《客房服務(wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)一房間清掃（一）學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)一。本課主要了解客房部的組織機(jī)構(gòu)，明確大中小型飯店的客房部的不同之處。熟知高星級飯店客房的種類。知道消費(fèi)者對客房產(chǎn)品的基本要求是清潔、舒適、方便、安全。掌握客房產(chǎn)品的特點(diǎn)：價(jià)值不能儲存，所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移，以“暗”的服務(wù)為主，隨機(jī)性和復(fù)雜性。學(xué)情分析本課教學(xué)對象為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一年級學(xué)生，高一的學(xué)生主要培養(yǎng)對客房課學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，尤其是高一學(xué)生對中職專業(yè)課的課程還不熟悉，讓學(xué)生們了解并有興趣去學(xué)習(xí)，同時(shí)遵守實(shí)訓(xùn)室的相關(guān)規(guī)章制度，這是需要這一段時(shí)期重點(diǎn)去學(xué)習(xí)的事情。環(huán)境分析教學(xué)場地為多媒體教室，依托智慧教室互動(dòng)教學(xué)功能系統(tǒng)（西沃助手），構(gòu)建智能化學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)習(xí)成效。教學(xué)目標(biāo)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合本課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求及學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，確定本課教學(xué)目標(biāo)。一、知識目標(biāo)1.了解客房部組織機(jī)構(gòu)。2.掌握客房的種類。3.熟悉客房部的主要崗位。二、技能目標(biāo)1.能區(qū)別不同類型飯店的客房部組織機(jī)構(gòu)。2.能夠準(zhǔn)確對應(yīng)客房部各崗位的職責(zé)。三、素質(zhì)目標(biāo)1.增強(qiáng)學(xué)生對職業(yè)的認(rèn)同感及自豪感。2.培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)愛崗，樹立良好的職業(yè)道德。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：客房部的崗位職責(zé)。教學(xué)難點(diǎn)：客房的種類。教法學(xué)法教法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法、演示法學(xué)法：合作學(xué)習(xí)法、討論學(xué)習(xí)法、練習(xí)法教學(xué)策略任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、師生及生生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生興趣，提高課堂效率課前任務(wù)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)：項(xiàng)目一任務(wù)一，熟悉客房產(chǎn)品。完成預(yù)習(xí)任務(wù)?！驹O(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生提前了解、熟悉本課教學(xué)內(nèi)容。【媒體資源】PPT課堂環(huán)節(jié)一：新課導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源提出問題：1.什么是客房？2.什么叫產(chǎn)品？3.客房是產(chǎn)品嗎？學(xué)生積極思考，回答問題。【設(shè)計(jì)意圖】激發(fā)學(xué)生的探索興趣?！久襟w資源】PPT引入新課：項(xiàng)目一任務(wù)一，熟悉客房產(chǎn)品。學(xué)生明確本堂課教學(xué)任務(wù)?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過教師講解，讓學(xué)生進(jìn)一步明確本課教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)二：熟悉客房產(chǎn)品教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源客房部組織機(jī)構(gòu)大中型飯店的客房部組織機(jī)構(gòu)小型飯店的客房部組織機(jī)構(gòu)1.學(xué)生認(rèn)真閱讀教材，積極回答問題，仔細(xì)聆聽教師總結(jié)，落實(shí)到教材具體內(nèi)容。2.即學(xué)即練，認(rèn)真完成課堂練習(xí)題?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過學(xué)生自主閱讀、回答問題和課堂練習(xí)，掌握客房部組織機(jī)構(gòu)，突破本課教學(xué)難點(diǎn)。【媒體資源】PPT二、客房的種類（一）按房間數(shù)量劃分1.學(xué)生認(rèn)真閱讀教材，積極回答問題，仔細(xì)聆聽教師總結(jié)，落實(shí)到教材具體內(nèi)容。2.即學(xué)即練，認(rèn)真完成課堂練習(xí)題。【設(shè)計(jì)意圖】通過學(xué)生自主閱讀、回答問題和課堂練習(xí)，掌握客房部組織機(jī)構(gòu)，突破本課教學(xué)難點(diǎn)。課程思政。?！久襟w資源】PPT（二）按滿足客人個(gè)性化需求劃分的主題客房1.學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，做好筆記。2.學(xué)生開展課堂記憶、積極展示?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生記憶能力，提高課堂教學(xué)效率?！久襟w資源】PPT、教學(xué)視頻三、客房部員工的崗位職責(zé)1.客房部經(jīng)理2.客房服務(wù)中心主管3.客房服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)員4.客房夜班服務(wù)員5.客房樓層領(lǐng)班6.樓層服務(wù)員7.樓層勤雜工8.公共區(qū)域主管9.公共區(qū)域夜班領(lǐng)班10.公共區(qū)域清潔工11.公共區(qū)域打理工1.學(xué)生認(rèn)真閱讀教材，積極回答問題，仔細(xì)聆聽教師總結(jié)，落實(shí)到教材具體內(nèi)容。2.即學(xué)即練，認(rèn)真完成課堂練習(xí)題?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過學(xué)生自主閱讀、回答問題和課堂練習(xí)，掌握客房部組織機(jī)構(gòu)，突破本課教學(xué)難點(diǎn)?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)三：鞏固提升教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源課堂小結(jié)：歸納總結(jié)本課的教學(xué)內(nèi)容，再次提示本課的教學(xué)重難點(diǎn)及注意問題。認(rèn)真聆聽，做好筆記?！驹O(shè)計(jì)意圖】鞏固本課教學(xué)內(nèi)容?！