任務(wù)一見面禮儀見面禮儀是指在人際交往中，遇見他人時(shí)用來表示自己對(duì)對(duì)方的熱情、尊重、致意等態(tài)度的一種行為。主要包括握手禮儀、致意禮儀、擁抱禮儀、親吻禮儀、鞠躬禮儀、介紹禮儀、名片禮儀等。一、握手禮儀有一種禮儀，不用說話就能顯示出熱情、友好的待人之道，如果應(yīng)用得當(dāng)，它能進(jìn)一步增添別人對(duì)你的信賴感，但是它也能在不經(jīng)意地舉手投足之間，泄露你的教養(yǎng)，它就是———握手禮儀。（一）握手的方法１.一定要用右手握手。下一頁返回任務(wù)一見面禮儀２.握手時(shí)應(yīng)行至距握手處對(duì)象１米處，雙腿立正，上身略向前傾，伸出右手，四指并攏，拇指張開與對(duì)方相握。３.握手時(shí)用力適度，上下稍晃動(dòng)三四次，一般時(shí)間是３～５秒，隨即松開手，恢復(fù)原狀。４.握手時(shí)神態(tài)要專注、熱情、友好、自然，面帶微笑，目視對(duì)方雙眼，同時(shí)向?qū)Ψ絾柡?。（二）握手的順序握手的順序要體現(xiàn)“尊重為本”的原則，即尊貴的一方有決定握手與否的權(quán)利。其順序是：１.上下級(jí)之間，下級(jí)要等上級(jí)先伸手以示尊敬。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀２.長幼之間，年幼的要等年長的先伸手。３.賓主之間，主人應(yīng)向客人先伸手以表示熱烈歡迎和等候多時(shí)之意，告辭時(shí)待客人先伸出手后主人再伸手與之相握才合乎禮儀，否則有逐客的嫌疑。４.男女之間，男方要等女方先伸手后才能握手，如女方不伸手，無握手之意，男方要用點(diǎn)頭或鞠躬致意。（三）握手的注意事項(xiàng)１.握手時(shí)切忌左顧右盼，心不在焉，用眼睛尋找他人，而冷落對(duì)方。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀２.與客人見面時(shí)或告辭時(shí)，不能跨門握手，要么進(jìn)屋，要么同門外人握手。３.除非是年老體弱或者有殘疾的人，一般總是要站著而不能坐著握手。４.伸出右手與人握手時(shí)，左手應(yīng)自然下垂，不能插在口袋里。５.男士不能戴著帽子或手套與他人握手，軍人則不必脫帽，先行軍禮，然后再握手。在社交場(chǎng)合中，女士戴薄紗手套或網(wǎng)眼手套可以不摘而握手。但是商務(wù)活動(dòng)中講究男女平等，女士應(yīng)該摘手套握手。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀６.忌用左手同他人握手，除非右手有殘疾或者太臟了，在這種特殊情況下應(yīng)向?qū)Ψ秸f明原因并道歉。在印度和中東的一些國家里，左手只能用于洗澡或上洗手間，因而被認(rèn)為是不潔的，所以與這些國家的人握手時(shí)尤其不能用左手。７.握手時(shí)不要搶握，切忌不可交叉相握。有的西方國家規(guī)定交叉握手為不吉利的象征，交叉成“十”字意為十字架，被認(rèn)為必定會(huì)招來不幸。８.握手后不能用手帕擦拭自己的手掌。９.握手的力度以不握疼對(duì)方的手為限度，切記不可用力過猛，甚至握得對(duì)方感到疼痛，即“野蠻式握手”。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀二、致意禮儀致意禮儀主要是人們?cè)谝娒娴臅r(shí)候用來表示對(duì)對(duì)方敬意的一種禮儀。致意禮主要有欠身禮、注目禮、脫帽禮、點(diǎn)頭禮、拱手禮、合十禮等。（一）致意禮的方式１.欠身禮。欠身禮是運(yùn)用得最廣泛的一種禮節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)的做法是：身體向前傾１５度一躬，面帶微笑，目光親切地注視著對(duì)方，同時(shí)致以熱情的問候。欠身禮可向一人或數(shù)人、群體同時(shí)施禮，施禮時(shí)可站可坐，但雙手不能放在褲袋里。２.注目禮。它和舉手禮一樣，原是軍人施行的特殊禮節(jié)。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀行禮時(shí)，雙目始終凝視著首長或貴客，并隨他們的行走而轉(zhuǎn)移。現(xiàn)時(shí)，已廣為社交場(chǎng)合所用，形成一種禮節(jié)。一般并不單獨(dú)使用，而是在介紹、握手、點(diǎn)頭、舉手等禮節(jié)的同時(shí)，用雙目自然地凝視對(duì)方，以示敬重。如不與注目同步，則是一種嚴(yán)重的失禮行為。３.脫帽禮。見面時(shí)男士應(yīng)摘下帽子或舉一舉帽子，并向?qū)Ψ街乱饣騿柡?；若與同一人在同一場(chǎng)合前后多次相遇，則不必反復(fù)脫帽。４.點(diǎn)頭禮。微微地點(diǎn)頭，以對(duì)人表示禮貌，適用于比較隨意的場(chǎng)合。５.拱手禮。又稱作揖禮，在我國已有２０００多年的歷史，是我國傳統(tǒng)的禮節(jié)之一，常在人們相見時(shí)使用。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀即左手握拳，右手抱左手。行禮時(shí)，不分尊卑，拱手齊眉，上下加重?fù)u動(dòng)幾下，重禮可作揖后鞠躬。目前，它主要用于佳節(jié)團(tuán)拜活動(dòng)，元旦春節(jié)等節(jié)日的相互祝賀。也有時(shí)用在開訂貨會(huì)、產(chǎn)品鑒定會(huì)等業(yè)務(wù)會(huì)議時(shí)，廠長經(jīng)理拱手致意。６.合十禮。又稱合掌禮，屬佛教禮節(jié)，通行于印度和東南亞信奉佛教的國家與地區(qū)，我國傣族聚居區(qū)也用合十禮。行禮時(shí)，應(yīng)雙目注視對(duì)方，并面帶微笑，雙手五指并攏，在胸前約２０厘米處合十，上前傾３０～４５度，合十雙手也微微上舉，使手指尖部與鼻尖或額同高。手舉得越高表示越尊敬，但不可超過額頭。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（二）致意禮的順序致意禮的順序是：下級(jí)、晚輩、地位低者、男士應(yīng)先向上級(jí)、長輩、地位高者、女士行致意禮。三、擁抱禮儀擁抱禮儀是西方國家常見的見面禮與道別禮，多用于官方、民間的迎賓客或祝賀致謝等社交場(chǎng)合，常與握手禮、親吻禮并用。（一）擁抱禮的方式擁抱時(shí)兩人相距約２０厘米，雙方均右臂偏上，左臂偏下，右手扶著對(duì)方的左后肩，左手扶著對(duì)方的右后腰，各自按自己的方位，兩人頭部及上身都向左擁抱。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀禮節(jié)性的擁抱可到此為止。如果是為了表達(dá)更為真摯、親密的感情，在保持原手位不變的情況下，雙方還應(yīng)接著向右擁抱，再次向左擁抱，才算禮畢。（二）擁抱禮的注意事項(xiàng)１.在我國，除了外事活動(dòng)以外，在普通的社交場(chǎng)合中，一般情況下不擁抱。２.禮節(jié)性的擁抱一般時(shí)間很短，久別友人或至親之間的擁抱在姿勢(shì)或次數(shù)上則不必拘于形式。３.擁抱時(shí)雙方身體不可貼得很近。４.西方人在商務(wù)往來中一般不行擁抱禮。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀５.阿拉伯人僅適用于同性別人之間。四、親吻禮儀親吻禮多見于西方、阿拉伯國家，是親人以及親密的朋友間表示親昵、慰問、愛撫的一種禮，有時(shí)會(huì)與擁抱禮同時(shí)使用。（一）親吻的部位在行禮時(shí)，由于雙方關(guān)系不同，親吻的部位也會(huì)有所不同。關(guān)系親近的女士之間是貼面頰；關(guān)系親近的男士之間多數(shù)行抱肩或擁抱禮，也可以行貼面頰禮；男士之間、兄弟姐妹、平輩親友是貼面頰；父母與子女、長輩與晚輩之間是長輩吻晚輩的面頰或額頭，晚輩吻長輩的面頰或下頦；情人或夫妻之間吻嘴。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（二）吻手禮吻手禮是男士向女士致敬的一種禮儀方式。一般男士身著禮服，立正垂手，然后用右手輕抬起女士的右手，并俯身彎腰用嘴唇靠近女士的右手，雙唇微閉，象征性地輕觸女士的手背或手指。行吻手禮時(shí)，如果嘴巴發(fā)出聲音或唾液留在女士的手背上，是十分無禮的，應(yīng)雙唇輕沾對(duì)方的手不出聲響。吻手禮應(yīng)在室內(nèi)進(jìn)行，在街道、影劇院等公共場(chǎng)所，男士不能向女士行吻手禮。如果男士在室內(nèi)社交場(chǎng)合來到女士面前垂首致意時(shí)，女士若將手臂向上微微抬起，則是準(zhǔn)許男士行吻手禮的表示。吻手禮僅限于男士對(duì)自己特別敬重和愛戴的已婚女士表示敬意。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀未婚女士不應(yīng)享受這種待遇，一般適用于對(duì)祖母、母親、有較高地位的夫人、上司夫人等表示致意。親吻禮儀作為一種重要的社交禮節(jié)，是表示親密、熱情和友好的一種禮節(jié)。吻的部位不同，表示的含義也完全不同。一般而言，吻手表示致意，吻頰表示歡喜，吻唇表示戀愛，吻額表示關(guān)愛，吻眼表示幻想，吻掌表示熱情。五、鞠躬禮儀鞠躬禮源自中國，是人們?cè)谏钪袑?duì)別人表示恭敬的一種禮節(jié)，在東南亞一些國家較為盛行，如日本、韓國、朝鮮等。所以，在接待這些國家的外賓時(shí)，可以鞠躬禮致意。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（一）鞠躬的方式行鞠躬禮時(shí)，必脫帽、呈立正姿勢(shì)，臉帶笑容，目視受禮者。男士雙手自然下垂，貼放于身體兩側(cè)褲線處，女士的雙手下垂放在腹前。（二）鞠躬的幅度鞠躬的幅度不同，表達(dá)的意思也是不同。若一般的問候、打招呼彎１５度左右，表示致謝；若迎客、送客時(shí)彎３０～４０度表示誠懇和致歉；若懺悔、改過和謝罪時(shí)彎９０度左右，表示誠懇之意。在一般的場(chǎng)合，晚輩對(duì)長輩、學(xué)生對(duì)老師、下級(jí)對(duì)上級(jí)、表演者對(duì)觀眾等都可行鞠躬禮。