PAGE咖啡廳衛(wèi)生物品擺放制度一、總則1.目的為確?？Х葟d的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障顧客的健康與安全，提升咖啡廳的整體形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生物品擺放制度。2.適用范圍本制度適用于本咖啡廳內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于咖啡制作區(qū)、用餐區(qū)、收銀區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等，以及在咖啡廳內(nèi)工作的所有員工。3.基本原則咖啡廳衛(wèi)生物品的擺放應(yīng)遵循安全、有序、便捷、衛(wèi)生的原則，確保各類衛(wèi)生物品易于取用、存放合理，避免交叉污染，維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生物品分類及擺放要求清潔工具類1.掃把、拖把掃把應(yīng)放置在指定的掃把架上，掃把頭部朝下，保持整齊。拖把使用后需清洗干凈，擰干水分，掛在拖把掛鉤上晾干，嚴(yán)禁隨意放置在地面或其他物品上。掃把架和拖把掛鉤應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離顧客活動(dòng)區(qū)域且便于取用的位置，如儲(chǔ)物間或清潔工具專用區(qū)域。2.抹布不同用途的抹布應(yīng)分類存放，如擦拭桌面的抹布、清潔咖啡設(shè)備的抹布等。抹布應(yīng)放置在專用的抹布收納盒或掛鉤上，確保取用方便且避免混淆。用過的抹布應(yīng)及時(shí)清洗消毒，晾干后放回原處。嚴(yán)禁將臟抹布與干凈抹布混放，防止交叉污染。清潔用品類1.清潔劑各類清潔劑應(yīng)存放在專門的清潔用品儲(chǔ)存柜中，按照清潔劑的性質(zhì)和用途分類擺放，如酸性清潔劑、堿性清潔劑、消毒清潔劑等。清潔劑儲(chǔ)存柜應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，防止清潔劑變質(zhì)。同時(shí)，儲(chǔ)存柜應(yīng)上鎖，防止非專業(yè)人員誤操作。使用清潔劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書的要求進(jìn)行稀釋和使用，避免過度使用造成環(huán)境污染和安全隱患。2.消毒劑消毒劑應(yīng)單獨(dú)存放，與其他清潔用品分開。存放位置應(yīng)遠(yuǎn)離食品和飲料區(qū)域，確保安全。按照消毒對(duì)象和濃度要求正確選用消毒劑，定期檢查消毒劑的有效期，及時(shí)更換過期產(chǎn)品。在使用消毒劑進(jìn)行消毒操作時(shí)，必須嚴(yán)格遵守消毒流程和安全操作規(guī)程，確保消毒效果和人員安全。一次性用品類1.餐巾紙、紙巾餐巾紙和紙巾應(yīng)放置在顧客易于取用的位置，如餐桌、收銀臺(tái)等附近的紙巾盒內(nèi)。紙巾盒應(yīng)保持清潔，及時(shí)補(bǔ)充紙巾。定期清理紙巾盒，防止灰塵和雜物進(jìn)入，影響使用。同時(shí)，關(guān)注紙巾的消耗情況，及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存。2.一次性杯子、吸管一次性杯子和吸管應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)物架或柜子中，按照規(guī)格和用途分類擺放。擺放應(yīng)整齊有序，便于查找和取用。確保一次性杯子和吸管的存放環(huán)境清潔衛(wèi)生，避免受到污染。在使用前，應(yīng)檢查杯子和吸管的質(zhì)量，確保無破損、異味等問題。食品接觸類物品1.餐具餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的餐具消毒柜或餐具架上，按照種類（如餐盤、湯碗、勺子、叉子、筷子等）分類擺放，確保取用方便且不相互碰撞。餐具在使用前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，消毒后的餐具應(yīng)妥善保管，防止再次污染。嚴(yán)禁將未消毒的餐具與已消毒的餐具混放。定期檢查餐具的完整性，及時(shí)更換破損的餐具，避免影響顧客使用和造成安全隱患。2.杯具咖啡杯、茶杯等杯具應(yīng)存放在杯具專用的收納柜或架子上，分類擺放整齊。杯具應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬。在使用杯具前，應(yīng)對(duì)杯具進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生。清洗后的杯具應(yīng)倒置晾干或放入消毒柜烘干，防止細(xì)菌滋生。個(gè)人衛(wèi)生用品類1.洗手液洗手液應(yīng)放置在衛(wèi)生間、洗手池等附近的專用洗手液容器中，確保顧客和員工在洗手時(shí)能夠方便取用。定期檢查洗手液的剩余量，及時(shí)補(bǔ)充，保證洗手液的正常供應(yīng)。同時(shí)，關(guān)注洗手液的保質(zhì)期，及時(shí)更換過期產(chǎn)品。2.擦手紙擦手紙應(yīng)放置在衛(wèi)生間洗手池旁的擦手紙盒內(nèi)，方便顧客和員工洗手后擦干手部。擦手紙盒應(yīng)保持清潔，及時(shí)補(bǔ)充擦手紙。定期清理擦手紙盒，防止堵塞。