久襟w資源】PPT課后拓展教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置課后作業(yè):1.客房產(chǎn)品的概念？2.客房產(chǎn)品的特點(diǎn)？3.客房根據(jù)不同的分類方法劃分為哪些種類？4.客房部的員工崗位有哪些？分別有什么崗位職責(zé)？預(yù)習(xí)項(xiàng)目一任務(wù)一客房清掃前的準(zhǔn)備工作認(rèn)真思考，獨(dú)立完成作業(yè)?！驹O(shè)計(jì)意圖】鞏固新知，檢驗(yàn)本課學(xué)習(xí)效果。反思診改本課通過教師舉例講解、播放微課視頻、詳細(xì)解析等方式，讓學(xué)生了解并熟悉客房產(chǎn)品相關(guān)知識，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)?！犊头糠?wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)一房間清掃（三）學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編選題背景高星級飯店的客房部是飯店向客人提供安全、舒適、整潔、便利的居住房間和配套設(shè)施以及相關(guān)服務(wù)的部門。客房服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響客人對飯店產(chǎn)品的滿意度，是飯店檔次和服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志，熟練地掌握客房服務(wù)基本技能是做好服務(wù)工作、提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件，能為做好客服部的各項(xiàng)工作奠定基礎(chǔ)。教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)一，在做清潔工作時(shí)，做好準(zhǔn)備工作十分重要，本節(jié)內(nèi)容講解了房間清掃前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括員工儀容儀表的檢查、各類清潔器具和清潔劑的準(zhǔn)備，對后續(xù)客房技能的學(xué)習(xí)有重要作用。學(xué)情分析本課教學(xué)對象為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一年級學(xué)生，他們對客房服務(wù)與管理的知識和技能學(xué)習(xí)有興趣,但缺乏系統(tǒng)的專業(yè)知識，他們對技能操作更感興趣，所以教師要靈活運(yùn)用學(xué)生興趣展開教學(xué)。環(huán)境分析教學(xué)場地為客房實(shí)訓(xùn)室，依托智慧教室互動(dòng)教學(xué)功能系統(tǒng)（西沃助手），構(gòu)建智能化學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)習(xí)成效。教學(xué)目標(biāo)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合本課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求及學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，確定本課教學(xué)目標(biāo)。一、知識目標(biāo)1.能掌握房務(wù)工作車的配置方法。2.熟悉飯店常用清潔劑和清潔工具的使用方法。二、技能目標(biāo)1.能根據(jù)要求準(zhǔn)備房務(wù)工作車。2.能正確使用各種清潔劑和清潔工具。三、思政目標(biāo)1.介紹我國古代最早的清潔器具——雞毛撣，讓學(xué)生了解我國傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)學(xué)生的民族自信心，傳承文化底蘊(yùn)，從細(xì)節(jié)處培養(yǎng)學(xué)生樹立工匠精神。2.介紹行業(yè)前沿科技——景吾智能公司的清潔機(jī)器人，讓學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)、與時(shí)俱進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、發(fā)揮創(chuàng)新意識，為顧客提供更好的服務(wù)。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：掌握房務(wù)工作車的配置。教學(xué)難點(diǎn)：會(huì)根據(jù)不同情況正確使用清潔劑。教法學(xué)法教法：講授法、問答法、直觀演示法、練習(xí)法。學(xué)法：合作學(xué)習(xí)、小組討論、探究互動(dòng)。教學(xué)策略任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、師生及生生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生興趣，提高課堂效率。課前任務(wù)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源1.布置預(yù)習(xí)任務(wù)：查找各種清潔用具的圖片，提前預(yù)習(xí)清潔器具的分類。學(xué)生課前查閱相關(guān)資料做好課前知識準(zhǔn)備?！驹O(shè)計(jì)意圖】1.培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識和熱愛餐飲業(yè)的意識。2.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用信息技術(shù)及資料搜集的能力。課堂環(huán)節(jié)一：新課導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源1.師生問好。2.教師展示不同的清潔用具圖片，提問：請同學(xué)們認(rèn)真觀察這些清潔用具，猜一猜它們分別有什么作用？3.根據(jù)學(xué)生回答引入新課。1.學(xué)生向教師問好。2.學(xué)生仔細(xì)觀察圖片，認(rèn)真思考，回答問題?！驹O(shè)計(jì)意圖】1.展示圖片作為導(dǎo)入能吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.鍛煉學(xué)生的概括總結(jié)能力，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)能力?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)二：新課講授教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源一、客房部員工的要求1.基本素質(zhì)要求2.儀態(tài)儀容規(guī)范1.學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，做好筆記。2.學(xué)生開展課堂記憶、積極展示?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生記憶能力，提高課堂教學(xué)效率。【媒體資源】PPT、教學(xué)視頻二、房務(wù)工作車的配備房務(wù)工作車的配備有以下要求：1.總體要求。打掃客房所需要的所有工具、用具、物品都應(yīng)合理地?cái)[放在工具車上，并方便取用。2.上層客用品的擺放。制作分隔槽，擺放客用品后，覆蓋遮布。3.固定輪上方一側(cè)的配置。用于存放臟棉織品，掛袋中存放拖鞋和小垃圾袋。4.中間層的配置。“3層”存放床單和被套?！?