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀領(lǐng)獎(jiǎng)人上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)，向授獎(jiǎng)?wù)呒叭w與會(huì)者鞠躬禮；演員謝幕時(shí)，對(duì)觀眾的掌聲常以鞠躬致謝；演講者也用鞠躬來表示對(duì)聽眾的致意；參加追悼會(huì)的人們行鞠躬禮，是表示對(duì)死者的尊敬和懷念。六、介紹禮儀現(xiàn)代生活，人們交往范圍日益廣泛，每天都在認(rèn)識(shí)新的面孔，結(jié)交新的朋友。初次認(rèn)識(shí)，總少不了介紹，而得體的介紹往往會(huì)給對(duì)方留下良好的印象，因此人們又把介紹稱為交際之橋。介紹是人與人進(jìn)行互相溝通的出發(fā)點(diǎn),最突出的作用，就是縮短人與人之間的距離。在社交場(chǎng)合，更好地利用介紹，不僅可以擴(kuò)大自己的交際圈廣交朋友，而且有助于進(jìn)行必要的自我展示、自我宣傳。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（一）為他人做介紹為他人做介紹又稱為第三方介紹，是使互不相識(shí)的雙方通過符合禮儀的介紹彼此認(rèn)識(shí)乃至熟悉，從而建立良好關(guān)系的一種禮節(jié)形式。作為介紹人，介紹的前提是要先考慮雙方有無相識(shí)的必要。１.介紹的順序。根據(jù)介紹雙方的身份、地位等情況，遵循的順序是：把年輕的介紹給年長的，把職務(wù)低的介紹給職務(wù)高的。如果介紹對(duì)象的年齡、職務(wù)相當(dāng)，異性就要遵從“女士優(yōu)先”的原則，即把男士介紹給女士；對(duì)于同性，可以根據(jù)實(shí)際情況靈活運(yùn)用掌握，比如把你熟悉的介紹給和你不熟悉的；可以從左到右或從右到左介紹等。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀２.語言表述。在為他人做介紹時(shí)，語言表述很重要，一定要口齒清晰，發(fā)音準(zhǔn)確，分清介紹內(nèi)容主次，不可含糊其詞，啰唆不休。３.體態(tài)語。為他人做介紹時(shí)，手勢(shì)動(dòng)作應(yīng)文雅，無論介紹哪一方，都應(yīng)手心朝上，手背朝下，四指并攏。拇指張開，指向被介紹的一方，并向另一方點(diǎn)頭微笑，按順序介紹，切不可用手指指來指去。必要時(shí)，可以說明被介紹的一方與自己的關(guān)系，以便新結(jié)識(shí)的朋友之間相互了解和信任。被介紹的一方應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)出介紹對(duì)方的熱情，雙方都要正面面對(duì)對(duì)方。另外，在介紹時(shí)除女士和長輩之外，其余的人都應(yīng)當(dāng)站立起來。但是若在會(huì)談進(jìn)行中或是在宴會(huì)等場(chǎng)合，則不必起身，只欠身致意即可。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（二）自我介紹在社交活動(dòng)中，如欲結(jié)識(shí)某些人或某個(gè)人，而又無人引見，如有可能，即可向?qū)Ψ阶詧?bào)家門，自己將自己介紹給對(duì)方。如果有介紹人在場(chǎng)，自我介紹則被視為不禮貌的。１.介紹的時(shí)機(jī)。應(yīng)當(dāng)何時(shí)進(jìn)行自我介紹？這是關(guān)鍵的，也往往是容易被人忽視的問題。在以下場(chǎng)合，有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖晕医榻B：（１）應(yīng)聘求職時(shí)。（２）應(yīng)試求學(xué)時(shí)。（３）在社交場(chǎng)合，與不相識(shí)者相處時(shí)，其表現(xiàn)出對(duì)自己感興趣時(shí)，或是要求自己做自我介紹時(shí)。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（４）在公共聚會(huì)上，在身邊的陌生人組成交際圈時(shí)，或打算介入陌生人組成的交際圈時(shí)。（５）交往對(duì)象因?yàn)榻⊥洸磺遄约?，或?dān)心這種情況可能出現(xiàn)時(shí)。（６）有求于人，而對(duì)方對(duì)自己不甚了解，或一無所知時(shí)。（７）拜訪熟人遇到不相識(shí)者擋駕，或是對(duì)方不在，而需要請(qǐng)不相識(shí)者代為轉(zhuǎn)告時(shí)。（８）前往陌生單位，進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣時(shí)。（９）在出差、旅行途中，與他人不期而遇，并且有必要與之建立臨時(shí)接觸時(shí)。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（１０）因業(yè)務(wù)需要，在公共場(chǎng)合進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣時(shí)。（１１）初次利用大眾媒體向社會(huì)公眾進(jìn)行自我推薦、宣傳時(shí)。自我介紹時(shí)應(yīng)先向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意，得到回應(yīng)后再向?qū)Ψ浇榻B自己的姓名、身份、單位等。２.介紹的形式。（１）應(yīng)酬式。適用于某些公共場(chǎng)合和一般性的社交場(chǎng)合。這種自我介紹最為簡潔，往往只包括姓名一項(xiàng)即可。“你好，我叫張強(qiáng)?！薄澳愫?，我是李波。”（２）工作式。適用于工作場(chǎng)合。工作式介紹包括本人姓名、供職單位及其部門、職務(wù)或從事的具體工作等。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀“你好，我叫李強(qiáng)，是洪恩電腦公司的銷售經(jīng)理。”“我叫李波，在北京大學(xué)中文系教外國文學(xué)?！保ǎ常┙涣魇?。適用于社交活動(dòng)中，希望與交往對(duì)象進(jìn)一步交流與溝通。它大體包括介紹者的姓名、工作、籍貫、學(xué)歷、興趣及與交往對(duì)象的某些熟人的關(guān)系。“你好，我叫張強(qiáng)，在洪恩電腦公司上班。我是李波的老鄉(xiāng)，都是北京人?！薄澳愫茫医型醭抢畈ǖ耐?，也在北京大學(xué)中文系，我教中國古代漢語?！保ǎ矗┒Y儀式。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀適用于講座、報(bào)告、演出、慶典、儀式等一些正規(guī)而隆重的場(chǎng)合。包括姓名、單位、職務(wù)等，同時(shí)還應(yīng)加入一些適當(dāng)?shù)闹t虛、敬辭?！案魑粊碣e，大家好！我叫李強(qiáng)，我是洪恩電腦公司的銷售經(jīng)理。我代表本公司熱烈歡迎大家光臨我們的展覽會(huì)，希望大家……”（５）問答式。適用于應(yīng)試、應(yīng)聘和公務(wù)交往。問答式的自我介紹，應(yīng)該是有問必答，問什么就答什么。“先生，你好！請(qǐng)問您怎么稱呼？（請(qǐng)問您貴姓？）”“先生您好！我叫張強(qiáng)。”主考官問：“請(qǐng)介紹一下你的基本情況?！鄙弦豁撓乱豁摲祷厝蝿?wù)一見面禮儀應(yīng)聘者：“各位好！我叫李波，現(xiàn)年２６歲，河北石家莊市人，漢族……”３.自我介紹的注意事項(xiàng)。（１）注意時(shí)間。要抓住時(shí)機(jī)，在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合進(jìn)行自我介紹。應(yīng)在對(duì)方有空閑，而且情緒較好，又有興趣時(shí)進(jìn)行自我介紹，這樣就不會(huì)打擾對(duì)方。自我介紹時(shí)還要簡潔，盡可能地節(jié)省時(shí)間，以半分鐘左右為佳，為了節(jié)省時(shí)間，做自我介紹時(shí)，還可利用名片、介紹信加以輔助。（２）講究態(tài)度。進(jìn)行自我介紹，態(tài)度一定要自然、友善、親切、隨和，應(yīng)落落大方，彬彬有禮，既不能唯唯諾諾，又不能虛張聲勢(shì)，輕浮夸張。語氣要自然，語速要正常，語音要清晰。上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀（３）真實(shí)誠懇。進(jìn)行自我介紹要實(shí)事求是，真實(shí)可信，不可自吹自擂，夸大其詞。此外，還有集團(tuán)介紹和業(yè)務(wù)介紹。前者是在大型活動(dòng)社交場(chǎng)合，需要把某一個(gè)單位、某一個(gè)集團(tuán)的具體情況向其他人說明；后者是把某項(xiàng)業(yè)務(wù)的情況向其他人說明。七、名片禮儀名片是一個(gè)人身份的象征，是當(dāng)代社會(huì)私人交往和商務(wù)交往中一種最為經(jīng)濟(jì)實(shí)用的媒介。它最基本的功能就是自我介紹，因此，名片的遞送、接受、存放也要講究禮儀。（一）遞送名片上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀遞送名片的順序是：先客后主，先低后高。當(dāng)與多人交換名片時(shí)，應(yīng)依照職位高低的順序，或是由近及遠(yuǎn)，依次進(jìn)行，切勿跳躍式進(jìn)行，以免對(duì)方誤認(rèn)為有厚此薄彼之感。遞送名片時(shí)應(yīng)將名片正面向?qū)Ψ剑秒p手或右手的拇指、食指和中指合攏，夾著名片的右下部分，使對(duì)方方便接拿，奉上時(shí)眼睛應(yīng)注視對(duì)方，面帶微笑，并大方地說：“這是我的名片，請(qǐng)多多關(guān)照?！泵倪f送應(yīng)在介紹之后，在尚未弄清對(duì)方身份時(shí)不應(yīng)急于遞送名片，更不要把名片視同傳單隨便散發(fā)。