同時(shí)，注意擦手紙的質(zhì)量和供應(yīng)情況，確保滿足使用需求。三、衛(wèi)生物品擺放區(qū)域規(guī)范1.咖啡制作區(qū)咖啡制作設(shè)備應(yīng)保持清潔，周邊擺放的清潔工具（如抹布、清潔刷等）應(yīng)整齊有序，使用后及時(shí)歸位。咖啡豆、咖啡粉等原料應(yīng)存放在密封容器中，放置在干燥、通風(fēng)的儲(chǔ)物架上，遠(yuǎn)離水源和熱源，防止受潮和變質(zhì)。制作咖啡所需的一次性用品（如咖啡杯、攪拌棒等）應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)物區(qū)域，按照規(guī)定的位置擺放，便于取用。2.用餐區(qū)餐桌上應(yīng)擺放整齊的餐具、餐巾紙等物品，餐具應(yīng)擺放規(guī)范，便于顧客使用。餐桌周圍的地面應(yīng)保持清潔，無雜物。清潔工具（如掃把、拖把等）應(yīng)放置在不影響顧客就餐的位置，且不得隨意丟棄在地面上。垃圾桶應(yīng)放置在餐桌附近合適的位置，方便顧客丟棄垃圾。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持外觀清潔，周圍無垃圾散落。3.收銀區(qū)收銀臺(tái)上應(yīng)保持整潔，僅擺放與收銀工作相關(guān)的物品，如電腦、收款機(jī)、票據(jù)等。嚴(yán)禁在收銀臺(tái)上堆放雜物。收銀臺(tái)下應(yīng)設(shè)置專門的儲(chǔ)物區(qū)域，存放清潔用品（如抹布、消毒劑等）和一次性用品（如紙巾、購(gòu)物袋等），物品擺放應(yīng)整齊有序，便于取用。收銀區(qū)周邊的地面和墻面應(yīng)定期清潔，保持干凈衛(wèi)生。4.儲(chǔ)物區(qū)儲(chǔ)物區(qū)應(yīng)劃分為不同的區(qū)域，分別存放清潔工具、清潔用品、食品接觸類物品、一次性用品等各類衛(wèi)生物品。每個(gè)區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，便于區(qū)分和查找。儲(chǔ)物架和柜子應(yīng)保持整齊，物品應(yīng)分類擺放，遵循上輕下重、左大右小的原則，確保穩(wěn)定和便于取用。儲(chǔ)物區(qū)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免物品受潮發(fā)霉。定期檢查儲(chǔ)物區(qū)內(nèi)的物品，清理過期、損壞或不需要的物品，確保儲(chǔ)物區(qū)的整潔和有序。四、衛(wèi)生物品的定期檢查與維護(hù)1.檢查頻率清潔工具和清潔用品應(yīng)每天進(jìn)行檢查，確保數(shù)量充足、擺放整齊、無損壞。一次性用品應(yīng)每周進(jìn)行盤點(diǎn)，檢查庫(kù)存數(shù)量和保質(zhì)期，及時(shí)補(bǔ)充短缺物品和更換過期產(chǎn)品。食品接觸類物品應(yīng)每天在使用前進(jìn)行檢查，確保清潔衛(wèi)生、無破損、無異味。個(gè)人衛(wèi)生用品應(yīng)每天檢查剩余量和衛(wèi)生狀況，及時(shí)補(bǔ)充和更換。2.維護(hù)措施對(duì)于損壞的清潔工具和用品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，確保其正常使用。一次性用品和食品接觸類物品在存放過程中如發(fā)現(xiàn)有污染、變質(zhì)等情況，應(yīng)立即停止使用，并進(jìn)行清理和更換。定期對(duì)衛(wèi)生物品擺放區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生和交叉污染。五、員工衛(wèi)生物品擺放培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)要求新員工入職時(shí)，應(yīng)接受衛(wèi)生物品擺放制度的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括各類衛(wèi)生物品的分類、擺放要求、存放區(qū)域規(guī)范等。定期對(duì)全體員工進(jìn)行衛(wèi)生物品擺放制度的培訓(xùn)和復(fù)習(xí)，確保員工熟悉制度內(nèi)容和操作要求。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，提高員工的學(xué)習(xí)效果。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生物品擺放對(duì)于咖啡廳衛(wèi)生環(huán)境和顧客健康的重要性，增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)。2.監(jiān)督考核設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位或指定專人負(fù)責(zé)對(duì)咖啡廳內(nèi)衛(wèi)生物品的擺放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督人員應(yīng)定期巡查各區(qū)域，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生物品擺放不規(guī)范的問題。將衛(wèi)生物品擺放情況納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)擺放規(guī)范、執(zhí)行制度良好