層”和“1層”右半部存放“五巾”。數(shù)量為能打掃四間客房的量左右?！?層”左側(cè)放置干凈馬克杯周轉(zhuǎn)箱，箱蓋上放記錄簿。5.萬向輪上方一側(cè)的配置。用于存放垃圾和掛卷紙。推動(dòng)工作車時(shí)，手提籃可放在上方。側(cè)上方安裝一個(gè)豎直的掛鉤，用來掛盛放臟杯子的塑料桶。推動(dòng)工作車時(shí)，掛在上面，打掃房間時(shí)，塑料桶取下放在客房門口。推動(dòng)工作車時(shí)，畚箕可放在下面擋板上。該側(cè)下方為萬向輪，服務(wù)員一般從該側(cè)推動(dòng)工作車。1.學(xué)生認(rèn)真聽講，做好記錄。2.觀看表格，了解房務(wù)工作車的工作要求。【設(shè)計(jì)意圖】1.培養(yǎng)學(xué)生良好傾聽、觀察與思維能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.樹立以專業(yè)知識和技能對客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識，產(chǎn)生職業(yè)認(rèn)同感?！久襟w資源】PPT二、熟悉清潔劑分類及用途清潔劑，是一種液體狀態(tài)或固體狀態(tài)(粉狀膏狀)的用來清潔用具或法潔家具或洗滌衣物的清潔產(chǎn)品。選擇和使用合適的清潔劑不僅可以增強(qiáng)工作效果，提高工作效率，而且對于做好飯店設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作具有重重意義。按照化學(xué)性質(zhì)，清潔劑可分為以下幾種類型。（一）酸性清潔劑1.檸檬酸(pH=3)2.醋酸(pH=3)3.鹽酸稀釋液(pH=1)4.硫酸鈉(pH=5)5.草酸（pH=5)6.坐便器清潔劑(1<pH<5)7.消毒劑(5<pH<9)8.過氧化氫漂白劑(3<pH<5)（二）中性清潔劑1.多功能清潔劑(7<pH<8)2.地毯清潔劑（三）堿性清洗劑1.碳酸氫鈣（pH=8)2.碳酸鈉(pH=10)3.氫氧化鈉（pH=14)4.氨水（pH=11）5.次氯化鈉漂白劑（8<pH<9)6.過硼酸鈉漂白劑(pH=10)7.玻璃清潔劑(7<pH<10)8.家具蠟(8<pH<9)9.起蠟水（10<pH<14)（四）拋光劑1.金屬拋光劑2.地面拋光劑(面蠟)3.封蠟(底蠟)（五）溶劑1.地毯除漬劑2.75%酒精3.牽塵水(靜電水)1.學(xué)生認(rèn)真聽講，做好記錄。2.學(xué)生進(jìn)行討論：根據(jù)問題小組討論，發(fā)表看法，互相評價(jià)。3.查閱資料。【設(shè)計(jì)意圖】1.培養(yǎng)學(xué)生良好傾聽、觀察與思維能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。樹立以專業(yè)知識和技能對客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識，產(chǎn)生職業(yè)認(rèn)同感。培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，對學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)教育?！久襟w資源】PPT三、清潔工具（一）掃帚（二）畚箕（三）拖把(四)塵拖(五)房務(wù)工作車（六)玻璃清潔器(七)其他清潔器具1.抹布2.搋子3.噴霧器4.雞毛撣5.油灰刀6.刷子7.警示牌8.接線插盤1.學(xué)生認(rèn)真聽講，做好記錄。2.學(xué)生進(jìn)行討論：根據(jù)問題小組討論，發(fā)表看法。3.查閱資料?！驹O(shè)計(jì)意圖】1.培養(yǎng)學(xué)生良好傾聽、觀察與思維能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。樹立以專業(yè)知識和技能對客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識，產(chǎn)生職業(yè)認(rèn)同感。培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，對學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)教育。【媒體資源】PPT課堂環(huán)節(jié)三：鞏固提升教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源1.播放各種清潔器具的圖片，隨機(jī)抽取學(xué)生說明該工具屬于哪種類型，特點(diǎn)是什么？2.總結(jié)點(diǎn)評學(xué)生掌握知識情況，根據(jù)學(xué)生回答強(qiáng)調(diào)易遺漏的知識要點(diǎn)。1.回答問題，鞏固知識。2.查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)記憶?！驹O(shè)計(jì)意圖】1.培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察與思維能力，增強(qiáng)學(xué)生的語言表達(dá)能力?！久襟w資源】PPT課后拓展教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置任務(wù)：案例分析擋在門外的“房務(wù)工作車”C飯店，服務(wù)員正在打掃衛(wèi)生間。門敞開著，房務(wù)工作車放在走道中。一個(gè)西裝革履、留著長發(fā)的男子，繞過房務(wù)工作車，輕手輕腳地溜進(jìn)客房。該男子坐在床旁，背對房門，拿起話筒，假裝打電話。服務(wù)員清洗完畢，走出衛(wèi)生間。她看見有一個(gè)人坐在床旁打電話，以為客人回來了，不宜干擾，于是退出客房，關(guān)上房門，到其他房間做清潔整理工作。由于客房內(nèi)沒有配備小型保險(xiǎn)箱，客人的公文包放在寫字臺上，大衣掛在衣櫥里，旅行箱放在沙發(fā)旁的圓桌上。在房間的男子乘機(jī)行事，迅速偷走錢物，并從容地走出了房間。傍晚，客人回房，發(fā)現(xiàn)失竊，立即報(bào)案。幾天后，公安機(jī)關(guān)偵破了這起盜竊案，但給客人帶來了不必要的麻煩，也給飯店帶來了不必要的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重地?fù)p害了飯店的聲譽(yù)。請問:通過案例，我們學(xué)到了什么?明確要求，完成作業(yè)。【設(shè)計(jì)意圖】通過案例分析加深所學(xué)知識印象，鍛煉學(xué)生的整合信息、運(yùn)用知識的能力。反思診改客房接待服務(wù)過程中會(huì)遇到各類客人，也會(huì)遇到各種各樣的問題，服務(wù)人員在對客房進(jìn)行清潔工作時(shí)，要時(shí)刻注意保護(hù)客人財(cái)物及隱私，工作細(xì)心，謹(jǐn)慎妥貼?！犊头糠?wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)一房間清掃（四）學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)一?？头壳鍜哒硎强头坎棵刻斓闹匾ぷ鲀?nèi)容之一，本課對走客房臥室清掃整理的程序和具體操作規(guī)范以及住客房和空房清掃的注意事項(xiàng)做了詳細(xì)介紹。學(xué)情分析本課教學(xué)對象為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高二學(xué)生。學(xué)生通過高一年級的學(xué)習(xí)，對高星級飯店客房部有了初步的認(rèn)識和了解，具備了客房部的基礎(chǔ)知識和基本能力，但普遍缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，難以長時(shí)間保持學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，但比較懶，缺乏學(xué)習(xí)自覺性。