（二）接受名片上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀接收名片時(shí)應(yīng)說：“謝謝”，隨后有一個(gè)微笑閱讀名片的過程，閱讀時(shí)可將對(duì)方的姓名、職務(wù)、稱職輕聲念出來，并抬頭看看對(duì)方的臉，使對(duì)方產(chǎn)生一種受重視的滿足感。然后，回敬一張本人的名片，如身上沒帶名片，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎厩敢?。在?duì)方離去之前，或話題尚未結(jié)束時(shí)，不必急于將對(duì)方的名片收藏起來。（三）存放名片接過別人的名片切不可隨意擺弄或扔在桌子上，也不要隨意地塞在口袋里或丟在包里。應(yīng)放在西服左胸的內(nèi)衣口袋或名片夾里，以示尊重。（四）注意事項(xiàng)上一頁下一頁返回任務(wù)一見面禮儀１.名片要隨身準(zhǔn)備好，遞送時(shí)不能一邊自我介紹，一邊到處翻找自己的名片。２.中國人遞送或接受名片都是雙手接遞，如果不用雙手也行，但一定要用右手，西方人、阿拉伯人和印度人是很忌諱用左手接遞名片的。３.不要把名片拿在手里隨意擺弄，或隨意放置，這是非常失禮的行為。４.在商務(wù)交往中，特別是在對(duì)外交往中，有三不準(zhǔn)：第一不準(zhǔn)涂改；第二不準(zhǔn)提供兩個(gè)以上的頭銜；第三不準(zhǔn)提供私人聯(lián)絡(luò)方式，公私有別，內(nèi)外有別。上一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀拜訪和接待是社會(huì)交往中必不可少的環(huán)節(jié)。一、拜訪禮儀社交和商務(wù)活動(dòng)都是一種雙邊或多邊的交往過程，相互拜訪是一種必不可少的交往活動(dòng)。可以促進(jìn)彼此的了解，有利于擴(kuò)大合作。（一）拜訪前的準(zhǔn)備不論因公還是因私而訪，都要事前與被訪者進(jìn)行電話聯(lián)系，這是拜訪中的基本禮儀。１.預(yù)約。前往對(duì)方處去拜訪，應(yīng)提前預(yù)約，以防突然出現(xiàn)給對(duì)方帶來麻煩。通常應(yīng)提前３天電話告知對(duì)方，簡單說明自己拜訪的原因和目的，以及預(yù)計(jì)到訪時(shí)間，在得到對(duì)方同意后方可前往。下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀２.確定目標(biāo)。出發(fā)前拜訪者對(duì)此行的目的做到心中有數(shù)，如拜訪的目的是什么，要解決的問題是什么，需要對(duì)方做的是什么等。３.服飾儀表。整潔端莊得體的儀表，是對(duì)被訪者的一種尊重，所以出門前應(yīng)檢查一下自己的儀表。一般情況下，男士應(yīng)身著深色西裝配淺色襯衣，領(lǐng)帶應(yīng)以傳統(tǒng)圖案為主，黑色系帶皮鞋配深色襪子，而同色西裝套裙配白襯衣，中跟淺口皮鞋配深色襪子，而同色西裝套裙配白襯衣，中跟淺口皮鞋配肉色絲襪則是女士的最佳選擇。４.禮品。是否攜帶禮品，要視具體情況而定，一般情況下，當(dāng)拜訪的目的是為了感謝時(shí)，可準(zhǔn)備禮物。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀禮品的選擇要有針對(duì)性，因人而異，要了解對(duì)方的愛好和品位，盡量使禮品受到對(duì)方的歡迎。通常情況下，不要贈(zèng)送過于貴重的禮品，如珠寶、首飾、現(xiàn)金等，以免增加對(duì)方的心理負(fù)擔(dān)，或有受賄之感。（二）拜訪中的禮儀１.守時(shí)踐約。這不只是為了提高辦事效率，而且也是對(duì)交往對(duì)象尊重的表現(xiàn)。拜訪既不可以遲到也不可早到，過早會(huì)打擾對(duì)方的安排，一般可早到幾分鐘，稍做整理后，正點(diǎn)出現(xiàn)在約定拜訪的地點(diǎn)。萬一因故不能準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)，務(wù)必要及時(shí)通知對(duì)方，告知自己現(xiàn)在的位置，大約多長時(shí)間后能到，并要致歉，以免對(duì)方焦慮。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀２.進(jìn)行通報(bào)。進(jìn)行拜訪時(shí)，若抵達(dá)約定地點(diǎn)之后，未與拜訪對(duì)象直接見面，或是對(duì)方?jīng)]有派員在此迎候，則在進(jìn)入對(duì)方的辦公室或私人居所的正門之前，有必要先向?qū)Ψ竭M(jìn)行一下通報(bào)，得到主人允許后，再推門進(jìn)入。若前往大型的企業(yè)單位，應(yīng)首先前往接待處，向接待處人員或秘書通報(bào)，由其代表安排見面。若是前往賓館拜訪，應(yīng)先在被拜訪者下榻的賓館一樓大廳接待處，打電話到對(duì)方房間通報(bào)，切勿魯莽地直奔對(duì)方的客房。３.舉止有方。見面后，要主動(dòng)問候致意，如果是初次見面，要主動(dòng)進(jìn)行自我介紹，如果對(duì)方先行握手禮，要熱情回應(yīng)，否則，不要先握手。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀行過見面禮后，在主人的引導(dǎo)下，進(jìn)入指定的房間，切勿擅自闖入，在就座之時(shí)，要與主人同時(shí)入座。倘若自己到達(dá)后，主人尚有其他客人在座，應(yīng)當(dāng)先問一下主人，自己的到來會(huì)不會(huì)影響對(duì)方。談話應(yīng)開門見山，簡單寒暄后即可言歸正傳，切入主題，不要海闊天空，浪費(fèi)時(shí)間，而且不要自己一個(gè)人滔滔不絕。當(dāng)對(duì)方發(fā)言時(shí)，要善于傾聽，不清楚的問題，可以要求對(duì)方重新解釋，但不要打斷對(duì)方的講話，如果雙方意見不一致，要保持冷靜，不可沖動(dòng)，避免產(chǎn)生不愉快的場(chǎng)面。４.適可而止。在拜訪他人時(shí)，一定要注意在對(duì)方的辦公室或私人居所里停留的時(shí)間長度。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀從總體上講，應(yīng)當(dāng)具有良好的時(shí)間觀念，不要因?yàn)樽约和Ａ舻臅r(shí)間過長，從而打亂對(duì)方既定的其他日程安排。在一般情況下，禮節(jié)性拜訪，尤其是初次登門拜訪，應(yīng)該控制在半小時(shí)之內(nèi)。最長時(shí)間也不宜超過兩個(gè)小時(shí)。有些重要的拜訪，往往需要由賓主雙方提前議定拜訪的時(shí)間和長度。在這種情況下，務(wù)必要嚴(yán)守約定，絕不可單方面延長拜訪時(shí)間。自己提出告辭時(shí)，雖主人表示挽留，仍須執(zhí)意離去，但要向?qū)Ψ降乐x，并請(qǐng)主人留步，不必遠(yuǎn)送。在拜訪期間，若遇到其他重要的客人來訪，或主人一方表示出厭惡之意，應(yīng)該當(dāng)機(jī)立斷，知趣告退。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀二、接待禮儀接待是公務(wù)人員在公務(wù)活動(dòng)中的一項(xiàng)經(jīng)常性的工作。公務(wù)人員在接待中的禮儀表現(xiàn)，不僅關(guān)系到他本地人的形象，而且還涉及他所代表的企業(yè)或組織形象。因此，接待禮儀歷來受到重視。（一）接待的種類１.視察、訪問接待。是指上級(jí)機(jī)關(guān)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到本地區(qū)、本單位的視察、檢查、訪問指導(dǎo)工作的接待。領(lǐng)導(dǎo)視察、訪問人數(shù)有多有少，有時(shí)輕車簡從，只帶一兩個(gè)工作人員，有時(shí)帶車隊(duì)視察、訪問，有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。視察、訪問時(shí)間有長有短，短則一天半日，長則十天半月。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀視察、訪問任務(wù)可以是聽取匯報(bào)、檢查工作、聽取意見、了解情況、調(diào)查研究，這類接待情況復(fù)雜、任務(wù)重，需要根據(jù)不同情況，做出不同安排。２.業(yè)務(wù)往來接待。是指和本企業(yè)有關(guān)的單位之間的往來，包括一切商品流通交往過程中的交流、溝通、洽談的業(yè)務(wù)往來。它直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而業(yè)務(wù)往來接待工作的好壞，又直接影響到彼此交往合作的順利與否。對(duì)此，有關(guān)人員應(yīng)有充分認(rèn)識(shí)，注重交往中的各項(xiàng)禮節(jié)，以贏得主動(dòng)。３.商務(wù)宣傳活動(dòng)接待。是指企業(yè)為與大眾溝通，樹立形象而進(jìn)行的宣傳，主要包括新聞發(fā)布會(huì)、貿(mào)易展覽會(huì)、茶話會(huì)、慶典、開業(yè)等活動(dòng)。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀這項(xiàng)活動(dòng)在商業(yè)營銷和業(yè)務(wù)交往過程中發(fā)揮著重大作用，它不僅具有很強(qiáng)的說服力、感染力，而且可以借助各種媒體使主辦單位的信息廣為傳播，提高其知名度和聲譽(yù)。所以主辦單位在接待各方來賓時(shí)，要時(shí)時(shí)注意禮儀規(guī)范，塑造良好的企業(yè)形象。此外，還有投訴者接待、上訪者接待、外賓接待等。（二）接待中的禮儀１.接待人員對(duì)來訪者，一般應(yīng)起身握手相迎，對(duì)上級(jí)、長者、客服來訪應(yīng)起身上前迎候。對(duì)于同事、員工，除第一次見面外，可不起身。２.不能讓來訪者坐冷板凳。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀如果自己有事暫不能接待來訪者，應(yīng)安排秘書或其他人員接待客人，不能冷落了來訪者。