PAGE辦理衛(wèi)生許可證衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司衛(wèi)生管理，確保公司經(jīng)營場所符合國家衛(wèi)生標準，保障員工身體健康和消費者權益，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度適用于公司辦理衛(wèi)生許可證相關的所有經(jīng)營活動，是公司取得并維持衛(wèi)生許可證的重要依據(jù)，也是公司持續(xù)健康發(fā)展的必要保障。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品經(jīng)營、公共場所經(jīng)營等與衛(wèi)生許可證辦理相關的區(qū)域和活動。包括但不限于生產(chǎn)加工車間、銷售門店、倉庫、辦公區(qū)域、員工食堂、衛(wèi)生間等。涵蓋公司全體員工、供應商以及所有進入公司經(jīng)營場所的人員。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標準本制度嚴格遵循國家相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等。同時參照行業(yè)標準，如食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881）、公共場所衛(wèi)生標準（GB96639673）等，確保公司衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)、科學規(guī)范。二、衛(wèi)生管理機構(gòu)及職責1.衛(wèi)生管理領導小組成立以公司總經(jīng)理為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理領導小組。全面負責公司衛(wèi)生管理工作的決策、指揮和協(xié)調(diào)。定期召開衛(wèi)生管理工作會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題，制定衛(wèi)生管理工作計劃和目標，并監(jiān)督實施。2.各部門職責行政部門負責制定和完善公司衛(wèi)生管理制度，組織衛(wèi)生管理培訓與宣傳，協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作。定期檢查公司公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括辦公區(qū)域、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。負責與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，及時了解衛(wèi)生法規(guī)政策的變化，辦理衛(wèi)生許可證的申請、變更、延續(xù)等相關手續(xù)。生產(chǎn)部門（如有）嚴格按照食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范要求，組織生產(chǎn)活動。負責生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保生產(chǎn)設備、工具、容器等符合衛(wèi)生標準。對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進行全程監(jiān)控，防止食品污染和交叉污染。負責制定和執(zhí)行生產(chǎn)車間員工的個人衛(wèi)生管理制度，督促員工保持良好的衛(wèi)生習慣。銷售部門確保銷售門店的環(huán)境衛(wèi)生整潔，商品陳列符合衛(wèi)生要求。對銷售的食品和商品進行定期檢查，防止過期、變質(zhì)商品上架銷售。負責向顧客宣傳衛(wèi)生知識，引導顧客遵守公司衛(wèi)生規(guī)定。配合行政部門做好銷售區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，及時清理垃圾和廢棄物。倉庫管理部門負責倉庫的衛(wèi)生管理，保持倉庫內(nèi)貨物擺放整齊，通風良好。定期對倉庫進行清掃和消毒，防止蟲害、鼠害。對庫存食品和商品進行分類存放，遵循先進先出原則，確保貨物質(zhì)量安全。做好倉庫溫濕度記錄，保證儲存環(huán)境符合要求。員工食堂管理部門（如有）嚴格遵守食品衛(wèi)生安全相關規(guī)定，負責食堂的食材采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。確保食堂餐具、廚具清潔消毒，食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。制定食堂員工個人衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督員工健康狀況，防止食品安全事故發(fā)生。定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和評估，不斷改進食堂衛(wèi)生管理工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所清潔每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，各部門負責對本區(qū)域進行全面清掃，清除垃圾和雜物。地面要保持干凈、無污漬、無水漬，定期進行拖地和沖洗。墻面、天花板、門窗等要保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。定期對經(jīng)營場所進行深度清潔，包括擦拭貨架、展示柜、設備表面等，做到無積塵、無污垢。對衛(wèi)生間要重點清潔，每天至少消毒一次，保持洗手池、便器等設施清潔衛(wèi)生，無異味。2.通風與照明確保經(jīng)營場所通風良好，安裝有效的通風設備，并定期檢查維護，保證通風系統(tǒng)正常運行。根據(jù)經(jīng)營場所的面積和布局，合理設置通風口數(shù)量和位置，保證空氣流通，防止異味和有害氣體積聚。提供充足的自然采光和人工照明，照明燈具要保持清潔，定期更換損壞的燈泡。確保光線明亮均勻，滿足經(jīng)營活動和顧客視覺需求。對于食品加工和銷售區(qū)域，照明強度要符合相關標準，避免食品因光線不足而變質(zhì)或影響顧客選購。3.垃圾處理在經(jīng)營場所內(nèi)合理設置垃圾桶，垃圾桶要加蓋，防止垃圾暴露和異味散發(fā)。垃圾要及時清理，每天至少清運一次，做到日產(chǎn)日清。對垃圾進行分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。可回收垃圾定期交由專業(yè)回收公司處理；有害垃圾要按照環(huán)保要求進行單獨存放和處理，嚴禁隨意丟棄；其他垃圾運至指定的垃圾處理場所進行無害化處理。4.蟲害與鼠害防治建立蟲害和鼠害防治制度，定期進行檢查和防治工作。采取物理、化學和生物等綜合防治措施，防止蟲害和鼠害滋生。