2026年科學(xué)育兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與實(shí)踐測(cè)試題一、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2026年最新指南，1歲以內(nèi)嬰兒每日所需能量約是多少千卡？A.400-500千卡B.600-800千卡C.800-1000千卡D.1000-1200千卡2.以下哪種食物不適合作為1歲以內(nèi)嬰兒的輔食添加初期？A.煮熟的香蕉泥B.蒸熟的胡蘿卜泥C.全脂牛奶（純牛奶）D.蒸熟的南瓜泥3.2-3歲幼兒每日推薦的蛋白質(zhì)攝入量約為多少克？A.20克B.40克C.60克D.80克4.以下哪種維生素缺乏可能導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)“夜盲癥”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B125.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，4-6歲兒童每日飲水量應(yīng)達(dá)到多少毫升？A.500毫升B.700毫升C.1000毫升D.1500毫升6.幼兒添加輔食時(shí)，出現(xiàn)輕微腹瀉通常不需要立即停止輔食，但應(yīng)優(yōu)先調(diào)整什么？A.輔食種類B.輔食量C.輔食溫度D.輔食添加速度7.以下哪種食物是幼兒鈣的最佳來源？A.精制面粉B.豆制品（如豆腐）C.橙子D.紅肉8.幼兒每日推薦的鐵攝入量約為多少毫克？A.4毫克B.6毫克C.10毫克D.12毫克9.中國(guó)居民膳食指南建議，幼兒膳食中谷薯類食物的攝入量應(yīng)占總能量的多少？A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%10.幼兒出現(xiàn)偏食、挑食時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)優(yōu)先采取哪種方法？A.強(qiáng)制喂食B.講解食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.用零食交換正餐食物D.忽視挑食行為二、多項(xiàng)選擇題（共5題，每題3分，共15分）1.幼兒膳食中應(yīng)包含哪些類別的食物以促進(jìn)均衡營(yíng)養(yǎng)？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋白質(zhì)類（肉、蛋、奶、豆）D.油脂類E.糖類2.以下哪些食物容易導(dǎo)致幼兒過敏，建議初次添加輔食時(shí)謹(jǐn)慎選擇？A.雞蛋B.牛奶C.海鮮（如蝦）D.豆制品E.新鮮水果（如芒果）3.幼兒缺鐵性貧血的常見癥狀包括哪些？A.食欲不振B.乏力、易疲勞C.面色蒼白D.指甲變薄、反甲E.生長(zhǎng)遲緩4.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的幼兒健康膳食原則包括哪些？A.定時(shí)定量，避免暴飲暴食B.多樣化食物，均衡搭配C.限制高鹽、高糖、高脂肪食物D.鼓勵(lì)自主進(jìn)食，不強(qiáng)迫喂食E.每日飲水充足5.幼兒添加輔食時(shí)，以下哪些情況需要立即就醫(yī)？A.出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐B.輔食后出現(xiàn)過敏反應(yīng)（如蕁麻疹）C.持續(xù)腹瀉超過2天D.食欲明顯下降且伴隨體重不增E.輔食添加后大便呈黑色三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.1歲以內(nèi)嬰兒可以飲用鮮榨果汁，因?yàn)楣缓S生素。（正確/錯(cuò)誤）2.幼兒每天應(yīng)保證至少300-400克的奶制品攝入。（正確/錯(cuò)誤）3.幼兒出現(xiàn)便秘時(shí)，應(yīng)立即減少膳食纖維攝入。（正確/錯(cuò)誤）4.4-6歲幼兒的每日睡眠時(shí)間應(yīng)達(dá)到10-12小時(shí)。（正確/錯(cuò)誤）5.幼兒輔食添加應(yīng)遵循“少量、單一、逐漸增加”的原則。（正確/錯(cuò)誤）6.幼兒食用全脂牛奶有助于大腦發(fā)育，因此越濃越好。（正確/錯(cuò)誤）7.幼兒膳食中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占每日總能量的10%-15%。（正確/錯(cuò)誤）8.幼兒出現(xiàn)輕微食物過敏時(shí)，可自行使用抗過敏藥物。（正確/錯(cuò)誤）9.幼兒添加輔食后，家長(zhǎng)應(yīng)立即記錄孩子的反應(yīng)，以便調(diào)整飲食。（正確/錯(cuò)誤）10.中國(guó)地域差異導(dǎo)致幼兒膳食推薦存在不同，南方孩子應(yīng)少食米，北方孩子少食面。（正確/錯(cuò)誤）四、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述幼兒膳食中“食物多樣化”的重要性。2.列舉3種富含鐵的食物，并說明為何幼兒需重視鐵攝入。3.幼兒出現(xiàn)偏食、挑食時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)如何科學(xué)應(yīng)對(duì)？4.