３.要認(rèn)真傾聽來訪者的敘述。公務(wù)往來是“無事不登三寶殿”，來訪者都是為了談某些事情而來的，因此在接待過程中，要善于傾聽客人的談話，在客人講話過程中，正視對(duì)方，適時(shí)地以點(diǎn)頭表示尊重，且一舉一動(dòng)都要表現(xiàn)出你在認(rèn)真聽對(duì)方的陳述，切忌做與交談無關(guān)的動(dòng)作，如看報(bào)紙、寫東西等，以免讓客人有被冷落的感覺。４.對(duì)來訪者的意義和觀點(diǎn)不要輕率表態(tài)，應(yīng)思考后再做答復(fù)。對(duì)一時(shí)不能作答的，要約定一個(gè)時(shí)間再聯(lián)系，對(duì)能馬上答復(fù)的或立即可辦理的事，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)答復(fù)，迅速辦理，不要讓來訪者無謂地等，或再次來訪。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀５.正在接待來訪時(shí)，有電話打來或有新的來訪者，應(yīng)盡量讓秘書或他人接待，以避免中斷正在進(jìn)行的接待。６.對(duì)來訪者的無理要求或錯(cuò)誤意見，應(yīng)有禮貌地拒絕，要注意方式和態(tài)度，盡量不要讓對(duì)方誤認(rèn)為你是瞧不起他或有能力而不愿意幫忙，不要刺激來訪者，使其尷尬。７.如果要結(jié)束接待，可以委婉地提出借口，如“對(duì)不起，我要參加一個(gè)會(huì)，今天先談到這兒，好嗎？”等，也可以起身的體態(tài)語言告訴對(duì)方談話結(jié)束。（三）大型接待中的禮儀上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀在大型接待工作中，如各種會(huì)議、新聞發(fā)布會(huì)、貿(mào)易展覽會(huì)、茶話會(huì)、慶典、開業(yè)等活動(dòng)，應(yīng)避免臨時(shí)忙亂、疏漏，做到周密細(xì)致、有條不紊。要妥善安排接待工作，接待工作的基本程序如下：１.了解客人基本情況。接待人員在接到客人通知后，首先，要詳細(xì)問明有關(guān)情況，如來訪對(duì)象、來訪人數(shù)、男女比例、職務(wù)級(jí)別、接待規(guī)格等；其次，要了解客人的日程安排；最后，要了解客人到達(dá)的日期，所乘車次，并通知有關(guān)部門做好準(zhǔn)備工作。２.食宿安排。在客人尚未抵達(dá)前就安排好食宿，根據(jù)客人的民族習(xí)慣、身份及要求，本著交通便利、吃住方便的原則，制訂具體安排計(jì)劃。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀注意房間設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量是否令人滿意，保證食宿環(huán)境的整潔、安靜。３.迎接客人。事先根據(jù)來賓的身份、地位。規(guī)格及本企業(yè)的具體情況制定接待規(guī)格，一般客人可由業(yè)務(wù)部門或辦公室人員去機(jī)場(chǎng)、碼頭、車站迎接，重要客人應(yīng)安排有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)前往迎接。４.安頓客人。客人抵達(dá)后，應(yīng)先安置客人休息，如果是所在地來賓，可在單位會(huì)議室或接待室稍作休息，并提供茶水、飲料等。若是遠(yuǎn)道而來的客人，應(yīng)先把客人引進(jìn)事先安排好的客房休息。接待人員向賓客告別前，應(yīng)把就餐地點(diǎn)、時(shí)間告訴客人，并留下聯(lián)系方式，以便隨時(shí)聯(lián)系。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀５.協(xié)調(diào)日程?？腿耸乘薨才啪途w后，對(duì)一般客人可由接待人員出面協(xié)調(diào)活動(dòng)日程。對(duì)重要的客人，應(yīng)由領(lǐng)導(dǎo)出面進(jìn)一步了解客人的意圖和安排，共同協(xié)調(diào)活動(dòng)的具體日程，最后根據(jù)確定的活動(dòng)內(nèi)容、方式等印發(fā)活動(dòng)日程，并分發(fā)至每一位客人的手中。６.組織活動(dòng)。按照活動(dòng)日程，精心安排好各項(xiàng)工作和活動(dòng)，對(duì)客人提出的意見要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反饋，客人提出的要求要盡可能地滿足。７.安排返程。了解客人離程時(shí)間后，及早預(yù)訂機(jī)票、船票、車票，安排送行人員和車輛。根據(jù)航班、船期、車次的時(shí)間，及時(shí)與負(fù)責(zé)行李的部門、人員約定提取行禮的時(shí)間，并通知客人，到達(dá)機(jī)場(chǎng)、碼頭、車站后，要妥善安排客人等候休息，等客人登機(jī)、船、車后方可離去。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀（四）乘車禮儀接待賓客乘坐汽車時(shí)，要確定轎車的座次，關(guān)鍵要看乘坐何種車輛。１.轎車。乘坐雙排座或三排座轎車時(shí)，座次的具體排列，則又因駕駛員的身份不同，而具體分為兩種情況：（１）由所乘轎車的車主親自駕駛轎車。①雙排５座轎車其他的４個(gè)座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：副駕駛座，后排右座，后排左座，后排中座。②３排７座轎車其他的６個(gè)座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：副駕駛座，后排右座，后排左座，后排中座，中排右座，中排左座。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀③３排９座轎車其他的８座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為（假定駕駛座居左）：副駕駛座，前排右座，前排中座，前排左座，中排右座，中排中座，中排左座。當(dāng)主人親自駕車時(shí)，若一個(gè)人乘車，則必須坐在副駕駛座上，若多人乘車，則必須推舉一個(gè)人坐在副駕駛室上就座，中途坐前座的客人下車后，在后面坐的客人應(yīng)改坐前座，此項(xiàng)禮節(jié)最易疏忽，否則就是對(duì)主人的失敬。（２）由專職司機(jī)駕駛轎車。①雙排５座轎車上其他的４個(gè)座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：后排右座，后排左座，后排中座，副駕駛座。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀②３排７座轎車上其他的６個(gè)座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為：后排右座，后排左座，后排中座，中排右座，中排左座，副駕駛座。③３排９座轎車上其他的８個(gè)座位的座次，由尊而卑依次應(yīng)為（假定駕駛座居左）：中排右座，中排中座，中排左座，后排右座，后排中座，后排左座，前排右座，前排中座。根據(jù)常識(shí)，轎車的前排，特別是副駕駛座，是車上最不安全的座位。因此，按慣例，在社交場(chǎng)合，該座位不宜婦女或兒童就座。而在公務(wù)活動(dòng)中，副駕駛座，特別是雙排五座轎車上的副駕駛座，則被稱為“隨員座”，專供秘書、翻譯、警衛(wèi)、陪同等隨從人員就座。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀２.吉普車。乘坐吉普車時(shí)，前排駕駛員身旁的副駕駛為上座。車上其他的座次，由尊而卑，依次應(yīng)為：后排右座，后排左座。３.中型或大型轎車。乘坐４排座或４排以上的中型或大型轎車時(shí)，以前排，即駕駛員身后的第一排為尊，其他各排座位由前而后依次遞減，而在各排座位之上，則又講究“右高左低”，即座次的尊卑，應(yīng)當(dāng)從右而左依次遞減。簡單地講，可以歸納為：由前而后，自右而左。４.公共汽車、火車或地鐵。乘坐公共汽車、火車或地鐵時(shí)，往往需要對(duì)號(hào)入座或隨機(jī)入座，有關(guān)座次的講究也相對(duì)較少。基本的規(guī)矩是：臨窗的座位為上座，臨近通道的座位為下座。與車輛行駛方向相同的座位為上座，與車輛行駛方向相反的座位為下座。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀在有些車輛上，乘客的座位分列于車廂兩側(cè)，而使乘客多面而坐。在這種情況下，應(yīng)以面對(duì)車門一側(cè)的座位為上座，以背對(duì)車門一側(cè)的座位為下座。５.乘車注意事項(xiàng)在乘坐車輛時(shí)以禮待人，不單是一種要求，而且應(yīng)當(dāng)落實(shí)到乘車時(shí)的許多細(xì)節(jié)上，因此，需要注意下列問題：①上下車的先后順序。在許多正式場(chǎng)合，上下車的先后順序不僅有一定的講究，而且必須認(rèn)真遵守。乘坐轎車時(shí)，按照慣例，應(yīng)當(dāng)恭請(qǐng)位尊者先上車，最后下車。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀位卑者則應(yīng)當(dāng)最后登車，最先下車；乘坐公共汽車、火車或地鐵時(shí)，通常由位卑者先上車，先下車。位尊者則應(yīng)當(dāng)后上車，后下車。這樣規(guī)定的目的，同樣是為了便于位卑者尋找座位，照顧位尊者。②就座時(shí)的相互謙讓。不論是乘坐何種車輛，就座時(shí)均應(yīng)相互謙讓，爭座、搶座、不對(duì)號(hào)入座，都是非常失禮的。在相互謙讓座位時(shí)，除對(duì)位尊者要給予特設(shè)禮遇之外，對(duì)待同行人的地位、身份相同者，也是要以禮相讓。③乘車時(shí)的律己敬人。