2026年新食品安全法解讀及考試練習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.根據(jù)2026年新《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，最高可處多少罰款？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.50萬(wàn)元2.新法規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得含有下列哪項(xiàng)內(nèi)容？A.“天然成分”B.“無(wú)添加防腐劑”C.“能量來(lái)源”D.“有助于消化”3.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的關(guān)鍵控制點(diǎn)？A.原料驗(yàn)收B.生產(chǎn)環(huán)境清潔C.人員衛(wèi)生管理D.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)4.新法對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易的監(jiān)管增加了哪項(xiàng)要求？A.必須設(shè)立實(shí)體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所B.必須提供食品生產(chǎn)許可證C.必須建立實(shí)名認(rèn)證系統(tǒng)D.必須使用專用交易平臺(tái)5.食品廣告不得含有下列哪項(xiàng)內(nèi)容？A.“純天然”B.“提高免疫力”C.“無(wú)添加激素”D.“經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)”6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門組織實(shí)施？A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部C.衛(wèi)生健康委員會(huì)D.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局7.食品添加劑使用范圍和限量的規(guī)定由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定？A.地方政府B.行業(yè)協(xié)會(huì)C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.中國(guó)食品安全科學(xué)研究院8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的項(xiàng)目不包括以下哪項(xiàng)？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.營(yíng)養(yǎng)成分表D.廣告語(yǔ)9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立食品追溯體系，最高可處多少罰款？A.3萬(wàn)元B.5萬(wàn)元C.10萬(wàn)元D.15萬(wàn)元10.新法規(guī)定，進(jìn)口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)必須滿足什么條件？A.必須通過(guò)中國(guó)認(rèn)證B.必須在中國(guó)設(shè)立代表處C.必須符合中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.必須繳納高額保證金二、多項(xiàng)選擇題（共5題，每題3分，共15分）1.根據(jù)2026年新《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立以下哪些制度？A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品銷售臺(tái)賬制度2.新法對(duì)食品添加劑的使用增加了哪些限制？A.不得使用非法添加物B.不得超范圍使用C.不得超限量使用D.不得以“保健食品”名義銷售3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分不包括以下哪些？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.“天然有機(jī)”4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果可用于以下哪些用途？A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.發(fā)布食品安全預(yù)警C.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)D.進(jìn)行食品安全宣傳教育5.網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)的責(zé)任包括以下哪些？A.對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證B.對(duì)食品進(jìn)行抽檢C.建立食品安全管理制度D.及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止違法行為三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品添加劑必須在標(biāo)簽上標(biāo)明具體名稱。（正確）2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境必須每季度進(jìn)行一次全面消毒。（錯(cuò)誤）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易者可以不提供食品生產(chǎn)許可證。（錯(cuò)誤）4.食品廣告可以宣傳“治愈疾病”的功能。（錯(cuò)誤）5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是自愿性的。（錯(cuò)誤）6.食品添加劑可以用于改變食品的營(yíng)養(yǎng)成分。（錯(cuò)誤）7.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”和“生產(chǎn)日期”必須一致。（正確）8.進(jìn)口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)必須每年向中國(guó)提交食品安全報(bào)告。（正確）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不建立食品追溯體系。（錯(cuò)誤）10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果可以用于追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。（正確）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述2026年新《食品安全法》對(duì)食品添加劑使用的主要變化。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如何建立食品追溯體系？3.新法對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易的主要監(jiān)管措施有哪些？4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的項(xiàng)目有哪些？5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是什么？五、論述題（共1題，10分）結(jié)合實(shí)際案例，論述2026年新《食品安全法》對(duì)食品行業(yè)的影響及意義。答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.D解析：新法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，最高可處50萬(wàn)元罰款。2.D解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得含有“有助于消化”等絕對(duì)化用語(yǔ)，其他選項(xiàng)均符合規(guī)定。