結(jié)合中國(guó)地域特點(diǎn)，簡(jiǎn)述如何調(diào)整幼兒膳食以適應(yīng)南北方差異。五、論述題（共1題，10分）結(jié)合中國(guó)幼兒營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，論述家長(zhǎng)如何通過家庭膳食管理預(yù)防幼兒肥胖。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題1.D解析：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2026）》建議，1歲以內(nèi)嬰兒每日所需能量為1000-1200千卡，隨年齡增長(zhǎng)逐漸減少。2.C解析：1歲以內(nèi)嬰兒輔食添加初期應(yīng)選擇易消化食物，全脂牛奶屬于乳制品，不適合作為初次輔食。3.C解析：2-3歲幼兒每日推薦蛋白質(zhì)攝入量為60克，占總能量的12%-15%。4.A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，常見于嬰幼兒及學(xué)齡前兒童。5.C解析：4-6歲兒童每日推薦飲水量為1000毫升，包括飲水、牛奶、湯等。6.B解析：輕微腹瀉時(shí)，應(yīng)優(yōu)先減少輔食量，待癥狀緩解后再逐步恢復(fù)。7.B解析：豆制品（如豆腐、豆?jié){）是幼兒鈣的最佳來源之一，吸收率高于紅肉。8.B解析：幼兒每日推薦鐵攝入量為6毫克，以預(yù)防缺鐵性貧血。9.C解析：中國(guó)居民膳食指南建議谷薯類食物占每日總能量的50%-60%。10.B解析：講解食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有助于幼兒理解飲食重要性，避免強(qiáng)制喂食。二、多項(xiàng)選擇題1.A、B、C、D解析：幼兒膳食應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、蛋白質(zhì)類和油脂類，糖類需限制。2.A、B、C、E解析：雞蛋、牛奶、海鮮和芒果是常見過敏食物，初次添加需謹(jǐn)慎。3.A、B、C、D、E解析：缺鐵性貧血癥狀包括食欲不振、乏力、面色蒼白等。4.A、B、C、D、E解析：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦定時(shí)定量、多樣化食物、限制高鹽高糖食物等原則。5.A、B、C、D解析：嚴(yán)重嘔吐、過敏反應(yīng)、持續(xù)腹瀉等需立即就醫(yī)。三、判斷題1.錯(cuò)誤解析：鮮榨果汁含糖量高，且缺乏纖維，建議用原味酸奶或適量水果替代。2.正確解析：奶制品是鈣和蛋白質(zhì)的重要來源，每日推薦300-400克。3.錯(cuò)誤解析：便秘時(shí)需增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜等。4.正確解析：4-6歲幼兒需保證10-12小時(shí)睡眠，以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。5.正確解析：輔食添加應(yīng)逐步增加種類和量，觀察孩子反應(yīng)。6.錯(cuò)誤解析：全脂牛奶需適量飲用，過濃可能導(dǎo)致消化不良。7.錯(cuò)誤解析：幼兒膳食中蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占每日總能量的10%-15%。8.錯(cuò)誤解析：食物過敏需就醫(yī)明確診斷，自行用藥可能延誤治療。9.正確解析：記錄孩子對(duì)輔食的反應(yīng)有助于調(diào)整飲食方案。10.錯(cuò)誤解析：中國(guó)膳食指南強(qiáng)調(diào)食物多樣化，無需刻意區(qū)分南北差異。四、簡(jiǎn)答題1.食物多樣化的重要性答：食物多樣化有助于攝入全面營(yíng)養(yǎng)，減少單一食物帶來的過敏風(fēng)險(xiǎn)，培養(yǎng)孩子不挑食的習(xí)慣。中國(guó)地域廣闊，食物種類豐富，家長(zhǎng)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源選擇多樣化食物。2.富含鐵的食物及意義答：富含鐵的食物包括紅肉（如牛肉）、動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類等。幼兒需重視鐵攝入，以預(yù)防缺鐵性貧血，影響生長(zhǎng)發(fā)育和認(rèn)知能力。3.應(yīng)對(duì)偏食挑食的方法答：①提供色彩鮮艷、口味溫和的食物；②讓孩子參與食物選擇和制作；③避免在餐桌上批評(píng)或強(qiáng)迫；④建立規(guī)律飲食時(shí)間。4.南北方膳食調(diào)整答：南方氣候濕潤(rùn)，可多食海鮮、蔬菜；北方干燥，可增加全谷物攝入。但核心原則是均衡營(yíng)養(yǎng)，避免高鹽、高糖、高脂肪食物。五、論述題預(yù)防幼兒肥胖的家庭膳食管理策略答：幼兒肥胖與不均衡膳食密切相關(guān)，家長(zhǎng)可通過以下措施預(yù)防：1.控制高熱量食物攝入：減少含糖飲料、油炸食品、甜點(diǎn)等，優(yōu)先選擇低脂牛奶、全谷物、新鮮蔬果。2.規(guī)律飲食：避免暴飲暴食，每日三餐加適量加餐，培養(yǎng)孩子細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。3.增加膳食纖維：多食蔬菜、粗糧，