PAGE酒店衛(wèi)生公共管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生公共管理，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，保障賓客的身體健康和舒適體驗(yàn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會(huì)議室、公共衛(wèi)生間、走廊、電梯、健身房、游泳池等公共區(qū)域以及酒店員工工作區(qū)域。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)建立健全衛(wèi)生管理制度和操作流程，加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，預(yù)防各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。2.全員參與原則：酒店全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，明確各自的衛(wèi)生職責(zé)，共同維護(hù)酒店的衛(wèi)生環(huán)境。3.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)衛(wèi)生管理工作的實(shí)際情況和賓客反饋，不斷完善衛(wèi)生管理制度和操作流程，持續(xù)提高酒店衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）酒店管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善酒店衛(wèi)生公共管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.定期組織對(duì)酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。3.協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保酒店整體衛(wèi)生管理工作的順利開(kāi)展。（二）客房部1.負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括客房?jī)?nèi)的床鋪整理、家具擦拭、衛(wèi)生間清潔、地面清掃等。2.按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定期更換客房?jī)?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等布草，確保布草的清潔衛(wèi)生。3.負(fù)責(zé)客房?jī)?nèi)各類設(shè)施設(shè)備的清潔和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備的正常使用和衛(wèi)生狀況良好。4.配合酒店管理部門做好客房區(qū)域的衛(wèi)生檢查和整改工作。（三）餐飲部1.負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括餐廳桌椅擺放、餐具清洗消毒、廚房爐灶清潔、食品加工區(qū)域衛(wèi)生等。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。3.定期對(duì)餐飲區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒，做好滅蠅、滅鼠、滅蟑等工作，防止蟲(chóng)害滋生。4.配合酒店管理部門做好餐飲區(qū)域的衛(wèi)生檢查和整改工作。（四）工程部1.負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，避免因設(shè)施設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問(wèn)題。2.定期對(duì)酒店的給排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等進(jìn)行檢查和清潔，保證系統(tǒng)的衛(wèi)生狀況良好。3.配合其他部門做好與設(shè)施設(shè)備相關(guān)的衛(wèi)生管理工作，如協(xié)助客房部更換客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備等。（五）保安部1.負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)酒店的正常秩序，防止因人員流動(dòng)混亂導(dǎo)致衛(wèi)生問(wèn)題。2.協(xié)助其他部門做好衛(wèi)生管理工作，如在衛(wèi)生清潔工作期間做好安全保障，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入清潔區(qū)域等。3.配合酒店管理部門做好對(duì)酒店周邊環(huán)境的衛(wèi)生管理工作，如發(fā)現(xiàn)周邊環(huán)境存在衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門反映。（六）員工個(gè)人衛(wèi)生職責(zé)1.酒店員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，保持頭發(fā)整潔。2.在工作期間，員工應(yīng)穿戴清潔、整齊的工作服，佩戴工作帽和口罩（根據(jù)工作崗位需要），不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不得佩戴首飾（除婚戒外）。3.員工在操作食品、接觸賓客等工作前，必須洗手消毒，確保個(gè)人衛(wèi)生符合工作要求。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.客房床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)破損，每周至少更換一次。2.客房家具應(yīng)擦拭干凈，表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬，每天進(jìn)行清潔。3.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)異味，每天進(jìn)行消毒處理。4.衛(wèi)生間的毛巾、浴巾應(yīng)干凈、柔軟，每天更換，如需重復(fù)使用，應(yīng)進(jìn)行高溫消毒。5.客房地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，每天進(jìn)行吸塵。6.客房?jī)?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)每天更換，保持垃圾桶周圍清潔。7.客房?jī)?nèi)的窗戶、窗簾應(yīng)定期清潔，保持明亮、整潔。操作規(guī)范：1.客房清潔應(yīng)按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行，先整理床鋪，再擦拭家具表面，然后清潔衛(wèi)生間，最后清掃地面。2.清潔衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)先使用清潔劑擦拭馬桶、洗手盆等設(shè)施，再用清水沖洗干凈，最后進(jìn)行消毒處理。3.更換布草時(shí)，應(yīng)注意將臟布草放入指定的收集袋中，避免與干凈布草混放。4.