PAGE便民蔬菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)便民蔬菜市場(chǎng)衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、安全的交易環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本便民蔬菜市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶、從業(yè)人員以及市場(chǎng)管理方。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.市場(chǎng)管理方職責(zé)負(fù)責(zé)制定市場(chǎng)衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。配備必要的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。提供市場(chǎng)內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔設(shè)施和設(shè)備，并確保其正常運(yùn)行。組織開展市場(chǎng)衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)商戶和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。定期對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。2.經(jīng)營(yíng)商戶職責(zé)遵守市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定對(duì)經(jīng)營(yíng)的蔬菜進(jìn)行清洗、整理、分類擺放，確保蔬菜新鮮、衛(wèi)生。配備必要的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如垃圾桶、垃圾袋等，并及時(shí)清理垃圾。不得在攤位內(nèi)及周邊亂堆亂放雜物，不得隨意丟棄垃圾。配合市場(chǎng)管理方的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，對(duì)存在的問題及時(shí)整改。3.從業(yè)人員職責(zé)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。在經(jīng)營(yíng)過程中，不得吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，確保蔬菜加工、銷售過程的衛(wèi)生安全。配合市場(chǎng)管理方和經(jīng)營(yíng)商戶做好攤位及周邊的衛(wèi)生清潔工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生市場(chǎng)管理方應(yīng)每日定時(shí)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的通道、樓梯、停車場(chǎng)等公共區(qū)域進(jìn)行清掃，保持地面干凈、整潔，無雜物、積水。定期對(duì)公共區(qū)域的墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔，保持無灰塵、無污漬。及時(shí)清理公共區(qū)域的垃圾桶，確保垃圾不外溢，并定期進(jìn)行消毒處理。加強(qiáng)對(duì)公共區(qū)域的通風(fēng)換氣，保持空氣清新。2.攤位衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)每日營(yíng)業(yè)前對(duì)攤位進(jìn)行清掃，清除攤位內(nèi)的垃圾、雜物，擦拭攤位臺(tái)面、貨架等設(shè)施，保持?jǐn)偽徽麧崱偽粌?nèi)應(yīng)設(shè)置專門的蔬菜擺放區(qū)域，蔬菜應(yīng)分類擺放整齊，不得隨意堆放。攤位內(nèi)不得存放與經(jīng)營(yíng)無關(guān)的物品，保持?jǐn)偽粌?nèi)通道暢通。經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)定期對(duì)攤位進(jìn)行消毒處理，特別是在蔬菜銷售旺季和疫情防控期間，要增加消毒頻次。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生市場(chǎng)管理方應(yīng)每日定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清掃，保持衛(wèi)生間地面、墻面、洗手池、便器等設(shè)施干凈、整潔，無異味。配備必要的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒處理，特別是對(duì)便器、洗手池等易滋生細(xì)菌的部位要重點(diǎn)消毒。加強(qiáng)衛(wèi)生間的通風(fēng)換氣，保持空氣流通。四、食品衛(wèi)生管理1.蔬菜采購衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)從正規(guī)渠道采購蔬菜，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。采購的蔬菜應(yīng)新鮮、無病蟲害，不得采購變質(zhì)、過期、有毒有害的蔬菜。對(duì)采購的蔬菜應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查蔬菜的質(zhì)量、數(shù)量等，確保符合要求。2.蔬菜加工衛(wèi)生從業(yè)人員在加工蔬菜前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。蔬菜加工應(yīng)在專門的區(qū)域進(jìn)行，加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行清洗消毒。蔬菜加工過程中應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。加工后的蔬菜應(yīng)及時(shí)放入清潔的容器或攤位內(nèi)，不得露天存放。3.蔬菜銷售衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)在攤位顯著位置公示蔬菜的產(chǎn)地、價(jià)格等信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)。銷售蔬菜時(shí)應(yīng)使用清潔的工具，不得直接用手接觸蔬菜。不得在蔬菜上噴灑有毒有害的農(nóng)藥、保鮮劑等物質(zhì)。對(duì)銷售過程中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持?jǐn)偽恢車h(huán)境整潔。五、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.日常巡查市場(chǎng)管理方應(yīng)安排專人每日對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。巡查人員應(yīng)填寫巡查記錄，記錄巡查時(shí)間、地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.定期檢查市場(chǎng)管理方應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的公共區(qū)域、攤位、衛(wèi)生間等進(jìn)行檢查。檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，對(duì)不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)商戶和區(qū)域下達(dá)整改通知書，要求限期整改。3.專項(xiàng)檢查在蔬菜銷售旺季、重大節(jié)日、疫情防控期間等特殊時(shí)期，市場(chǎng)管理方應(yīng)組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生的監(jiān)管。專項(xiàng)檢查應(yīng)重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的情況，確保市場(chǎng)衛(wèi)生安全。4.投訴處理設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話，接受消費(fèi)者和社會(huì)各界對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。六、衛(wèi)生考核與獎(jiǎng)懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)商戶和市場(chǎng)管理方的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核?？己藘?nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施配備及使用、衛(wèi)生制度執(zhí)行等方面。2.考核方式采用日常巡查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等相結(jié)合的方式進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。3.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)商戶和市場(chǎng)管理方給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立衛(wèi)生示范攤位，對(duì)示范攤位給予重點(diǎn)扶持和宣傳。4.懲罰措施對(duì)衛(wèi)生考核不合格的經(jīng)營(yíng)商戶，市場(chǎng)管理方應(yīng)責(zé)令其限期整改，整改后仍不達(dá)標(biāo)的，可采取警告、罰款、停業(yè)整頓等措施。對(duì)多次違反衛(wèi)生管理制度的經(jīng)營(yíng)商戶，市場(chǎng)管理方有權(quán)取消其經(jīng)營(yíng)資格。對(duì)市場(chǎng)管理方衛(wèi)生管理工作不力的相關(guān)人員，給予批評(píng)教育、扣發(fā)獎(jiǎng)金等處罰。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織經(jīng)營(yíng)商戶和從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。邀請(qǐng)相關(guān)專家或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)質(zhì)量。2.宣傳在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，宣傳衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生管理制度等內(nèi)容。利用市場(chǎng)廣播、電子