PAGE廚房更衣室衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保廚房更衣室的衛(wèi)生環(huán)境符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，保障員工的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司廚房更衣室，包括更衣室的設施設備、儲物區(qū)域、休息區(qū)域等。3.職責分工廚房主管：負責監(jiān)督更衣室衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，定期檢查更衣室衛(wèi)生狀況，對不符合要求的情況及時督促整改。更衣室管理員：負責更衣室日常衛(wèi)生清潔工作的安排與實施，確保更衣室環(huán)境整潔、設施設備正常運行。全體廚房員工：遵守更衣室衛(wèi)生管理制度，保持個人物品擺放整齊，愛護更衣室設施設備，積極配合衛(wèi)生清潔工作。二、更衣室環(huán)境要求1.整體布局更衣室應保持布局合理，通道暢通，不得堆放雜物。儲物架、衣柜等應擺放整齊，便于員工存取物品。2.地面清潔地面應每日清掃，保持干凈、無污漬、無水漬。定期進行拖地，確保地面清潔光亮。3.墻面清潔墻面應保持整潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。如有墻面損壞或污漬，應及時進行修補和清潔。4.天花板清潔天花板應定期清掃，保持無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。檢查天花板上的燈具、通風口等設施，如有積塵應及時清理。5.門窗清潔門窗應保持干凈，玻璃明亮，窗框、窗臺無灰塵。定期擦拭門窗，確保開關靈活，關閉嚴密。6.通風換氣更衣室應安裝良好的通風設備，保持空氣流通。定期檢查通風設備運行情況，確保正常工作。三、設施設備衛(wèi)生管理1.衣柜管理衣柜應定期清理，保持內(nèi)部整潔，無異味。員工應將個人衣物、物品整齊擺放于衣柜內(nèi)，不得在衣柜外隨意堆放。禁止在衣柜內(nèi)懸掛或存放食品、飲料等易腐物品。2.儲物架管理儲物架應定期擦拭，保持干凈、無灰塵。員工應將個人物品分類擺放于儲物架上，不得隨意丟棄或亂放。儲物架上不得存放易燃易爆物品或其他危險物品。3.休息桌椅管理休息桌椅應每日擦拭，保持表面清潔。員工使用后應將桌椅擺放整齊，不得在桌椅上亂涂亂畫。定期檢查桌椅是否有損壞，如有損壞應及時維修或更換。4.清潔工具管理清潔工具應分類存放于指定區(qū)域，擺放整齊。定期對清潔工具進行清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。清潔工具使用后應及時歸位，不得隨意丟棄或亂放。5.照明設備管理照明設備應定期檢查，確保正常照明。如有燈泡損壞，應及時更換。保持照明設備表面清潔，無灰塵。6.通風設備管理通風設備應定期清理，去除積塵和雜物。檢查通風設備的運行情況，確保通風良好。如有通風設備故障，應及時維修或聯(lián)系專業(yè)人員處理。四、個人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范員工進入廚房更衣室應穿著工作服，保持工作服整潔、干凈。工作服應定期清洗、消毒，不得穿著工作服進入非工作區(qū)域。2.手部清潔員工在進入廚房操作前、接觸食品前后、上廁所后等應及時洗手，洗手應按照正確的洗手方法進行，確保手部清潔衛(wèi)生。洗手設施應保持正常運行，洗手液、擦手紙等應配備充足。3.頭發(fā)管理員工應保持頭發(fā)清潔，不得留長發(fā)、怪發(fā)。進入廚房操作時應佩戴工作帽，將頭發(fā)全部束于帽內(nèi)。4.指甲管理員工應保持指甲清潔，不得留長指甲。不得涂抹指甲油或佩戴假指甲進入廚房操作區(qū)域。5.口腔衛(wèi)生員工應保持口腔清潔，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、嚼口香糖等。如有口臭等問題，應及時采取措施解決。五、衛(wèi)生清潔流程與標準1.日常清潔流程地面清潔：每日上班前和下班后，使用掃帚清掃地面垃圾，然后用拖把拖地，確保地面干凈、無污漬、無水漬。墻面清潔：每周至少一次，使用干凈的抹布擦拭墻面，去除灰塵和污漬。天花板清潔：每月至少一次，使用掃帚或吸塵器清掃天花板上的灰塵和蜘蛛網(wǎng)。門窗清潔：每日上班前和下班后，使用干凈的抹布擦拭門窗玻璃、窗框、窗臺等，確保門窗干凈明亮。衣柜清潔：每月至少一次，清理衣柜內(nèi)部，去除灰塵和雜物，保持衣柜整潔。儲物架清潔：每周至少一次，擦拭儲物架表面，保持干凈無灰塵。休息桌椅清潔：每日上班前和下班后，擦拭休息桌椅表面，保持清潔。清潔工具清潔：每次使用后，將清潔工具清洗干凈，晾干后分類存放于指定區(qū)域。2.