清潔客房時(shí)，應(yīng)注意檢查客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.餐廳桌椅應(yīng)擺放整齊，表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬，每天進(jìn)行清潔。2.餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保餐具無(wú)菌、無(wú)異味，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中。3.廚房爐灶、抽油煙機(jī)應(yīng)定期清潔，無(wú)油污、無(wú)積垢，每周至少清潔一次。4.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食材應(yīng)分類存放，避免交叉污染，每天進(jìn)行清潔消毒。5.餐廳地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，每天進(jìn)行拖地。6.餐廳垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)每天更換，保持垃圾桶周圍清潔。7.餐廳內(nèi)的空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔，保證空氣流通和衛(wèi)生狀況良好。操作規(guī)范：1.餐具清洗消毒流程：一刮（刮去食物殘?jiān)?、二洗（用流?dòng)水沖洗）、三沖（用清水沖洗）、四消毒（采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法）五保潔（存放在保潔柜中）。2.廚房清潔時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉爐灶電源，待爐灶冷卻后再進(jìn)行清潔，避免燙傷。3.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工食材前應(yīng)洗手消毒，加工過(guò)程中應(yīng)注意生熟分開(kāi)。4.餐廳清潔時(shí)，應(yīng)注意避免在賓客用餐時(shí)間進(jìn)行大面積清潔工作，以免影響賓客用餐。（三）公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積水，每天進(jìn)行清潔消毒。2.馬桶、洗手盆、小便池等設(shè)施應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)異味，每天進(jìn)行消毒處理。3.衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)充足供應(yīng)，保持衛(wèi)生間的整潔。4.衛(wèi)生間的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)每天更換，保持垃圾桶周圍清潔。5.衛(wèi)生間內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，保持空氣流通，無(wú)異味。操作規(guī)范：1.公共衛(wèi)生間清潔應(yīng)按照先清潔馬桶、小便池，再洗手盆，最后地面的順序進(jìn)行。2.清潔馬桶時(shí)，應(yīng)先使用清潔劑擦拭馬桶內(nèi)部和外部，再用清水沖洗干凈，最后進(jìn)行消毒處理。3.洗手盆應(yīng)使用清潔劑擦拭，并用清水沖洗干凈，保持洗手盆的清潔衛(wèi)生。4.地面清潔時(shí)，應(yīng)先清掃地面雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干地面。5.衛(wèi)生間消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。（四）走廊、電梯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.走廊地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，每天進(jìn)行吸塵。2.走廊墻壁、天花板應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔。3.電梯轎廂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、轎廂壁應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)劃痕，每天進(jìn)行清潔消毒。4.電梯按鈕、扶手等設(shè)施應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。5.走廊和電梯內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)每天更換，保持垃圾桶周圍清潔。操作規(guī)范：1.走廊清潔時(shí)，應(yīng)注意清掃角落和墻壁邊緣的灰塵和雜物。2.電梯轎廂清潔時(shí)，應(yīng)先使用清潔劑擦拭轎廂壁和地面，再用清水沖洗干凈，最后進(jìn)行消毒處理。3.電梯按鈕和扶手消毒應(yīng)使用專用的消毒劑，按照規(guī)定的方法進(jìn)行消毒。4.清潔走廊和電梯時(shí)，應(yīng)注意避免影響賓客和員工的正常通行。（五）健身房、游泳池衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.健身房設(shè)備應(yīng)定期清潔，表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬，每天進(jìn)行擦拭。2.健身房地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬，每天進(jìn)行吸塵。3.游泳池水質(zhì)應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢測(cè)和消毒，每天對(duì)游泳池周邊進(jìn)行清潔。4.游泳池的救生設(shè)備、淋浴設(shè)施等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。5.健身房和游泳池內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)每天更換，保持垃圾桶周圍清潔。操作規(guī)范：1.健身房設(shè)備清潔應(yīng)使用專用的清潔劑和清潔工具，按照設(shè)備的使用說(shuō)明進(jìn)行清潔。2.游泳池水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合要求，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。3.游泳池消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。4.健身房和游泳池清潔時(shí)，應(yīng)注意在非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，避免影響賓客的使用。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常衛(wèi)生檢查1.各部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的日常衛(wèi)生檢查工作，每天對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，并做好記錄。2.檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備的清潔維護(hù)情況、布草更換情況等。3.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。（二）定期衛(wèi)生檢查1.酒店管理部門應(yīng)定期組織對(duì)酒店進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查，檢查周期為每周一次。2.檢查組成員包括酒店管理部門人員、各部門負(fù)責(zé)人等，檢查內(nèi)容涵蓋酒店所有區(qū)域的衛(wèi)生狀況。3.定期衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，并填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄表。4.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，要求相關(guān)部門限期整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行復(fù)查。（三）賓客意見(jiàn)反饋處理1.酒店應(yīng)設(shè)立賓客意見(jiàn)反饋渠道，如賓客意見(jiàn)箱、在線評(píng)價(jià)平臺(tái)、客服電話等，及時(shí)收集賓客對(duì)酒店衛(wèi)生狀況的意見(jiàn)和建議。2.對(duì)于賓客反饋的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并采取有效措施進(jìn)行整改，將整改情況及時(shí)反饋給賓客。3.定期對(duì)賓客意見(jiàn)反饋進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)賓客反映較多的衛(wèi)生問(wèn)題，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，不斷提高酒店衛(wèi)生管理水平。（四）監(jiān)督考核1.酒店管理部門應(yīng)建立衛(wèi)生管理監(jiān)督考核機(jī)制，對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.考核內(nèi)容包括日常衛(wèi)生檢查情況、定期衛(wèi)生檢查結(jié)果、賓客意見(jiàn)反饋處理情況等。3.對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人，進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改；情節(jié)嚴(yán)重的，給予相應(yīng)的處罰。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）新員工入職培訓(xùn)1.新員工入職時(shí)，應(yīng)接受酒店衛(wèi)生公共管理制度的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式，確保新員工了解和掌握衛(wèi)生管理工作的基本要求。3.新員工培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。（二）定期衛(wèi)生培訓(xùn)1.酒店應(yīng)定期組織全體員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)周期為每季度一次。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、衛(wèi)生管理案例分析等，不斷提高員工的衛(wèi)生管理意識(shí)和技能。3.培訓(xùn)可邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行授課，也可組織內(nèi)部員工進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享和交流。（三）專項(xiàng)衛(wèi)生培訓(xùn)1.根據(jù)酒店衛(wèi)生管理工作的實(shí)際需要，不定期組織專項(xiàng)衛(wèi)生培訓(xùn)，如食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)、傳染病防控培訓(xùn)等。2.專項(xiàng)衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)特定的衛(wèi)生問(wèn)題或工作環(huán)節(jié)，進(jìn)行深入的講解和培訓(xùn)，確保員工掌握相關(guān)的知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工績(jī)效評(píng)估的重要依據(jù)。六、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理（一）衛(wèi)生設(shè)施配備1.酒店應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生管理工作的需要，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、給排水設(shè)備等。2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。3.對(duì)于損壞或老化的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證衛(wèi)生管理工作的順利開(kāi)展。（二）衛(wèi)生用品采購(gòu)1.酒店應(yīng)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生用品，如床上用品、毛巾、浴巾、餐具、清潔劑、消毒劑等。2.衛(wèi)生用品的采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠，并索取相關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量證明文件。3.采購(gòu)的衛(wèi)生用品應(yīng)妥善存放，避免受潮、變質(zhì)等情況發(fā)生。（三）衛(wèi)生用品使用與管理1.酒店員工應(yīng)按照規(guī)定的方法和用量使用衛(wèi)生用品，避免浪費(fèi)和濫用。2.衛(wèi)生用品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和管理。3.定期對(duì)衛(wèi)生用品的庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充短缺的衛(wèi)生用品，確保衛(wèi)生管理工作的正常進(jìn)行。七、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.酒店應(yīng)制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合酒店實(shí)際情況制定，并定期進(jìn)行修訂和完善。（二）應(yīng)急培訓(xùn)與演練1.酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容、應(yīng)急處置技能等，提高員工的應(yīng)急意識(shí)和能力。2.定期組織應(yīng)急演練，演練周期為每年一次，演練內(nèi)容包括火災(zāi)、地震、傳染病爆發(fā)等突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)