3.D解析：產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)不屬于《食品安全法》規(guī)定的關(guān)鍵控制點(diǎn)，其他選項(xiàng)均屬于。4.C解析：新法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易者必須建立實(shí)名認(rèn)證系統(tǒng)，其他選項(xiàng)均不準(zhǔn)確。5.B解析：食品廣告不得宣傳“提高免疫力”等功效性描述，其他選項(xiàng)均允許。6.A解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織實(shí)施，其他選項(xiàng)均非主要實(shí)施部門。7.C解析：食品添加劑使用范圍和限量的規(guī)定由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)制定，其他選項(xiàng)均不準(zhǔn)確。8.C解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、貯存條件等，但不需要標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分表，其他選項(xiàng)均錯(cuò)誤。9.C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立食品追溯體系，最高可處10萬(wàn)元罰款，其他選項(xiàng)均不準(zhǔn)確。10.C解析：進(jìn)口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)必須符合中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其他選項(xiàng)均不準(zhǔn)確。二、多項(xiàng)選擇題1.A、B、C、D解析：新法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品銷售臺(tái)賬制度。2.A、B、C解析：新法規(guī)定，食品添加劑不得使用非法添加物、不得超范圍使用、不得超限量使用，但不得以“保健食品”名義銷售是錯(cuò)誤的。3.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，但“天然有機(jī)”不屬于營(yíng)養(yǎng)成分。4.A、B、C、D解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果可用于制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布食品安全預(yù)警、評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)、進(jìn)行食品安全宣傳教育。5.A、C、D解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)的責(zé)任包括對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證、建立食品安全管理制度、及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止違法行為，但食品抽檢不是其責(zé)任。三、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境必須每月進(jìn)行一次全面消毒。3.錯(cuò)誤解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易者必須提供食品生產(chǎn)許可證。4.錯(cuò)誤解析：食品廣告不得宣傳“治愈疾病”的功能。5.錯(cuò)誤解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是強(qiáng)制性的。6.錯(cuò)誤解析：食品添加劑不得改變食品的營(yíng)養(yǎng)成分。7.正確8.正確9.錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立食品追溯體系。10.正確四、簡(jiǎn)答題1.2026年新《食品安全法》對(duì)食品添加劑使用的主要變化新法對(duì)食品添加劑的使用范圍和限量進(jìn)行了更嚴(yán)格的限制，明確禁止使用非法添加物，并增加了對(duì)添加劑使用行為的監(jiān)管。同時(shí)，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立食品添加劑使用記錄制度，確保使用過(guò)程可追溯。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如何建立食品追溯體系食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品追溯體系，包括記錄食品原料的采購(gòu)信息、生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)、產(chǎn)品銷售信息等，確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程可追溯。3.新法對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易的主要監(jiān)管措施新法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易者必須進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，平臺(tái)必須建立食品安全管理制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止違法行為。同時(shí)，要求網(wǎng)絡(luò)食品交易者提供食品生產(chǎn)許可證，確保食品安全。4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的項(xiàng)目食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品成分表、營(yíng)養(yǎng)成分表等。5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)程度，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布食品安全預(yù)警、進(jìn)行食品安全宣傳教育提供依據(jù)。五、論述題結(jié)合實(shí)際案例，論述2026年新《食品安全法》對(duì)食品行業(yè)的影響及意義。2026年新《食品安全法》對(duì)食品行業(yè)的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，新法對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行了更嚴(yán)格的限制，禁止使用非法添加物，并增加了對(duì)添加劑使用行為的監(jiān)管。這要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保食品添加劑的使用符合規(guī)定。例如，某食品企業(yè)因使用非法添加物被罰款并吊銷生產(chǎn)許可證，這一案例表明新法對(duì)違法行為的處罰力度明顯加大。其次，新法對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易進(jìn)行了全面監(jiān)管，要求網(wǎng)絡(luò)食品交易者必須進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，平臺(tái)必須建立食品安全管理制度。這促使網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)加強(qiáng)自律，提高食品安全水平。例如，某電商平臺(tái)因未對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證被處罰，這一案例表明新法對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易的監(jiān)管力度明顯加大。最后，新法對(duì)食品標(biāo)簽的要求更加嚴(yán)格，要求食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、貯存條件、食品成分表、營(yíng)養(yǎng)成分表等。這要求食品生產(chǎn)