2026年食品包裝工藝與標準初級模擬練習題一、單選題（共10題，每題2分，合計20分）題目：1.中國國家標準GB4806.9—2021對食品接觸用塑料材料中的環(huán)氧樹脂要求，其苯酚提取物含量不得超過（）。A.50mg/kgB.100mg/kgC.200mg/kgD.300mg/kg2.歐盟食品安全法規(guī)（EC）No10/2011規(guī)定，食品包裝材料中不得檢出（）。A.鄰苯二甲酸酯類增塑劑B.雙酚AC.甲醛釋放物D.以上都是3.下列哪種包裝材料在高溫蒸煮條件下可能釋放更多有害物質？（）A.聚丙烯（PP）B.聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）C.聚乙烯（PE）D.三聚氰胺-甲醛樹脂4.中國食品安全國家標準GB4806.7—2021對食品包裝用紙和紙板的要求，其pH值范圍規(guī)定為（）。A.3.5-8.5B.4.0-9.0C.4.5-8.5D.5.0-9.05.以下哪種包裝方式最適合高濕度食品的長期儲存？（）A.充氮包裝B.真空包裝C.氣調包裝（MAP）D.熱封包裝6.ISO22069:2020標準中，關于食品接觸用硅橡膠材料的要求，其遷移試驗中正己烷提取物含量不得超過（）。A.10mg/kgB.20mg/kgC.50mg/kgD.100mg/kg7.下列哪種包裝材料在微波加熱時具有較好的耐熱性？（）A.聚酯（PET）B.聚丙烯（PP）C.聚氯乙烯（PVC）D.聚苯乙烯（PS）8.中國國家標準GB4806.12—2021對食品包裝用鋁及鋁合金材料的要求，其鉛（Pb）遷移量限值為（）。A.0.5mg/LB.1.0mg/LC.2.0mg/LD.5.0mg/L9.以下哪種包裝技術能有效防止氧氣對食品品質的影響？（）A.高溫滅菌包裝B.低氧包裝C.真空包裝D.脫氧劑包裝10.食品包裝用油墨應符合中國國家標準GB4806.9—2021的要求，其重金屬含量（如鉛、鎘）限值通常為（）。A.鉛≤10mg/kg，鎘≤0.5mg/kgB.鉛≤20mg/kg，鎘≤1.0mg/kgC.鉛≤30mg/kg，鎘≤2.0mg/kgD.鉛≤50mg/kg，鎘≤5.0mg/kg二、多選題（共5題，每題3分，合計15分）題目：1.影響食品包裝材料安全性的關鍵因素包括（）。A.材料化學成分B.制造工藝穩(wěn)定性C.食品接觸面積D.環(huán)境溫度變化E.包裝回收處理方式2.中國國家標準GB4806系列中，涉及食品包裝材料的有（）。A.GB4806.1（食品接觸用金屬材料）B.GB4806.5（食品接觸用橡膠材料）C.GB4806.9（食品接觸用塑料材料）D.GB4806.11（食品包裝用紙和紙板）E.GB4806.12（食品包裝用鋁箔）3.氣調包裝（MAP）的優(yōu)勢包括（）。A.延長貨架期B.減少防腐劑使用C.保持食品風味D.降低包裝成本E.防止微生物生長4.食品包裝材料遷移試驗的常用溶劑包括（）。A.正己烷B.乙酸乙酯C.乙醇D.氯仿E.水5.歐盟關于食品包裝的法規(guī)體系包括（）。A.ECNo10/2011（食品接觸材料通用標準）B.ECNo1935/2004（食品接觸材料單體遷移限值）C.ISO22069（食品接觸用橡膠材料）D.FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）法規(guī)E.REACH（化學物質注冊法規(guī)）三、判斷題（共10題，每題1分，合計10分）題目：1.食品包裝用油墨中的溶劑殘留必須符合中國國家標準GB4806.9的要求。（）2.PET包裝材料在盛裝碳酸飲料時可能發(fā)生物理破裂。（）3.真空包裝適用于所有需要長期保存的食品。（）4.