在乘坐交通工具時(shí)，必須將其視為一種公共場(chǎng)合。上一頁下一頁返回任務(wù)二拜訪與接待禮儀因此，必須自覺地講究社會(huì)公德，遵守公共秩序，對(duì)自己處處要嚴(yán)格要求，對(duì)他人時(shí)時(shí)要友好相待。④女士乘車。女士上車不要一只腳先踏入車內(nèi)，也不要爬進(jìn)車?yán)?，而是要先站在座位邊上，把身體降低，讓臀部坐到位子上，再將雙腿一起收進(jìn)車?yán)?，雙膝一定要保持合并的姿勢(shì)。上一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀宴請(qǐng)是商務(wù)與社交中常見的交際活動(dòng)形式之一，恰到好處的宴請(qǐng)，會(huì)為雙方的友誼增添許多色彩。一、宴請(qǐng)的常見形式國際上通用的宴請(qǐng)形式有４種：宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作餐。每種形式均有特定的規(guī)格和要求。（一）宴會(huì)宴會(huì)指比較正式、隆重的、賓主在一起飲酒、吃飯的聚會(huì)。宴會(huì)是正餐，出席者按主人安排的席位入座進(jìn)餐，由服務(wù)員按專門設(shè)計(jì)的菜單依次上菜。按其規(guī)格又有國宴、便宴、家宴之分。下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀１.國宴。指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)橥鈬住⒄啄X來訪而舉行的正式宴會(huì)，是宴會(huì)中規(guī)格最高的。按規(guī)定，舉行國宴的宴會(huì)廳內(nèi)應(yīng)懸掛兩國國旗，安排樂隊(duì)演奏兩國國歌及席間樂，席間主、賓雙方有致辭、祝酒。２.正式宴會(huì)。這種形式的宴會(huì)除不掛國旗、不奏國歌及出席規(guī)格有差異外，其余的安排大體與國宴相同。有時(shí)也要安排樂隊(duì)奏席間樂，賓主均按身份排位就座。許多國家正式宴會(huì)十分講究排場(chǎng)，對(duì)餐具、酒水、菜肴的數(shù)量及上菜程序均有嚴(yán)格規(guī)定。３.便宴。這是一種非正式宴會(huì)，常見的有午宴、晚餐，有時(shí)也有早宴。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀其最大的特點(diǎn)是簡便、靈活，可不排席位、不做正式講話，菜肴可豐可儉。有時(shí)還可以自助餐形式，自由取餐，可以自由行動(dòng)，更顯親切隨和。４.家宴。即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人士喜歡采取這種形式待客，以示親切，且常用自助餐方式。西方家宴的菜肴往往不及中餐豐富，但通常由主婦親自掌勺，家人共同招待，因而它不失親切、友好的氣氛。（二）招待會(huì)招待會(huì)是指一些不備正餐的宴請(qǐng)形式。一般備有食品和酒水飲料，不排固定席位，賓主活動(dòng)不拘形式。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀１.冷餐會(huì)。此種宴請(qǐng)形式的特點(diǎn)是不排席位，菜肴以冷食為主，也可冷、熱兼?zhèn)?，連同餐具一起陳設(shè)在餐桌上，供客人自取?？腿丝啥啻芜M(jìn)食，站立進(jìn)餐，自由活動(dòng)，邊談邊用。冷餐會(huì)的地點(diǎn)可在室內(nèi)，也可在室外花園里。對(duì)年老體弱者，要準(zhǔn)備桌椅，并由服務(wù)人員招待。這種形式適于招待人數(shù)眾多的賓客。我國舉行大型冷餐招待會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置于桌上，招待會(huì)開始后，自行進(jìn)餐。２.酒會(huì)。又稱雞尾酒會(huì)，較為活潑，便于廣泛交談接觸。招待品以酒水為主，略備小吃，不設(shè)座椅，僅置小桌或茶椅以便客人隨意走動(dòng)。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀酒會(huì)舉行的時(shí)間亦較靈活，中午、下午、晚上均可。請(qǐng)柬上一般均注明酒會(huì)起止時(shí)間，客人可在此間任何時(shí)候入席、退席，來去自由，不受約束。雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料，酒會(huì)上不一定都用雞尾酒。通常雞尾酒會(huì)備置多種酒品、果料，但不用或少用烈性酒。飲料和食品由服務(wù)員托盤端送，或部分放置桌上。近年來，國際上舉辦大型活動(dòng)廣泛采用酒會(huì)形式招待。（三）茶會(huì)茶會(huì)是一種更為簡便的招待形式。在西方早、午茶間（上午１０時(shí)、下午４時(shí)左右）舉行，地點(diǎn)常設(shè)在客廳，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排席位，如為貴賓舉行的茶會(huì)，入座時(shí)應(yīng)有意識(shí)地安排主賓與主人坐一起，其他出席者隨意就座。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀茶會(huì)顧名思義就是請(qǐng)人品茶，故對(duì)茶葉、茶具及遞茶均有規(guī)定和講究。茶具一般陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用熱水瓶代替茶壺。外國人一般用紅茶，略備點(diǎn)心、小吃，亦有不用茶而用咖啡者，其組織安排與茶會(huì)相同。（四）工作餐這也是一種非正式宴請(qǐng)形式。按用餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐，主客雙方可利用進(jìn)餐時(shí)間，邊吃邊談問題。我國現(xiàn)在也開始廣泛使用這種形式于外事工作中。它的用餐多以快餐分食的形式，既簡便、快速，又衛(wèi)生。此類活動(dòng)一般不請(qǐng)配偶，因它多與工作有關(guān)。雙方工作進(jìn)餐往往以長桌安排席位，其座位與會(huì)談排列相訪，便于主賓雙方交談、磋商。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀二、西餐禮儀“西餐”是我國對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。粗略地劃分，西餐大致可以分為兩類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”。其特點(diǎn)是選料清純、口味清淡，以款式多、制作精細(xì)而享有盛譽(yù)。二是以蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣而著稱。此外，還有英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。若進(jìn)一步細(xì)分，則還可以分為英國菜、法國菜、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合外國人的飲食習(xí)慣，有時(shí)候要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以了解一些西餐方面的禮儀知識(shí)是十分重要的。（一）西餐的餐序西餐的餐序是指點(diǎn)菜吃菜的順序，分為正餐和便餐兩種，正餐一般有：開胃菜、開胃湯、副菜、主菜、甜品和飲料。１.開胃菜。又稱第一道菜。以色拉類為主，有時(shí)還有鵝肝醬、凍子、泥子。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀中國人熟悉的頭盤主要是色拉，色拉有很多種，比如、蔬菜色拉、海鮮色拉、什錦色拉。所謂泥子就是土豆泥、水果泥。凍子是把菜熬熟了之后做成凝固狀，如同果凍。開胃菜一般比較清淡爽口，選其一種就行了。２.開胃湯。又稱第二道菜，有３種類型，紅湯、清淡、白湯。紅湯是由瓊汁、圓白菜、紅蘿卜、西紅柿做成的，它比較酸甜，很多人喜歡喝，例如，俄羅斯菜里的羅宋湯；白湯是蘑菇湯、奶油湯，這在法國菜里比較常見；還有就是清湯，比較清淡。３.副菜。又稱為第三道菜，包括各種魚類、貝殼及軟體動(dòng)物類，也叫白肉，還有蛋類、面包類、酥盒菜肴。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。一般來講，也可以不吃副菜，直接吃主菜。４.主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“Ｔ”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀５.甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，是第五道菜。包括所有主菜后的食物，如冰激凌、水果、干果、堅(jiān)果、鮮果以及各種各樣的布丁、炸薯?xiàng)l、三明治、曲奇餅、烤餅等甜品。６.飲品。西餐的最后一道菜是飲品，咖啡或紅茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油，這是白咖啡，而在西方，有身份的人愛喝黑咖啡。紅茶一般加香桃片和糖。便餐的菜序比較簡單，開胃菜、湯、主菜或副菜、甜品，有的時(shí)候甜品也可以不要，再來杯咖啡就可以了。至于吃西餐配酒的習(xí)慣為吃白肉配白葡萄酒，吃紅肉配紅葡萄酒。（二）西餐的餐具上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀西餐的餐具主要是餐巾、刀、叉、餐匙、餐盤、杯。１.餐具的擺法。墊放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙折成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的。）兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只放３副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包）一把，各類酒杯和水杯則放在右前方、如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。