環(huán)境分析教學(xué)場地為多媒體教室，依托智慧教室互動(dòng)教學(xué)功能系統(tǒng)（西沃助手），構(gòu)建智能化學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)習(xí)成效。教學(xué)目標(biāo)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合本課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求及學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，確定本課教學(xué)目標(biāo)。一、知識目標(biāo)1.理解走客房清掃的基本要求。2.掌握臥室清掃程序。3.掌握住客房的清掃和空房的整理。二、技能目標(biāo)1.能按規(guī)規(guī)范的程序和方法清掃走客房臥室。2.能以正確的方法清掃整理住客房和空房。三、素質(zhì)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生文明服務(wù)，按規(guī)范做事的態(tài)度。2.培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、樹立良好的職業(yè)道德。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：走客房清掃基本要求、空房的整理。教學(xué)難點(diǎn)：臥室清掃的具體操作規(guī)范，住客房的清掃。教法學(xué)法教法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法、演示法學(xué)法：合作學(xué)習(xí)法、討論學(xué)習(xí)法、練習(xí)法教學(xué)策略任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、師生及生生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生興趣，提高課堂效率課前任務(wù)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)：走客房臥室清掃程序。完成預(yù)習(xí)任務(wù)?！驹O(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生提前了解、熟悉本課教學(xué)內(nèi)容?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)一：新課導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源復(fù)習(xí)舊課：1.客房清掃的規(guī)定是什么？2.服務(wù)員敲門進(jìn)房的步驟是怎樣的？學(xué)生積極思考，回答問題?！驹O(shè)計(jì)意圖】幫助學(xué)生回憶、復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)知識?！久襟w資源】PPT引入新課：項(xiàng)目3任務(wù)1，走客房臥室清掃程序。學(xué)生明確本堂課教學(xué)任務(wù)。【設(shè)計(jì)意圖】通過教師講解，讓學(xué)生進(jìn)一步明確本課教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)二：清掃整理走客房教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源走客房清掃的基本要求1.服務(wù)員應(yīng)盡快對客房進(jìn)行徹底清掃。2.進(jìn)入房間先檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。3.撤換茶具，嚴(yán)格洗滌消毒。4.衛(wèi)生間嚴(yán)格洗滌消毒。5.客房清掃合格后，立即通知總臺，通報(bào)為已清掃房。學(xué)生認(rèn)真閱讀教材，仔細(xì)聆聽教師講解，做好筆記。【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力?！久襟w資源】PPT走客房的清掃程序（一）臥室清掃程序1.臥室清掃程序“十字訣”開、清、撤、做、擦、查、添、吸、關(guān)、登。學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，積極進(jìn)行課堂記憶練習(xí)。開展“我問你答”課堂活動(dòng)。學(xué)習(xí)小組互評打分，教師點(diǎn)評。【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生記憶能力，通過自評、互評，提高課堂教學(xué)效率?！久襟w資源】PPT2.臥室清掃的具體操作規(guī)范。學(xué)生認(rèn)真閱讀教材后，積極開展小組討論、發(fā)言。認(rèn)真聆聽教師總結(jié)，落實(shí)到教材具體內(nèi)容。【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生記憶能力和小組合作探究新知的能力，突破本課教學(xué)難點(diǎn)。【媒體資源】PPT住客房清掃的注意事項(xiàng)：住客房清潔的程序大致與走客房相同，但由于住了客人，清掃時(shí)需注意11個(gè)方面的問題。1.學(xué)生閱讀教材后，積極思考，回答教師提問。學(xué)習(xí)小組互評打分。2.認(rèn)真觀看視頻?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力，合作學(xué)習(xí)能力和歸納總結(jié)能力，突破本課教學(xué)難點(diǎn)。通過課堂練習(xí)、課堂評價(jià)，提高課堂學(xué)習(xí)效率?！久襟w資源】PPT、教學(xué)視頻空房的整理的注意事項(xiàng)空房的清掃整理包括以下四個(gè)步驟：1.服務(wù)準(zhǔn)備2.整理臥室3.添補(bǔ)客用物品4.清潔衛(wèi)生間?？辗康恼肀容^簡單，但必須每天進(jìn)行，以保持其良好的狀態(tài)。具體注意事項(xiàng)共五點(diǎn)。學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，做好筆記?！驹O(shè)計(jì)意圖】加深對知識對理解?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)三：鞏固提升教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源課堂小結(jié)：歸納總結(jié)本課的教學(xué)內(nèi)容，再次提示本課的教學(xué)重難點(diǎn)及注意問題。認(rèn)真聆聽，做好筆記。【設(shè)計(jì)意圖】鞏固本課教學(xué)內(nèi)容。【媒體資源】PPT課后拓展教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置課后作業(yè):1.臥室清掃十字訣是怎樣的？2.清掃臥室時(shí)如何清理煙灰缸和垃圾？預(yù)習(xí)：中式鋪床。認(rèn)真思考，獨(dú)立完成作業(yè)?！驹O(shè)計(jì)意圖】鞏固新知，檢驗(yàn)本課學(xué)習(xí)效果。反思診改臥室清掃的具體操作規(guī)范是本課的教學(xué)難點(diǎn)。本課以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，通過教師布置任務(wù)，學(xué)生自主閱讀，分組討論，并得出結(jié)論的方式突破本課重難點(diǎn)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。