PAGE北京酒店安全衛(wèi)生酒店管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)北京酒店安全衛(wèi)生管理，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，提供舒適、安全、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于北京酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會(huì)議室、公共區(qū)域等，以及酒店全體員工和入住酒店的賓客。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預(yù)防為主，綜合治理，確保酒店無(wú)安全事故發(fā)生。2.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為賓客提供健康的居住和用餐環(huán)境。3.全員參與原則：酒店全體員工應(yīng)積極參與安全衛(wèi)生管理工作，各部門(mén)密切配合，共同落實(shí)各項(xiàng)管理制度。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，持續(xù)改進(jìn)安全衛(wèi)生管理工作，提高管理水平。二、安全管理（一）消防安全1.消防設(shè)施設(shè)備管理酒店應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備齊全的消防設(shè)施設(shè)備，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。建立消防設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)施設(shè)備的型號(hào)、數(shù)量、位置、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其處于正常運(yùn)行狀態(tài)。每月至少進(jìn)行一次全面檢查，每季度進(jìn)行一次功能性測(cè)試，每年委托專業(yè)消防檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，確保消防設(shè)施設(shè)備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)損壞或失效的消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)維修或更換，并做好記錄。2.消防通道管理確保酒店內(nèi)所有消防通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛或設(shè)置障礙物。消防通道門(mén)應(yīng)保持常閉狀態(tài)，且能自動(dòng)關(guān)閉，嚴(yán)禁隨意開(kāi)啟或破壞。定期檢查消防通道的應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志，確保其正常工作。3.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定完善的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置流程和各部門(mén)、各崗位的職責(zé)分工。定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，每年至少演練兩次，確保員工熟悉火災(zāi)應(yīng)急處置流程，能夠正確使用消防設(shè)施設(shè)備，迅速疏散賓客?；馂?zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、現(xiàn)場(chǎng)救援、火災(zāi)調(diào)查等內(nèi)容，并根據(jù)實(shí)際情況定期進(jìn)行修訂和完善。（二）治安安全1.人員出入管理在酒店出入口設(shè)置門(mén)禁系統(tǒng)，對(duì)進(jìn)入酒店的人員進(jìn)行身份驗(yàn)證。員工應(yīng)佩戴工作牌，賓客應(yīng)出示有效證件進(jìn)行登記。加強(qiáng)對(duì)來(lái)訪人員的管理，來(lái)訪人員需經(jīng)被訪人同意并登記后，方可進(jìn)入酒店。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店客房區(qū)域。夜間加強(qiáng)對(duì)酒店公共區(qū)域的巡邏，每小時(shí)至少巡邏一次，確保酒店治安安全。2.監(jiān)控系統(tǒng)管理酒店應(yīng)在公共區(qū)域、出入口、停車場(chǎng)等關(guān)鍵部位安裝監(jiān)控?cái)z像頭，確保監(jiān)控范圍無(wú)死角。監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)24小時(shí)不間斷運(yùn)行，保存至少30天的監(jiān)控錄像資料。定期對(duì)監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常工作。3.貴重物品保管為賓客提供貴重物品保管服務(wù)，設(shè)置專門(mén)的貴重物品保管箱。賓客寄存貴重物品時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)寄存單，詳細(xì)記錄物品名稱、數(shù)量、價(jià)值等信息。保管人員應(yīng)妥善保管貴重物品，嚴(yán)格執(zhí)行存取手續(xù)，確保物品安全。（三）食品安全1.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)證明、供貨品種等內(nèi)容，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件和票據(jù)。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門(mén)的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)禁將食品與有毒、有害、有異味的物品混存。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.食品加工制作管理廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。嚴(yán)格遵守食品加工制作流程，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。4.餐飲具清洗消毒管理配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備，按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗消毒。餐飲具清洗消毒后應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。定期對(duì)餐飲具清洗消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒后的餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（四）設(shè)施設(shè)備安全1.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，明確各部門(mén)、各崗位設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的職責(zé)分工。定期對(duì)酒店的各類設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括電梯、空調(diào)、給排水系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)等。按照設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū)和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定詳細(xì)并符合實(shí)際的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、周期、責(zé)任人等。對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，建立維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、更換零部件等信息。2.使用安全管理制定設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備。在設(shè)施設(shè)備上張貼明顯的安全警示標(biāo)志，提醒員工和賓客注意安全。對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患。對(duì)于存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)立即停止使用，進(jìn)行維修或更換，確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。