PAGE門店巡店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司各門店的衛(wèi)生管理，確保門店環(huán)境整潔、衛(wèi)生達標(biāo)，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，特制定本巡店衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。3.職責(zé)分工巡店小組：由公司運營部門、質(zhì)量監(jiān)督部門等相關(guān)人員組成巡店小組，負責(zé)定期對各門店進行衛(wèi)生巡查工作。門店負責(zé)人：負責(zé)本門店日常衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和落實。員工：全體門店員工需嚴格遵守本衛(wèi)生管理制度，積極參與門店衛(wèi)生維護工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門店外觀門店招牌應(yīng)保持清潔、無破損，字跡清晰。門店外立面應(yīng)定期清洗，無明顯污漬、灰塵，玻璃門窗保持干凈明亮，無張貼物、涂鴉。門前地面應(yīng)保持整潔，無垃圾、積水，周邊環(huán)境無雜物堆積。2.店內(nèi)環(huán)境地面：地面應(yīng)干凈、無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖洗，保持光亮。墻面：墻面應(yīng)無灰塵、無污漬、無剝落，如有裝飾畫等應(yīng)保持整潔、無損壞。天花板：天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無滲漏，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期清潔。門窗：店內(nèi)門窗應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，玻璃干凈透明，窗臺無雜物，把手、軌道等部位應(yīng)擦拭干凈。陳列展示區(qū)：商品陳列應(yīng)整齊有序，貨架、展柜應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，商品表面無灰塵、無破損。收銀區(qū)：收銀臺應(yīng)保持干凈整潔，設(shè)備擺放整齊，臺面無雜物、無污漬，票據(jù)、零錢等擺放有序。倉庫：倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，貨物分類存放，貨架、貨箱應(yīng)干凈整潔，無灰塵、無雜物，庫存商品應(yīng)定期盤點，確保無過期、變質(zhì)等情況。3.衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面干凈無水漬，洗手臺、便器等設(shè)施應(yīng)定期消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補充。垃圾桶：店內(nèi)垃圾桶應(yīng)配備充足，垃圾應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，無垃圾外溢現(xiàn)象，垃圾桶周邊地面應(yīng)保持干凈。清潔工具：清潔工具應(yīng)擺放整齊，定期進行清洗和消毒，保持干凈衛(wèi)生。4.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營區(qū)域：食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，與非食品經(jīng)營區(qū)域有效分隔，防止交叉污染。食品儲存：食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出原則，庫存食品應(yīng)定期檢查，確保無過期、變質(zhì)等情況。食品加工制作：食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。餐具、飲具：餐具、飲具應(yīng)嚴格按照規(guī)定進行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)。三、巡店衛(wèi)生檢查流程1.巡店計劃制定巡店小組應(yīng)根據(jù)公司門店分布情況，制定詳細的巡店計劃，明確巡店周期、巡店路線、檢查內(nèi)容等。巡店周期應(yīng)根據(jù)門店實際情況確定，原則上每周至少對每家門店進行一次全面巡查，對于重點門店或問題較多的門店可適當(dāng)增加巡店次數(shù)。2.巡店準(zhǔn)備巡店人員應(yīng)提前熟悉巡店計劃和檢查標(biāo)準(zhǔn)，攜帶必要的檢查工具，如檢查表、相機、手電筒等。在巡店前，巡店人員應(yīng)與門店負責(zé)人取得聯(lián)系，告知巡店時間和相關(guān)事宜，確保巡店工作順利進行。3.現(xiàn)場檢查巡店人員按照巡店計劃和檢查標(biāo)準(zhǔn)，對門店各個區(qū)域進行逐一檢查，包括門店外觀、店內(nèi)環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、食品衛(wèi)生等方面。在檢查過程中，巡店人員應(yīng)認真記錄檢查情況，對于發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細記錄問題描述、問題位置、責(zé)任人等信息，并拍照留存證據(jù)。4.問題反饋與溝通巡店結(jié)束后，巡店人員應(yīng)及時與門店負責(zé)人進行溝通，反饋檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，并提出整改意見和建議。門店負責(zé)人應(yīng)認真聽取巡店人員的反饋意見，對于存在的問題應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改期限，并制定具體的整改措施。5.整改跟蹤與復(fù)查門店負責(zé)人應(yīng)按照整改措施和整改期限，組織人員對問題進行整改，確保問題得到及時解決。巡店小組應(yīng)定期對門店整改情況進行跟蹤復(fù)查，對于整改不力或未按時完成整改的門店，應(yīng)進行嚴肅處理。四、衛(wèi)生管理考核與獎懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)巡店小組根據(jù)每次巡店檢查情況，對門店衛(wèi)生管理工作進行量化考核，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級?？己藘?nèi)容主要包括門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、問題整改情況、員工衛(wèi)生意識等方面。具體考核指標(biāo)如下：門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況（60分）：按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對門店各個區(qū)域進行檢查，每項不符合標(biāo)準(zhǔn)扣相應(yīng)分值，累計扣分不超過60分。問題整改情況（30分）：對于巡店檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，門店應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，未按時整改或整改不到位的，根據(jù)問題嚴重程度扣相應(yīng)分值，累計扣分不超過30分。員工衛(wèi)生意識（10分）：通過觀察員工日常衛(wèi)生行為、詢問員工衛(wèi)生知識等方式，對員工衛(wèi)生意識進行評價，不符合要求的扣相應(yīng)分值，累計扣分不超過10分。2.獎懲措施獎勵對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的門店，公司將給予一定的獎勵，如獎金、榮譽證書、物資獎勵等。連續(xù)三個月衛(wèi)生考核成績優(yōu)秀的門店，門店負責(zé)人可優(yōu)先晉升或獲得其他獎勵機會。懲罰對于衛(wèi)生考核不合格的門店，公司將下達整改通知書，責(zé)令門店限期整改，并視情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰。連續(xù)兩個月衛(wèi)生考核成績不合格的門店，公司將對門店負責(zé)人進行誡勉談話，如仍未改善，將考慮采取進一步措施，如調(diào)整門店負責(zé)人、暫停門店營業(yè)等。因衛(wèi)生問題給公司造成重大損失或負面影響的門店，公司將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織門店員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠掌握基本的衛(wèi)生知識和技能。新員工入職時，應(yīng)進行專門的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.宣傳教育公司應(yīng)通過內(nèi)部宣傳欄、門店海報、員工手冊等多種渠道，宣傳衛(wèi)生管理的重要性和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高員工的衛(wèi)生意識和顧客的滿意度。在門店顯著位置張貼衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)