兒童營(yíng)養(yǎng)師技能考核考試政策試題及真題考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：兒童營(yíng)養(yǎng)師技能考核考試政策試題及真題考核對(duì)象：初級(jí)兒童營(yíng)養(yǎng)師從業(yè)者及相關(guān)專業(yè)學(xué)生題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.兒童每日鈣攝入量不足可能導(dǎo)致佝僂病。2.學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)推薦攝入量與成人相同。3.碳水化合物是兒童能量攝入的主要來(lái)源，可適量替代蛋白質(zhì)。4.兒童缺鐵性貧血主要與飲食中鐵攝入不足有關(guān)。5.添加輔食后，嬰兒可完全停止母乳喂養(yǎng)。6.兒童每日飲水量與成人相同，無(wú)需調(diào)整。7.高糖食品對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)負(fù)面影響。8.學(xué)齡兒童每日蔬菜攝入量應(yīng)至少達(dá)到300克。9.兒童過(guò)敏體質(zhì)可通過(guò)飲食完全預(yù)防。10.骨湯是兒童補(bǔ)鈣的最佳食物來(lái)源。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是兒童優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源？A.米飯B.雞蛋C.水果D.油炸食品2.嬰兒4-6個(gè)月大時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的輔食類別是？A.蔬菜泥B.肉末C.水果泥D.全谷物3.兒童每日所需水分量約為多少毫升？A.500B.1000C.1500D.20004.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.學(xué)齡兒童每日膳食纖維推薦攝入量是多少克？A.10B.15C.20D.256.兒童缺鋅可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題是？A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.皮膚干燥C.消化不良D.以上都是7.嬰兒添加輔食的順序應(yīng)遵循？A.蛋白質(zhì)→谷物→蔬菜→水果B.水果→蔬菜→谷物→蛋白質(zhì)C.谷物→蛋白質(zhì)→水果→蔬菜D.蔬菜→水果→蛋白質(zhì)→谷物8.兒童每日脂肪攝入量應(yīng)占能量攝入的？A.20%B.30%C.40%D.50%9.以下哪種食物不適合1歲內(nèi)嬰兒食用？A.煮熟的蛋黃B.軟米飯C.堅(jiān)果碎D.胡蘿卜泥10.兒童每日鈣推薦攝入量是多少毫克？A.300B.400C.500D.600三、多選題（每題2分，共20分）1.兒童均衡飲食應(yīng)包含哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)2.兒童缺鐵性貧血的常見(jiàn)癥狀包括？A.乏力B.食欲不振C.指甲蒼白D.驚厥E.消化不良3.兒童肥胖的飲食干預(yù)措施包括？A.控制高糖高脂食物攝入B.增加膳食纖維C.規(guī)律進(jìn)餐D.睡前禁食E.鼓勵(lì)多喝水4.兒童常見(jiàn)食物過(guò)敏原包括？A.雞蛋B.牛奶C.花生D.海鮮E.谷物5.兒童每日飲水量受哪些因素影響？A.年齡B.活動(dòng)量C.氣候D.食物種類E.疾病狀態(tài)6.兒童鈣攝入不足的常見(jiàn)原因包括？A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.缺乏戶外活動(dòng)C.母乳喂養(yǎng)不足D.飲用過(guò)多碳酸飲料E.缺乏維生素D7.兒童膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致？A.便秘B.腸胃功能紊亂C.肥胖D.免疫力下降E.血糖波動(dòng)8.兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的常見(jiàn)表現(xiàn)包括？A.體重增長(zhǎng)過(guò)快B.肥胖C.高血脂D.慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加E.食欲亢進(jìn)9.兒童輔食添加的注意事項(xiàng)包括？A.由少到多B.由稀到稠C.單一食物試食法D.避免調(diào)味品E.及時(shí)清理口腔殘留10.兒童常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括？A.營(yíng)養(yǎng)不良B.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩C.缺鐵性貧血D.鋅缺乏E.維生素A缺乏四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：小明，3歲，體重18公斤，身高90厘米。家長(zhǎng)反映孩子近期食欲不振，經(jīng)常便秘，且面色蒼白。醫(yī)生建議進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。請(qǐng)分析小明可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的飲食建議。案例2：小紅，6歲，小學(xué)二年級(jí)學(xué)生。近期體檢發(fā)現(xiàn)體重指數(shù)（BMI）偏高，家長(zhǎng)擔(dān)心孩子肥胖。請(qǐng)分析小紅可能存在的飲食問(wèn)題，并提出改善建議。案例3：小剛，1歲半，母乳喂養(yǎng)為主，輔食添加不規(guī)律。家長(zhǎng)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不均衡。請(qǐng)分析小剛可能存在的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并提出科學(xué)的輔食添加方案。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害及預(yù)防措施。2.結(jié)合實(shí)際案例，分析兒童食物過(guò)敏的識(shí)別與干預(yù)策略。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.×（兒童蛋白質(zhì)需求量高于成人）3.×（碳水化合物應(yīng)適量，過(guò)量會(huì)抑制蛋白質(zhì)利用）4.√5.×（母乳仍是重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源）6.×（兒童需水量按體重計(jì)算）7.×（高糖食品影響健康）8.√9.×（過(guò)敏與遺傳相關(guān)）10.×（骨頭含鈣少，湯中鈣含量低）二、單選題1.B2.A3.D4.A5.C6.D7.A8.B9.C10.D三、多選題1.ABCDE2.ABC3.ABCE4.ABCD5.ABCDE6.ABDE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE四、案例分析案例1解析：-可能問(wèn)題：缺鐵性貧血（面色蒼白）、膳食纖維攝入不足（便秘）、營(yíng)養(yǎng)不均衡（食欲不振）。-飲食建議：1.增加富含鐵的食物（紅肉、動(dòng)物肝臟、蛋黃）；2.添加富含膳食纖維的食物（蔬菜、水果、全谷物）；3.保證蛋白質(zhì)攝入（豆類、奶制品）；4.避免高糖高脂食物。案例2解析：-可能問(wèn)題：高熱量飲食（BMI偏高）、缺乏運(yùn)動(dòng)。-改善建議：1.控制高糖高脂食物（零食、含糖飲料）；2.增加蔬菜水果攝入；3.規(guī)律三餐，避免暴飲暴食；4.鼓勵(lì)戶外活動(dòng)（每日至少60分鐘）。案例3解析：-可能問(wèn)題：蛋白質(zhì)、鐵、鋅攝入不足（母乳為主但輔食不規(guī)律）。-輔食添加方案：1.4-6個(gè)月：米湯、蛋黃、蔬菜泥；2.6-8個(gè)月：肉末、爛面條、水果泥；3.8-12個(gè)月：手指食物（軟面包、煮水果）、豆制品；4.每日輔食2-3次，逐漸減少母乳依賴。五、論述題1.兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害及預(yù)防措施-危害：1.生長(zhǎng)發(fā)育異常（肥胖、性早熟）；2.慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加（高血壓、糖尿病）；3.心理問(wèn)題（自卑、厭食）；4.運(yùn)動(dòng)能力下降。-預(yù)防措施：1.控制高糖高脂食物（零食、飲料）；2.規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食；3.增加膳食纖維攝入；4.鼓勵(lì)運(yùn)動(dòng)，減少靜態(tài)活動(dòng)；5.家長(zhǎng)以身作則，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。2.兒童食物過(guò)敏的識(shí)別與干預(yù)策略-識(shí)別：