在經(jīng)營場所內(nèi)設置防蟲、防鼠設施，如紗窗、門簾、擋鼠板、鼠夾、鼠藥投放點等，并定期檢查維護，確保設施完好有效。定期對經(jīng)營場所進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害和鼠害跡象及時采取措施進行處理，防止其擴散和對食品、商品造成污染。四、食品衛(wèi)生管理（如有食品經(jīng)營業(yè)務）1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并查驗供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關證件，建立供應商檔案。采購食品要嚴格按照食品安全標準進行，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時要向供應商索取發(fā)票等購貨憑證，并做好采購記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等。2.食品儲存設立專門的食品倉庫，倉庫要保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度要符合食品儲存要求。食品要分類分區(qū)存放，隔墻離地，不同種類、不同批次的食品要分開存放，并有明顯的標識。遵循先進先出原則，定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。對庫存食品要做好防潮、防蟲、防鼠等措施，防止食品受到污染。食品倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。3.食品加工與制作食品加工人員要持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前要洗手消毒。加工食品要使用符合衛(wèi)生標準的設備、工具和容器，定期進行清潔消毒。食品加工過程要符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工后的食品要及時食用或妥善保存，防止交叉污染和變質(zhì)。嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用食品添加劑，并做好記錄。4.食品銷售銷售食品要在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，銷售人員要保持手部清潔，操作時避免直接接觸食品。銷售的食品要陳列整齊、美觀，不得擺放過期、變質(zhì)食品。對銷售的食品要做好防護措施，防止食品受到污染。如使用食品罩、保鮮膜等覆蓋食品，避免顧客直接觸摸。銷售散裝食品時，要使用專用工具，做到專區(qū)存放、專秤專用，并在顯著位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息。五、員工個人衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工必須持有效的健康證明上崗，每年定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生的疾?。ㄈ缌〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等），要及時調(diào)離相關崗位。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果、患病情況及治療情況等信息。對新入職員工要嚴格查驗健康證明，確保其符合崗位衛(wèi)生要求。2.個人衛(wèi)生要求員工要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時要穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。操作前要洗手消毒，洗手應按照“七步洗手法”進行，確保手部清潔。接觸直接入口食品的員工，操作前還應進行手部消毒，可使用酒精消毒凝膠等消毒劑對手部進行擦拭消毒。員工不得在經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰?？人浴⒋驀娞鐣r要使用紙巾或手帕捂住口鼻，避免飛沫傳播病菌。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，行政部門每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門每天進行自查。衛(wèi)生檢查要有記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如有）、員工個人衛(wèi)生等方面。檢查人員要按照衛(wèi)生標準和管理制度進行細致檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時記錄并拍照留存。2.整改措施對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要明確整改責任人，限期整改。整改責任人要制定具體的整改方案，采取有效措施進行整改，確保問題得到徹底解決。整改完成后，要及時向衛(wèi)生管理領導小組報告整改情況，申請復查。復查合格后方可銷號，對整改不力的責任人要進行批評教育或相應的處罰。3.考核與獎懲將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，如頒發(fā)衛(wèi)生管理先進部門或個人榮譽證書、給予獎金獎勵等。對違反衛(wèi)生管理制度的部門和個人進行處罰，處罰方式包括警告、罰款、扣減績效分、辭退等。對因衛(wèi)生問題導致公司受到衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰或引發(fā)食品安全事故、公共衛(wèi)生事件的，要依法追究相關責任人的責任。七、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括國家衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標準、公司衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。培訓方式可采用集中授課、觀看視頻、現(xiàn)場演示等多種形式。新員工入職時要進行衛(wèi)生知識崗前培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。每年至少組織一次全體員工的衛(wèi)生知識復訓，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理水平。2.宣傳教育在經(jīng)營場所內(nèi)設置衛(wèi)生宣傳欄，張貼衛(wèi)生宣傳海報、標語等，向員工和顧客宣傳衛(wèi)生知識和健康常識。利用公司內(nèi)部網(wǎng)站、微信公眾號等平臺發(fā)布衛(wèi)生管理相關信息，提高員工和顧客對衛(wèi)生管理工作的關注度和參與度。對顧客進行衛(wèi)生宣傳