PAGE大型商超衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強大型商超衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本大型商超內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉儲區(qū)域、員工辦公區(qū)域、公共通道、衛(wèi)生間等。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面覆蓋、責任明確、持續(xù)改進的原則，確保商超衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。衛(wèi)生管理職責分工1.管理部門職責商超運營管理部門負責整體衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)與監(jiān)督檢查。制定衛(wèi)生管理工作計劃和目標，并將其納入商超整體運營管理體系。定期召開衛(wèi)生管理工作會議，分析解決衛(wèi)生管理中存在的問題。2.各區(qū)域負責人職責各樓層、各區(qū)域主管負責本區(qū)域衛(wèi)生管理工作的具體實施，確保各項衛(wèi)生管理措施落實到位。組織本區(qū)域員工開展日常衛(wèi)生清潔工作，劃分衛(wèi)生責任區(qū)域，明確責任人。對本區(qū)域衛(wèi)生狀況進行定時巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題，做好巡查記錄。3.員工個人職責全體員工應(yīng)嚴格遵守本衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個人工作區(qū)域及周邊環(huán)境的整潔。按照規(guī)定的操作流程和標準完成本職工作中的衛(wèi)生任務(wù)，如商品陳列區(qū)域的清潔、設(shè)備設(shè)施的維護清潔等。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級或相關(guān)管理部門，并配合做好問題的解決工作。環(huán)境衛(wèi)生標準及要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生地面保持清潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃、拖地，必要時進行消毒處理。貨架、貨柜擺放整齊，表面清潔無灰塵、無雜物，商品陳列有序，標簽標識清晰。天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無脫落墻皮等，定期進行檢查和清潔。通風良好，空氣清新，無異味，配備有效的通風換氣設(shè)備，并定期進行維護保養(yǎng)。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，垃圾桶周邊無垃圾散落，定期進行消毒除臭。2.倉儲區(qū)域衛(wèi)生貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通無阻，便于貨物搬運和消防疏散。倉庫地面、貨架保持清潔，無積塵、無雜物，庫存商品無損壞、無變質(zhì)。倉庫內(nèi)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如擋鼠板、鼠夾、殺蟲劑等，并定期檢查維護，確保設(shè)施有效。對庫存商品定期進行盤點和清理，及時清理過期、變質(zhì)或滯銷商品，保持倉庫環(huán)境整潔有序。3.員工辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公桌椅擺放整齊，桌面清潔，文件資料擺放有序，無亂堆亂放現(xiàn)象。電腦、打印機、復(fù)印機等辦公設(shè)備保持清潔，定期進行擦拭和維護，確保設(shè)備正常運行。地面、墻面保持干凈，無垃圾、無污漬，門窗玻璃明亮干凈。公共辦公區(qū)域配備垃圾桶，垃圾及時清理，保持環(huán)境整潔。4.公共通道衛(wèi)生通道地面保持清潔，無障礙物，扶手、欄桿無灰塵、無污漬，定期進行擦拭。通道內(nèi)的消防設(shè)施、安全標識等保持清潔，無損壞、無遮擋，確保其正常使用和清晰可見。電梯、自動扶梯運行正常，轎廂、梯級清潔干凈，定期進行消毒處理，確保乘客安全舒適。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無污漬、無異味，定期進行全面消毒。廁所設(shè)施完好，水龍頭、馬桶、洗手盆等無漏水現(xiàn)象，及時維修損壞設(shè)施。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并及時補充更換。垃圾桶及時清理，保持周邊清潔。衛(wèi)生間通風良好，設(shè)置有效的排氣設(shè)備，保持空氣清新。衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)前清潔各區(qū)域員工提前到達工作崗位，對負責區(qū)域進行全面清掃，包括地面、貨架、柜臺等。擦拭貨架、貨柜表面灰塵，整理商品陳列，確保商品擺放整齊、標簽標識清晰。檢查垃圾桶，清理垃圾并更換垃圾袋。營業(yè)期間清潔隨時清理顧客丟棄的垃圾，保持營業(yè)場所地面整潔。