2026年營養(yǎng)師專業(yè)知識筆試題目集一、單選題（共20題，每題1分，總計20分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成人每天攝入谷薯類食物的量為多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的重要成分，同時也是多種酶的輔酶成分？A.維生素AB.維生素CC.維生素B6D.硫胺素（維生素B1）3.0-6個月嬰兒的最佳喂養(yǎng)方式是什么？A.母乳喂養(yǎng)B.人工喂養(yǎng)C.母乳+配方奶混合喂養(yǎng)D.輔食添加+配方奶4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.雞蛋D.棉籽5.中國居民膳食指南建議成年人每周進行多少次中等強度有氧運動？A.2-3次B.3-5次C.5-7次D.7-9次6.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增強免疫力7.以下哪種維生素缺乏會導致"壞血病"？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.學齡兒童每日鈣推薦攝入量是多少？A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg9.脂肪供能占總能量的適宜范圍為多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%10.以下哪種食物是富含鐵的良好來源？A.大米B.白面C.菠菜D.淀粉11.孕中期（孕13-27周）葉酸推薦攝入量是多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg12.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致"腳氣病"？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B1213.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克14.以下哪種食物是富含維生素D的良好來源？A.米飯B.深綠色蔬菜C.魚肝油D.豆腐15.0-1歲嬰幼兒的輔食添加原則不包括以下哪項？A.由少到多B.由稀到稠C.由細到粗D.同時添加多種新食物16.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致"夜盲癥"？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E17.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入多少克食鹽？A.3克B.5克C.7克D.10克18.以下哪種食物是富含鋅的良好來源？A.大米B.面粉C.瘦肉D.豆類19.孕晚期（孕28周及以上）鐵推薦攝入量是多少？A.18mgB.25mgC.30mgD.35mg20.以下哪種烹飪方式最容易導致維生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒菜D.烤制二、多選題（共10題，每題2分，總計20分）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋奶類D.紅肉類E.水產(chǎn)品類2.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.吸收膽固醇D.提供能量E.增強免疫力3.孕期營養(yǎng)需求特點包括哪些？A.能量需求增加B.蛋白質(zhì)需求增加C.鈣需求增加D.葉酸需求增加E.維生素D需求增加4.學齡兒童營養(yǎng)需求特點包括哪些？A.能量需求較高B.鈣需求較高C.鐵需求較高D.鋅需求較高E.維生素A需求較高5.膳食調(diào)查方法包括哪些？A.24小時膳食回顧法B.食物頻率法C.化學分析法D.尿碘測定法E.膳食記錄法6.維生素缺乏的原因包括哪些？A.攝入不足B.吸收障礙C.需求增加D.代謝異常E.需要量未知7.中國居民膳食指南推薦的健康生活方式包括哪些？A.合理膳食B.規(guī)律作息C.適量運動D.戒煙限酒E.心理平衡8.骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預防措施包括哪些？A.增加鈣攝入B.增加維生素D攝入C.進行適量運動D.避免吸煙E.避免過量飲酒9.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括哪些？A.體重不增或下降B.身高增長緩慢C.皮膚干燥D.免疫力下降E.智力發(fā)育遲緩10.膳食纖維的食物來源包括哪些？A.谷物麩皮B.蔬菜C.水果D.豆類E.堅果三、判斷題（共10題，每題1分，總計10分）1.中國居民膳食指南建議成年人每天飲水量應達到1500ml。（×）2.維生素C缺乏會導致"腳氣病"。（×）3.0-6個月嬰兒應純母乳喂養(yǎng)，不需要添加任何輔食。（√）4.膳食纖維可以提供能量。（×）5.孕期能量攝入不足可能導致胎兒發(fā)育遲緩。（√）6.學齡兒童每天鈣推薦攝入量是800mg。（√）7.脂肪供能占總能量的適宜范圍是30%-40%。（√）8.魚肝油是富含維生素D的良好來源。（√）9.0-1歲嬰幼兒的輔食添加應該同時添加多種新食物。（×）10.維生素C缺乏會導致"壞血病"。