商超門店過期商品管理制度和處理流程商超門店過期商品管理實(shí)行全流程閉環(huán)管控，涵蓋責(zé)任劃分、日常管理、檢查機(jī)制、庫(kù)存管控及過期處置等核心環(huán)節(jié)，具體執(zhí)行要求如下：一、責(zé)任體系店長(zhǎng)為第一責(zé)任人，統(tǒng)籌門店過期商品管理；理貨組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)品類商品的效期巡查與臨期預(yù)警；防損員每日抽查重點(diǎn)品類（如食品、保健品）效期狀態(tài)；收銀員在結(jié)賬時(shí)核對(duì)商品效期，發(fā)現(xiàn)臨期或過期商品立即攔截并反饋理貨組。所有崗位需簽署《效期管理責(zé)任書》，明確失職處罰標(biāo)準(zhǔn)（如因未及時(shí)處理導(dǎo)致過期，按商品成本價(jià)20%50%扣減責(zé)任人績(jī)效）。二、日常管理要求1.商品陳列：嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，新到貨商品放置于貨架內(nèi)側(cè)，舊批次置于外側(cè)；臨期商品（距保質(zhì)期1/3期限）單獨(dú)專區(qū)陳列，懸掛黃色“臨期特惠”標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)需注明剩余保質(zhì)期天數(shù)；過期風(fēng)險(xiǎn)高的品類（如低溫奶、面包）實(shí)行“日配日結(jié)”，當(dāng)日未售完商品晚間閉店前清點(diǎn)登記。2.效期標(biāo)識(shí)：所有商品入庫(kù)時(shí)，系統(tǒng)錄入生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)及到期日，紙質(zhì)標(biāo)簽需與系統(tǒng)信息一致；組合裝商品（如禮盒）需標(biāo)注最小單元的到期日，禁止覆蓋原商品效期標(biāo)簽。3.交接班管理：早晚班交接時(shí)，理貨員需填寫《效期巡查記錄表》，記錄重點(diǎn)品類（如生鮮、短保食品）的剩余保質(zhì)期、庫(kù)存數(shù)量及異常情況（如標(biāo)簽?zāi)：?、系統(tǒng)與實(shí)物效期不符），交接雙方簽字確認(rèn)。三、檢查與預(yù)警機(jī)制1.日常檢查：理貨員每2小時(shí)對(duì)責(zé)任區(qū)域商品進(jìn)行效期抽查，重點(diǎn)檢查貨架底層、堆頭角落及促銷區(qū)商品；防損員每日閉店前抽查58個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)品類（如嬰幼兒食品、藥品），核對(duì)系統(tǒng)庫(kù)存與實(shí)物效期是否一致。2.周檢與月檢：每周五由店長(zhǎng)牽頭，組織理貨組長(zhǎng)、防損員進(jìn)行全店效期排查，形成《周度效期管理報(bào)告》，記錄臨期/過期商品數(shù)量、品類分布及責(zé)任區(qū)域；每月25日聯(lián)合總部質(zhì)檢部門進(jìn)行交叉檢查，重點(diǎn)核查近3個(gè)月過期商品處理記錄的完整性與合規(guī)性。3.系統(tǒng)預(yù)警：門店ERP系統(tǒng)設(shè)置三級(jí)預(yù)警：臨期30天（黃色預(yù)警）觸發(fā)理貨組促銷處理；臨期15天（橙色預(yù)警）觸發(fā)采購(gòu)部聯(lián)系供應(yīng)商返廠；臨期7天（紅色預(yù)警）鎖定商品系統(tǒng)庫(kù)存，禁止銷售并轉(zhuǎn)入過期商品處理流程。四、過期商品處理流程1.發(fā)現(xiàn)與確認(rèn)：理貨員巡查或系統(tǒng)預(yù)警發(fā)現(xiàn)過期商品后，立即標(biāo)注“過期禁用”紅色標(biāo)簽，通知防損員現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)；防損員需核對(duì)商品實(shí)物效期、系統(tǒng)記錄及入庫(kù)憑證，確認(rèn)無誤后填寫《過期商品確認(rèn)單》（含商品名稱、條碼、數(shù)量、過期日期、責(zé)任理貨員），雙方簽字存檔。2.隔離存放：確認(rèn)后的過期商品須當(dāng)日轉(zhuǎn)移至門店專用“過期商品暫存區(qū)”，暫存區(qū)實(shí)行雙鎖管理（理貨組長(zhǎng)與防損員各持一鎖），禁止與正常商品混放；暫存區(qū)需安裝監(jiān)控設(shè)備，錄像保存至少30天。3.登記與審批：每日閉店前，理貨組長(zhǎng)匯總當(dāng)日過期商品信息，錄入《過期商品處理臺(tái)賬》（含商品明細(xì)、處理原因、預(yù)計(jì)處置方式），經(jīng)店長(zhǎng)審核后提交總部運(yùn)營(yíng)部審批；單次過期商品貨值超過2000元或涉及特殊品類（如藥品、化妝品），需額外經(jīng)總部質(zhì)檢部復(fù)核。4.處置實(shí)施：可返廠商品：與供應(yīng)商協(xié)商一致后，由供應(yīng)商簽署《過期商品回收確認(rèn)函》，門店留存回收憑證（含回收數(shù)量、日期、運(yùn)輸車輛信息）；不可返廠商品：食品類：委托具備《危險(xiǎn)廢物經(jīng)營(yíng)許可證》（若涉及）或《再生資源回收資質(zhì)》的第三方公司銷毀，銷毀過程需全程錄像，留存粉碎、焚燒等處置現(xiàn)場(chǎng)照片，接收《銷毀證明》（含處置時(shí)間、方式、數(shù)量）；非食品類（如日用品）：能二次利用的（如包裝完好的清潔用品）捐贈(zèng)至公益機(jī)構(gòu)，留存捐贈(zèng)協(xié)議與接收方簽收單；無法利用的按一般固廢處理，由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一清運(yùn)并留存清運(yùn)單據(jù)。所有處置需在確認(rèn)過期后7個(gè)工作日內(nèi)完成，禁止拖延或擅自留存。5.記錄歸檔：處置完成后，將《過期商品確認(rèn)單》《處理臺(tái)賬》《銷毀證明》《回收/捐贈(zèng)憑證》等資料整理成冊(cè)，由門店檔案管理員存檔，保存期限至少2年（食品類延長(zhǎng)至3年）。五、復(fù)盤與改進(jìn)每月初由店長(zhǎng)組織召開過期商品分析會(huì)，結(jié)合《周度效期管理報(bào)告》《過期商品處理臺(tái)賬》，從采購(gòu)計(jì)劃（如訂貨量過大）、