２.餐巾。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上。其作用有：（１）宴會(huì)開始和結(jié)束的標(biāo)志。參加正式宴請(qǐng)，女主人把餐巾準(zhǔn)備鋪在腿上，表示宴會(huì)開始；女主人把餐巾放在桌子上，表示宴會(huì)結(jié)束。（２）保護(hù)禮服的整潔。吃飯的時(shí)候菜肴、湯汁易將衣服弄臟，鋪在腿上即便是菜品有汁流出，頂多流在餐巾上。（３）擦嘴。吃飯的時(shí)候如果要跟別人交談，要用餐巾先把嘴沾一沾再跟別人說話，但不能擦刀、叉、杯，更不能擦鼻子或擦臉。３.刀、叉。刀、叉可以配合使用，也可單獨(dú)使用。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀（１）刀叉的取法。西餐是吃一道菜，換一副刀叉，一般可能會(huì)用３副刀叉：吃色拉，吃海鮮，吃主菜。按順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副一般是吃海鮮的，最后再拿里面這副吃主菜的，一般帶齒的刀是吃牛排的。因?yàn)榕Ｅ虐肷皇?，帶齒容易切。（２）刀叉的持法。用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指絕不能觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用于取食那種無須切割的主菜。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀（３）刀叉的使用。一般是右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則是在切割完后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。（４）刀叉的擺放。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上，表示此道菜已用完，服務(wù)生便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈“八”字形擺在餐碟上，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下，意思是告訴服務(wù)員，我還沒有吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。４.餐具。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀西餐的餐匙，有兩把或３把。若是兩把，一把是喝湯的，一把是吃甜品的；若是３把，另外一把是喝紅茶或咖啡的。其用法是：（１）餐匙要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。先拿離你最遠(yuǎn)的，然后按順序拿。（２）餐匙不能含在嘴里。一般是從餐匙邊緣到嘴邊再到嘴里，不像我們是含著的。（３）餐匙不用的時(shí)候不能在杯子里面立著，應(yīng)把它平放在盤子上，表示對(duì)其他人的尊重。（４）喝湯時(shí)，準(zhǔn)確地說應(yīng)是吃湯，餐匙到了湯里，應(yīng)是從內(nèi)向外舀湯，然后再送入口中，一旦入口，就要一次飲用完畢。５.餐盤。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀西餐中的餐盤一般是盛菜用的，但也有一些餐盤是用來盛湯的，如果湯很少時(shí)，可以用左手將盤子邊沿稍稍提起使其向前傾斜，在以湯匙從內(nèi)向外的方向舀湯，使用餐盤時(shí)注意：自己面前的餐盤是用來切割食物的，不要在公共盤中將食物切割成小塊，再取回食用，若有食物滑落到桌子上，將其放在餐盤的前端即可。６.杯。用咖啡杯或紅茶杯時(shí)，一般是用右手的拇指和食指握住杯耳端起，然后再慢慢品嘗。用手握杯身、杯口、托杯底，用手指穿過杯耳、雙手握杯等，都是不正確的，與咖啡杯相對(duì)應(yīng)的碟子是用來放置咖啡匙，并接住溢出杯子的咖啡。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀喝咖啡時(shí)，如果離桌子較近，可以直接端起杯子喝；如果座位離桌子較遠(yuǎn)或站立、走動(dòng)時(shí)，則可以用左手將杯、碟一起端起至胸前，再用右手持杯飲用即可。西餐中，每一道菜要配用不同的酒，而不同的酒應(yīng)換不同的杯，香氣需要緩釋的酒用收口的高腳杯，香檳酒要用廣口的酒杯，雪梨酒一般以小杯盛飲。一般來說，在餐具的前方要擺放香檳酒杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯及水杯幾種。喝葡萄酒時(shí)，握杯的姿勢(shì)是很有講究的，為避免手的溫度使酒溫度增高，破壞酒的味道，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀喝酒時(shí)要輕輕搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣接觸以增加酒的醇香，但不要猛烈搖晃杯子，絕不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上喝。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。（三）西餐座次安排西餐座次安排和中餐有很大不同，西餐一般都使用長桌，情況不同，座次也是不同的。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀１.一般場(chǎng)合。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，并注意不可讓女士坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。如果是夫妻就餐，夫人應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生坐在她的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，則靠墻的位置應(yīng)讓給年長者。２.宴會(huì)座次安排。按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低；同一桌上，席位高低以離主人的座位由遠(yuǎn)而近而定，同時(shí)男女穿插安排，即使是夫妻也是如此。以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀禮賓次序是排定座位的主要依據(jù)，同時(shí)也要考慮客人間的關(guān)系，適當(dāng)照顧一些特殊情況，譯員一般坐在主賓的右側(cè)。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。（四）吃西餐的注意事項(xiàng)西餐很講究氣氛和情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的畫面。因此，當(dāng)我們被邀請(qǐng)參加餐宴會(huì)時(shí)要注意的事項(xiàng)有：１.穿著。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的服裝和皮鞋；女士要穿套裝與有跟的鞋子。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀如果指定穿正裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服也不能隨意穿著上餐廳。２.入座。入座的時(shí)間應(yīng)聽從主人的招呼。男賓應(yīng)幫助其右邊的女賓挪動(dòng)椅子，等女賓席時(shí)，再幫助她將椅子向前稍推，使其身體離桌邊半尺左右為宜。男賓等女賓坐下后再入座。３.坐姿。吃西餐時(shí)的坐姿應(yīng)保持穩(wěn)定，不能前后搖擺，應(yīng)腰板挺直，膝蓋平放，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。無論男女，用餐時(shí)蹺起二郎腿都很失禮。應(yīng)避免的類似舉動(dòng)還有：脫外套、摘領(lǐng)帶、卷衣袖、伸懶腰、松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂或挪動(dòng)座椅，等等。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀４.餐巾。如果進(jìn)餐時(shí)，有事需要出去一會(huì)兒，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上，表示還沒有吃完；若將餐巾放在桌子上，表示已經(jīng)進(jìn)餐完畢，服務(wù)生就會(huì)收拾桌子。５.刀叉。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在陶瓷、碟子上發(fā)出聲響。吃面條，可以用叉卷起來吃，不要挑。談話時(shí)，可不必將手中的刀叉放下，但做手勢(shì)時(shí)應(yīng)當(dāng)將手中的刀叉放下，不要手持刀叉在空中比畫。６.喝湯、吃東西。喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發(fā)出聲音，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。咀嚼食物時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與主人談話，即使有人和你講話，也要等咽下去食物后再回答。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀７.取面包、黃油。