2026年食品營養(yǎng)與健康營養(yǎng)師專業(yè)認(rèn)證考試題目集一、單選題（共10題，每題2分）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入蔬菜的量是多少？A.200克B.300克C.400克D.500克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.紅薯C.魚肉D.橘子3.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.促進(jìn)鈣吸收4.中國居民膳食中，脂肪供能占總能量的合理范圍是？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.葉酸6.兒童缺鐵性貧血的主要原因可能是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是7.中國居民膳食中，碳水化合物供能占總能量的合理范圍是？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%8.以下哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來源？A.橙子B.牛奶C.香蕉D.菠菜9.中國居民膳食中，推薦每天攝入魚、禽、肉類的總量是多少？A.50克B.75克C.100克D.150克10.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E二、多選題（共5題，每題3分）1.以下哪些屬于中國居民膳食指南推薦的食物種類？A.粗糧B.蔬菜C.紅肉D.水果E.油脂2.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.吸收膽固醇D.提供能量E.促進(jìn)礦物質(zhì)吸收3.以下哪些食物富含維生素C？A.西紅柿B.橙子C.香蕉D.菠菜E.蘋果4.兒童營養(yǎng)不良的可能表現(xiàn)包括哪些？A.體重不增B.身高低于同齡人C.免疫力下降D.智力發(fā)育遲緩E.食欲不振5.以下哪些屬于中國居民膳食中推薦的食物交換份？A.1份主食（約25克）B.1份蔬菜（約500克）C.1份水果（約100克）D.1份肉類（約50克）E.1份奶類（約300克）三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南推薦每天攝入200克以上的蔬菜。（×）2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（√）3.紅肉是鐵的良好來源，但過量攝入可能增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。（√）4.中國居民膳食中，脂肪供能應(yīng)控制在總能量的30%以下。（√）5.維生素D主要通過食物攝入，少量陽光照射也能補(bǔ)充。（×）6.兒童缺鐵性貧血主要與鐵攝入不足有關(guān)。（√）7.中國居民膳食中，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的50%-65%。（√）8.牛奶是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，但過量攝入可能導(dǎo)致腎結(jié)石。（×）9.膳食纖維可以降低血糖，但不會影響礦物質(zhì)吸收。（×）10.中國居民膳食指南推薦每天攝入150克以上的魚、禽、肉類。（√）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.膳食纖維有哪些生理功能？3.如何預(yù)防兒童缺鐵性貧血？4.簡述中國居民膳食中脂肪攝入過量可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。5.簡述鈣的生理功能及其缺乏可能導(dǎo)致的健康問題。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.某成年女性，身高160cm，體重70kg，工作久坐，平時(shí)飲食以外賣為主，蔬菜水果攝入不足，偶爾飲酒。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的膳食建議。2.某3歲兒童，身高90cm，體重15kg，經(jīng)常出現(xiàn)貧血癥狀，面色蒼白，食欲不振。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的膳食建議。答案與解析一、單選題1.D（500克）2.C（魚肉）3.C（提供能量）4.B（25%-30%）5.B（維生素D）6.D（以上都是）7.A（50%-60%）8.B（牛奶）9.C（100克）10.B（維生素D）二、多選題1.A、B、D（粗糧、蔬菜、水果）2.A、B、C、E（促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖、吸收膽固醇、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收）3.A、B（西紅柿、橙子）4.A、B、C、D（體重不增、身高低于同齡人、免疫力下降、智力發(fā)育遲緩）5.A、C、D、E（主食、水果、肉類、奶類）三、判斷題1.×2.√3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、簡答題1.中國居民膳食指南的核心原則：-食物多樣，谷類為主。-多吃蔬果、奶類、大豆。-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。-少鹽少油，控糖限酒。-吃動平衡，健康體重。2.膳食纖維的生理功能：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。-降低血糖和膽固醇。-增加飽腹感，控制體重。-促進(jìn)腸道健康，維持腸道菌群平衡。3.預(yù)防兒童缺鐵性貧血：-增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、菠菜等。-合理搭配食物，維生素C可以促進(jìn)鐵吸收。-避免過量攝入牛奶或鈣片，以免影響鐵吸收。4.脂肪攝入過量可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)：-增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。-促進(jìn)心血管疾病，如高血壓、高血脂。-可能導(dǎo)致糖尿病。-影響其他營養(yǎng)素的吸收。5.鈣的生理功能及其缺乏可能導(dǎo)致的健康問題：-生理功能：維持骨骼和牙齒健康、參與神經(jīng)肌肉調(diào)節(jié)、促進(jìn)凝血等。-缺乏可能導(dǎo)致的健康問題：骨質(zhì)疏松、佝僂病、牙齒松動、肌肉痙攣等。五、案例分析題1.成年女性營養(yǎng)問題分析及建議：-問題：蔬菜水果攝入不足、久坐、飲食不規(guī)律，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡、肥胖、便秘等。-建議：-增加蔬菜水果攝入，每天至少300克蔬菜、200克水果。-控制高油高鹽食物，選擇清淡烹飪方式。-增加運(yùn)動量，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動。-定期體檢，監(jiān)測體重和血脂水平。2.兒童營養(yǎng)問題分析及建議：-問題：貧血、食欲不振，可能存在鐵、維生素C攝入不足。-建