及時擦拭貨架上的灰塵，整理商品，保持陳列美觀。對衛(wèi)生間進行定時巡查，清理垃圾，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生。清潔公共通道地面、扶手、欄桿等，保持通道暢通整潔。營業(yè)結(jié)束后清潔關(guān)閉營業(yè)場所照明、空調(diào)等設(shè)備，切斷不必要的電源。對營業(yè)場所進行全面清掃，包括地面吸塵、貨架擦拭、垃圾清理等。清潔辦公區(qū)域，整理文件資料，關(guān)閉電腦等設(shè)備。檢查各區(qū)域衛(wèi)生狀況，確保符合標準要求后，關(guān)閉門窗。2.特殊清潔流程定期對營業(yè)場所進行深度清潔，如每月或每季度進行一次全面的墻面、天花板清潔，貨架、貨柜的深度擦拭等。在遇到特殊情況，如商品灑落、污漬污染等，應(yīng)及時進行專項清潔處理，確保環(huán)境恢復(fù)整潔。對于衛(wèi)生間、生鮮區(qū)等易滋生細菌和異味的區(qū)域，應(yīng)增加清潔頻次，并使用適當?shù)南緞┻M行消毒處理。3.清潔操作規(guī)范清潔工具使用規(guī)范：根據(jù)不同的清潔區(qū)域和任務(wù)，選擇合適的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等，并正確使用，確保清潔效果和工具使用壽命。清潔劑使用規(guī)范：嚴格按照清潔劑的使用說明進行稀釋和調(diào)配，避免濃度過高或過低影響清潔效果或造成環(huán)境污染。在使用清潔劑時，應(yīng)做好防護措施，如佩戴手套、口罩等，防止對人體造成傷害。清潔順序規(guī)范：一般按照先上后下、先左后右、先清潔高處后清潔低處的順序進行操作，避免清潔過程中產(chǎn)生二次污染。衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式商超運營管理部門定期組織衛(wèi)生檢查，采取日常巡查、專項檢查、定期抽檢相結(jié)合的方式，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。各區(qū)域負責人每日對本區(qū)域進行衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。鼓勵員工對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題進行及時報告，形成全員參與衛(wèi)生管理的良好氛圍。2.檢查標準依據(jù)本制度規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生標準及要求，制定詳細的衛(wèi)生檢查評分表，明確各項檢查項目的分值和扣分標準。檢查內(nèi)容包括營業(yè)場所、倉儲區(qū)域員工辦公區(qū)域、公共通道、衛(wèi)生間等各個區(qū)域及設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生狀況。3.考核辦法將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域和個人給予表彰和獎勵，如頒發(fā)流動紅旗、獎金等。對衛(wèi)生不達標的區(qū)域和個人進行批評教育，并責令限期整改。多次整改仍不達標的，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰或崗位調(diào)整。衛(wèi)生檢查結(jié)果作為商超整體運營管理評估的重要依據(jù)之一，并與商超的評優(yōu)評先、年度考核等掛鉤。衛(wèi)生防護與安全1.衛(wèi)生防護措施配備必要的衛(wèi)生防護用品，如口罩、手套、清潔劑、消毒劑等，并確保其質(zhì)量合格、數(shù)量充足。員工在進行清潔、消毒等工作時，應(yīng)正確佩戴防護用品，避免直接接觸有害物質(zhì)。加強對員工的衛(wèi)生防護知識培訓，提高員工的自我保護意識和防護技能。2.安全注意事項在使用清潔劑、消毒劑等化學品時，嚴格按照操作規(guī)程進行，避免發(fā)生泄漏、中毒等安全事故。清潔工具和設(shè)備應(yīng)定期檢查維護，確保其安全性能良好，防止因工具設(shè)備故障引發(fā)安全問題。在進行高處清潔、電氣設(shè)備清潔等危險作業(yè)時，應(yīng)提前做好安全防護措施，如搭建腳手架、切斷電源等，并安排專人監(jiān)護。衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等，確保培訓工作有序開展。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標準、清潔流程與規(guī)范、衛(wèi)生防護知識等。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)講師或內(nèi)部管理人員進行授課，通過講解、演示、案例分析等方式，提高員工的衛(wèi)生管理知識和技能水平。開展現(xiàn)場實操培訓，讓員工在實際工作中掌握清潔操作流程和規(guī)范，及時糾正不規(guī)范的操作行為。3.培訓要求全體員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓，認真學習培訓內(nèi)容，確保掌握相關(guān)