《客房服務(wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)一房間清掃（四）學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)一?？头壳鍜哒硎强头坎棵刻斓闹匾ぷ鲀?nèi)容之一，本課對走客房臥室清掃整理的程序和具體操作規(guī)范以及住客房和空房清掃的注意事項(xiàng)做了詳細(xì)介紹。學(xué)情分析本課教學(xué)對象為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高二學(xué)生。學(xué)生通過高一年級的學(xué)習(xí)，對高星級飯店客房部有了初步的認(rèn)識和了解，具備了客房部的基礎(chǔ)知識和基本能力，但普遍缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，難以長時(shí)間保持學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，但比較懶，缺乏學(xué)習(xí)自覺性。環(huán)境分析教學(xué)場地為多媒體教室，依托智慧教室互動(dòng)教學(xué)功能系統(tǒng)（西沃助手），構(gòu)建智能化學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)習(xí)成效。教學(xué)目標(biāo)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合本課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求及學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，確定本課教學(xué)目標(biāo)。一、知識目標(biāo)1.掌握住客房的清掃2.掌握空房的整理。二、技能目標(biāo)1.能按規(guī)規(guī)范的程序和方法清掃住客房。2.能以正確的方法清掃整理空房。三、素質(zhì)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生文明服務(wù)，按規(guī)范做事的態(tài)度。2.培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、樹立良好的職業(yè)道德。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：空房的整理。教學(xué)難點(diǎn)：住客房的清掃。教法學(xué)法教法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法、演示法學(xué)法：合作學(xué)習(xí)法、討論學(xué)習(xí)法、練習(xí)法教學(xué)策略任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、師生及生生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生興趣，提高課堂效率課前任務(wù)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)：住客房清掃程序。完成預(yù)習(xí)任務(wù)。【設(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生提前了解、熟悉本課教學(xué)內(nèi)容?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)一：新課導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源復(fù)習(xí)舊課：1.走客房臥室清掃的程序是什么？學(xué)生積極思考，回答問題。【設(shè)計(jì)意圖】幫助學(xué)生回憶、復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)知識。【媒體資源】PPT引入新課：住客房清掃程序。學(xué)生明確本堂課教學(xué)任務(wù)。【設(shè)計(jì)意圖】通過教師講解，讓學(xué)生進(jìn)一步明確本課教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)。【媒體資源】PPT課堂環(huán)節(jié)二：清掃整理走客房教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源住客房清掃的注意事項(xiàng)：住客房清潔的程序大致與走客房相同，但由于住了客人，清掃時(shí)需注意11個(gè)方面的問題。1.學(xué)生閱讀教材后，積極思考，回答教師提問。學(xué)習(xí)小組互評打分。2.認(rèn)真觀看視頻。【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力，合作學(xué)習(xí)能力和歸納總結(jié)能力，突破本課教學(xué)難點(diǎn)。通過課堂練習(xí)、課堂評價(jià)，提高課堂學(xué)習(xí)效率。【媒體資源】PPT、教學(xué)視頻空房的整理的注意事項(xiàng)空房的清掃整理包括以下四個(gè)步驟：1.服務(wù)準(zhǔn)備2.整理臥室3.添補(bǔ)客用物品4.清潔衛(wèi)生間?？辗康恼肀容^簡單，但必須每天進(jìn)行，以保持其良好的狀態(tài)。具體注意事項(xiàng)共五點(diǎn)。學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，做好筆記。【設(shè)計(jì)意圖】加深對知識對理解?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)三：鞏固提升教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源課堂小結(jié)：歸納總結(jié)本課的教學(xué)內(nèi)容，再次提示本課的教學(xué)重難點(diǎn)及注意問題。認(rèn)真聆聽，做好筆記?！驹O(shè)計(jì)意圖】鞏固本課教學(xué)內(nèi)容?！久襟w資源】PPT課后拓展教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置課后作業(yè):1.住客房清掃的注意事項(xiàng)是什么？2.如何整理空房預(yù)習(xí)：中式鋪床。認(rèn)真思考，獨(dú)立完成作業(yè)?！驹O(shè)計(jì)意圖】鞏固新知，檢驗(yàn)本課學(xué)習(xí)效果。反思診改住客房的清掃是本課的教學(xué)難點(diǎn)。本課以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，通過教師布置任務(wù)，學(xué)生自主閱讀，分組討論，并得出結(jié)論的方式突破本課重難點(diǎn)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)?！犊头糠?wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)二中式鋪床學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)二。中式鋪床是客房服務(wù)員必須掌握的重要技能。本課對中式鋪床的程序和具體操作規(guī)范做了詳細(xì)介紹。學(xué)情分析本課教學(xué)對象為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生。