PAGE棋牌室衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本棋牌室的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本棋牌室全體員工及在本棋牌室進(jìn)行活動(dòng)的所有人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，實(shí)行全面、全員、全程的衛(wèi)生管理。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)棋牌室的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查棋牌室的衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，確保棋牌室的衛(wèi)生管理工作符合法律法規(guī)要求。2.員工衛(wèi)生職責(zé)遵守衛(wèi)生管理規(guī)章制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服，勤洗手、勤消毒。正確使用和維護(hù)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告。積極配合衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人的工作，接受衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。3.消費(fèi)者衛(wèi)生須知自覺遵守棋牌室的衛(wèi)生規(guī)定，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。不隨地吐痰、亂扔垃圾，保持活動(dòng)區(qū)域的整潔。配合工作人員進(jìn)行衛(wèi)生管理工作，如有違反規(guī)定，接受相應(yīng)處理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.營業(yè)場所衛(wèi)生要求地面保持清潔，無污漬、無雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭和清潔。門窗玻璃干凈明亮，無污漬、無水跡，定期進(jìn)行清洗。通風(fēng)良好，空氣清新，定期開啟通風(fēng)設(shè)備。2.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求棋牌桌椅擺放整齊，表面清潔，無污漬、無破損。麻將牌、撲克牌等游戲用品定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生。照明設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、音響設(shè)備等定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常運(yùn)行且無衛(wèi)生隱患。衛(wèi)生間設(shè)施齊全，清潔衛(wèi)生，定期消毒，無異味。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。3.公共區(qū)域衛(wèi)生要求過道、樓梯保持暢通無阻，無雜物堆積，定期進(jìn)行清掃。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不落地，保持周圍環(huán)境整潔。吸煙區(qū)設(shè)置合理，配備煙灰缸，定期清理煙灰和垃圾。四、食品衛(wèi)生管理（如提供餐飲服務(wù)）1.食品采購要求選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查驗(yàn)食品的感官性狀、包裝標(biāo)識等，拒絕采購變質(zhì)、過期、三無食品。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲存要求設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，保持干燥、通風(fēng)良好。食品分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。定期清理庫存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作要求食品加工制作人員應(yīng)持有效健康證明，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作食品應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格記錄使用情況。加工制作的食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。4.餐飲具清洗消毒保潔要求配備足夠數(shù)量的餐飲具，定期進(jìn)行清洗消毒。采用物理或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果符合國家標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人每天對棋牌室進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查，包括營業(yè)場所、設(shè)施設(shè)備、公共區(qū)域等。員工在工作過程中隨時(shí)對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。設(shè)立衛(wèi)生檢查記錄臺賬，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、存在問題及整改情況等。2.定期衛(wèi)生檢查每周至少進(jìn)行一次全面的定期衛(wèi)生檢查，對棋牌室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估。定期檢查可邀請專業(yè)衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，確保衛(wèi)生指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)定期檢查結(jié)果，總結(jié)衛(wèi)生管理工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，不斷提高衛(wèi)生管理水平。3.消費(fèi)者監(jiān)督設(shè)立意見箱或投訴電話，接受消費(fèi)者對棋牌室衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和投訴。對消費(fèi)者提出的衛(wèi)生問題及時(shí)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者。根據(jù)消費(fèi)者的意見和建議，不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理工作，提高消費(fèi)者滿意度。六、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.營業(yè)前衛(wèi)生清潔地面清掃、拖地，清除雜物和污漬。擦拭棋牌桌椅、門窗玻璃等設(shè)施設(shè)備，保持干凈整潔。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，進(jìn)行清潔消毒。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持空氣清新。2.營業(yè)期間衛(wèi)生維護(hù)及時(shí)清理桌面垃圾，保持棋牌游戲區(qū)域整潔。隨時(shí)檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理異味和污漬。對使用頻繁的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行擦拭消毒，確保衛(wèi)生。3.營業(yè)后衛(wèi)生清潔與消毒全面清掃地面、墻面、天花板等，清除灰塵和雜物。對棋牌桌椅、麻將牌、撲克牌等進(jìn)行清洗消毒。關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，對通風(fēng)口進(jìn)行清潔。清理垃圾桶，更換垃圾袋。使用消毒劑對營業(yè)場所進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)對人員接觸頻繁的部位進(jìn)行消毒。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人根據(jù)棋牌室的實(shí)際情況，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間安排、培訓(xùn)人員等。2.培訓(xùn)內(nèi)容國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如食品安全法、公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例等。衛(wèi)生知識，如個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。衛(wèi)生操作技能，如清潔消毒方法、食品加工制作規(guī)范等。3.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。觀看衛(wèi)生培訓(xùn)視頻資料，進(jìn)行直觀教學(xué)?，F(xiàn)場操作演示，讓員工掌握實(shí)際操作技能。4.培訓(xùn)考核對參加衛(wèi)生培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用理論考試、實(shí)際操作考核等。將考核結(jié)果與員工的績效掛鉤，激勵(lì)員工積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和操作技能。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序等。應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其有效性和可操作性。2.突發(fā)衛(wèi)生事件報(bào)告一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如食品安全事故、傳染病疫情等，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、危害程度、采取的措施等。3.應(yīng)急處理措施立即停止相關(guān)經(jīng)營活動(dòng)，封存可疑食品或物品。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供必要的資料和信息。對受影響的消費(fèi)者進(jìn)