PAGE老廚房衛(wèi)生間管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司老廚房和衛(wèi)生間的管理，確保其設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，為員工提供一個(gè)安全、衛(wèi)生、舒適的使用環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有老廚房和衛(wèi)生間區(qū)域，包括但不限于辦公區(qū)域、生產(chǎn)區(qū)域、員工宿舍等場(chǎng)所的相關(guān)設(shè)施設(shè)備。（三）管理原則1.安全第一原則：確保老廚房和衛(wèi)生間的使用安全，預(yù)防各類安全事故的發(fā)生。2.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：保持老廚房和衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在老廚房和衛(wèi)生間管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。4.維護(hù)及時(shí)原則：及時(shí)對(duì)老廚房和衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常使用。二、管理職責(zé)（一）行政管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善老廚房衛(wèi)生間管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)各部門之間在老廚房衛(wèi)生間管理方面的工作，處理相關(guān)投訴和問題。3.定期組織對(duì)老廚房衛(wèi)生間的檢查和評(píng)估，提出改進(jìn)意見和建議。（二）使用部門1.負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)老廚房衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的日常使用和管理，教育員工正確使用相關(guān)設(shè)施設(shè)備。2.安排專人負(fù)責(zé)老廚房衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生工作，確保其環(huán)境整潔。3.發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備故障或損壞時(shí)，及時(shí)向行政管理部門報(bào)告，并配合維修工作。（三）維修部門1.負(fù)責(zé)老廚房衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，制定維修計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案。2.定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除故障隱患，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。3.對(duì)維修工作進(jìn)行記錄，建立維修檔案，跟蹤設(shè)施設(shè)備的維修情況。三、設(shè)施設(shè)備管理（一）廚房設(shè)施設(shè)備1.爐灶、抽油煙機(jī)、微波爐、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備，使用部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)操作，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。2.冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備，應(yīng)定期清理內(nèi)部，檢查制冷效果，確保食品儲(chǔ)存安全。3.洗碗池、消毒柜等餐具清洗消毒設(shè)備，應(yīng)按照操作規(guī)程使用，定期進(jìn)行消毒和維護(hù)，保證餐具清洗消毒質(zhì)量。4.廚房?jī)?nèi)的水電設(shè)施，如水龍頭、插座、開關(guān)等，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自拆卸或維修。（二）衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備1.馬桶、洗手盆、淋浴噴頭等衛(wèi)生潔具，使用部門應(yīng)督促員工保持清潔，定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)堵塞、漏水等問題及時(shí)報(bào)修。2.衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確?？諝饬魍?，防止異味積聚。3.照明設(shè)備，應(yīng)保證正常照明，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。4.衛(wèi)生間內(nèi)的水電設(shè)施，如水龍頭、插座、開關(guān)等，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自拆卸或維修。（三）設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)1.維修部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維修檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維修時(shí)間、維修內(nèi)容、維修人員等信息。2.定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，確保設(shè)施設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。3.根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限和實(shí)際情況，制定合理的更新和改造計(jì)劃，提高設(shè)施設(shè)備的使用效率和安全性。四、清潔衛(wèi)生管理（一）廚房清潔衛(wèi)生1.每日清潔：清理爐灶、抽油煙機(jī)、微波爐、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備上的油污和食物殘?jiān)?。擦拭洗碗池、消毒柜等餐具清洗消毒設(shè)備，保持其清潔衛(wèi)生。清理冰箱、冰柜內(nèi)部，去除異味，擦拭外部表面。清掃廚房地面，清除垃圾和雜物，保持地面干凈整潔。擦拭餐桌、椅子等家具表面，保持其清潔。2.每周清潔：對(duì)廚房墻面、天花板進(jìn)行擦拭，去除灰塵和污漬。清理廚房門窗玻璃，保持明亮干凈。檢查廚房排水管道，確保排水暢通，如有堵塞及時(shí)疏通。3.每月清潔：對(duì)廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備進(jìn)行全面清潔和保養(yǎng)，檢查線路和插頭是否正常。