PAGE餐廳衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在確保餐廳衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況達到高標準，為顧客和員工提供一個清潔、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，保障公眾健康，維護餐廳的良好形象。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內所有衛(wèi)生間設施，包括但不限于男女衛(wèi)生間、無障礙衛(wèi)生間等。3.職責分工衛(wèi)生管理小組：負責制定衛(wèi)生間衛(wèi)生管理計劃、監(jiān)督執(zhí)行情況以及定期進行檢查評估。保潔人員：按照規(guī)定的清潔流程和標準，負責衛(wèi)生間的日常清潔工作。餐廳員工：應遵守衛(wèi)生間使用規(guī)定，愛護衛(wèi)生間設施，保持衛(wèi)生間的整潔，并有權對衛(wèi)生間衛(wèi)生問題進行監(jiān)督和反饋。二、衛(wèi)生標準1.設施清潔洗手臺：臺面無污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設備干凈無垢，排水通暢無堵塞。便器：內外表面清潔，無尿垢、糞便殘留，沖水功能正常，無異味。小便器：內部無尿漬，表面清潔光亮，排水順暢。鏡子：鏡面清晰，無污漬、水漬，邊框干凈。墻壁：瓷磚表面清潔，無污漬、霉斑，墻角無蜘蛛網。地面：地面干凈，無積水、污漬、雜物，防滑性能良好。門窗：玻璃明亮，窗框、門框清潔無灰塵，開關靈活。垃圾桶：垃圾及時清理，桶身內外清潔，無異味，垃圾袋及時更換。2.環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生間內空氣清新，無明顯異味，通風良好，必要時應開啟通風設備。保持衛(wèi)生間內整潔，無雜物堆積，物品擺放整齊有序。衛(wèi)生間周邊環(huán)境干凈，無垃圾、污水等。3.消毒要求便器、洗手臺等重點部位每天至少消毒一次，可使用含氯消毒劑按照規(guī)定濃度進行擦拭消毒。地面、墻壁等每周至少進行一次全面消毒。在傳染病流行期間或特殊情況下，應增加消毒頻次。消毒工作應做好記錄，包括消毒時間、消毒劑名稱、濃度、操作人員等信息。三、清潔流程1.日常清潔流程準備工作：準備好清潔工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、消毒水、潔廁劑等。清掃地面：先將地面上的雜物清掃干凈，然后用濕拖把拖地，去除污漬和灰塵。清潔便器：用潔廁劑噴灑在便器內外表面，停留適當時間后用刷子刷洗，再用清水沖洗干凈。清潔洗手臺：用濕布擦拭洗手臺臺面、水龍頭、皂液器等，去除污漬和水漬，然后用消毒水擦拭消毒。清潔小便器：用專用清潔劑擦拭小便器內部和表面，確保無尿漬，再用清水沖洗。清潔鏡子：用干凈的抹布擦拭鏡子，使其保持清晰明亮。清潔墻壁和門窗：用濕布擦拭墻壁瓷磚和門窗玻璃，去除灰塵和污漬。清理垃圾桶：將垃圾桶內的垃圾倒入垃圾袋中，扎緊袋口后更換新的垃圾袋，然后用濕布擦拭垃圾桶內外表面進行清潔。檢查收尾：檢查衛(wèi)生間各個部位是否清潔到位，有無遺漏，清理清潔工具，確保衛(wèi)生間整潔、衛(wèi)生、無異味。2.定期深度清潔流程除日常清潔工作外，每周或每月進行一次深度清潔。深度清潔內容：包括對衛(wèi)生間天花板、通風口、墻角等平時不易清潔到的部位進行清理，去除灰塵、蜘蛛網和污垢。深度清潔方法：可使用梯子、伸縮桿等工具，配合清潔劑進行全面清潔。深度清潔記錄：詳細記錄深度清潔的時間、內容、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。四、人員衛(wèi)生1.保潔人員衛(wèi)生要求保潔人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣，工作時穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。操作前應洗手消毒，避免交叉污染。定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，如患有傳染性疾病應及時調離工作崗位。2.餐廳員工衛(wèi)生要求餐廳員工進入衛(wèi)生間應隨手關門，保持衛(wèi)生間門關閉狀態(tài)，避免異味散發(fā)。使用衛(wèi)生間后應及時沖洗便器，保持衛(wèi)生間清潔。不得在衛(wèi)生間內吸煙、吐痰、亂扔垃圾等。五、設施維護1.設施檢查每天營業(yè)前，保潔人員應對衛(wèi)生間設施進行檢查報修，包括便器、水龍頭、沖水閥、照明設備、通風設備等，確保設施正常運行。餐廳管理人員應定期對衛(wèi)生間設施進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時安排維修。2.設施維修對于一般性設施故障，維修人員應及時進行維修，確保在最短時間內恢復正常使用。對于較為復雜或需要更換零部件的設施故障，應制定維修計劃，盡快安排維修，避免影響衛(wèi)生間的正常使用。維修完成后，應進行驗收，確保設施維修質量符合要求。3.設施更新根據(jù)衛(wèi)生間設施的使用年限和實際情況，適時進行設施更新，如更換便器、洗手臺、水龍頭等，以保證衛(wèi)生間設施的完好性和功能性。在設施更新過程中應選擇質量可靠、符合衛(wèi)生標準的產品，并按照相關規(guī)范進行安裝。六、監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生管理小組檢查衛(wèi)生管理小組應定期對衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況進行檢查，每周至少進行一次全面檢查，并做好檢查記錄。檢查內容包括衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、設施清潔情況、消毒記錄等，發(fā)現(xiàn)問題及時督促保潔人員整改。2.顧客監(jiān)督在衛(wèi)生間顯著位置設置意見箱或投訴電話，接受顧客對衛(wèi)生間衛(wèi)生問題的監(jiān)督和投訴。對于顧客反饋的衛(wèi)生問題，應及時處理并回復顧客，處理結果應記錄在案。3.定期評估每月對衛(wèi)生間衛(wèi)生管理工作進行一次評估，總結經驗教訓，不斷改進衛(wèi)生管理措施。根據(jù)評估結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的保潔人員進行獎勵，對存在問題的責任人進行批評教育或相應處罰。七、培訓與教育1.保潔人員培訓定期組織保潔人員進行衛(wèi)生知識和清潔技能培訓，提高其業(yè)務水平和服務意識。培訓內容包括衛(wèi)生標準、清潔流程、消毒方法、安全注意事項等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實際操作等多種形式，確保保潔人員能夠熟練掌握相關知識和技能。2.餐廳員工教育通過餐廳內部培訓、宣傳資料等方式，向餐廳員工宣傳衛(wèi)生間衛(wèi)生管理的重要性，提高員工的衛(wèi)生意識。教育員工遵守衛(wèi)生間使用規(guī)定，愛護衛(wèi)生間設施，共同維護衛(wèi)生間的衛(wèi)生環(huán)境。八、應急處理1.突發(fā)污染事件處理如衛(wèi)生間發(fā)生突發(fā)污染事件，如便器堵塞、污水外溢等，保潔人員應立即采取應急措施，如使用疏通工具清理堵塞物、用吸水設備吸干污水等。及時對污染區(qū)域進行清潔消毒，防止污染擴散，避免對顧客和員工造成健康危害。同時，應向上級報告事件情況，配合相關部門進行調查處理。2.傳染病防控措施在傳染病流行期間，應加強衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理和消毒工作，嚴格執(zhí)行傳染病防控相關規(guī)定。增加衛(wèi)生間的通風換氣