學(xué)生通過前面的學(xué)習(xí)，對高星級飯店客房部有了初步的認(rèn)識和了解，具備了客房部的基礎(chǔ)知識和基本能力，但普遍缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，難以長時(shí)間保持學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，但比較懶，缺乏學(xué)習(xí)自覺性。環(huán)境分析教學(xué)場地為多媒體教室，依托智慧教室互動(dòng)教學(xué)功能系統(tǒng)（西沃助手），構(gòu)建智能化學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)習(xí)成效。教學(xué)目標(biāo)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合本課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求及學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，確定本課教學(xué)目標(biāo)。一、知識目標(biāo)1.熟悉中式鋪床設(shè)施設(shè)備。2.掌握中式鋪床的流程和標(biāo)準(zhǔn)。二、技能目標(biāo)1.能熟練操作中式鋪床。三、素質(zhì)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生文明服務(wù)，按規(guī)范做事的態(tài)度。2.培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、樹立良好的職業(yè)道德。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：中式鋪床的流程。教學(xué)難點(diǎn)：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成中式鋪床。教法學(xué)法教法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法、演示法學(xué)法：合作學(xué)習(xí)法、討論學(xué)習(xí)法、練習(xí)法教學(xué)策略任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、師生及生生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生興趣，提高課堂效率課前任務(wù)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)：中式鋪床流程完成預(yù)習(xí)任務(wù)。【設(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生提前了解、熟悉本課教學(xué)內(nèi)容?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)一：新課導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源復(fù)習(xí)舊課：1.走客房房間的清掃程序？2.空房整理的注意事項(xiàng)？學(xué)生積極思考，回答問題?！驹O(shè)計(jì)意圖】幫助學(xué)生回憶、復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)知識?！久襟w資源】PPT引入新課：項(xiàng)目一任務(wù)二中式鋪床學(xué)生明確本堂課教學(xué)任務(wù)?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過教師講解，讓學(xué)生進(jìn)一步明確本課教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)二：中式鋪床的流程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源一、熟悉中式鋪床設(shè)施設(shè)備教師講解中式鋪床會(huì)用到的各種設(shè)施設(shè)備的名稱及規(guī)格。學(xué)生認(rèn)真閱讀教材，仔細(xì)聆聽教師講解，做好筆記。【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力?！久襟w資源】PPT二、鋪床前的準(zhǔn)備工作1．檢查床上用品是否有污垢2.檢查各種床上用品是否平整3.疊好各種床上用品學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，積極進(jìn)行課堂記憶練習(xí)。開展“我問你答”課堂活動(dòng)。學(xué)習(xí)小組互評打分，教師點(diǎn)評。【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生記憶能力，通過自評、互評，提高課堂教學(xué)效率?！久襟w資源】PPT三、中式鋪床的流程講解中式鋪床的全套流程和個(gè)步驟的注意事項(xiàng)學(xué)生認(rèn)真閱讀教材后，積極開展小組討論、發(fā)言。認(rèn)真聆聽教師總結(jié)，落實(shí)到教材具體內(nèi)容?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生記憶能力和小組合作探究新知的能力，突破本課教學(xué)難點(diǎn)。【媒體資源】PPT課堂環(huán)節(jié)三：鞏固提升教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源課堂小結(jié)：歸納總結(jié)本課的教學(xué)內(nèi)容，再次提示本課的教學(xué)重難點(diǎn)及注意問題。認(rèn)真聆聽，做好筆記。【設(shè)計(jì)意圖】鞏固本課教學(xué)內(nèi)容。【媒體資源】PPT課后拓展教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置課后作業(yè):1.中式鋪床前的準(zhǔn)備工作是什么？2.中式鋪床的流程是怎樣的？預(yù)習(xí)：衛(wèi)生間清掃程序。認(rèn)真思考，獨(dú)立完成作業(yè)?！驹O(shè)計(jì)意圖】鞏固新知，檢驗(yàn)本課學(xué)習(xí)效果。反思診改臥室清掃的具體操作規(guī)范是本課的教學(xué)難點(diǎn)。本課以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，通過教師布置任務(wù)，學(xué)生自主閱讀，分組討論，并得出結(jié)論的方式突破本課重難點(diǎn)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)?！犊头糠?wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)三衛(wèi)生間清掃學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)三。本課主要介紹走客房衛(wèi)生間清掃整理的程序和具體操作規(guī)范，并總結(jié)了客房清掃的基本方法。學(xué)情分析本課教學(xué)對象為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生。學(xué)生通過前面的學(xué)習(xí)，對高星級飯店客房部有了初步的認(rèn)識和了解，具備了客房部的基礎(chǔ)知識和基本能力，但普遍缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，難以長時(shí)間保持學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，但比較懶，缺乏學(xué)習(xí)自覺性。