取面包應(yīng)用手拿，然后放在旁邊的小碟子中或大盤的邊沿上，不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用奶油刀，不要用個(gè)人的刀子，黃油取出后放在旁邊的小碟子里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，不要拿整塊面包咬，應(yīng)該每次掰一小塊面包，吃一塊涂一塊。８.吃魚。西餐吃魚，通常是在烹制的過程中把魚刺和魚骨剔干凈才上桌，但如遇到帶刺的魚，可用刀將刺輕輕撥出；如魚刺或骨頭已經(jīng)入口，不要直接吐入盤中，可用餐巾捂住嘴輕輕用叉接住后放在盤沿上，或盡可能不引人注意地用手取出放在盤中，不要扔在桌上或地上，西餐吃魚常配檸檬，可用手將檸檬汁擠在魚上。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀９.進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑,不要只同熟人交談，左右客人都不認(rèn)識(shí)，可自我介紹，別人在講話時(shí)不可搭嘴插話。一般來說，與中國人（長期居住國外和港臺(tái)同胞除外）去吃西餐，不太講究以上禮節(jié)，而西方人里，歐洲人比較重視這些禮節(jié)。美國人里的上流人士或經(jīng)常穿西裝的人會(huì)比較注意這些，一般老百姓或?qū)W生就不太注意了。澳大利亞和新西蘭人也是如此，只要你不是太離譜就行。三、中餐禮儀中華飲食源遠(yuǎn)流長，在這自古以來的禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀中國的飲食禮儀號(hào)稱始于周公，經(jīng)過千百年的演進(jìn)，形成了今天大家普遍接受的一套飲食餐禮儀，成為古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同。不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階級(jí)層次劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人、客人了。（一）中餐的出菜順序西餐講究“開胃菜”“開胃湯”“副菜”“主菜”“甜品”“飲品”等，其實(shí)吃中餐時(shí)，無論從點(diǎn)菜還是上菜，都嚴(yán)格地按照分類順序進(jìn)行。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)格，上菜的次序都相同。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后是果盤。１.冷盤。通常是４種冷盤組成的大拼盤，有時(shí)種類可多達(dá)１０種。最具代表性的是涼拌海蜇皮、皮蛋等。２.熱炒。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱炒經(jīng)常被省略。３.主菜，又稱為大件、大菜，如菜單上注明有“八大件”，表示共有８道主菜。主菜的道數(shù)通常是４、６、８等的偶數(shù)，因?yàn)?，中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉祥數(shù)。在豪華的餐宴上，主菜有時(shí)多達(dá)１６道或３２道，但普通的是６道至１２道。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀這些菜肴是使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩相互搭配為原則。４.點(diǎn)心和湯。指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的點(diǎn)心，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯；如果上甜點(diǎn)心的話，就上甜湯。５.果盤。由各種應(yīng)季水果制成的拼盤。在宴請(qǐng)前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候，主人要著重考慮哪些菜可以選用，哪些菜不能用。一般優(yōu)先考慮的菜肴有４類：上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀第一類，有中餐特色的菜肴。第二類，有本地特色的菜肴。第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時(shí)，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個(gè)自己的拿手菜。其實(shí)，所謂的拿手菜不一定是十全十美，只要主人親自動(dòng)手，單憑這一條，足以讓對(duì)方感覺到你的尊重和友好。在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓禁忌高度重視，主要有：上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀（１）宗教的飲食禁忌，這一點(diǎn)一定不能疏忽大意。（２）出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。（３）不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。（二）中餐的餐具與西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具的不同。我們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具使用：１.筷子?？曜邮侵胁妥钪饕牟途咧弧Ｊ褂每曜?，通常必須成雙使用。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀用筷子的時(shí)候，要注意以下幾個(gè)“小”問題：一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔，不要用舔過的筷子去夾菜；二是和別人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似的揮舞著筷子；三是不要把筷子豎立在食物上面，因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用；四是嚴(yán)格筷子的功能，筷子只是用來取食物的，用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。２.勺子。其的主要作用是取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助，盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過于滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀用餐時(shí)，暫時(shí)不用勺子，應(yīng)將其放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它放回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里，等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。需要著重介紹的是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫時(shí)從公用的菜盤里取出來享用的菜肴。用食碟時(shí)，一次不要拿過多的菜肴，看起來繁亂不堪。而且還互相“竄味”，不好看，也不好吃。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐到餐碟上，要用筷子夾放在碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員更換。５.湯盅。湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅須注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就表示湯已經(jīng)喝完。６.水杯。主要是用來盛放清水、汽水、果汁等飲料時(shí)使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。７.濕毛巾。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只用來擦手，擦手后應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。８.牙簽。牙簽也是中餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，用另一只手掩住口部。剔牙后，不要長時(shí)間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。（三）中餐的席位排列上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐的席位排列，在不同情況下有差異，可以分為桌次排列和位次排列兩方面。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀１.桌次排列。在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的次序是：上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀（１）由兩桌組成的小型宴請(qǐng)，又可分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的左右，是由面對(duì)正門的位置來確定的；當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次以遠(yuǎn)為上，這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。