（√）四、簡答題（共5題，每題5分，總計25分）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.簡述蛋白質(zhì)缺乏的臨床表現(xiàn)。3.簡述孕期營養(yǎng)需求特點及膳食建議。4.簡述學齡兒童營養(yǎng)需求特點及膳食建議。5.簡述膳食纖維的生理功能及食物來源。五、論述題（共1題，10分）結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導不同年齡段人群進行合理膳食。答案及解析一、單選題答案1.D2.C3.A4.C5.B6.C7.B8.C9.B10.C11.B12.B13.B14.C15.D16.A17.B18.C19.D20.B二、多選題答案1.A,B,C,D,E2.A,B,C,E3.A,B,C,D,E4.A,B,C,D,E5.A,B,C,E6.A,B,C,D7.A,B,C,D,E8.A,B,C,D,E9.A,B,C,D,E10.A,B,C,D,E三、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.×10.√四、簡答題答案1.中國居民膳食指南的核心原則-食物多樣，谷類為主-多吃蔬果、奶類、大豆-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉-少鹽少油，控糖限酒-因地制宜，合理進餐2.蛋白質(zhì)缺乏的臨床表現(xiàn)-生長發(fā)育遲緩-體重不增或下降-淋巴組織發(fā)育不良-免疫力下降-易患感染性疾病-毛發(fā)稀疏、干枯-皮膚蒼白、干燥3.孕期營養(yǎng)需求特點及膳食建議-營養(yǎng)需求特點：能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸、維生素D等需求增加-膳食建議：-適量增加能量攝入-增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入-增加鈣和鐵的攝入-注意葉酸補充-適量增加維生素D攝入-多吃蔬菜水果-限制高鹽、高糖、高脂肪食物4.學齡兒童營養(yǎng)需求特點及膳食建議-營養(yǎng)需求特點：能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等需求較高-膳食建議：-確保足夠能量和蛋白質(zhì)攝入-增加鈣和鐵的攝入-保證鋅的攝入-多吃蔬菜水果-限制高糖、高脂肪、高鹽食物-培養(yǎng)良好飲食習慣5.膳食纖維的生理功能及食物來源-生理功能：-促進腸道蠕動-降低血糖水平-降低血膽固醇水平-增加飽腹感-預防便秘-食物來源：-谷物麩皮-蔬菜-水果-豆類-堅果五、論述題答案結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導不同年齡段人群進行合理膳食合理膳食是維持人體健康的基礎(chǔ)，不同年齡段人群的營養(yǎng)需求特點不同，因此需要針對性地進行膳食指導。1.0-6個月嬰兒-最佳喂養(yǎng)方式：純母乳喂養(yǎng)-膳食建議：-0-6個月純母乳喂養(yǎng)，不需要添加任何輔食-6個月后開始添加輔食，由少到多，由稀到稠，由細到粗-添加輔食種類應多樣化，避免同時添加多種新食物-母乳喂養(yǎng)期間母親應注意膳食均衡2.7-12個月嬰兒-膳食建議：-繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，同時添加輔食-每天應添加2-3次輔食，每次一種新食物-輔食種類應多樣化，包括谷物、蔬菜、水果、肉類等-注意鐵的補充，可添加含鐵米粉3.1-3歲幼兒-營養(yǎng)需求特點：能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等需求較高-膳食建議：-提供足夠能量和蛋白質(zhì)，保證生長發(fā)育-增加鈣和鐵的攝入，預防貧血和佝僂病-多吃蔬菜水果，保證維生素和礦物質(zhì)攝入-培養(yǎng)良好飲食習慣，不挑食、不偏食-限制高糖、高脂肪、高鹽食物4.4-6歲學齡前兒童-營養(yǎng)需求特點：能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等需求較高-膳食建議：-提供足夠能量和蛋白質(zhì)，保證生長發(fā)育-增加鈣和鐵的攝入，預防貧血和佝僂病-多吃蔬菜水果，保證維生素和礦物質(zhì)攝入-培養(yǎng)良好飲食習慣，不挑食、不偏食-限制高糖、高脂肪、高鹽食物5.7-17歲學齡兒童-營養(yǎng)需求特點：能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等需求較高-膳食建議：-提供足夠能量和蛋白質(zhì)，保證生長發(fā)育-增加鈣和鐵的攝入，預防貧血和佝僂病-多吃蔬菜水果，保證維生素和礦物質(zhì)攝入-培養(yǎng)良好飲食習慣，不挑食、不偏食-限制高糖、高脂肪、高鹽食物6.成年人-膳食建議：-食物多樣，谷類為主-多吃蔬果、奶類、大豆-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉-少鹽少油，控糖限酒-合理進餐，規(guī)律作息7.孕婦-營養(yǎng)需求特點：能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸、維生素D等需求增加-膳食建議：-適量增加能量攝入-增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入-