環(huán)境分析教學(xué)場地為多媒體教室，依托智慧教室互動(dòng)教學(xué)功能系統(tǒng)（西沃助手），構(gòu)建智能化學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)習(xí)成效。教學(xué)目標(biāo)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合本課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求及學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，確定本課教學(xué)目標(biāo)。一、知識目標(biāo)掌握衛(wèi)生間清掃程序。二、技能目標(biāo)1.能按規(guī)范的程序和方法清掃走客房衛(wèi)生間。三、素質(zhì)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生具備不怕臟、不怕累的工作態(tài)度。2.培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、樹立良好的職業(yè)道德。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：衛(wèi)生間清掃的注意事項(xiàng)。教學(xué)難點(diǎn)：衛(wèi)生間清掃的具體操作規(guī)范。教法學(xué)法教法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法學(xué)法：合作學(xué)習(xí)法、討論學(xué)習(xí)法教學(xué)策略任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、師生及生生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生興趣，提高課堂效率課前任務(wù)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)：走客房衛(wèi)生間清掃程序完成預(yù)習(xí)任務(wù)。【設(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生提前了解、熟悉本課教學(xué)內(nèi)容。【媒體資源】PPT課堂環(huán)節(jié)一：新課導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源復(fù)習(xí)舊課：1.走客房臥室清掃的“十字訣”是怎樣的？2.中西式鋪床有何區(qū)別？學(xué)生積極思考，回答問題。學(xué)習(xí)小組互評打分，教師點(diǎn)評。【設(shè)計(jì)意圖】幫助學(xué)生回憶、復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)知識?！久襟w資源】PPT引入新課：走客房衛(wèi)生間清掃程序。學(xué)生明確本堂課教學(xué)任務(wù)?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過教師講解，讓學(xué)生進(jìn)一步明確本課教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)。【媒體資源】PPT課堂環(huán)節(jié)二：清掃整理走客房教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源一、衛(wèi)生間清掃程序1.衛(wèi)生間清掃“十字訣”：開，沖，收，洗，擦，消，添，刷，吸，關(guān)（觀）。學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，做好課堂練習(xí)。學(xué)生兩兩一組，開展“我問你答”課堂活動(dòng)。學(xué)習(xí)小組互評打分，教師點(diǎn)評?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生快速記憶能力。通過學(xué)習(xí)評價(jià)，提高課堂學(xué)習(xí)效率。【媒體資源】PPT2.衛(wèi)生間清掃的具體操作規(guī)范。1.學(xué)生觀看視頻，認(rèn)真閱讀教材后，積極開展小組討論、回答問題。2.認(rèn)真聆聽教師總結(jié)和講解?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生小組合作探究新知的能力，突破本課教學(xué)難點(diǎn)?！久襟w資源】PPT、教學(xué)視頻二、清潔衛(wèi)生間注意事項(xiàng)（1）不同項(xiàng)目使用不同的清潔工具和清潔劑，絕不能一塊抹布抹到底。（2）衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生一定要做到整潔、干燥、無異味、無毛發(fā)、無污跡、無皂跡、無水跡。（3）浴缸旋塞可取出來清潔。（4）可在衛(wèi)生間金屬制品上涂一層薄蠟，以免產(chǎn)生銹斑。（5）必須配備合適的清潔工具和清潔用品。學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，做好筆記。【設(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生理解、掌握該知識點(diǎn)?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)三：鞏固提升教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源課堂小結(jié)：歸納總結(jié)本課的教學(xué)內(nèi)容，再次提示本課的教學(xué)重難點(diǎn)及注意問題。認(rèn)真聆聽，做好筆記?！驹O(shè)計(jì)意圖】加深印象，鞏固本任務(wù)的學(xué)習(xí)內(nèi)容?！久襟w資源】PPT課后拓展教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置課后作業(yè):1.衛(wèi)生間清掃十字訣是怎樣的？2.衛(wèi)生間消毒的具體方法有哪些？預(yù)習(xí)：項(xiàng)目1任務(wù)4，計(jì)劃衛(wèi)生。認(rèn)真思考，獨(dú)立完成作業(yè)。【設(shè)計(jì)意圖】鞏固新知，檢驗(yàn)本課學(xué)習(xí)效果。反思診改本課從衛(wèi)生間清掃“十字訣”開始，全面而具體的介紹了衛(wèi)生間清掃整理的程序及方法，教學(xué)內(nèi)容豐富又具體。學(xué)生通過聆聽教師講解，觀看微課視頻，課堂練習(xí)等方式掌握本課的教學(xué)重難點(diǎn)，教學(xué)效果良好?！犊头糠?wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)四計(jì)劃衛(wèi)生學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)四。本課從概念、具體內(nèi)容、管理方法等方面介紹了計(jì)劃衛(wèi)生。教會(huì)學(xué)生能正確掌握計(jì)劃衛(wèi)生的程序和規(guī)范操作要求，能用正確的方法開展計(jì)劃衛(wèi)生工作學(xué)情分析本課教學(xué)對象為中職高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生。學(xué)生通過前面的學(xué)習(xí)，對高星級飯店客房部有了初步的認(rèn)識和了解，具備了客房部的基礎(chǔ)知識和基本能力。但普遍缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，難以長時(shí)間保持學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，但比較懶，缺乏學(xué)習(xí)自覺性。