2026年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)搭配與健康關(guān)系題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.200-300克B.300-500克C.400-550克D.500-650克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制白米B.豆腐C.薯片D.糖果3.中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的總量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克4.以下哪種脂肪酸是人體必需的，但無法自行合成？A.亞油酸B.載脂蛋白A-IC.甘油三酯D.膽固醇5.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入魚、禽、肉類的總量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克6.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸7.中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的總量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克8.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒9.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入大豆及豆制品的總量是多少？A.50-100克B.100-150克C.150-200克D.200-250克10.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面包B.全麥饅頭C.白米飯D.油炸糕點(diǎn)二、多選題（每題3分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入脂肪的總量是多少？A.50-70克B.60-80克C.70-90克D.80-100克2.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.水果3.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆制品C.綠葉蔬菜D.水果4.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入食鹽的總量是多少？A.5克B.6克C.7克D.8克5.以下哪些食物是維生素D的良好來源？A.曬太陽B.脂肪魚C.強(qiáng)化食品D.堅(jiān)果6.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果7.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒8.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入水的總量是多少？A.1500毫升B.1700毫升C.1900毫升D.2100毫升9.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.堅(jiān)果10.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收？A.飲食結(jié)構(gòu)B.食物搭配C.年齡D.健康狀況三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入水果的總量是200-300克。（√）2.精制米面比全谷物更容易消化吸收。（×）3.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入脂肪的總量是60-80克。（√）4.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（√）5.中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的總量是200-250克。（√）6.過量攝入硒會(huì)導(dǎo)致中毒。（√）7.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入食鹽的總量是6克。（√）8.維生素D主要來源于食物，無法通過曬太陽獲得。（×）9.中國居民膳食指南建議每天攝入大豆及豆制品的總量是100-150克。（√）10.膳食纖維可以降低血糖，預(yù)防糖尿病。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國居民膳食指南的核心原則。2.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體健康的主要益處。3.簡(jiǎn)述鈣對(duì)人體健康的主要作用。4.簡(jiǎn)述鐵對(duì)人體健康的主要作用。5.簡(jiǎn)述維生素D對(duì)人體健康的主要作用。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述中國居民膳食指南對(duì)健康成年人飲食搭配的指導(dǎo)意義。2.論述膳食纖維缺乏對(duì)人體健康的主要危害。答案與解析一、單選題1.D解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是500-650克。2.B解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而精制白米、薯片和糖果則不是。3.D解析：中國居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的總量是500-600克。4.A解析：亞油酸是人體必需的，但無法自行合成，而載脂蛋白A-I、甘油三酯和膽固醇則不是。5.B解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入魚、禽、肉類的總量是150-200克。6.B解析：維生素D是脂溶性維生素，而維生素C、維生素B12和葉酸則不是。7.C解析：中國居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的總量是200-250克。8.D解析：硒是人體必需的，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒，而鈣、鐵和鋅則不會(huì)。9.B解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入大豆及豆制品的總量是100-150克。10.B解析：全麥饅頭是膳食纖維的良好來源，而精制面包、白米飯和油炸糕點(diǎn)則不是。二、多選題1.AB解析：中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入脂肪的總量是60-80克。2.ABC解析：牛奶、豆制品和蔬菜是鈣的良好來源，而水果則不是。3.AB解析：紅肉和豆制品是鐵的良好來源，而綠葉蔬菜和水果則不是。4.AB解析：中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入食鹽的總量是6克。5.BC解析：脂肪魚和強(qiáng)化食品是維生素D的良好來源，而曬太陽和堅(jiān)果則不是。6.ABCD解析：全谷物、豆類、蔬菜和水果都是膳食纖維的良好來源。7.ABCD解析：鈣、鐵、鋅和硒都是人體必需的礦物質(zhì)。8.BCD解析：中國居民膳食指南推薦的健康成年人每天攝入水的總量是1700-2100毫升。9.ABC解析：瘦肉、魚類和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而堅(jiān)果則不是。10.ABCD解析：飲食結(jié)構(gòu)、食物搭配、年齡和健康狀況都會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。三、判斷題1.√2.×解析：全谷物比精制米面更健康，因?yàn)槿任锉Ａ袅烁嗟纳攀忱w維和營(yíng)養(yǎng)素。3.√4.√5.√6.√7.√8.×解析：維生素D可以通過曬太陽獲得。9.√10.√四、簡(jiǎn)答題1.中國居民膳食指南的核心原則：-均衡膳食、食物多樣、適量吃、吃動(dòng)平衡、健康口腔、健康體重、少鹽少油、控糖限酒。2.膳食纖維對(duì)人體健康的主要益處：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血糖和血脂；增加飽腹感，幫助控制體重；預(yù)防結(jié)腸癌。3.鈣對(duì)人體健康的主要作用：-維持骨骼和牙齒的健康；參與神經(jīng)和肌肉的收縮；調(diào)節(jié)心臟和血管的正常功能；參與血液凝固。4.鐵對(duì)人體健康的主要作用：-參與血紅蛋白的合成，運(yùn)輸氧氣；參與能量代謝；維持免疫系統(tǒng)功能。5.維生素D對(duì)人體健康的主要作用：-促進(jìn)鈣和磷的吸收；維持骨骼和牙齒的健康；調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能；預(yù)防骨質(zhì)疏松。五、論述題1.中國居民膳食指南對(duì)健康成年人飲食搭配的指導(dǎo)意義：-食物多樣：建議每天攝入12種以上食物，每周25種以上，以均衡營(yíng)養(yǎng)；-適量吃：控制總能量攝入，避免肥胖；-吃動(dòng)平衡：建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，以維持健康體重；-少鹽少油：建議每天攝入食鹽不超過6克，控制烹調(diào)油用量；-控糖限酒：建議限制添加糖的攝入，避免過量飲酒。這些原則有助于預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量，促進(jìn)全民健康。2.膳食纖維缺乏對(duì)人體健康的主要危害：-便秘：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，