2026年胃腸疾病患者健康飲食管理題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.題：針對慢性胃炎患者，以下哪種食物應盡量避免攝入？A.蒸熟的南瓜B.煮熟的雞蛋C.清淡的粥品D.濃肉湯答案：D2.題：胃食管反流病患者在餐后應避免立即進行的活動是？A.輕度散步B.仰臥休息C.稍作活動D.靜坐閱讀答案：B3.題：克羅恩病患者在急性期應選擇的飲食狀態(tài)是？A.高蛋白流質(zhì)飲食B.少量多餐的軟食C.完全禁食D.高纖維粗糧答案：B4.題：腸易激綜合征（IBS）患者應優(yōu)先選擇哪種烹飪方式？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.燉煮答案：B5.題：胰腺炎患者恢復期可逐步增加的食物是？A.高脂肪肉類B.軟質(zhì)面包C.油炸食品D.濃茶答案：B6.題：便秘患者應多攝入哪種食物以改善癥狀？A.熟透的香蕉B.精加工的糕點C.高鹽腌菜D.冷凍水果答案：A7.題：胃潰瘍患者適合的飲品是？A.濃咖啡B.溫和的蜂蜜水C.酸性果汁D.碳酸飲料答案：B8.題：肝性腦病患者應嚴格限制的食物成分是？A.低蛋白B.高糖C.氨基酸D.脂肪答案：C9.題：放射性食管炎患者應選擇的飲食溫度是？A.微溫B.熱食C.冰涼D.室溫答案：A10.題：胃輕癱患者應采取的進食方式是？A.大口快速進食B.少量多餐C.餐后立即躺下D.攝入高黏稠食物答案：B二、多選題（每題3分，共10題）1.題：消化性潰瘍患者的飲食禁忌包括哪些？A.避免辛辣刺激食物B.限制咖啡因攝入C.多吃粗纖維食物D.避免過飽答案：ABD2.題：炎癥性腸病（IBD）患者緩解期的飲食建議有哪些？A.補充益生菌B.適量增加膳食纖維C.避免乳制品D.進食高蛋白易消化食物答案：ABD3.題：膽囊炎患者的飲食原則包括？A.低脂肪飲食B.少食多餐C.避免高膽固醇食物D.多喝濃茶答案：ABC4.題：功能性消化不良患者可嘗試的食物有哪些？A.全麥面包B.煮熟的蘋果C.低脂酸奶D.高糖甜點答案：ABC5.題：乳糜瀉患者應避免的食物來源是？A.面粉制品B.牛奶制品C.豆類食品D.酵母答案：ABD6.題：食管裂孔疝患者應避免的飲食習慣包括？A.進食過快B.餐后立即平臥C.攝入酸性飲料D.多吃高纖維蔬菜答案：ABC7.題：胰腺癌患者術后營養(yǎng)支持可包括？A.蛋白質(zhì)水解肽B.中鏈甘油三酯C.高纖維全谷類D.低脂配方奶答案：ABD8.題：胃動力不足患者應選擇的餐食類型是？A.軟質(zhì)糊狀食物B.低纖維粥品C.高脂肪煎炸食品D.易消化的蒸蛋答案：ABD9.題：酒精性肝病患者的飲食建議包括？A.限制酒精攝入B.補充維生素EC.增加碳水化合物D.高蛋白飲食答案：ABD10.題：腸梗阻患者術前準備期的飲食管理包括？A.流質(zhì)飲食B.禁食禁水C.補充電解質(zhì)D.避免產(chǎn)氣食物答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.題：腹瀉患者應嚴格限制水果攝入以避免滲透性腹瀉。答案：錯誤（適量攝入熟透香蕉可補充鉀）2.題：十二指腸潰瘍患者夜間疼痛發(fā)作時，可服用濃肉湯緩解癥狀。答案：錯誤（肉湯可能刺激胃酸分泌）3.題：痔瘡患者應避免長時間蹲坐，以免加重靜脈曲張。答案：正確4.題：便秘患者可適量飲用濃茶以促進腸道蠕動。答案：錯誤（濃茶可能加重便秘）5.題：膽結石患者應嚴格限制高脂肪食物，尤其是動物內(nèi)臟。答案：正確6.題：腸易激綜合征患者可通過喝碳酸飲料緩解腹脹。答案：錯誤（碳酸飲料可能加重腹脹）7.題：胃食管反流患者應避免穿著緊身衣物以減少腹壓。答案：正確8.題：克羅恩病患者在緩解期可逐步恢復乳制品攝入。答案：正確（需個體化評估）9.題：胰腺炎患者恢復期可立即進食高蛋白高脂食物以促進修復。答案：錯誤（需逐步過渡至低脂易消化食物）10.題：肝性腦病患者應完全禁食蛋白質(zhì)以降低血氨。答案：錯誤（需適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白）四、簡答題（每題5分，共5題）1.題：簡述胃潰瘍患者每日三餐的飲食安排原則。答案：-少量多餐，避免暴飲暴食；-主食選擇軟質(zhì)全谷類（如饅頭、面條）；-蛋白質(zhì)攝入以魚肉、雞肉為主；-避免辛辣、油膩、酸性食物；-餐后2小時內(nèi)避免平臥。2.題：克羅恩病患者在急性活動期應采取的飲食措施有哪些？答案：-完全禁食（腸梗阻時）；-靜脈營養(yǎng)支持；-待病情穩(wěn)定后過渡至無渣流質(zhì)（如米湯）；-逐步增加營養(yǎng)密度流質(zhì)（如奶昔）；-注意食物過敏原篩查。3.題：腸易激綜合征患者如何通過飲食改善腹瀉癥狀？答案：-限制高纖維食物（如豆類、芹菜）；-避免乳糖不耐受相關乳制品；-少量多餐避免刺激腸道；-補充易消化碳水化合物（如藕粉）；-避免產(chǎn)氣食物（如洋蔥、碳酸飲料）。4.題：胰腺炎患者出院后如何調(diào)整飲食結構？答案：-避免高脂肪、高蛋白飲食；-主食選擇精制低脂碳水化合物；-蛋白質(zhì)攝入分次少量；-避免飲酒和暴飲暴食；-定期復查肝功能及血脂。5.題：肝性腦病患者如何通過飲食控制血氨水平？答案：-早期適量蛋白質(zhì)（如雞蛋、魚肉）；-避免植物蛋白（如豆制品）；-補充支鏈氨基酸；-避免高碳水化合物（易產(chǎn)氨）；-限制鈉鹽攝入以預防腹水。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.題：患者，男，45歲，確診慢性萎縮性胃炎伴腸上皮化生。近期胃部不適加重，伴反酸、早飽。請制定其健康飲食管理方案。答案：-飲食原則：低酸、易消化、補充維C；-具體措施：1.主食選擇軟質(zhì)全谷（如蒸山藥、軟米飯）；2.蛋白質(zhì)攝入分散，如晨起煮雞蛋；3.避免咖啡、濃茶、碳酸飲料；4.餐食溫度適中，避免過冷過熱；5.每日補充維生素C（如橙子、番茄）；6.避免飽餐后立即平臥。2.題：患者，女，32歲，確診乳糜瀉，因腹瀉、體重下降就診。請設計其無麩質(zhì)飲食計劃。答案：-核心原則：完全避免麩質(zhì)（小麥、大麥、黑麥）；-食物選擇：1.主食：米、玉米、土豆、紅薯；2.蛋白質(zhì)：雞肉、魚肉、雞蛋、豆腐；3.乳制品