PAGE度假山莊衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本衛(wèi)生管理制度旨在確保本度假山莊為賓客提供一個清潔、舒適、安全的環(huán)境，保障賓客的健康和滿意度，同時維護度假山莊的良好形象和聲譽，促進度假山莊的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于度假山莊內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、娛樂設(shè)施、員工宿舍等，以及所有在度假山莊工作的員工、入住賓客和來訪人員。3.基本原則預(yù)防為主原則：通過建立完善的衛(wèi)生管理體系，加強日常清潔、消毒和檢查工作，預(yù)防疾病傳播和衛(wèi)生問題的發(fā)生。全員參與原則：全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，明確各自的衛(wèi)生職責，共同維護度假山莊的衛(wèi)生環(huán)境。標準化原則：按照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定統(tǒng)一的衛(wèi)生標準和操作流程，確保衛(wèi)生管理工作的規(guī)范化和標準化。持續(xù)改進原則：定期對衛(wèi)生管理工作進行評估和總結(jié)，不斷發(fā)現(xiàn)問題并及時改進，持續(xù)提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責1.管理部門職責度假山莊行政管理部門負責衛(wèi)生管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行，定期組織衛(wèi)生檢查和評估工作。負責協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問題。對違反衛(wèi)生管理制度的行為進行調(diào)查和處理，根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。2.客房部職責負責客房區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生維護工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。按照規(guī)定的消毒流程對客房內(nèi)的用品、用具進行消毒，確保賓客使用的物品衛(wèi)生安全。定期檢查客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，保證客房的正常使用和衛(wèi)生狀況良好。負責客房區(qū)域的垃圾清理和運輸工作，保持客房樓道的整潔。3.餐飲部職責嚴格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)，負責餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，防止食物中毒和其他食品安全事故的發(fā)生。加強餐廳和廚房的清潔消毒工作，包括餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、廚房設(shè)備清潔等。負責餐飲區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生維護，及時清理垃圾和雜物，保持就餐環(huán)境整潔舒適。對餐飲從業(yè)人員進行健康管理，要求從業(yè)人員持健康證上崗，并定期組織健康檢查。4.公共區(qū)域管理部門職責負責度假山莊公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和保潔工作，包括大堂、走廊、樓梯、電梯、會議室、健身房、游泳池等區(qū)域。按照規(guī)定的時間和頻率對公共區(qū)域進行清潔消毒，保持公共區(qū)域的環(huán)境整潔衛(wèi)生。維護公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或衛(wèi)生問題及時報修和處理。負責公共區(qū)域的垃圾收集和運輸工作，合理設(shè)置垃圾桶，定期清理垃圾，保持垃圾存放點的清潔。5.娛樂設(shè)施管理部門職責負責度假山莊內(nèi)各類娛樂設(shè)施的衛(wèi)生管理工作，如棋牌室、KTV、臺球室等。定期對娛樂設(shè)施進行清潔消毒，檢查設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生狀況，確保賓客使用的娛樂設(shè)施安全衛(wèi)生。在娛樂設(shè)施使用前后進行衛(wèi)生清理，及時清理賓客遺留的垃圾和雜物，保持娛樂設(shè)施區(qū)域的整潔。6.員工宿舍管理部門職責負責員工宿舍區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定員工宿舍衛(wèi)生管理制度，督促員工保持宿舍整潔。定期組織員工宿舍衛(wèi)生檢查，對衛(wèi)生不達標的宿舍提出整改要求，并跟蹤整改情況。提供必要的衛(wèi)生清潔用品和設(shè)施，保障員工宿舍的基本衛(wèi)生條件。7.員工個人衛(wèi)生職責所有員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，保持頭發(fā)整潔，不得留過長指甲和涂指甲油。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，不得在工作場所吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。在為賓客提供服務(wù)時，應(yīng)注意個人衛(wèi)生，避免與賓客發(fā)生不必要的身體接觸，如需接觸賓客，應(yīng)先洗手消毒。三、衛(wèi)生標準與操作流程1.客房衛(wèi)生標準與操作流程客房清潔流程準備工作：領(lǐng)取清潔工具和用品，檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好。敲門進房：輕輕敲門，通報身份，待賓客允許后進入客房。開窗通風：打開窗戶，通風換氣。整理床鋪：更換床單、被套、枕套，整理被子，擺放枕頭。清理垃圾：收集客房內(nèi)的垃圾，倒入垃圾袋，扎好袋口，帶出客房。衛(wèi)生間清潔：先清潔馬桶，再清潔洗手盆、淋浴間、地面等，最后進行消毒。家具擦拭：擦拭衣柜、書桌、電視柜等家具表面，保持干凈整潔。地面清掃：清掃地面灰塵和雜物，拖凈地面。補充用品：按照標準補充客房內(nèi)的一次性用品、飲用水、茶葉等。檢查設(shè)施設(shè)備：檢查電視、空調(diào)、熱水器等設(shè)施設(shè)備是否正常運行，如有問題及時報修。關(guān)窗關(guān)門：關(guān)閉窗戶，整理好房間物品，輕輕關(guān)門離開客房。客房消毒流程空氣消毒：可采用開窗通風或使用空氣凈化器等方式進行空氣消毒。物品消毒：對客房內(nèi)的布草、杯具、衛(wèi)生間用品等進行分類消毒。布草采用高溫洗滌消毒；杯具使用專用的消毒設(shè)備進行消毒；衛(wèi)生間用品可使用含氯消毒劑浸泡消毒。設(shè)施設(shè)備消毒：定期對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備表面進行擦拭消毒，如電視遙控器、門把手等，可使用含酒精的消毒劑進行擦拭。2.餐飲衛(wèi)生標準與操作流程食品采購衛(wèi)生標準選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染，符合食品安全標準。嚴格檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、質(zhì)地等，拒絕采購不符合要求的食品。食品儲存衛(wèi)生標準設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。儲存的食品應(yīng)做好標識，標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品加工衛(wèi)生標準廚房工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。