現(xiàn)問題、整改問題，防范各類食品安全風險。1.日常督查常態(tài)化。后勤處安排專人每日對食堂采購、儲存、加工、消毒、留樣等環(huán)節(jié)進行日常督查，做好督查記錄，對發(fā)現(xiàn)的輕微問題，當場督促整改；每周開展1次全面督查，重點檢查食品安全管理制度落實情況、食堂衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員履職情況等，形成督查通報，對整改不到位的問題，限期整改并跟蹤復查。2.專項排查全覆蓋。本學期共開展食品安全專項排查4次，重點排查食堂食品安全隱患、校園周邊食品安全、學生自帶食品安全等內(nèi)容；聯(lián)合當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門，對食堂食品安全進行專項檢查2次，對排查出的隱患問題，建立臺賬，明確整改責任人、整改措施和整改時限，實行銷號管理，確保所有隱患整改到位。3.規(guī)范校園食品管理。嚴禁校園內(nèi)銷售、發(fā)放過期、變質(zhì)、不合格食品，嚴禁學生攜帶三無食品、垃圾食品進入校園；安排班主任每日檢查學生自帶食品，及時提醒學生注意飲食安全；加強對校園周邊小賣部、餐飲店的排查，及時向相關(guān)部門反饋存在的食品安全問題，聯(lián)動做好校園周邊食品安全管控。三、存在的問題與不足本學期，校區(qū)食品安全與營養(yǎng)健康工作取得了一定成效，但通過自查和督查，也發(fā)現(xiàn)一些不容忽視的問題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：（一）營養(yǎng)配餐精細化程度不足。雖然制定了科學的配餐方案，但在針對不同年齡段學生（如低年級、高年級）生長發(fā)育特點的個性化配餐方面仍有欠缺；部分菜品烹飪過程中，油、鹽、糖用量控制不夠精準，與營養(yǎng)健康標準還有一定差距；部分學生存在挑食、偏食現(xiàn)象，營養(yǎng)攝入不均衡問題未能有效改善。（二）食品安全宣傳教育針對性不強。宣傳教育活動形式仍較為傳統(tǒng)，針對學生、食堂從業(yè)人員、家長的個性化宣傳內(nèi)容不足；對食堂從業(yè)人員的專項培訓，多以理論講解為主，實操培訓頻次不夠，部分從業(yè)人員操作規(guī)范性有待進一步提升；部分學生和家長食品安全意識仍需強化，存在不良飲食習慣。（三）食堂管理細節(jié)仍有疏漏。雖然日常督查較為嚴格，但部分食堂從業(yè)人員在操作過程中，仍存在個人衛(wèi)生不規(guī)范、生熟分開落實不到位等細節(jié)問題；食堂衛(wèi)生死角（如灶臺下方、儲物柜內(nèi)部）清理不夠徹底，定期清潔消毒的頻次和質(zhì)量仍需提升；食品儲存標識有時不夠清晰，部分食材存放不夠規(guī)范。（四）家校協(xié)同力度有待加強。部分家長對校園食品安全與營養(yǎng)健康工作的重視程度不足，對學生的飲食安全教育和良好飲食習慣培養(yǎng)不夠到位；家校之間關(guān)于學生營養(yǎng)健康的溝通交流不夠頻繁，家長對校區(qū)配餐工作的意見和建議反饋不夠及時，協(xié)同育人的合力未能充分發(fā)揮。四、下一步工作計劃針對本學期存在的問題和不足，結(jié)合校區(qū)實際，下一步將聚焦重點、補齊短板，持續(xù)強化食品安全管控，優(yōu)化營養(yǎng)配餐服務(wù)，普及營養(yǎng)健康知識，推動校區(qū)食品安全與營養(yǎng)健康工作再上新臺階，切實保障全體師生飲食安全和身體健康。（一）優(yōu)化營養(yǎng)配餐，提升精細化水平。邀請專業(yè)營養(yǎng)師進一步完善配餐方案，結(jié)合不同年齡段學生生長發(fā)育特點，制定個性化配餐計劃，精準控制油、鹽、糖用量，增加優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜、水果的供應(yīng)；定期開展配餐質(zhì)量評估，廣泛收集師生和家長的意見建議，不斷豐富菜品品類、提升菜品口味；加強對學生飲食行為的引導，通過主題班會、營養(yǎng)講座等形式，引導學生養(yǎng)成不挑食、不偏食、均衡飲食的良好習慣。（二）強化宣傳培訓，提升全員素養(yǎng)。豐富宣傳教育形式，開展針對性強、形式新穎的宣傳活動，針對學生重點普及飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)健康知識，針對食堂從業(yè)人員重點強化實操培訓，針對家長重點宣傳家庭食品安全和協(xié)同育人知識；增加食堂從業(yè)人員實操培訓頻次，每學期不少于6次，定期開展技能考核，提升從業(yè)人員操作規(guī)范性；通過家校群、家長會等形式，加強常態(tài)化宣傳，形成“校園+家庭”雙向宣傳格局，全面提升全員食品安全意識和營養(yǎng)健康素養(yǎng)。（三）細化食堂管理，筑牢安全防線。進一步強化食堂日常管控，聚焦細節(jié)問題，加強對從業(yè)人員個人衛(wèi)生、操作規(guī)范的監(jiān)督，加大對食堂衛(wèi)生死角的清理力度，完善食品儲存標識，規(guī)范食材存放流程；增加日常督查頻次，實行“每日督查、每周通報、每月總結(jié)”制度，對發(fā)現(xiàn)的問題從嚴從快整改，堅決杜絕食品安全隱患；加強對食堂承包單位的監(jiān)管，定期開展考核評價，對考核不合格的，依法依規(guī)進行處理。（四）深化家校協(xié)同，凝聚育人合力。進一步加強與家長的溝通交流，每月至少開展1次家校溝通活動，及時反饋校區(qū)食品安全與營養(yǎng)健康工作情況，廣泛收集家長的意見和建議；邀請家長代表參與校園食品安全督查、配餐評審等活動，提升家長參與度和認可度；引導家長重視學生飲食安全教育，配合校區(qū)培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，形成家校協(xié)同、齊抓共管的工作格局。（五）健全長效機制，強化責任落實。進一步完善食品安全與營養(yǎng)健康管理制度，健全工作考核、責任追究、應(yīng)急處置等長效機制，確保各項工作有章可循、有據(jù)可依；持續(xù)壓實各級責任，定期開展工作督查和考核評價，將考核結(jié)果與績效考核掛鉤，激勵相關(guān)崗位人員履職盡責；加強與市場監(jiān)管部門的聯(lián)動協(xié)作，定期開展聯(lián)合檢查，及時排查和化解食品安全風險，全力保障全體師生飲食安全和身體健康，為校區(qū)教育教學工