環(huán)境分析教學(xué)場地為多媒體教室，依托智慧教室互動(dòng)教學(xué)功能系統(tǒng)（西沃助手），構(gòu)建智能化學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)習(xí)成效。教學(xué)目標(biāo)根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合本課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求及學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，確定本課教學(xué)目標(biāo)。一、知識目標(biāo)1.了解計(jì)劃衛(wèi)生的意義和蟲害的控制。2.理解計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容和計(jì)劃衛(wèi)生的管理。二、技能目標(biāo)1.能按要求開展客房計(jì)劃衛(wèi)生。三、素質(zhì)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生文明服務(wù)，認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。2.教育學(xué)生遵守職場規(guī)則，遵從職業(yè)規(guī)范。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容程序教學(xué)難點(diǎn)：單項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生的操作規(guī)范。教法學(xué)法教法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、自主探究法學(xué)法：合作學(xué)習(xí)法、討論學(xué)習(xí)法教學(xué)策略任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、師生及生生互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生興趣，提高課堂效率課前任務(wù)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)：計(jì)劃衛(wèi)生。完成預(yù)習(xí)任務(wù)。【設(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生提前了解、熟悉本課教學(xué)內(nèi)容?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)一：新課導(dǎo)入教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源復(fù)習(xí)舊課：1.什么是夜床服務(wù)？2.夜床服務(wù)中如何為客人開床？學(xué)生積極思考，回答問題?！驹O(shè)計(jì)意圖】幫助學(xué)生回憶、復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)知識?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)二：實(shí)施計(jì)劃衛(wèi)生教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源一、計(jì)劃衛(wèi)生的意義1.計(jì)劃衛(wèi)生的概念2.計(jì)劃衛(wèi)生的意義學(xué)生認(rèn)真聆聽教師講解，做好筆記?！驹O(shè)計(jì)意圖】加深對知識點(diǎn)的理解?！久襟w資源】PPT二、客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容（一）計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容1.每天對某一部位或區(qū)域的徹底大掃除。2.季節(jié)性大掃除或年度性大掃除。（二）樓層周期性計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目學(xué)生認(rèn)真聽講，認(rèn)真閱讀教材?！驹O(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力?！久襟w資源】PPT三、單項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)1.空調(diào)出風(fēng)口清潔2.墻紙去漬3.房間燈罩清潔4.翻床墊5.木制家具保養(yǎng)6.馬桶出水口及水箱清潔7.床底吸塵8.衛(wèi)生間燈罩清潔9.硅膠接縫除霉10.電熱水壺清洗11.沙發(fā)清潔1.學(xué)生認(rèn)真聽講，做好筆記。2.認(rèn)真閱讀教材，深入了解單項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。3.學(xué)生開展課堂記憶，兩兩一組，開展“我問你答”課堂活動(dòng)。學(xué)習(xí)小組互評打分，教師點(diǎn)評?！驹O(shè)計(jì)意圖】深入理解并掌握知識點(diǎn)。培養(yǎng)學(xué)生記憶能力，通過自評、互評，提高課堂教學(xué)效率?！久襟w資源】PPT五、計(jì)劃衛(wèi)生的管理（一）做好計(jì)劃衛(wèi)生的安排和檢查記錄（二）注意安全（三）準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑認(rèn)真聆聽教師講解，做好筆記?！驹O(shè)計(jì)意圖】深入理解并掌握知識點(diǎn)?！久襟w資源】PPT課堂環(huán)節(jié)三：鞏固提升教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源課堂小結(jié)：歸納總結(jié)本課的教學(xué)內(nèi)容，再次提示本課的教學(xué)重難點(diǎn)及注意問題。認(rèn)真聆聽，做好筆記?！驹O(shè)計(jì)意圖】對本課的知識點(diǎn)加深印象。【媒體資源】PPT課后拓展教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖及媒體資源布置課后作業(yè):1.計(jì)劃衛(wèi)生的概念？2.如何管理計(jì)劃衛(wèi)生？認(rèn)真思考，獨(dú)立完成作業(yè)。【設(shè)計(jì)意圖】鞏固新知，檢驗(yàn)本課學(xué)習(xí)效果。反思診改本課涉及的內(nèi)容較多，知識點(diǎn)較豐富。主要采用學(xué)生自主探究式學(xué)習(xí)，通過學(xué)生預(yù)習(xí)、閱讀教材，教師舉例講解等方式，提示重點(diǎn)，幫助學(xué)生理解計(jì)劃衛(wèi)生工作，熟知計(jì)劃衛(wèi)生的操作規(guī)范，達(dá)到本課教學(xué)目標(biāo)?！犊头糠?wù)與管理》教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱客房服務(wù)與管理教學(xué)題目項(xiàng)目一客房服務(wù)準(zhǔn)備典型工作任務(wù)五清潔消毒學(xué)時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)對象高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)高一學(xué)生所選教材重慶大學(xué)出版社《客房服務(wù)與管理》李琦肖玲主編教材分析本課選自《客房服務(wù)與管理》，項(xiàng)目一任務(wù)五。本課全面介