PAGE老年人攤位衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)老年人攤位的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的健康與安全，維護(hù)良好的市場經(jīng)營秩序，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有老年人經(jīng)營的攤位及其相關(guān)經(jīng)營活動。（三）基本原則1.衛(wèi)生第一原則：始終將攤位衛(wèi)生狀況放在首位，確保食品、經(jīng)營環(huán)境等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家及地方相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營行為。3.全員參與原則：攤主、工作人員及相關(guān)管理部門共同參與，形成衛(wèi)生管理合力。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善衛(wèi)生管理措施，適應(yīng)市場變化和消費(fèi)者需求。二、攤位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）食品衛(wèi)生1.食品原材料采購渠道正規(guī)，索證索票齊全，確保原材料新鮮、無變質(zhì)、無污染。建立原材料進(jìn)貨臺賬，詳細(xì)記錄進(jìn)貨日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.食品加工過程加工場所保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒、冷藏、冷凍設(shè)備。食品加工人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。3.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免受潮、變質(zhì)。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，溫度符合要求。4.食品銷售銷售食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。配備必要的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，防止食品受到污染。（二）攤位環(huán)境衛(wèi)生1.攤位布局?jǐn)偽粦?yīng)合理布局，保持通道暢通，便于消費(fèi)者通行和貨物搬運(yùn)。劃分經(jīng)營區(qū)域、儲物區(qū)域、加工區(qū)域等，確保功能分區(qū)明確。2.攤位清潔每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對攤位進(jìn)行清掃，保持地面、臺面、貨架等清潔衛(wèi)生。定期對攤位進(jìn)行全面清潔消毒，包括墻壁、天花板、門窗等。3.垃圾處理配備垃圾桶，分類收集垃圾，做到日產(chǎn)日清。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)至指定地點(diǎn)，不得在攤位周邊堆放。（三）個人衛(wèi)生1.攤主及工作人員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時(shí)不得佩戴首飾、涂指甲油等，不得留長指甲。2.著裝要求統(tǒng)一穿著清潔、整齊的工作服，佩戴工作牌。工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈整潔。三、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）攤主職責(zé)1.嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生管理制度，確保攤位衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.負(fù)責(zé)攤位內(nèi)的日常衛(wèi)生清掃、消毒工作，保持?jǐn)偽画h(huán)境整潔。3.按照食品衛(wèi)生要求，規(guī)范食品加工、儲存、銷售行為，確保食品安全。4.配合管理部門的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，及時(shí)整改存在的問題。（二）工作人員職責(zé)1.協(xié)助攤主做好攤位衛(wèi)生管理工作，服從攤主安排。2.保持個人衛(wèi)生，遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。3.對攤位內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。（三）管理部門職責(zé)1.制定和完善老年人攤位衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。2.定期對老年人攤位進(jìn)行衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。3.開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高攤主及工作人員的衛(wèi)生意識。4.協(xié)調(diào)解決攤位衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問題，保障市場衛(wèi)生管理工作順利進(jìn)行。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.攤主每日進(jìn)行自我檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.管理部門安排專人每日對老年人攤位進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生、攤位環(huán)境等方面。（二）定期檢查1.管理部門每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對攤位進(jìn)行評分。2.每月對衛(wèi)生檢查情況進(jìn)行總結(jié)分析，對存在問題較多的攤位進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注。（三）不定期抽查1.根據(jù)市場經(jīng)營情況和消費(fèi)者投訴，管理部門不定期對老年人攤位進(jìn)行抽查。2.對抽查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重衛(wèi)生問題，及時(shí)責(zé)令攤主整改，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。（四）檢查記錄與反饋1.每次檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、攤位編號、檢查內(nèi)容、存在問題及整改要求等。2.將檢查結(jié)果及時(shí)反饋給攤主，要求其限期整改，并跟蹤整改情況。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.管理部門制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)攤主及工作人員的實(shí)際需求和市場衛(wèi)生管理要求進(jìn)行制定。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.食品加工操作規(guī)范、食品安全知識。3.攤位環(huán)境衛(wèi)生要求、清潔消毒方法。4.個人衛(wèi)生知識、職業(yè)健康防護(hù)。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，供攤主及工作人員自學(xué)。3.現(xiàn)場指導(dǎo)，針對實(shí)際操作中存在的問題進(jìn)行講解和示范。（四）培訓(xùn)效果評估1.通過考試、實(shí)際操作等方式對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。2.將培訓(xùn)效果與攤主及工作人員的績效考核掛鉤，激勵其積極參與培訓(xùn)。六、衛(wèi)生獎懲制度（一）獎勵制度1.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的攤主及工作人員，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽(yù)證書、獎金、物資獎勵等。（二）懲罰制度1.對違反本衛(wèi)生管理制度的攤主及工作人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等