對(duì)廚房櫥柜、抽屜等進(jìn)行清理，去除內(nèi)部雜物和灰塵。對(duì)廚房地面進(jìn)行深度清潔，可使用清潔劑進(jìn)行刷洗。（二）衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生1.每日清潔：清理馬桶、洗手盆、淋浴噴頭等衛(wèi)生潔具，去除污漬和水垢，保持其清潔光亮。擦拭衛(wèi)生間鏡子、水龍頭等金屬部件，使其無水印和污漬。掃除衛(wèi)生間地面垃圾和雜物，拖洗地面，保持地面干燥整潔。清理衛(wèi)生間垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶無異味。2.每周清潔：對(duì)衛(wèi)生間墻面、天花板進(jìn)行擦拭，去除灰塵和污漬。清潔衛(wèi)生間通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，去除灰塵和油污，確保通風(fēng)良好。檢查衛(wèi)生間排水管道，確保排水暢通，如有堵塞及時(shí)疏通。3.每月清潔：對(duì)衛(wèi)生間內(nèi)的瓷磚進(jìn)行深度清潔，可使用專用清潔劑進(jìn)行刷洗，去除頑固污漬。對(duì)衛(wèi)生間門、隔斷等進(jìn)行擦拭和消毒，保持其清潔衛(wèi)生。對(duì)衛(wèi)生間地面進(jìn)行打蠟保養(yǎng)，增加地面光澤度和耐磨性。（三）清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.廚房和衛(wèi)生間應(yīng)保持整潔干凈，無異味、無垃圾、無積水。2.設(shè)施設(shè)備表面應(yīng)清潔光亮，無油污、無灰塵、無污漬。3.地面應(yīng)干凈整潔，無雜物、無腳印，排水暢通。4.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，無垃圾外溢。（四）清潔衛(wèi)生檢查與考核1.行政管理部門應(yīng)定期對(duì)廚房和衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果納入部門績(jī)效考核。2.使用部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門區(qū)域內(nèi)廚房和衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生工作的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。3.對(duì)于清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。五、安全管理（一）消防安全1.廚房和衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、滅火毯等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.嚴(yán)禁在廚房和衛(wèi)生間內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備，如電熱水壺、電磁爐等，以免引發(fā)火災(zāi)。3.教育員工正確使用爐灶、電器設(shè)備等，避免因操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)。使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源和燃?xì)忾y門。4.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。（二）水電安全1.加強(qiáng)對(duì)廚房和衛(wèi)生間水電設(shè)施的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自拆卸或維修。2.教育員工節(jié)約用水用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭的好習(xí)慣。3.在廚房和衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置明顯的水電安全警示標(biāo)識(shí)，提醒員工注意安全。（三）防滑防摔安全1.衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，及時(shí)清理積水，防止員工滑倒摔傷。2.在衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置防滑墊，特別是淋浴區(qū)域，以增加摩擦力，減少滑倒風(fēng)險(xiǎn)。3.廚房地面應(yīng)保持清潔，避免有油污或食物殘?jiān)?，防止員工行走時(shí)滑倒。（四）安全檢查與整改1.行政管理部門應(yīng)定期組織對(duì)廚房和衛(wèi)生間的安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)下達(dá)整改通知，督促相關(guān)部門和人員進(jìn)行整改。2.使用部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門區(qū)域內(nèi)廚房和衛(wèi)生間安全工作的自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。3.對(duì)于安全管理不到位的部門和個(gè)人，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。六、人員行為規(guī)范（一）使用規(guī)范1.員工應(yīng)文明使用廚房和衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備，不得故意損壞或惡意破壞。2.使用完畢后，應(yīng)將設(shè)施設(shè)備恢復(fù)原狀，保持整潔干凈。3.在廚房?jī)?nèi)使用爐灶、電器設(shè)備等時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)操作。4.在衛(wèi)生間內(nèi)不得隨地吐痰、亂扔垃圾，不得在墻壁、門窗等部位亂寫亂畫。（二）衛(wèi)生習(xí)慣1.員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣。2.在廚房?jī)?nèi)操作時(shí)，應(yīng)穿戴工作服、工作帽，保持食品衛(wèi)生安全。3.在衛(wèi)生間內(nèi)使用后，應(yīng)及時(shí)沖洗馬桶、洗手盆等衛(wèi)生潔具，保持其清潔衛(wèi)生。（三）行為準(zhǔn)則1.遵守公共秩序，不得在廚房和衛(wèi)生間內(nèi)大聲喧嘩、打鬧。2.尊重他人勞動(dòng)成果，不得隨意干擾清潔衛(wèi)生人員的工作。3.愛護(hù)公共設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，不得隱瞞不報(bào)。（四）監(jiān)督與考核1.行政管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工在廚房