三、衛(wèi)生管理（一）客房衛(wèi)生1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房應(yīng)每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)平整、干凈無(wú)污漬，床上用品應(yīng)做到一客一換，長(zhǎng)住客每周至少更換一次。家具表面應(yīng)清潔光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)雜物、無(wú)腳印，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，潔具無(wú)污垢、無(wú)異味，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施應(yīng)暢通無(wú)阻，毛巾、浴巾等應(yīng)干凈整潔，一客一換。2.客房消毒管理客房?jī)?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，采用物理或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果。對(duì)客房?jī)?nèi)的空氣、物體表面等進(jìn)行定期消毒，可采用紫外線消毒、消毒劑噴霧消毒等方式。消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等信息。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生大堂地面應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清潔和打蠟保養(yǎng)。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具應(yīng)擦拭干凈，擺放整齊。大堂的門(mén)窗、玻璃應(yīng)明亮干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。大堂的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。2.餐廳衛(wèi)生餐廳地面、桌面、餐具等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每餐結(jié)束后及時(shí)清理。餐廳的墻壁、天花板應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔。餐廳的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)良好，保持空氣清新。3.會(huì)議室衛(wèi)生會(huì)議室地面、桌面、座椅等應(yīng)清潔干凈，會(huì)議結(jié)束后及時(shí)整理。會(huì)議室的音響、投影儀等設(shè)備應(yīng)定期擦拭，保持良好的使用狀態(tài)。會(huì)議室的門(mén)窗、窗簾應(yīng)干凈整潔，根據(jù)需要進(jìn)行清洗。4.走廊、樓梯衛(wèi)生走廊、樓梯地面應(yīng)清掃干凈，扶手應(yīng)擦拭光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。走廊、樓梯的墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。定期清理走廊、樓梯的垃圾桶，保持垃圾不堆積。（三）員工個(gè)人衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)應(yīng)穿著整潔、得體的工作服，佩戴工作牌。3.接觸食品或賓客前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免手部接觸食品或賓客的敏感部位。四、人員管理（一）員工培訓(xùn)1.安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的需求，定期組織員工進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防安全知識(shí)、治安安全知識(shí)、食品安全知識(shí)、設(shè)施設(shè)備安全知識(shí)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行不少于三天的安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。定期對(duì)員工進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，激勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)安全衛(wèi)生知識(shí)。2.應(yīng)急技能培訓(xùn)組織員工進(jìn)行應(yīng)急技能培訓(xùn)，包括火災(zāi)應(yīng)急處置技能、治安突發(fā)事件應(yīng)急處置技能、食品中毒應(yīng)急處置技能等。通過(guò)案例分析、模擬演練等方式，提高員工的應(yīng)急處置能力。定期對(duì)員工的應(yīng)急技能進(jìn)行考核，確保員工在緊急情況下能夠正確、迅速地采取應(yīng)對(duì)措施。（二）員工考核1.建立員工安全衛(wèi)生工作考核制度，對(duì)員工的安全衛(wèi)生工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。2.考核內(nèi)容包括安全衛(wèi)生知識(shí)掌握情況、工作執(zhí)行情況、應(yīng)急處置能力等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合要求的員工進(jìn)行批評(píng)教育、培訓(xùn)補(bǔ)考或調(diào)整崗位等處理。（三）賓客管理1.向賓客宣傳酒店的安全衛(wèi)生管理制度，提醒賓客注意安全和衛(wèi)生。2.對(duì)賓客的違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)勸阻和制止，如在酒店內(nèi)吸煙、使用大功率電器、破壞設(shè)施設(shè)備等。3.收集賓客對(duì)酒店安全衛(wèi)生管理工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作。五、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部檢查1.成立酒店安全衛(wèi)生管理檢查小組，定期對(duì)酒店的安全衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查。2.檢查小組應(yīng)包括各部門(mén)負(fù)責(zé)人，檢查內(nèi)容涵蓋安全設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生狀況、人員操作等方面。3.每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人和整改期限，跟蹤整改落實(shí)情況。（二）外部檢查1.積極配合政府相關(guān)部門(mén)的安全衛(wèi)生檢查，按照要求提供相關(guān)資料和信息。2.對(duì)于政府部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)反饋整改情況。3.定期邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的安全衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定改進(jìn)措施，不斷提高管理水平。六、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在安全衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)形式包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升等。3.具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下：及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除重大安全隱患，避免安全事故發(fā)生的，給予[X]元獎(jiǎng)金，并頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。在食品安全管理工作中表現(xiàn)出色，全年未發(fā)生食品安全事故的餐飲部門(mén)，給予部門(mén)負(fù)責(zé)人[X]元獎(jiǎng)金，并在全酒店范圍內(nèi)通報(bào)表?yè)P(yáng)。提出合理化建議，有效改進(jìn)安全衛(wèi)生管理工作，取得顯著成效的個(gè)人，給予[X]元獎(jiǎng)金，并根據(jù)實(shí)際情況給予晉升機(jī)會(huì)。（二）懲罰1.對(duì)違反安全衛(wèi)生管理制度的部門(mén)或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。2.處罰形式