PAGE食品包裝廠衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食品包裝廠的衛(wèi)生管理，確保食品包裝過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)所有與食品包裝相關(guān)的生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、設(shè)備設(shè)施、人員等。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)食品包裝生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生規(guī)范。質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品包裝衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)督，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生要求的包裝材料。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)包裝材料和成品的儲(chǔ)存衛(wèi)生管理。后勤部門(mén)負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)、人員衛(wèi)生管理等工作。二、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有進(jìn)入食品包裝廠的員工必須持有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即停止工作并報(bào)告，待查明原因并治愈后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工進(jìn)入車(chē)間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，不得佩戴首飾。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。員工應(yīng)勤洗手、勤消毒，進(jìn)入車(chē)間前、操作前、接觸污染物后、便后等都必須洗手消毒。洗手消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗手液或消毒劑。員工不得在車(chē)間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣，保持身體清潔。三、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)布局食品包裝廠應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，避免交叉污染。廠區(qū)內(nèi)道路應(yīng)硬化，排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，防止積水滋生蚊蟲(chóng)。廠區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠的垃圾桶，定期清理垃圾，保持環(huán)境整潔。2.車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生車(chē)間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔消毒，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。車(chē)間內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。設(shè)備設(shè)施的清潔消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑。車(chē)間內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)良好，空氣應(yīng)清新，無(wú)異味。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期清洗維護(hù)，確保通風(fēng)效果。車(chē)間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)完好，亮度應(yīng)符合生產(chǎn)要求，無(wú)損壞、無(wú)漏電現(xiàn)象。車(chē)間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的清潔工具存放區(qū)，清潔工具應(yīng)擺放整齊，定期清洗消毒。四、包裝材料衛(wèi)生管理1.采購(gòu)要求采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的包裝材料符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)的包裝材料應(yīng)具有質(zhì)量合格證明文件，包括產(chǎn)品合格證、衛(wèi)生許可證等。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，確保供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理等符合要求。2.驗(yàn)收管理包裝材料到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括包裝材料的外觀、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量合格證明文件等。對(duì)驗(yàn)收合格的包裝材料，應(yīng)按照規(guī)定的要求進(jìn)行儲(chǔ)存；對(duì)驗(yàn)收不合格的包裝材料，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)處理，不得入庫(kù)使用。3.儲(chǔ)存管理包裝材料應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的貨架或貨柜，包裝材料應(yīng)分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清晰。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保包裝材料的數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持良好的溫濕度條件，溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，濕度應(yīng)保持在適宜的水平。五、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)前準(zhǔn)備生產(chǎn)前，車(chē)間應(yīng)進(jìn)行徹底的清潔消毒，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備設(shè)施等。清潔消毒后，應(yīng)進(jìn)行檢查，確保符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)所需的包裝材料、工具等應(yīng)準(zhǔn)備齊全，并放置在規(guī)定的位置。包裝材料應(yīng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，工具應(yīng)清潔消毒。操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩，洗手消毒后進(jìn)入車(chē)間。2.生產(chǎn)操作規(guī)范操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，避免食品包裝受到污染。在食品包裝過(guò)程中，應(yīng)避免食品與外界直接接觸，防止灰塵、微生物等污染食品。生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，不得在車(chē)間內(nèi)堆放。廢棄物應(yīng)分類(lèi)存放，定期處理。生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行。設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括清潔、潤(rùn)滑、調(diào)試、檢查等工作。3.生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生監(jiān)控質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控，包括車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生、包裝材料衛(wèi)生、操作人員衛(wèi)生等。質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)按照規(guī)定的頻率和方法對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的食品包裝進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，確保生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全。六、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.設(shè)備設(shè)施清潔消毒設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保表面無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)微生物。清潔消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑。設(shè)備設(shè)施的清潔消毒應(yīng)包括設(shè)備設(shè)施的外殼、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、管道、閥門(mén)等部位。對(duì)直接接觸食品的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)清潔消毒，確保食品不受污染。2.設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括設(shè)備設(shè)施的清潔、潤(rùn)滑、調(diào)試、檢查等工作。設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)按照設(shè)備設(shè)施的使用說(shuō)明書(shū)和操作規(guī)程進(jìn)行。對(duì)設(shè)備設(shè)施的易損件應(yīng)定期進(jìn)行更換，確保設(shè)備設(shè)施的性能穩(wěn)定。3.設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生監(jiān)控質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)定期對(duì)設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控，包括設(shè)備設(shè)施的清潔消毒情況、維護(hù)保養(yǎng)情況等。質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)按照規(guī)定的頻率和方法對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生要求。對(duì)設(shè)備設(shè)施發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，確保設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生安全。七、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)布局倉(cāng)庫(kù)應(yīng)合理布局，分為原材料庫(kù)、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)等，不同類(lèi)型的貨物應(yīng)分類(lèi)存放，標(biāo)識(shí)清晰。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠的貨架或貨柜，貨物應(yīng)擺放整齊，便于存取。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的通道，確保貨物運(yùn)輸和人員通行順暢。2.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔消毒，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)良好，空氣應(yīng)清新，無(wú)異味。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期清洗維護(hù)，確保通風(fēng)效果。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的清潔工具存放區(qū)，清潔工具應(yīng)擺放整齊，定期清洗消毒。3.貨物儲(chǔ)存管理貨物應(yīng)按照規(guī)定的要求進(jìn)行儲(chǔ)存，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。食品包裝材料和成品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得露天存放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保貨物的數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持良好的溫濕度條件，溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，濕度應(yīng)保持在適宜的水平。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查本廠應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，由質(zhì)量控制部門(mén)牽頭，各部門(mén)配合，對(duì)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、包裝材料衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生等進(jìn)行全面檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查項(xiàng)目、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法等。衛(wèi)生檢查應(yīng)定期進(jìn)行，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，每天進(jìn)行班前、班中、班后的巡查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知書(shū)，要求責(zé)任部門(mén)限期整改。2.考核制度本廠應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門(mén)和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。衛(wèi)生考核應(yīng)制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確考核內(nèi)