定期消毒流程地面消毒：每周至少一次，使用適量的消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，噴灑在地面上，然后用拖把拖勻，確保地面消毒徹底。墻面消毒：每月至少一次，使用消毒劑擦拭墻面，重點擦拭易污染區(qū)域。衣柜消毒：每季度至少一次，使用消毒劑對衣柜內(nèi)部進行噴灑消毒，然后關閉衣柜門，保持一段時間，確保消毒效果。儲物架消毒：每季度至少一次，使用消毒劑擦拭儲物架表面，進行消毒處理。休息桌椅消毒：每周至少一次，使用消毒劑擦拭休息桌椅表面，進行消毒。清潔工具消毒：每周至少一次，將清潔工具浸泡在消毒劑中進行消毒，然后晾干備用。3.清潔標準地面清潔后應無垃圾雜物，無污漬、水漬，光亮整潔。墻面清潔后應無灰塵、無污漬，顏色均勻一致。天花板清潔后應無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，干凈整潔。門窗清潔后應玻璃明亮，窗框、窗臺無灰塵，開關靈活。衣柜清潔后應內(nèi)部整潔，無異味，物品擺放整齊。儲物架清潔后應表面干凈，無灰塵，物品分類有序。休息桌椅清潔后應表面無污漬，干凈整潔。清潔工具消毒后應無異味，干凈衛(wèi)生，可正常使用。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾更衣室管理員應每日對更衣室衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。員工應在使用更衣室過程中，自覺保持個人物品及周邊環(huán)境的衛(wèi)生整潔，發(fā)現(xiàn)問題及時向更衣室管理員報告。2.定期檢查廚房主管應每周至少一次對更衣室進行全面檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境清潔、設施設備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面。檢查人員應填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細記錄檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.不定期抽查公司管理層或相關部門應不定期對廚房更衣室進行抽查，檢查更衣室衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。對于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改，并對整改情況進行復查。4.衛(wèi)生考核將更衣室衛(wèi)生管理情況納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工或部門給予獎勵。對違反更衣室衛(wèi)生管理制度的員工或部門進行批評教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應的處罰。七、食品及飲料管理1.禁止存放食品飲料嚴禁在更衣室內(nèi)存放食品、飲料、水果等易腐物品。員工不得將個人食品、飲料帶入更衣室食用。2.防止食品飲料污染如因工作需要在更衣室存放少量與工作相關的食品添加劑等物品，應妥善保管，防止污染更衣室環(huán)境。定期清理更衣室，避免殘留食品飲料滋生細菌和害蟲。八、蟲害防治1.預防措施保持更衣室環(huán)境清潔，減少食物殘渣和垃圾的產(chǎn)生，防止蟲害滋生。定期檢查更衣室門窗、通風口等部位，確保密封良好，防止害蟲進入。合理擺放物品，避免物品堆積，減少害蟲藏身之處。2.防治措施如發(fā)現(xiàn)更衣室有害蟲活動跡象，應及時采取措施進行防治?？墒褂冒踩h(huán)保的殺蟲劑進行噴灑，但應注意使用方法和劑量，避免對人體造成危害。對于蟲害嚴重的區(qū)域，應聯(lián)系專業(yè)的蟲害防治公司進行處理。九、廢棄物處理1.分類存放在更衣室設置專門的廢棄物存放容器，將廢棄物分為可回收物、有害垃圾和其他垃圾三類進行分類存放。員工應將廢棄物按照分類要求放入相應的容器內(nèi)，不得隨意丟棄或混放。2.定期清理更衣室管理員應每日對廢棄物進行清理，確保廢棄物存放容器內(nèi)無過多垃圾堆積。定期將廢棄物運至公司指定的垃圾處理地點進行處理，不得在更衣室長期存放。3.特殊廢棄物處理對于有害垃圾，如廢舊電池、過期藥品等，應按照國家相關規(guī)定進行單獨收集和處理，不得與其他垃圾混合處理。十、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期組織廚房員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括更衣室衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等。通過培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力，確保員工掌握正確的衛(wèi)