PAGE檔口衛(wèi)生安全管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)檔口衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制各類衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)檔口的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有檔口的衛(wèi)生安全管理工作。3.基本原則檔口衛(wèi)生安全管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合治理、責(zé)任明確、嚴(yán)格監(jiān)督的原則，確保檔口衛(wèi)生安全符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。二、檔口衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生檔口應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無垃圾、無雜物、無積水。每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，檔口經(jīng)營者應(yīng)及時清理檔口內(nèi)及周邊區(qū)域的垃圾，并將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)。檔口地面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻面、天花板應(yīng)無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，如有損壞或污染應(yīng)及時修復(fù)和清潔。檔口內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持良好運(yùn)行，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確?？諝饬魍?，無異味。2.食品衛(wèi)生檔口經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。食品采購應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件和進(jìn)貨票據(jù)。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品應(yīng)避免受到污染，防止變質(zhì)、霉變和過期。檔口內(nèi)的食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)洗凈，保持清潔。3.人員衛(wèi)生檔口經(jīng)營者及從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、檔口安全管理1.消防安全檔口應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。檔口內(nèi)不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設(shè)備，不得在檔口內(nèi)吸煙和使用明火。如需進(jìn)行電氣焊等動火作業(yè)，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)防火措施。檔口經(jīng)營者應(yīng)熟悉掌握消防知識和技能，了解火災(zāi)報警方法和逃生自救常識。定期組織檔口從業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高火災(zāi)應(yīng)急處置能力。2.電氣安全檔口內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，安裝應(yīng)規(guī)范、牢固。電線不得老化、破損，不得超負(fù)荷運(yùn)行。檔口經(jīng)營者應(yīng)定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。不得擅自拆卸、改裝電氣設(shè)備。檔口內(nèi)的配電箱、開關(guān)箱應(yīng)安裝漏電保護(hù)器，確保用電安全。非專業(yè)人員不得擅自操作電氣設(shè)備，如需維修應(yīng)請專業(yè)電工進(jìn)行。3.燃?xì)獍踩褂萌細(xì)獾臋n口應(yīng)安裝合格的燃?xì)鈭缶骱颓袛嚅y，確保燃?xì)馐褂冒踩?。燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，不得私拉亂接燃?xì)夤艿?。檔口經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程，使用合格的燃?xì)馄骶?，不得使用過期、報廢的燃?xì)馄骶?。使用燃?xì)鈺r應(yīng)保持通風(fēng)良好，不得離人。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┑犬惓Ｇ闆r時，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁一切明火和電器開關(guān)，及時報告燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行處理。4.人員安全檔口經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的安全教育，提高安全意識，防止發(fā)生各類安全事故。從業(yè)人員在工作過程中應(yīng)遵守操作規(guī)程，注意自身安全。檔口內(nèi)的通道應(yīng)保持暢通，不得堆放雜物。地面應(yīng)防滑，防止人員滑倒摔傷。在檔口內(nèi)進(jìn)行高處作業(yè)時，應(yīng)搭建牢固的腳手架或采取其他安全防護(hù)措施，確保作業(yè)人員安全。四、檔口衛(wèi)生安全檢查與監(jiān)督1.日常檢查檔口經(jīng)營者應(yīng)每日對檔口的衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、消防安全、電氣安全、燃?xì)獍踩确矫?。公司管理部門應(yīng)定期對檔口進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查，檢查內(nèi)容包括檔口衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行情況、檔口環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全狀況、消防設(shè)施設(shè)備的完好情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令檔口經(jīng)營者限期整改。2.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、食品安全形勢等，公司管理部門應(yīng)適時組織開展檔口衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查。專項(xiàng)檢查內(nèi)容包括食品安全專項(xiàng)整治、消防安全專項(xiàng)檢查、燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)檢查等。對專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)整治，加大監(jiān)督檢查力度，確保檔口衛(wèi)生安全。3.監(jiān)督舉報鼓勵消費(fèi)者和社會公眾對檔口衛(wèi)生安全問題進(jìn)行監(jiān)督舉報。公司設(shè)立專門的舉報電話和郵箱，對舉報信息進(jìn)行及時受理和處理。將檔口衛(wèi)生安全監(jiān)督舉報情況納入檔口經(jīng)營者的信用評價體系，對存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全問題且拒不整改的檔口經(jīng)營者，依法依規(guī)進(jìn)行處理。五、檔口衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急處置原則檔口衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置工作應(yīng)遵循快速反應(yīng)、統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)、科學(xué)救援的原則，最大限度地減少事故造成的人員傷亡和財產(chǎn)損失。2.應(yīng)急處置流程發(fā)生檔口衛(wèi)生安全事故后，檔口經(jīng)營者應(yīng)立即采取措施進(jìn)行現(xiàn)場處置，如救治受傷人員、控制事故現(xiàn)場等，并及時向公司管理部門報告。公司管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員趕赴事故現(xiàn)場進(jìn)行救援和處置。同時，及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事故情況。在事故應(yīng)急處置過程中，應(yīng)按照分工負(fù)責(zé)的原則，做好現(xiàn)場救援、醫(yī)療救治、事故調(diào)查、信息發(fā)布等工作。事故處置結(jié)束后，應(yīng)及時對事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.應(yīng)急物資保障公司應(yīng)建立檔口衛(wèi)生安全事故應(yīng)急物資儲備制度，儲備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、急救藥品、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。六、檔口衛(wèi)生安全責(zé)任追究1.責(zé)任界定檔口經(jīng)營者是檔口衛(wèi)生安全管理的第一責(zé)任人，對檔口衛(wèi)生安全工作負(fù)總責(zé)。如因檔口經(jīng)營者未履行衛(wèi)生安全管理職責(zé)導(dǎo)致發(fā)生衛(wèi)生安全事故的，依法追究檔口經(jīng)營者的責(zé)任。公司管理部門工作人員在檔口衛(wèi)生安全管理工作中存在失職、瀆職行為的，依法依規(guī)追究其責(zé)任。2.責(zé)任追究方式對違反檔口衛(wèi)生安全管理制度的檔口經(jīng)營者，視情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。對造成衛(wèi)生