加工食品前應(yīng)洗手消毒，加工過程中應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。加工后的食品應(yīng)及時放入專用的食品容器中，避免長時間暴露在空氣中。餐具清洗消毒衛(wèi)生標準餐具使用后應(yīng)及時清洗，去除食物殘渣。采用物理或化學方法進行消毒，如高溫消毒、含氯消毒劑消毒等。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風的專用餐具保潔柜中，防止再次污染。餐廳環(huán)境衛(wèi)生標準餐廳桌椅應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔。地面應(yīng)每天清掃、拖洗，無污漬、無垃圾。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。定期對餐廳進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或使用空氣消毒劑等方式。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準與操作流程大堂衛(wèi)生標準地面應(yīng)保持干凈、光亮，無污漬、無腳印。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期擦拭，擺放整齊，無灰塵。綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。垃圾桶應(yīng)及時清理，周圍無垃圾散落。大堂內(nèi)的標識牌、宣傳欄等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。走廊、樓梯衛(wèi)生標準地面應(yīng)每天清掃、拖洗，扶手應(yīng)定期擦拭，保持干凈。墻壁、天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵，保持整潔。樓道內(nèi)的門窗應(yīng)保持清潔，玻璃明亮。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得溢出。電梯衛(wèi)生標準電梯轎廂地面應(yīng)每天清掃，保持干凈。電梯內(nèi)壁、按鈕、扶手等應(yīng)定期擦拭消毒，無污漬、無異味。電梯門軌道應(yīng)定期清理，確保電梯正常運行。會議室衛(wèi)生標準會議桌椅應(yīng)擺放整齊，桌面、椅面應(yīng)清潔無灰塵。地面應(yīng)清掃干凈，無雜物。會議室內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持正常運行，表面清潔無塵。在會議結(jié)束后，及時清理會議室，關(guān)閉門窗。健身房衛(wèi)生標準健身器材應(yīng)定期擦拭消毒，保持干凈整潔，無汗?jié)n、無灰塵。地面應(yīng)每天清掃、拖洗，保持干燥，無異味。更衣室、衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，提供充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。定期對健身房進行通風換氣，保持空氣清新。游泳池衛(wèi)生標準游泳池水質(zhì)應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準，定期進行水質(zhì)檢測和消毒處理。游泳池周邊地面應(yīng)保持清潔，無積水、無雜物。更衣室、淋浴間應(yīng)每天清潔消毒，提供干凈的浴巾、拖鞋等用品。救生設(shè)備應(yīng)定期檢查維護，保持完好有效。4.娛樂設(shè)施衛(wèi)生標準與操作流程棋牌室衛(wèi)生標準棋牌桌椅應(yīng)保持干凈，無污漬、無灰塵。棋牌用品應(yīng)定期清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。地面應(yīng)每天清掃，保持整潔。室內(nèi)應(yīng)保持通風良好，空氣清新。KTV衛(wèi)生標準沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期擦拭，無灰塵。麥克風、點歌設(shè)備等應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。地面應(yīng)清掃干凈，無垃圾。音響設(shè)備、燈光設(shè)備等應(yīng)保持正常運行，表面清潔。臺球室衛(wèi)生標準臺球桌應(yīng)定期擦拭，球桿、球等用品應(yīng)保持清潔。地面應(yīng)每天清掃，保持干凈。休息區(qū)的桌椅應(yīng)擺放整齊，清潔無灰塵。定期對臺球室進行通風換氣，保持空氣流通。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，管理部門每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門每天進行自查。衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋度假山莊的各個區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、娛樂設(shè)施等，按照衛(wèi)生標準進行詳細檢查。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等信息。2.衛(wèi)生監(jiān)督措施設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位，由專人負責對衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。對違反衛(wèi)生管理制度的行為進行及時制止，并要求相關(guān)責任人立即整改。定期對衛(wèi)生管理工作進行總結(jié)分析，針對存在的問題制定改進措施，不斷提高衛(wèi)生管理水平。3.賓客投訴處理建立賓客投訴處理機制，及時受理賓客關(guān)于衛(wèi)生問題的投訴。接到投訴后，應(yīng)立即安排人員前往現(xiàn)場核實情況，并采取有效措施解決問題，如重新清潔、更換用品等。將投訴處理結(jié)果及時反饋給賓客，并對投訴原因進行分析總結(jié)，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，避免類似問題再次發(fā)生。五、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定根據(jù)員工崗位需求和衛(wèi)生管理要求，制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容和培訓時間。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標準、操作流程、消毒知識、食品安全知識等。2.培訓實施定期組織員工參加衛(wèi)生培訓，培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或相關(guān)專家進行授課，提高培訓的專業(yè)性和權(quán)威性。在培訓過程中，應(yīng)注重與員工的互動交流，解答員工的疑問，確保員工掌握衛(wèi)生管理知識和技能。3.培訓效果評估對員工的衛(wèi)生培訓效果進行評估，可通過考試、實際操作考核、問卷調(diào)查等方式進行。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓效果不理想的員工進行補考或再次培訓，確保員工能夠熟練掌握衛(wèi)生管理工作要求。六、獎勵與處罰1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升等，以激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。表現(xiàn)突出的情況包括：在衛(wèi)生檢查中連續(xù)多次獲得優(yōu)秀成績；提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議并取得良好效果；及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題，避免重