食品包裝用鋁箔的阻隔性能優(yōu)于聚乙烯（PE）薄膜。（）5.ISO22069:2020標準適用于所有食品接觸用橡膠材料。（）6.中國GB4806.7—2021規(guī)定，食品包裝用紙的熒光性指標必須合格。（）7.充氮包裝能有效防止油脂氧化酸敗。（）8.聚丙烯（PP）材料在微波加熱時具有較好的穩(wěn)定性。（）9.歐盟ECNo10/2011要求食品接觸材料不得檢出甲醛釋放物。（）10.食品包裝用復合材料必須經過遷移試驗和穩(wěn)定性測試。（）四、簡答題（共4題，每題5分，合計20分）題目：1.簡述食品包裝材料中重金屬遷移的危害及控制措施。2.比較真空包裝和氣調包裝（MAP）的適用場景及優(yōu)缺點。3.解釋中國GB4806.12—2021對食品包裝用鋁箔的主要技術要求。4.闡述食品包裝材料在高溫加工（如蒸煮、微波）條件下的安全性考量。五、論述題（共1題，10分）題目：結合中國食品安全國家標準和歐盟法規(guī)，論述食品包裝材料在跨境貿易中的合規(guī)性要求及企業(yè)應對策略。答案與解析一、單選題答案1.C（GB4806.9—2021規(guī)定環(huán)氧樹脂苯酚提取物≤200mg/kg）2.D（歐盟法規(guī)禁止PVC增塑劑、雙酚A及甲醛釋放物）3.D（三聚氰胺-甲醛樹脂在高溫下易釋放有害物質）4.C（GB4806.7—2021要求pH值4.5-8.5）5.C（氣調包裝通過調節(jié)氣體成分抑制微生物生長）6.B（ISO22069:2020要求正己烷提取物≤20mg/kg）7.B（PP耐熱性好，適用于微波加熱）8.A（GB4806.12—2021要求鋁遷移量≤0.5mg/L）9.B（低氧包裝通過減少氧氣含量延緩食品氧化）10.A（GB4806.9—2021要求鉛≤10mg/kg，鎘≤0.5mg/kg）二、多選題答案1.A、B、C、E（材料成分、工藝穩(wěn)定性、接觸面積及回收處理均影響安全性）2.A、B、C、D、E（均屬GB4806系列標準）3.A、B、C、E（MAP可延長貨架期、減少防腐劑、保持風味，但成本可能更高）4.A、B、C、D（正己烷、乙酸乙酯、乙醇、氯仿為常用遷移試驗溶劑）5.A、B、C、E（歐盟法規(guī)體系包括ECNo10/2011、ECNo1935/2004、ISO22069及REACH）三、判斷題答案1.√（油墨溶劑殘留需符合GB4806.9）2.√（PET耐壓性較差，盛裝碳酸飲料易破裂）3.×（真空包裝適用于氣敏性食品，但需結合防腐措施）4.√（鋁箔阻隔性優(yōu)于PE薄膜）5.√（ISO22069:2020適用于食品接觸用橡膠材料）6.√（GB4806.7要求紙無熒光）7.√（充氮可抑制油脂氧化）8.√（PP在微波加熱時穩(wěn)定性高）9.√（歐盟禁止PVC增塑劑及甲醛釋放物）10.√（復合材料需通過遷移試驗和穩(wěn)定性測試）四、簡答題答案1.重金屬遷移危害及控制措施-危害：鉛、鎘等重金屬遷移可導致人體慢性中毒，損害神經系統。-控制措施：選用合規(guī)材料（如GB4806系列標準）、優(yōu)化生產工藝、加強遷移測試。2.真空包裝與氣調包裝對比-真空包裝：適用于氣敏性食品（如肉類），成本較低，但貨架期較短。-氣調包裝：通過調節(jié)氣體成分（如CO?/N?）延長貨架期，適用于高價值食品，但成本較高。3.GB4806.12—2021對鋁箔的要求-鋁遷移量≤0.5mg/L，不得檢出鉛、鎘等重金屬，表面需光滑無毛刺，無異味。4.高溫加工條件下的安全性考量-材料耐熱性：PP、PET等適用，PVC易分解。-溶劑遷移：需測試高溫下油墨、助劑遷移量。-包裝密封性：高溫可能導致包裝變形或泄漏。五、論述題答案跨境貿易合規(guī)性要求及應對策略-合規(guī)性要求：-中國：GB4