（２）由３桌或３桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門而定”“以右為尊”“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者能及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次，在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖，安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就座，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫）。２.位次排列。宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的主次尊卑的具體位次排列的方法有４種，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。（１）主人應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就座。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀（２）舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌的代表就座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面對(duì)主桌主人。（３）各桌次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距主桌的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。（４）各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，以左為卑，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)。另外，每張餐桌上所安排的人數(shù)應(yīng)限在１０人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。根據(jù)上面４個(gè)位次的排序方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都和主位有關(guān)。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主賓在右首就座，每桌只有一個(gè)談話中心。第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就座，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就座。每桌從客觀上形成了兩個(gè)談話中心。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己的位次上就座，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種書寫。我國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行座次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循４個(gè)原則：一是右高左低原則，兩人一同并排就座，右為上座，左為下座。上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，因此，居右坐的要比居左坐的?yōu)先受到照顧；二是中座為尊原則，３人一同用餐時(shí)，坐在中間中的人的位次高于兩側(cè)的人；三是面門為上原則，用餐的時(shí)候，面對(duì)正門的是上座，背對(duì)正門的下座；四是特殊原則，高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞，這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座，在某些低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠窗的位置為上座，靠過道的位置為下座。（四）用餐的禮儀任何國家的餐飲，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣，中餐也不例外。在用餐時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：上一頁下一頁返回任務(wù)三宴請(qǐng)禮儀１.用餐時(shí)，不要搖頭晃腦、寬衣解帶、滿臉流汗、汁湯橫流、響聲大作。２.取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。３.用餐期間，不要敲敲打打，比比畫畫；要自覺做到不吸煙；如果需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動(dòng)，盡早去洗手間解決。上一頁返回任務(wù)四饋贈(zèng)的禮儀一、饋贈(zèng)原則饋贈(zèng)作為社交活動(dòng)的重要手段之一，受到古今中外人士的普遍肯定。饋贈(zèng)作為一種非語言的重要交際方式，是以物的形式出現(xiàn)，以物表情，禮載于物，起到寄情言意的“無聲勝有聲”的作用。得體的饋贈(zèng)，恰似無聲的使者，給交際活動(dòng)錦上添花，給人們之間的感情和友誼注入新的活力。因此，我們只有在明確饋贈(zèng)目的和遵循饋贈(zèng)的基本原則的前提下，才能真正發(fā)揮饋贈(zèng)在交往中的重要作用。（一）饋贈(zèng)的目的任何饋贈(zèng)都是有目的的，或?yàn)榻唤Y(jié)友誼，或?yàn)樽ｍ瀾c賀，或?yàn)槌曩e謝客，或?yàn)槠渌?。下一頁返回任?wù)四饋贈(zèng)的禮儀１.以交往為目的的饋贈(zèng)。這是一種為達(dá)到交際目的而進(jìn)行的饋贈(zèng)，有兩個(gè)特點(diǎn)：（１）送禮的目的與交際目的的一致。（２）禮品的內(nèi)容與送禮者的形象一致。２.以鞏固和維系人際關(guān)系為目的的饋贈(zèng)。這類饋贈(zèng)，即為人們常說的“人情禮”。在人際交往過程中，無論是在個(gè)人間還是組織機(jī)構(gòu)間，必然產(chǎn)生各類關(guān)系和各種情感。人與生俱來的社會(huì)性，又要求人們必須重視這些關(guān)系和感情，因而，圍繞著如何鞏固和維系人際關(guān)系和感情，人們采取了許多辦法。其中之一就是饋贈(zèng)。這類饋贈(zèng)，強(qiáng)調(diào)禮尚往來，以“來而不往非禮也”為基本行為準(zhǔn)則。上一頁下一頁返回任務(wù)四饋贈(zèng)的禮儀因此，無論從禮品的種類、價(jià)值、檔次的高低、包裝的精美、蘊(yùn)涵的情義等方面都呈現(xiàn)多樣性和復(fù)雜性。這在民間交際中尤其有重要的作用。３.以酬謝為目的的饋贈(zèng)。這類饋贈(zèng)是為答謝他人的幫助而進(jìn)行的。因此，在禮品的選擇上十分強(qiáng)調(diào)其物質(zhì)價(jià)值。首先，禮品的貴賤厚薄，取決于他人幫助的性質(zhì)，幫助的性質(zhì)分為物質(zhì)的和精神的兩種，一般說來，物質(zhì)的幫助往往是有形的，難以估量，然而其作用又相當(dāng)大。其次，取決于幫助的目的，是慷慨無私的，是另有所圖的，還是公私兼顧的，只有那種真正無私的幫助，才是值得真心酬謝的。上一頁下一頁返回任務(wù)四饋贈(zèng)的禮儀再次，取決于幫助的時(shí)機(jī)，一般情況下，危難之中見真情。因此，得到幫助的時(shí)機(jī)是日后酬謝他人的最重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。４.以公關(guān)為目的的饋贈(zèng)。這種饋贈(zèng)，表面上看來不求回報(bào)，而實(shí)質(zhì)上其索取的回報(bào)往往更深地隱藏在其后的交往中，或是金錢，或是權(quán)勢(shì)，或是其他功利，是一種為達(dá)到某種目的而用送禮品的形式進(jìn)行的活動(dòng)。多發(fā)生在對(duì)經(jīng)濟(jì)、政治利益的追求和其他利益的追求活動(dòng)中。（二）饋贈(zèng)的基本原則大凡送禮之人，都希望自己所送禮品能寄托和表達(dá)對(duì)受禮者的敬意和祝頌，并使交往錦上添花。上一頁下一頁返回任務(wù)四饋贈(zèng)的禮儀然而，有時(shí)所贈(zèng)禮品非但達(dá)不到這種目的，反而會(huì)事與愿違，造成不良后果，“賠了夫人又折兵”。因此，認(rèn)真研究和把握饋贈(zèng)的基本原則，是饋贈(zèng)活動(dòng)得以順利進(jìn)行的重要前提條件。１.輕重原則。通常情況下，禮品的貴賤厚薄往往是衡量交往人的誠意和情感濃烈程度的重要標(biāo)志，然而禮品的貴賤厚薄與其物質(zhì)的價(jià)值含量并非總成正比，因?yàn)槎Y物是人們情感的寄托物，人情無價(jià)而物有價(jià)，有價(jià)的物只能寄情于其身，而無法等同于情。也就是說，就禮品的價(jià)值含量而言，禮品既有其物質(zhì)的價(jià)值含量，也有其精神的價(jià)值含量。上一頁下一頁返回任務(wù)四饋贈(zèng)的禮儀２.時(shí)機(jī)原則。中國人很講究“雨中送傘”“雪中送炭”，即十分注重送禮的時(shí)效性，因?yàn)橹挥性谧钚枰獣r(shí)得到禮物才是最珍貴、最難忘的。因此，要注意把握好饋贈(zèng)的時(shí)機(jī)，包括時(shí)間的選擇和機(jī)會(huì)的擇定。一般來說，時(shí)間貴在及時(shí)，超前滯后都達(dá)不到饋贈(zèng)的目的；機(jī)會(huì)貴在事由和情感及其他需要的程度?！伴T可羅雀”時(shí)和“門庭若市”時(shí)，人們對(duì)饋贈(zèng)的感受會(huì)有天壤之別。所以，對(duì)于處境困難者的饋贈(zèng)，其所表達(dá)的情感就更顯真摯和高尚。３.效用性原則。當(dāng)禮以物的形式出現(xiàn)時(shí)，禮物本身也就具有了價(jià)值和實(shí)用價(jià)值。上一頁下一頁返回任務(wù)四饋贈(zèng)的禮儀就禮品本身的實(shí)用價(jià)值而